UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI TORINO. Provider: Università degli Studi di Torino - (ID 173)

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1 UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI TORINO Provider: Università degli Studi di Torino - (ID 173) LA SHELF LIFE DEGLI ALIMENTI: COME DETERMINARLA, COME PROLUNGARLA, COME GARANTIRLA AL CONSUMATORE Obiettivo n 23 - Sicurezza alimentare e/o patologie correlate Laboratorio Chimico della Camera di Commercio di Torino Via Ventimiglia, Torino 17 GIUGNO Titolo/argomento Relatori INTRODUZIONE AL CORSO - LA VALUTAZIONE DEI PARAMETRI Valerio GIACCONE MICROBIOLOGICI PER LA SHELF LIFE Università di Padova I PRINCIPI DELLA SHELF LIFE : DAL RISK ASSESSMENT ALLA VITA Gianni DI FALCO UTILE DEI PRODOTTI ATTRAVERSO GLI OBBLIGHI LEGALI E LE Fit- Italia - Bergamo ESIGENZE DEL COMMERCIO GASTRONOMIA, PREPARATI ALIMENTARI E L OSSERVATORIO DI Massimiliano BUSSACCHINI FIT-ITALIA: DATE DI SCADENZA O TMC COME DETERMINARLA Fit-Italia - Bergamo DOMANDE E DIBATTITO TUTTI I RELATORI Titolo/argomento Relatori LA SHELF LIFE SECONDARIA: COSA AVVIENE AL PRODOTTO DOPO Gianni DI FALCO L APERTURA DELLE CONFEZIONI Fit- Italia - Bergamo IL RISK ASSESSMENT ATTRAVERSO LA VALUTAZIONE DEI Victor BRUSCHI POTENZIALI DI CRESCITA NELLA PREVISIONE DEL RISCHIO E Dussmann Service - Milano NELLA VALIDAZIONE DEI PROCESSI DISCUSSIONE CON I PARTECIPANTI TUTTI I RELATORI Titolo/argomento Relatori LA DETERMINAZIONE DELLA SHELF LIFE NEI PRODOTTI PREINCARTATI DELLA GDO FOOD PACKAGING MATERIALI TECNOLOGIE SOLUZIONI PER PROLUNGARE LA SHELF LIFE DEGLI ALIMENTI Laura SCARPELLINI Auchan Laura BERSANI Laboratorio CCIAA Torino Stefania PAPA Isla L E NUOVE FRONTIERE DELLA TECNOLOGIA PER PROLUNGARE LA Angelo DE FALCO SHELF LIFE DEGLI ALIMENTI Rivoira DISCUSSIONE CON I PARTECIPANTI TUTTI I RELATORI CHIUSURA LAVORI Valerio GIACCONE

2 18 GIUGNO Titolo/argomento Relatori LA SHELF LIFE E LA VALUTAZIONE DELL INVECCHIAMENTO DEI PRODOTTI NON DEPERIBILI: INDICATORI CHIMICI, COLORE E VALUTAZIONE SENSORIALE VALUTAZIONE DELLA EVOLUZIONE DEI PRODOTTI NON DEPERIBILI TRAMITE LA ANALISI GC MASSA DEI COMPOSTI VOLATILI SHELF LIFE E MODALITÀ DI CONSERVAZIONE DEL PRODOTTO. LE RESPONSABILITÀ DEL PRODUTTORE E DEL VENDITORE, CON PARTICOLARE RIGUARDO AI FATTORI CHE POSSONO MODIFICARE LA SHELF LIFE NEL MOMENTO DELLA VENDITA Gianni DI FALCO Fit- Italia - Bergamo Giuseppe BRUCOLI Laboratorio CCIAA Torino Giorgia ANDREIS Studio Avvocati Andreis e Associati, Torino Titolo/argomento Relatori STUDIO SULLA EVOLUZIONE NEL TEMPO DI PANINI PER ESPOSIZIONE MEDIANTE INDICATORI MICROBIOLOGICI E CHIMICO - FISICI LA SHELF LIFE NELLA NORMAZIONE E NEGLI STANDARD IFS E Claudio LEGRENZI Fit- Italia Paola ROBIOLIO Fit- Italia BRC: REQUISITI PREVISTI E METODI DI VALUTAZIONE DISCUSSIONE CON I PARTECIPANTI TUTTI I RELATORI VERIFICA ECM* *Il tempo dedicato alla verifica NON è compreso nelle ore totali del corso TOTALE ORE DELL INIZIATIVA FORMATIVA 8 ORE e 30 MINUTI RAZIONALE Un corso di approccio tecnico e risvolto pratico che permette di venire a conoscenza dei principali parametri da verificare e monitorare in fase di conservazione del prodotto alimentare e di come determinare la data di scadenza o il Termine Minimo di Conservazione da apporre in etichetta. Tra gli argomenti affrontati: la scelta dell imballaggio, l utilizzo di tecniche specifiche, le analisi minime, le procedure da gestire nel manuale di autocontrollo con un analisi attenta anche delle responsabilità e relativi aspetti sanzionatori che sussistono nel rapporto produttore e venditore. Nel corso viene anche presentata la struttura di un approccio di RISK Assemente basato su prove sperimentali e dati di allerta applicabile non solo alla definizione della Shelf life ma a tutte le situazioni in cui è necessario elaborare e documentare in modo scientifico delle scelte basate sulla valutazione del Rischio. Un corso rivolto alle aziende di produzione, distribuzione e ristorazione ed alle microimprese con l intento di migliorare i processi, i controlli e garantire una corretta etichettatura del prodotto messo in commercio e ai tecnici specialistici che vogliono approcciare l argomento in maniera corretta e con esperti del settore alimentare

