CURRICULUM VITAE Nome Luca Vaccaro Indirizzo : Via della Formelluccia 31, 0178 Roma Telefono + 39 328 2751717 E-mail cheflucaroma@gmail.com Nazionalità Italiana Data di nascita 21 agosto 1986 Professione Chef ESPERIENZA LAVORATIVA Da ottobre 2012 ad oggi Fooding Osteria Bistrò Via Alessandro Severo, 222 - Roma Proprietario: Massimo Palescandolo Tre Castelli Chef responsabile da ottobre 2010 a maggio 2011 Blurry via di San Crisogono 33 - Roma Proprietario: Sig. Massimo Boschi Chef responsabile 1
18 dicembre 2010 Blurry via di San Crisogono 33 - Roma Proprietario: Sig. Massimo Boschi Insegnamento corso base di cucina per un menù natalizio 26 gennaio 2011 Blurry via di San Crisogono 33 - Roma Proprietario: Sig. Massimo Boschi Insegnamento corso base di cucina espressa da maggio 2011 a settembre 2011 Pepero Club via conchiglia 4, loc. piccolo Pepero - Porto Cervo Proprietario sig. Principessa, gestori: Fratelli Ascioli. secondo Chef, a fianco del primo chef Graziano Masotti, da giugno 2007 a ottobre 2009 Gran Caffè Convivium 3 Boulevard Pershing, 75017 Paris, Francia Proprietario: Dott. Lo Presti Chef in tutte le partite da gennaio 2006 a maggio 2006 L'Archeologia Via Appia Antica, 139 - Roma Proprietario: Pittignani 2
Capo partita da aprile 2006 a settembre 2006 Badrutt's Palace Hotel via Serlas 27, 7500 - St. Moritz, Svizzera Capo partita da gennaio 2004 a dicembre 2004 saltuariamente Cafè de Paris via Vittorio Veneto, 90 - Roma Aiuto cuoco /capo partita da giugno 2004 a settembre 2004 Pomodoretto Porto Rotondo Commis di cucina da marzo 2003 a settembre 2007 ( con contratti per 6 mesi) Palombini Ricevimenti via di Poggibonsi, 15 - Roma Commis e poi capo partita a fianco dello Chef executive Franco Bracatella 2002 contemporaneamente allo studio Palombini Ricevimenti via di Poggibonsi, 15 - Roma Commis di cucina 3
2002 (contemporaneamente allo studio) Cine Caffè largo Marcello Mastroianni, 1 - Villa Borghese ROMA Commis di cucina da giugno 2001 a settembre 2001 Baia degli Dei Beach Resort Loc. Le Castella - Isola di Capo Rizzuto (KR) Aiuto cuoco a fianco dello Chef Giuseppe Tarsia 2001 (contemporaneamente allo studio) Palombini all'eur P.le K. Adenauer, 12 - Roma Aiuto cuoco ISTRUZIONE E FORMAZIONE 2010-2013 Oggetto di studio Qualifica conseguita Circolo dei buon gustai dello Chef Fabio Campoli Corsi di aggiornamento di cucina Attestato di partecipazione 2012 Circolo dei buon gustai con lo chef de patissier Gennaro Esposito 4
Oggetto di studio Corso di pasticceria Qualifica conseguita Attestato di partecipazione Oggetto di studio Qualifica conseguita 2003 Bimestrale Alma - Scuola Internazionale di Cucina Italiana Stage alla "taverna dell'orso" Via dell'orso Roma Chef Cristian e Gualtiero Marchesi Attestato di partecipazione 2004 Oggetto di studio Qualifica Conseguita Istituto alberghiero di Tor Carbone - Roma Corso triennale di cucina Attestato di cuoco Voto 70/100 CAPACITÀ E COMPETENZE PERSONALI PRIMA LINGUA: italiano ALTRE LINGUE: inglese capacità di lettura capacità di scrittura capacità di espressione orale media media media CAPACITÀ E COMPETENZE RELAZIONALI 5
Nel corso delle esperienze maturate è stata sviluppata un ottima capacità di lavorare in gruppo e di socializzare con le persone con cui lavoro CAPACITÀ E COMPETENZE ORGANIZZATIVE Ottime capacità organizzative richieste dal lavoro quotidiano CAPACITÀ E COMPETENZE TECNICHE So lavorare in tutte le partite, sono molto creativo, e amo il mio lavoro PATENTE Patente automobilistica B Il sottoscritto è a conoscenza che, ai sensi dell art. 26 della legge 15/68, le dichiarazioni mendaci, la falsità negli atti e l uso di atti falsi sono puniti ai sensi del codice penale e delle leggi speciali. Inoltre, il sottoscritto autorizza al trattamento dei dati personali, secondo quanto previsto dalla Legge 196/03. Roma, 16 ottobre 2013 Luca Vaccaro 6