GENIUS MT un vero sollievo in cucina.

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1 GENIUS MT un vero sollievo in cucina. La leggerezza in cucina con GENIUS MT

2 Con GENIUS MT cucinare non è mai stato così facile Facile da usare Display MultiTouch originale Reazione ultraveloce Uso intuitivo Funzione di memoria Facile da collegare Gestione contemporanea di più apparecchi Interfacce di comunicazione avanzate Sicuro Simboli e colori intuitivi Logbook automatico Logica di comando intelligente Individuale Comando personalizzato Immagini particolari Ricette personalizzabili Semplice da pulire Pulizia automatica Pratico indicatore del consumo di detergente liquido Igiene perfetta

3 Scoprite GENIUS MT MT Technology autoclean MT Tutto è più facile. Toccare, scorrere, trascinare i comandi di GENIUS MT sono intuitivi, veloci e precisi. Sarete entusiasti del display ad alta risoluzione che resiste anche ad una giornata durissima in cucina. Last 20 GENIUS MT ha una buona memoria: gli ultimi 20 processi di cottura possono essere riavviati immediatamente, sia dalla memoria del programma, dalla lista dei favoriti o dall impostazione manuale. Niente va perduto. Multi Cooking Il sistema di pulizia completamente automatico per risultati ineguagliabili con un consumo minimo di acqua e detergente/brillantante. Le novità di GENIUS MT : Pulizia veloce in 15 minuti Indicatore a colori della restante quantità dei prodotti di pulizia Multi Connect Collegate in rete il vostro GENIUS MT in modo semplicissimo. Gestite i vostri programmi e dati HACCP servendovi di interfacce standard avanzate come USB o LAN. La sicurezza assoluta. Basta scegliere il programma o il tipo di cottura e GENIUS MT determina automaticamente per voi tutti i programmi adatti. Vantaggi particolari: Selezione multipla per il funzionamento parallelo, sia durante che prima del processo di cottura Controllo intelligente del tempo, a scelta con indicazione di inizio o fine cottura Quick Set Una semplice pressione del dito è sufficiente per avere tutti i parametri d impostazione esattamente al posto desiderato. Climatic MT Con un leggero sfioramento del dito si impostano contemporaneamente temperatura e umidità, al grado e alla percentuale esatti. Tutto grazie alla precisa tecnologia MT. Quick Mode I gastronomi di sistema ne saranno entusiasti. Il Quick Mode è una modalità operativa appositamente realizzata per soddisfare i bisogni dei negozi a catena. Consente infatti un uso veloce e standard in tutte le filiali grazie a specifiche sequenze operative stabilite.

4 GENIUS MT il forno combinato a vapore, perfetto ovunque Ristorazione collettiva Sia nelle mense aziendali universitarie e scolastiche, sia nelle case di riposo per anziani devono essere preparate, tenute al caldo o rigenerate grandi quantità di cibo con qualità costante. GENIUS MT offre la possibilità di comandare contemporaneamente più apparecchi e di impostare i diversi processi di cottura esattamente ai bisogni giornalieri. È quindi di facile utilizzo anche per i lavoratori ausiliari. Vantaggi particolari: Multi Cooking, Climatic MT, Last 20, Quick Set, Multi Connect, autoclean MT, MT Technology HORECA Ristoranti alberghieri, gastronomie e catering hanno successo solo se la loro cucina viene raccomandata ad altri. Le pietanze devono essere varie, servite in tempi brevi e il cuoco deve essere in grado di reagire alle richieste individuali. La tecnologia MT consente di cucinare contemporaneamente diverse pietanze in un unico apparecchio oppure di interrompere brevemente le operazioni e di modificare leggermente i processi di cottura. Vantaggi particolari: Last 20, Climatic MT, Quick Set, autoclean MT, MT Technology Gastronomia di sistema e negozio a catena I clienti spesso non hanno molto tempo e nelle aree di servizio, nelle catene di ristorazione veloce, in panetteria, dal macellaio o nelle tavole calde, vogliono essere serviti in modo veloce ed efficiente. Con un display MultiTouch basta un tocco del dito per avviare il procedimento di cottura appropriato. Soprattutto le aziende internazionali approfittano del linguaggio simbolico comprensibile a tutti. Vantaggi particolari: Quick Mode, Multi Connect, autoclean MT, MT Technology, Climatic MT

5 Il lato verde di GENIUS MT Il sistema a vapore vivo brevettato un invenzione di Eloma Il vapore vivo è disponibile in pochi secondi senza necessità di preriscaldamento Vapore saturo di perfetta qualità con precisione millimetrica Economico ed ecologico: tempi di cottura brevi, consumo di energia e di acqua fortemente ridotto Il sistema Multi Eco Grazie a uno scambiatore di calore ad alte prestazioni si risparmia fino al 16% di energia e fino al 42% di acqua Nessuna spesa extra per lavori di manutenzione Per il nostro sistema Multi Eco abbiamo ottenuto il premio dell innovazione Dr. Georg Triebe nella categoria Ecologia ed Economicità come unici produttori di forni combinati a vapore Eloma promuove attivamente la protezione ambientale. Dalla consegna delle materie prime fino al prodotto finito, tutti i processi sono guidati da una concezione economica ed ecosostenibile. Ci siamo posti l obiettivo di sviluppare prodotti che lavorino con la massima efficienza e che risparmino quindi risorse preziose come energia e acqua. La qualità di produzione e dei materiali garantisce in tutti i nostri prodotti una lunga durata. Inoltre gli apparecchi sono riciclabili oltre il 95 %. Dal 2011 siamo certificati dalla norma di gestione ambientale ISO Inoltre Eloma soddisfa le direttive della norma ISO Bedienfeld austauschen La tecnologia a bruciatore Premix Triplo scambiatore termico a fascio tubiero brevettato per una perfetta efficienza energetica ed emissione ridotta di gas nell ambiente Tecnica di lunga vita grazie ai preziosi materiali Lo Steam Protection System SPS brevettato Assorbimento automatico del vapore nella camera di cottura al termine del procedimento di cottura Clima ottimale e risparmio di energia