3 Responsabile Scientifico: Dott.ssa Alessandra CONTI Giorgia ANDREIS Informazioni personali CURRICULA DOCENZA IN ORDINE ALFABETICO GIORGIA ANDREIS CURRICULUM VITAE Nome Giorgia Andreis Nazionalità Italiana Data di nascita 20 febbraio 1975 Esperienza lavorativa Libera Professione Avvocato Iscritta all Albo degli Avvocati dal 2005 Pregresse esperienze professionali Da novembre2004 a luglio 2005 Attualmente avvocato associato dello Studio Avvocato Andreis e associati, con sede in Torino, Corso Vittorio Emanuele II, 92, Milano, Via Visconti di Modrone, 12 e Assistenza legale e consulenza con particolare riguardo al diritto industriale e diritto alimentare, in relazione ad alimenti e bevande, mangimi, integratori alimentari, dietetici, cosmetici, ambiente. In particolare la consulenza concerne l Interpretazione della normativa nazionale e internazionale e dei regolamenti autodisciplinari, nonché dei documenti paranormativi e provvedimenti giurisprudenziali e loro applicazione in relazione alla preparazione e sviluppo dei prodotti, loro commercializzazione e in relazione allo sviluppo ed elaborazione degli strumenti comunicazionali e promozionali degli stessi. Nello specifico, etichettatura, presentazione, pubblicità e claims. Redazione e preparazione di deleghe societarie di funzioni e procure con particolare riguardo alla figura dell OSA (Operatore del Settore Alimentare) e dell OSM (Operatore del Settore dei Mangimi). Preparazione scritti e documentazione nelle fasi istruttorie e preproceduralinanti l Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato e altre Autorità amministrative. Preparazione di scritti difensivi e atti, nonché assistenza nell ambito della difesa in controversie nanti l autorità Giudiziaria Ordinaria, l Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato, il Giurì dell Autodisciplina Pubblicitaria e altre autorità amministrative. Assistenza in vertenze stragiudiziali in particolare per quanto concerne la pubblicità dei prodotti nell ambito della tutela della proprietà intellettuale. PreuBohlig&Partner, Studio legale, Monaco di Baviera Stagista Studio questioni relative al diritto industriale europeo e tedesco, alla giurisprudenza e alla dottrina, con particolare riguardo a pareri redatti insieme agli avvocati dello Studio in ambito di diritto dei marchi. Da settembre2002 a ottobre 2003 Studio legale Piacentino e Associati, Torino

