Corso per la Qualifica Professionale di Pizzaiolo Rilasciata da PROGRAMMA INFORMATIVO www.dieffe.com PADOVA - VERONA - TREVISO - VICENZA - VENEZIA
INTRODUZIONE AL CORSO OBIETTIVI DURATA E FREQUENZA Il Corso di Qualifica per Pizzaiolo è un percorso formativo che permette di acquisire le competenze fondamentali ed una Qualifica Professionale specialistica per avvicinarsi in modo efficace e preparato alle opportunità di carriera offerte nel mondo della ristorazione. E un corso studiato per sviluppare le capacità di base tecniche e teoriche necessarie per iniziare un percorso professionale nell ambito della Pizzeria. Il corso per Pizzaiolo è rivolto a coloro che desiderano trasformare la loro passione in un lavoro, a quanti desiderano riqualificarsi rispetto la propria attuale posizione lavorativa, e a coloro che, anche se già inseriti in ambito ristorazione, necessitano di una Qualifica Professionale coerente con il proprio inquadramento professionale. Il profilo professionale proposto è quello del Pizzaiolo, il mestiere più richiesto e ricercato nel mercato della ristorazione, sia in Italia che all estero (dati infocamere) L allievo, al termine del percorso, anche grazie allo stage proposto, potrà inserirsi nel processo produttivo di Pizzerie, di Ristoranti-Pizzerie, Pizzeria da asporto, dei Fast Food; potrà inoltre trovare impiego sia presso piccoli laboratori di produzione di pane e altri prodotti da forno (fornai artigianali), sia presso aziende alimentari specializzate. Il Pizzaiolo è una delle figure professionali più richieste del momento. L Arte di fare la pizza richiede l acquisizione di abilità importanti quali la conoscenza degli impasti, dei vari tipi di cereali, delle farine, del lievito, dell acqua, del sale, dei tipi di olio. Richiede soprattutto la conoscenza del dosaggio, indispensabile per ottenere un impasto di qualità che lieviti nel modo giusto, a seconda della stagione e dell umidità dell aria. Il corso ha una durata complessiva di 600 ore, di cui 350 si svolgeranno tra aula, laboratori e approfondimenti sui temi assegnati e 250 saranno dedicate allo stage. Compatibilmente alle esigenze dei corsisti, ed alla frequenza delle lezioni, il piano didattico si svolge indicativamente nell arco di dieci mesi complessivi. Il corso è serale infrasettimanale e si svolge nella fascia oraria tra le 18.30 e le 22.30, dai 2 ai 4 appuntamenti a settimana; il sabato possibilità di attività diurna in laboratorio. La frequenza minima obbligatoria per accedere all esame finale con Commissione Regionale è del 70%.
PIANO DIDATTICO MATERIA ORE Valorizzazione delle risorse personali 8 Sicurezza e salute sui luoghi di lavoro 4 Igiene del Lavoro 20 Merceologia degli alimenti 24 Beverage di abbinamento e Enologia 32 Laboratorio di ricerca e valorizzazione del gusto 32 Tecnologia 40 Laboratorio di Pizzeria 120 Auto-imprenditorialità 70 TOTALE ORE FORMAZIONE 350 STAGE presso Struttura Ristorativa 250 QUALIFICA RILASCIATA Per chi porta a buon fine il percorso didattico superando l esame finale di fronte ad una Commissione Regionale verrà rilasciata, ai sensi del DGR 699 del 24/05/2011 Regione Veneto Approvato ai sensi del Decreto Regionale 466 del 05/08/2011 l attestazione di Qualifica Professionale di Pizzaiolo comprensiva di Abilitazione alla Somministrazione e Vendita di Alimenti e Bevande (Ex Rec) La Direzione Regionale, d'intesa con la Direzione Regionale Commercio, ha infatti ritenuto opportuno considerare direttamente abilitanti, ai sensi dell art. 71, comma 6, lett. a) del D Lgs. 59/2010, tutti gli attestati di qualifica professionale rilasciati dalla Regione Veneto, a seguito di uno specifico esame finale, ai sensi della L. 845/78 e L.R. 10/90 conseguiti in esito ad un percorso di formazione professionale avente ad oggetto l attività di commercio o di preparazione o di somministrazione degli alimenti.
