Convegno L ACCREDITAMENTO DEI LABORATORI PER LA SICUREZZA ALIMENTARE Ruolo e accreditamento dei laboratori per la sicurezza alimentare Rosa Draisci ISS ORL Roma 25-26 ottobre 2005
Laboratori ufficiali Residui di anabolizzanti e di medicinali veterinari e contaminanti negli animali e alimenti di origine animale Accreditati Residui di antiparassitari in alimenti e mangimi programmi di verifica organizzati oriconosciuti dai LNR o LCR prove interlaboratorio organizzate dalla CE Decisione della Commissione 98/179/CE Regolamento (CE) n. 396/2005 del Parlamento europeo e del Consiglio
Lombardia Valle d Aosta Piemonte Liguria Toscanaa Sardegna Prov Trento Prov Bolzano Lazio Friuli Venezia Giulia Veneto Emilia Romagna Campania Marche Umbria Molise Puglia Calabria Recepito In recepimento Sicilia
Accreditamento regolato da misure che scaturiscano dai processi di valutazione e gestione dei rischi Agreement ISS ORL- SINAL per ridurre l impegno di risorse e il peso economico per la sovrapposizione degli audit - visite coordinate Sviluppare e riconoscere altri sistemi di valutazione per valorizzare i controlli e far in modo che ne tragga beneficio il sistema di controllo e l industria agroalimentare - circuiti Accelerare il processo di adeguamento dei laboratori conclusione entro il 2006 Indirizzare l attività dei laboratori verso i rischi emergenti e le esigenze delle Autorità nazionali ed europee: EFSA, Comitato Nazionale Sicurezza Alimentare e Sistema di allerta
RASFF: ALLERTA EU Notifica: rischio chimico e/o biologico relativo ad un alimento/mangime non presente sul mercato Non è richiesta azione immediata Allerta - segnalazioni di rischio chimico e/o biologico relativo ad un alimento/mangime presente sul mercato - Richiesta azione immediata
ARPA Piemonte dipartimenti di Torino, Alessandria, Cuneo, Ivrea, Novara Laboratorio Agrochimico di Alessandria ARPA-Liguria dipartimenti di: Genova, La Spezia, Savona, Imperia L.S.P. : A.S.L. Prov. Di Milano, A.S.L. città di Milano, A.S.L. APPA Trento e Bolzano Lecco Dip. di Prev., e APSS Lab. di Igiene, Epidemiol. e Salute A.S.L. Cremona, A.S.L. Brescia Pubblica di Trento ARPA F.V.G. dipartimenti di: Gorizia, Pordenone ARPA-Veneto dipartimenti di: Rovigo, Treviso, Belluno, Padova, Venezia, Verona, Vicenza ARPA-Emilia Romagna dipartimenti di Bologna, Reggio Emilia, Ravenna, Ferrara ARPA-Toscana dipartimenti di: Arezzo, Firenze, Livorno, Lucca ARPA-Marche dipartimenti di: Ancona, Ascoli Piceno, Macerata, Pesaro L.S.P. Lucca A.U.S.L. n. 1 di Sassari Presidio Multizonale di Prevenzione ARPA- Puglia dipartimento di: Brindisi IZS del Mezzogiorno sedi di : Portici, Benevento, Catanzaro, Salerno, Avellino, Reggio Calabria, Caserta, Cosenza
OGM 1% Fisiche 1% 2004 2005 1% 2004 1% 2003 1% 2002 Altre Prove 1% 2004 1% 2003 2005 1% 2002 1% 2004 1% 2003 80 70 60 50 40 30 20 2004 Biologiche 44% 39% 2003 28% 2002 2004 1% Bio 2003 Ch 1% 2002 1% 2002 Chimiche 53% 2004 59% 2003 2005 70% 47%2004 2002 59% 2003 70% 2002 1823 prove accreditate 10 0 anno 2002 anno 2003 anno 2004 anno 2005
BSE-Brucella- Tossine DSP PSP A SP 6% Contaminanti 36% Patogeni 58% BSE-Brucella- Tossine DSP PSP A SP 2% Contaminanti 38% Patogeni 60%
Metalli 17% Metalli 17 % Additivi Additivi 25% Composizione /Etic 36% Contaminanti organici 3% Anioni/Cationi 8% Micotossine 2% Pesticidi 6% Residui di fitofarmaci 2% Residui di Farmaci 1% Metalli 9% Anioni/Cationi 5% Additivi 8% Micotossine 1% Pesticidi 2% Residui di farmaci 1% Residui di fitofarmaci 1% Contaminanti organici 1% Composizione /Etic 72%
Met. non normato 23% Prove Biologiche Met. "interno" 30% Met. normato 32% Met. ufficiale 15% Prove Chimiche Met. non normato 33% Met. "interno" 29% Met. normato 4% Met. ufficiale 34%
100% 80% MNN MNO 60% MU MI 40% 20% 0% Metalli Conserve Vegetali Metalli Prodotti Vegetali Metalli Prodotti della pesca Metalli Prodotti Alimentari Metalli - Vini OGMin Micotossine Rame in Mais e Soia P.A. Cadmio in P.A. Piombo in P.A. Zinco in P.A.
Met. "interno" Met. normato Met. ufficiale Met. non normato 100% 80% 60% 40% 20% 0% Salmonella nei Prod. Aliment. Listeria nei Prod. Aliment. Listeria nel Latte e Derivati Campylobacter nei Prod. Aliment. 100% 80% 60% 40% Campylobacter nei Prod. Aliment. 7 MI 3 MNO ( 2 <> ) 1 MNN (Rapp.ISS 96/35 ) 20% Listeria nel Latte e Derivati 6 MI 3 MNO ( ISO 10560 ) 2 MNN (Rapp.ISS 96/35 ) Listeria nei Prod. Aliment. 18 MI 12 MNO ( 2 <> ) 2 MNN (Rapp.ISS 96/35) - 6 MU ( GU 291 13/12/93 ) 0% anioni nitriti/nitrati piombo Salmonella nei Prod. Aliment.- 15 MI - 11 MNO ( 3 <> ) - 2 MNN (Rapp.ISS 96/35) INTERNO EPA 94 EPA 96 UNI 97 APAT IRSA CNR 03 IRSA CNR 94 ISS
Rapporti di prova Apparecchiature 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 SQ_ (Politica Qualità/doc.inc.etc.) Controllo della documentazione Campionamento Manipolazione dei campioni e degli oggetti sottoposti a prove Assicurazione della qualità dei risultati Locali ed Ambienti Rapporti di prova Personale Riferibilità delle misure Organizzazione Verifiche Ispettive Interne Riesami da parte della Direzione Approvvigionamento di Servizi e Forniture Registrazioni Controllo di Attività di Prova e\o Taratura Riesame di Richieste, Offerte e Contratti 2005 2004 Metodi di prova e validazione metodi E stima incertezza di misura Azioni Preventive A.P. Reclami Subappalto
Armonizzare le procedure di valutazione dei laboratori alla luce della delle disposizioni in materia di funzionamento dei laboratori e criteri per l interpretazione dei risultati: gestione dei rischi UNI CEI EN ISO/IEC 17025 Ridefinire i livelli di azione: limite e risultato incertezza UNI CEI EN ISO/IEC 17025 Gestione dei rischi Collaborazione laboratori ufficiali e di autocontrollo, enti di normazione, autorità preposte all emanazione di metodi: revisione metodi ufficiali/normati Strumenti di verifica integrativi a VI: circuiti interlaboratorio Accreditamento degli Organismi di controllo UNI CEI EN ISO/IEC 17020 per il campionamento