4 Praticante Studio questioni relative al diritto societario e fallimentare con particolare riguardo agli aspetti penalistici. Assistenza legale e consulenza, con particolare riguardo alla preparazione di scritti difensivi e atti e alla preparazione di pareri sul diritto penale commerciale e fallimentare relativamente alla responsabilità penale dei soggetti all interno delle aziende. Da maggio2001 a luglio 2002 Fusi, Testa, Cottafavi, Canu. Studio legale associato, Milano Praticante Assistenza legale e consulenza, in particolare preparazione di pareri sul diritto industriale, tutela di marchi e brevetti e diritto della pubblicità. Preparazione documentazione e discussioni avanti il Giurì presso l Istituto di Autodisciplina Pubblicitaria. Istruzione e formazione Madrelingua Altrelingue Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale Capacità e competenze relazionali Capacità e competenze organizzative Capacità e competenze tecniche. Patente o patenti Settembre 2005 ZertifikatDeutsch Goethe Institut di Torino Dicembre 2003 e Ottobre Esame per l abilitazione alla professione di Avvocato Aprile Università degli Studio di Torino, Facoltà di Giurisprudenza - Laurea in Giurisprudenza con votazione 102/110 Tesi in Diritto penale commerciale Giugno 2000 First Certificate of English University of Cambridge Da ottobre 1993 a giugno 1994: Facoltà di scienze storiche Università di Parigi, Sorbonne, Diplome de civilisation française Da settembre 1988 a giugno Liceo Ginnasio Statale Massimo d Azeglio di Torino Maturità classica Italiana INGLESE avanzato avanzato avanzato FRANCESE avanzato avanzato Avanzato TEDESCO buono buono buono Partecipazione a numerosi convegni e seminari come relatore e redazione di numerosi articoli per riviste specializzate, tra cui Alimenti e Bevande, Gruppo EPC Divisione periodici. Svolgimento della libera professione con collaboratori e gestione contatti con clienti e colleghi. Gestione di uno studio professionale, assegnazione e coordinamento compiti dei collaboratori. Uso quotidiano del personal computer. Windows 98/2000/XP/Seven, Internet Explorer, Office 98/2000/2003/2007, Microsoft Outlook Patente B Autorizzo l utilizzazione dei miei dati personali ai sensi del D.Lgs. 196/2003.

5 Laura BERSANI Giuseppe BRUCOLI INFORMAZIONI PERSONALI Giuseppe Brucoli Sesso Maschio Data di nascita 26/10/1957 Nazionalità Italiana ESPERIENZA PROFESSIONALE

6 Dal 1984 in corso Laboratorio Chimico della Camera di Commercio di Torino Responsabile del settore organico Attività o settore analisi strumentali nel campo alimentare e degli imballaggi per alimenti 1978 ALERS Italiana Sea Marconi Decontamination -tecnico di laboratorio Schiapparelli Farmaceutici spa - tecnico di laboratorio nel controllo qualità Schiapparelli Farmaceuici - responsabile del laboratorio di Messa a punto di Metodi Analitici sui nuovi formulati" nell' ambito della divisione Ricerca e Sviluppo ISTRUZIONE E FORMAZIONE 1977 Diploma Perito Industriale, specializzazione Chimica I.T.I.S. Luigi Casale giugno Corso di formazione per l'utilizzo dello strumento GC/MS - Hewlett Packard (5gg). maggio Corso avanzato di Gascromatografia con colonne capillari - Chrompack (3gg). 19 dicembre Convegno sul tema Rifiuti industriali: caratterizzazione e smaltimento - Unione Industriale - Torino 28/29 maggio corso: Rifiuti speciali e tossico nocivi - CSAO - Torino 6 maggio Giornata di studio sul tema: Monitoraggio di Microinquinanti Organici nelle Acque - Istituto Donegani - Novara. 30 marzo Giornata su Rifiuti una storia a lieto fine - Amiat - Torino 17/18 ottobre Due giornate di studio sul tema: Agenti Biologici e Cancerogeni - Assoservizi - Milano. 15 novembre giornata di studio: La legislazione sullo smaltimento dei rifiuti al passo con l Europa - Enea - Centro ricerche di Saluggia (VC) 20 maggio Giornata di studio: Il rischio amianto legato alle attività estrattive ed alla bonifica di siti industriali dismessi - - Regione Piemonte. 17/18/19 settembre n. 3 giorni di corso: Gacromatografia Capillare, confrontarsi con una tecnica impegnativa - Torino - Dr. Grob, Dr. Bicchi, Dr. Mariani. 7 maggio giornata di studio - la determinazione del benzene e dei composti ossigenati nelle benzine: aspetti analitici e normativi - Milano - Eni Ricerche Corso di DOS, WINDOWS, WORD, EXCEL - Infocamere CCIAA - Vercelli 26 febbraio 1999 incontro di studio La qualità dell aria: macroinquinanti e microinquinanti nell atmosfera urbana Environment Park di Torino Giornata di Sensibilizzazione sui Sistemi Qualità (ANGQ) 27/11/2001 giornata di studio Materiali ed oggetti a diretto contatto con gli alimenti 2012 e Gruppo di Lavoro Riciclo contatto alimenti - Commissione Tecnica Food Packaging - Commissione Ambiente COMPETENZE PERSONALI Lingua madre Lingua inglese Software Italiano Livello scolastico Pacchetto office, software applicativi strumenti analitici di laboratorio