PER CHI E PENSATO QUOTA D ISCRIZIONE MODALITA DI PAGAMENTO Il corso è rivolto ad aspiranti Pizzaioli italiani e stranieri, anche sprovvisti di una preparazione tecnica specifica precedente, che desiderino ottenere una Qualifica Professionale riconosciuta e spendibile in tutta l Unione Europea, classificata secondo un livello EQF3. Il quadro europeo delle qualifiche, in inglese "European Qualifications Framework" (generalmente abbreviato in EQF) è un sistema che permette di confrontare le qualifiche professionali dei cittadini dei paesi europei. La quota di iscrizione è di: 2.250,00 iva inclusa (sconto 100,00 per chi paga in un'unica soluzione ) La quota include: - Lezioni tenute da professionisti affermati - Laboratori sotto la guida dei nostri Maestri Pizzaioli - Esercitazioni pratiche - Eventuali laboratori esterni presso partner qualificati - Utilizzo delle attrezzature ed utensili da laboratorio - Materiale Didattico specifico per le varie aree formative fornito su supporto USB - Dispense, vademecum e materiale informativo su normative vigenti - Stage Placement presso numerosi partner selezionati sul territorio DIVISA da Laboratorio Completa a Norma comprensiva di: Bandana, casacca, grembiule, strofinaccio, pantalone, Scarpa anti infortunistica Offriamo due diverse soluzioni di pagamento: Modalità di pagamento in un' UNICA SOLUZIONE al momento dell iscrizione: In questo caso verrà applicato uno sconto di euro 100,00 sulla quota totale del corso, pertanto, l allievo erogherà euro 300,00 a titolo di acconto entro 7 giorni dal momento della sottoscrizione del Contratto d Iscrizione ed euro 1.850,00 a titolo di saldo entro 7 giorni dalla data di avvio del corso, per un totale di euro 2.150,00; Modalità di pagamento a rate con FINANZIAMENTO: In questo caso l allievo erogherà euro 300,00 a titolo di acconto entro 7 giorni dal momento della sottoscrizione del Contratto d Iscrizione e la rimanente quota tramite finanziamento CONSUM.IT o istituto equivalente per complessivi euro 2.250,00.
COME ISCRIVERSI La scheda di pre Iscrizione che troverete sul sito www.dieffe.com o allegata a questo programma va compilata ed inviata tramite fax allo 0498033652 oppure e-mail a info@dieffe.com I corsi si svolgono a numero chiuso per un max di 15 allievi, farà fede la data di invio del modulo per l assegnazione dei posti disponibili. Per ogni ulteriore informazioni la segreteria organizzativa è a disposizione dal lunedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.30 ai seguenti recapiti: e-mail: info@dieffe.com Coloro che avranno inviato il modulo di pre iscrizione verranno invitati dallo staff alla Serata di Presentazione del corso per Pizzaiolo nella sede prescelta. La segreteria invierà, a ridosso della data di presentazione del Corso, copia del contratto di iscrizione al corso, la domanda di partecipazione a cura della Regione Veneto. LE SEDI Cooperativa Sociale DIEFFE via Forcellini, 170/a 35128 tel. +39 049 80 33 650 fax. +39 049 80 33 652 E-mail info@dieffe.com Il Corso per Pizzaiolo si svolge nelle sedi DIEFFE di: Granze di Camin (PD) via Granze Sud, 8-35127 tel. +39 049 89 62 211 fax. +39 049 89 69 241 Verona (VR) c/o Villa Buri via Bernini Buri, 99-37132 N Verde 800 272 565