7 Pubblicazioni Presentazioni Progetti Conferenze Seminari Determinazione di solventi residui in prodotti farmaceutici mediante gascromatografia dello spazio di testa S.Mardente - G.Brucoli - D.Arecco 4-5 giugno Simposio su "Lo sviluppo farmaceutico" AFI Applicazione della spettrofotometria infrarossa nella caratterizzazione dei rifiuti industriali G. Brucoli 5 marzo Seminario di aggiornamento "Spettrofotometria infrarossa in medicina del lavoro e igiene industriale" organizzato dall Universita' degli studi di Torino - Dipartimento di Traumatologia Ortopedia e Medicina del Lavoro con la collaborazione della Perkin Elmer Analisi di composti organici volatili (VOC) e land fill gas aerodispersi provenienti dal degrado dei rifiuti G. Brucoli 19 0ttobre Giornata di studio "Analisi chimica dei rifiuti" organizzata da Analytical Tecnology Analisi PTI/GC/MS di composti organici aerodispersi G. Brucoli Firenze - 24, 26 febbraio Convegno " La Chimica nell'atmosfera" - Società Chimica Italiana e CNR area della ricerca di Firenze Analisi di composti organici volatili in campioni solidi, liquidi e gassosi mediante tecnica Purge and Trap/GC/MS G. Brucoli Torino - 12 aprile Itinerari Chrompack I processi di inquinamento dell' aria, del suolo e delle acque Torino - aprile Docente nel corso "Eurotecnico in Protezione Ambientale per l'impresa Manifatturiera Europea - Consiel, Iniziativa Comunitaria Euroform - Regione Piemonte Analisi di composti organici volatili aerodispersi G. Brucoli, A. Ferri Torino giugno Congresso Nazionale AIDII (Associazione Italiana degli Idienisti Industriali) L'analisi degli idrocarburi volatili alogenati nelle acque potabili Torino settembre Docente nel corso "La Produzione dell' Acqua per il Consumo Umano" - Scuola Superiore di Oncologia e Scienze Biomediche Monitoraggio ambientale in discariche per rifiuti G. Brucoli Milano ottobre Giornate di Studio " Analisi Chimica dell aria, emissioni, ambiente di lavoro, atmosfera - Analytical Tecnology I rischi chimici G. Brucoli Altavilla Vicentina 11/12 dicembre 1995 e 18/19 dicembre Docente al corso Responsabile sicurezza e ambiente nei luoghi di lavoro - CUOA Ambiente esterno, aria, acqua, sostanze pericolose G. Brucoli Motta di Livenza 5 aprile docente al corso Manager dei sistemi di qualita e sicurezza - CUOA Individuazione degli inquinanti emessi in atmosfera dall impianto ad interramento controllato Basse di Stura di Torino Bari 30 giugno-3 luglio 1999 G. Brucoli M. Guercio II Congresso Europeo di Igiene Industriale I Congresso Mediterraneo di Igiene Industriale L analisi degli imballaggi al servizio della sicurezza alimentare: esperienze del Laboratorio Chimico della Camera di Commercio di Torino Torino 19 giugno 2008 convegno imballaggi e oggetti a contatto con gli alimenti, centro congressi Torino Incontra Torino 23 ottobre 2008 convegno sicurezza alimentare, eco-produzioni ed eco- mballaggi per le grandi imprese, centro congressi Lingotto

8 ALLEGATO: ESPERIENZE DI LAVORO - giugno 1994 visita, insieme alla Direzione del Laboratorio, la ditta Umeg con sede in Karlsruhe nella regione del Baden-Wurttemberg, con lo scopo di instaurare un rapporto di collaborazione scientifica per monitoraggi ambientali. - ottobre 1994 e aprile 2000: effettua la valutazione dell esposizione agli inquinanti degli addetti presenti nell aerostazione di CASELLE /6 effettua una ricerca finalizzata all INDIVIDUAZIONE DEGLI INQUINANTI EMESSI IN ATMOSFERA DALL IMPIANTO AD INTERRAMENTO CONTROLLATO BASSE DI STURA per conto della Città di Torino e A.M.I.A.T. (Azienda Municipale Igiene Ambientale Torinese) in qualità di responsabile della ricerca. In seguito all esito di questa ricerca, nella quale vengono identificati alcuni traccianti caratteristici, l Amiat costituisce alcune centraline per il monitoraggio continuo dell aria. - aprile 1996: effettua la VALUTAZIONE QUALITATIVA DEI RISCHI CHIMICI PER GLI ADDETTI ALLA CENTRALE IDROTERMOELETTRICA E DI COGENERAZIONE DI MONCALIERI per conto di AEM (azienda energetica municipale) - giugno 1996: nell ambito di un progetto di risanamento e bonifica suolo del Comune di Settimo Torinese effettua il PROGETTO DI MONITORAGGIO DEL SUOLO E DELLE ACQUE DI UNA DISCARICA ABUSIVA al fine di identificare gli inquinanti presenti per il ricollocamento in discarica opportuna; coordina inoltre le operazioni di campionamento ed analisi formulando la relazione finale ed il commento ai risultati. - settembre 1996: effettua la VALUTAZIONE QUALITATIVA DEI RISCHI CHIMICI PER GLI ADDETTI ALLA CENTRALE DI COGENERAZIONE DI MIRAFIORI NORD per conto di AEM (Azienda Energetica Municipale) : effettua l ispezione PRIMARIA di circa 300 edifici del comune di Torino per individuare la presenza di AMIANTO nelle strutture edilizie : effettua la valutazione dell esposizione agli inquinanti degli addetti alle lavorazioni presso i cinque depositi ATM di torino. Correlatore alle tesi di: - Laura Gentile Garofalo UNIVERSITA DEGLI STUDI DI TORINO - FACOLTA DI SCIENZE M.F.N. Anno Accademico 2006/2007 Identificazione e caratterizzazione di materiali plastici mediante metodi di pirolisi - Alessandra Bruziches UNIVERSITA DI ROMA SAPIENZA FACOLTA DI FARMACIA - Anno Accademico 2007/2008 Validazione di un metodo HS-GC applicato all analisi degli alimenti e degli imballaggi a contatto con i cibi Victor BRUSCHI

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11 Massimiliano BUSSACCHINI INFORMAZIONI PERSONALI Nome Nazionalità Data di nascita BUSSACCHINI MASSIMILIANO Italiana NATO IL A CREMONA ESPERIENZA LAVORATIVA Date (da a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego Principali mansioni e responsabilità Nome e indirizzo del datore di lavoro SETTEMBRE 2011-ATTUALMENTE IMPIEGATO Fit ItaliaS.r.l. Via Cinquantenario Dalmine (BG) Azienda che opera nel mondo della gestione della qualità e della sicurezza per i grandi clienti della GDO, della ristorazione collettiva e per le Imprese Agroalimentari. Tecnico di laboratorio Analisi chimiche e microbiologiche dei campioni di alimenti di prima, seconda, terza e quarta gamma. Prove di shelf life su alimenti o componenti di essi a maggior rischio. Elaborazione e archiviazione dati tramite Microsoft Excel. Utilizzo sistema gestione dati ISIDE. Campionatore interno qualificato. Date (da a) GIUGNO LUGLIO 2009 Gennaro Auricchio S.p.A. Via Dante n.27, Cremona Caseificio Addetto al controllo qualità Tipo di azienda o settore Tipo di impiego Principali mansioni e responsabilità Analisi chimiche e microbiologiche dei fattori della caseificazione: latte al conferimento, caglio e siero. Analisi chimiche, fisiche, microbiologiche e sensoriali del prodotto finito.

12 Date (da a) APRILE 2006 MAGGIO 2006 Ricerca commissionata da Iper S.p.A. Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego Principali mansioni e responsabilità Nome e indirizzo del datore di lavoro Ricerche di mercato Intervistatore Somministrazione di interviste e questionari ai clienti dell' Iper di Gadesco Pieve Delmona (CR). Date (da a) LUGLIO OTTOBRE 2005 Tipo di azienda o settore Tipo di impiego Principali mansioni e responsabilità ISTRUZIONE E FORMAZIONE Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Consorzio agrario di Cremona Soc. Coop.a.r.l. - Via C. Monteverdi 17 Cremona Tecnico di laboratorio Analisi chimiche e fisiche dei costituenti dei mangimi. Date (da a) Ottobre 2010 Luglio 2011 Nome e tipo di istituto di Corso di Laurea Magistrale in: Scienze e tecnologie alimentari; istruzione o formazione Università Cattolica del Sacro Cuore. Microbiologia degli alimenti II, Tecniche biomolecolari, Additivi e contaminanti negli alimenti, Qualità nell' agroalimentare, Valutazione del rischio negli alimenti, Principi di enogastronomia, Chimica e biochimica delle produzioni primarie, Valutazione nutrizionale degli alimenti. Titolo di tesi Analisi delle comunità microbiche di clostridi nella filiera lattiero casearia. Qualifica conseguita Laurea Magistrale in Scienze e tecnologie alimentari, in data 27 Luglio 2011, con votazione finale di 110/110 e lode. Date (da a) Ottobre 2006 Settembre 2009 Corso di laurea triennale in: Scienze e tecnologie alimentari; Università Cattolica del Sacro Cuore. Impianti dell' industria alimentare, Processi dell' industria alimentare, Microbiologia degli alimenti, Biochimica, Tecnologia lattiero-casearia, Microbiologia e chimica lattiero-casearia, Chimica organica, Economia del sistema agro-alimentare, Entomologia. Laurea triennale in Scienze e tecnologie alimentari, con votazione finale di 110/110 e lode. Date (da a) Settembre 2001 Luglio 2005 Istituto tecnico professionale Ala Ponzone Cimino, corso: Chimico Qualifica conseguita Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione biologico. Chimica inorganica, Chimica organica, Microbiologia, Impianti chimici industriali, Biotecnologie, Chimica fisica. Qualifica conseguita Diploma di tecnico chimico biologico con votazione di 100/100. Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio CAPACITÀ E COMPETENZE PERSONALI MADRELINGUA ALTRE LINGUE Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale ITALIANO INGLESE E FRANCESE Inglese buono Francese buono Inglese buono Francese elementare Inglese buono Francese elementare

13 CAPACITÀ E COMPETENZE RELAZIONALI CAPACITÀ E COMPETENZE ORGANIZZATIVE CAPACITÀ E COMPETENZE TECNICHE ALTRE CAPACITÀ E COMPETENZE BUONE CAPACITÀ DI RELAZIONARSI CON I COLLEGHI MATURATE DURANTE IL PERCORSO UNIVERSITARIO E SOPRATTUTTO LAVORATIVO. L' ATTIVITÀ DI INTERVISTATORE MI HA PERMESSO DI SVILUPPARE BUONE DOTI DI EMPATIA E ASCOLTO ATTIVO. BUON COORDINAMENTO E AMMINISTRAZIONE DI PERSONE SUL POSTO DI LAVORO: COMPETENZA SVILUPPATA E MATURATA GRAZIE ALLE ESPERIENZE LAVORATIVE SVOLTE. BUONA CONOSCENZA DEI PROGRAMMI INFORMATICI MICROSOFT WORD, MICROSOFT EXCEL, MICROSOFT POWER POINT. COMPETENZA SVILUPPATA DURANTE IL PERCORSO ACCADEMICO E LAVORATIVO. ECCELLENTE CAPACITÀ ORGANIZZATIVA. PATENTE O PATENTI Patente B AUTORIZZO IL TRATTAMENTO DEI MIEI DATI PERSONALI AI SENSI DEL D.LGS. 196/03. Angelo DE FALCO Nome e Cognome: Angelo De Falco Data di nascita: 02 Agosto 1977 Esperienze Professionali Periodo: gen-15 / oggi: Marketing & Business Development Manager presso Rivoira S.r.l. Il ruolo prevede la definizione dei piani di marketing e dei programmi di sviluppo delle vendite, relativi ai mercati in ambito B2B, nella lavorazione dei metalli e nell industria alimentare, in ambito B2C, nella creazione della linea private consumer. Riporto alla direzione marketing e sviluppo vendite. Risorse gestite: #2 product & marketing managers, #2 business developers. Periodo: gen-14 / dic-14: Strategic Marketing Manager presso Rivoira S.p.A. Il ruolo prevede la definizione di analisi strategiche di portafoglio e di mercato, finalizzate all individuazione di punti di forza e di debolezza dell organizzazione, oltre che di opportunità latenti nel mercato e la gestione dei processi di lead generation e di sales automation. Riporto alla direzione marketing e sviluppo vendite. Periodo: gen-08 / dic-13: Product & Marketing Manager Chemical Pharmaceutical, Petrochemical Industry and Industrial Services, presso Rivoira S.p.A. L incarico prevedeva lo sviluppo di due segmenti di business, il primo relativo al settore dell industria chimica, farmaceutica e refining ed il secondo relativo al mercato dei servizi specialistici rivolti al mercato industriale e della raffinazione del petrolio. Riporto alla direzione marketing e sviluppo vendite. Risorse gestite: #1 sales rep. per il mercato Industrial Services ed i venditori della business unit tecnologie di processo. Periodo: set-04 / gen-08: Area Manager Centro-Sud Italia, presso RIVOIRA S.p.A. L incarico prevedeva responsabilità di budget su acquisito e venduto sull area Centro-Sud Italia, in relazione allo sviluppo del mercato dei prodotti della principale linea di business (Industrial market: Chimico-Farmaceutico, Fonderie, F&B, Waste Water, Servizi, etc.). Riporto diretto alla Direzione Sviluppo Vendite e Marketing. Periodo: ott-03 / set-04: Tecnico Commerciale presso RIVOIRA S.p.A., una Soc. del Gruppo Praxair Inc., multinazionale leader nel settore dei gas industriali. Il ruolo prevedeva attività di promozione tecnico-comm.le in Campania dei prodotti delle varie linee di business, sotto la coordinazione del responsabile di area.

14 Periodo: mar-02 / mar-03: Svolta attività di internato presso la facoltà di Chimica Industriale dell Università Federico II di Napoli, per l espletamento del lavoro sperimentale di tesi. Il lavoro è stato successivamente pubblicato su una rivista di settore ed incluso all interno dei Chemical Abstracts. Formazione culturale MaxTitolo conseguito: Laurea in Chimica Industriale (V.O.) Ateneo: Università degli Studi di Napoli Federico II Votazione: 110/110 e lode Data conseguimento: Marzo 2003 Tesi sperimentale: Cromofori organici caratterizzati da estesa coniugazione con uno o più gruppi accettori per polimeri per ottica non lineare del II ord. Diploma Maturità: Liceo Classico Istituto: Liceo Classico Statale Vittorio Imbriani di Pomigliano d Arco (NA) Votazione: 56/60 Data conseguimento: Luglio 1997 Altre Info Corsi di formazione Aziendale: Le Abilità Relazionali, la Negoziazione, la Dialettica Competitiva, La Trattativa, La Gestione del Processo di Vendita, Sales Professional Program, Career Development Program, General manager Development Program, Lean Six Sigma (Green Belt & Lean Practitioner dall aprile 2010) Ambiente Windows: Ottimo Pacchetto Office: Ottimo Lingua Inglese: Fluente Lingua Francese: Scolastico Disponibilità Da valutare in sede di colloquio Trattamento dei Acconsento al trattamento dei miei dati personali ai sensi dell Art. 196/2003 dati personali

15 Gianni DI FALCO

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27 Valerio GIACCONE

28 Claudio LEGRENZI Data di nascita : Formazione professionale Istituto Professionale di Stato per l'agricoltura e l'ambiente ; Agrotecnico ; 98/100; ; Università Cattolica del sacro Cuore -Piacenza, Facoltà di Agraria; Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari ; 105/110; ; Corsi di formazione specifici /qualifiche ; Titolo corso; Ente ; Data /durata ; Attestato/ qualifica ;

29 Corso di Qualifica per valutatori interni del sistema qualità/vision 2000.; CSQA Thiene ; 2007; Valutatore interno dei sistemi Qualità ISO 9000-Vision 2000 ; Corso per Valutatore di parte II e III di Sistemi di Gestione per la Qualità ; TUV-ITALIA ; dicembre/08; Valutatore sistema qualità ; progetto Ispezione Pmi; corso interno Fit-Italia ; 02-lug-09; ; Autocontrollo e HACCP ; corso interno Fit-Italia ; 1 luglio 2010; ; Corso di formazione : tecniche di valutazione ispettive sulle realtà produttive ; corso interno Fit-Italia ; 12 gennaio ore ; attestato ; La pratica ispettiva a fronte dei regolamenti CE 852/04, 853/04 e 2073/04; corso interno Fit-Italia; 18 Gennaio ore; Attestato partecipazione ; Le Verifiche ispettive ufficiali secondo il pacchetto igiene; ANMVI-Cremona ; 25 settembre ore ; Attività di verifiche ispettive presso punti vendita Autogrill : nuovo strumento di verifica e campionamenti; corso interno Fit-Italia; gennaio ore ; Etichettatura dei prodotti alimentari; corso interno Fit-Italia; 22 gennaio ore ; ; Attività di verifiche ispettive presso punti vendita Autogrill : nuovo strumento di verifica e campionamenti; corso interno Fit-Italia; gennaio ore ; ; Esperienza di lavoro Nome e attività della sede di lavoro ; Posizione occupata ; Durata ; Settore agricolo e zootecnico ; Attività stagionali ; ; Silliker s.r.l. servizi di consulenza nel settore alimentare- Bergamo ; Impiegato tecnico in outsourcing business unit; ; ; Food International Trust s.r.l. - servizi di consulenza nel settore alimentare- Torino ; Impiegato tecnico customer service - elaborazione dati ; ; 2007-oggi ; Fit-Italia s.r.l. -Bergamo (BG); Responsabile operativo settore ristorazione ; ; oggi; Area intervento: NORD ITALIA Qualifica auditor Metodo di qualifica interno Qualifica esterna ;Auditor internazionali Auditor specialistico Conoscenza linguistica Lingua madre; italiano 2 lingua : inglese buona Esperienza di audit per categoria CATEGORIA ; Filiera animale ; Filiera vegetale ; Industria deperibili (vegetali); Industria deperibili (animale); Industria non deperibili; Ristorazione ; Distribuzione (GDO).Esperienza di audit interno più 500 di parte 2 e 3 per ISO ; BRC IFS; Gestione Allergeni Gestione pericolo OGM; EUREP-GAP; QUALIFICA FORNITORE Esperienza di consulenza per categoria ; CATEGORIA ; Filiera animale ; Filiera vegetale ; Industria deperibili (vegetali); Industria deperibili (animale); Industria non deperibili; Ristorazione ; Distribuzione (GDO) ISO BRC IFS; Gestione Allergeni Gestione pericolo OGM; EUREP-GAP RINTRACCIABILITA'; SISTEMA DI SICUREZZA ALIMENTARE

30 Stefania PAPA

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34 Paola ROBIOLIO Cognome : ROBIOLIO Nome: PAOLA Data di nascita : Nazionalità: ITALIANA Area intervento: NORD ITALIA Istruzione ( secondaria, laurea e master o scuole di specializzazione) Sede ; Titolo di Studio ; Votazione ; Inizio e termine studi ; Liceo Scientifico A.Avogadro ; Maturità scientifica ; 44/60; 1981; Università degli Studi di Milano- Facoltà di Agraria ; Laurea in Scienze delle Preparazioni Alimentari; 110/110; ; Qualifica auditor ; Metodo di qualifica interno ; Qualifica esterna ; ; Auditor internazionali; Auditor specialistici di secondo livello (valut. Sistema processo aziendali) Qualifica ispettore PMI Auditor GDO (1 livello) Auditor di base ristorazione Campionamenti Conoscenza linguistica Lingua nativa ; italiano 2 lingua : inglese buono Corsi di formazione specifici /qualifiche Titolo corso ; Sede ; Data /e ; Attestato/qualifica ; Formazione IFS Food Store vers.1; IFS MILANO ; ; Attestato partecipazione ; Etichettatura dei prodotti alimentari; corso interno Fit-Italia; 22 gennaio ore ; Attestato partecipazione ; La valutazione della Shelf-life ed il ranking di rischio degli alimenti ; ANMVI-Cremona ; novembre 2012; Attestato partecipazione ; Le Verifiche ispettive ufficiali secondo il pacchetto igiene; ANMVI-Cremona ; 25 settembre ore ; Attestato partecipazione ; Le Verifiche Ispettive Ufficiali Secondo Il Pacchetto Igiene e La Normativa Vigente.; CCIAA di Foggia; 5 giugno 2012 ; ; IX Simposio Entomologia : La difesa antiparassitaria nelle industrie alimentari e la protezione degli alimenti ; Università Cattolica del sacro Cuore-Piacenza ; settembre 2012; Attestato partecipazione ; La pratica ispettiva a fronte dei regolamenti CE 852/04, 853/04 e 2073/04; corso interno FIT-ITALIA ; 18 Gennaio ore; Attestato partecipazione ; Corso di formazione : tecniche di valutazione ispettive sulle realtà produttive ; corso interno FIT-ITALIA ; annuale -8 ore ; ; AUTOCONTROLLO E HACCP; corso interno Fit-Italia ; 01-lug-10; ; Esame IFS-HDE ; MILANO; 2006; Auditor abilitato alla verifica dei sistemi qualità aziendali ai fini della certificazione IFS; Corso di aggiornamento IFS vers.4 ; CSQA Thiene ; 2004; Attestato partecipazione ; Corso di qualifica per valutatori sistema di gestione della qualità presso CSQA; CSQA Thiene ; 2004; Valutatore dei sistemi Qualità ISO 9000-Vision 2000.; Corso di Qualifica per valutatori interni del sistema qualità/vision 2000.; CSQA Thiene ; 2002; Valutatore interno dei sistemi Qualità ISO 9000-Vision 2000.; Training in safe hands presso Birmingham U.K; C.I.E.H.; 1996; Aggiornamento qualifica C.I.E.H.; "Train the trainers"; Campden & Chorleywood Food Research Association Chipping Campden U.K.; 1996; Attestato partecipazione ; Intermediate Food Hygiene ; Campden & Chorleywood Food Research Association Chipping Campden U.K.; 1996; docente accreditato C.I.E.H. per la formazione del personale in campo igienico-sanitario; Gascromatografia ; Fisons; 1993; Attestato partecipazione ; Il sistema qualità nell'industria lattiero-casearia ; Biagini Food Division ; 1990; Attestato partecipazione ; H.P.L.C.; H.P.; 1989; Attestato partecipazione ; Tecniche elettroforetiche ; Istituto Sperimentale Lattiero caseario di Lodi ; 1988; Attestato partecipazione ; Esperienza di lavoro ; Nome e attività della sede di lavoro ; Posizione occupata ; ; Durata ; Fit-Italia ; Responsabile area tecnica; ; aprile 2007-oggi; SILLKER - società di consulenza nel settore agro-alimentare -Bergamo; Resp. consulenza e formazione ; giugno marzo 2007;