6 GENIUS MT panoramica modelli e accessori GENIUS MT 6-11 GENIUS MT GENIUS MT Elettrico N art. EL Elettrico N art. EL Elettrico N art. EL Gas N art. EL Gas N art. EL Gas N art. EL Elettrico Elettrico Elettrico Valore di allacciamento 11 kw Valore di allacciamento 17 kw Valore di allacciamento 45 kw (34 kw) Tensione 400V 3N AC Tensione 400V 3N AC Tensione 400V 3N AC Fusibile 3x 16 amp Fusibile 3x 32 amp Fusibile 3x 80 amp (3x 63 amp) Peso 130 kg Peso 167 kg Peso 295 kg L/P/H 925/805/840 mm L/P/H 925/805/1120 mm L/P/H 1030/880/1930 mm Gas Gas Gas Valore di allacciamento 12 kw Valore di allacciamento 20 kw Valore di allacciamento 40 kw Tensione 230V 1N AC Tensione 230V 1N AC Tensione 230V 1N AC Fusibile 1x 16 amp Fusibile 1x 16 amp Fusibile 1x 16 amp Peso 140 kg Peso 177 kg Peso 320 kg L/P/H 925/805/840 mm L/P/H 925/805/1120 mm L/P/H 1030/880/1930 mm 1 carrello portateglie GN 1/1 Di serie Opzioni Battuta a sinistra N art. EL Battuta a sinistra N art. EL (solo per forno elettrico) (solo per forno elettrico) Filtro del grasso N art. EL Filtro del grasso N art. EL Accessori Filtro del grasso N art. EL (necessari due pezzi) Cappa Multi Eco KH2 (solo forno elettrico) Cappa Multi Eco KH2 (solo forno elettrico) Cappa Multi Eco KH3 Battuta a destra [E] N art. EL Battuta a destra [E] N art. EL Prezzo a richiesta Battuta a sinistra [E] N art. EL Battuta a sinistra [E] N art. EL Kit di montaggio N art. EL Kit di montaggio N art. EL Espulsione aria N art. EL Espulsione aria N art. EL NUOVA E UNICA: l'innovativa cappa Multi Eco KH 2 Mix MT. Per stazioni miste GENIUS MT 6-11 o GENIUS MT è necessaria una sola cappa. Possibilità di combinazione e prezzo a richiesta. Tutti gli apparecchi a gas disponibili a scelta in versione a metano H/L o GPL. GENIUS MT GENIUS MT Elettrico N art. EL Elettrico N art. EL Gas N art. EL Gas N art. EL Elettrico Elettrico Valore di allacciamento 34 kw (26 kw) Valore di allacciamento 68 kw (52 kw) Tensione 400V 3N AC Tensione 400V 3N AC Fusibile 3x 63 amp (3x 50 amp) Fusibile 3x 100 amp (3x 75 amp) Peso 350 kg Peso 495 kg L/P/H 1310/1086/1490 mm L/P/H 1310/1086/1925 mm Gas Gas Valore di allacciamento 35 kw Valore di allacciamento 70 kw Tensione 230V 1N AC Tensione 230V 1N AC Fusibile 1x 16 amp Fusibile 1x 16 amp Peso 365 kg Peso 530 kg L/P/H 1310/1086/1490 mm L/P/H 1310/1086/1925 mm 1 carrello portateglie GN 2/1 Di serie Cappa Multi Eco KH4 Prezzo a richiesta 1 carrello portateglie GN 2/1 Di serie Filtro del grasso N art. EL Filtro del grasso N art. EL (necessari due pezzi) Cappa Multi Eco KH4 Prezzo a richiesta Highlight nella dotazione MT Technology Last 20 Multi Cooking Quick Set Climatic MT Quick Mode autoclean MT Multi Connect 9 gruppi di menu e 9 procedimenti di cottura 9 modalità operative 400 posizioni di programmazione di 20 fasi ciascuna Ventola autoreverse Sistema Multi Eco Funzione logbook per HACCP Sensore della temperatura al cuore a più punti Attacco per l'ottimizzazione dell'energia [E] Interfaccia USB, LAN SPS Steam Protection System Pulizia + cura Detergente speciale Eloma Multi-Clean tanica da 10 litri N art. EL Tanica da 10 litri N art. EL Offerta vantaggiosa I: a partire da 6 taniche (combinabili a piacere) Detergente speciale Eloma Multi-Clean N art. EL N art. EL Offerta vantaggiosa II: a partire da 20 taniche (combinabili a piacere) Detergente speciale Eloma Multi-Clean N art. EL N art. EL Offerta vantaggiosa III: a partire da 60 taniche (genuine) Detergente speciale Eloma Multi-Clean N art. EL N art. EL

7 Il team Eloma è a vostra completa disposizione! Vendita Telefono: +49 (0) Fax: +49 (0) sales@eloma.com Consulenza applicativa Hotline: +49 (0) Servizio tecnico Hotline: +49 (0) Fax: +49 (0) service@eloma.com Eloma tool on-line per professionisti 03/2014 Eloma GmbH Otto-Hahn-Straße Maisach / Allemagne Phone: +49 (0) Fax: +49 (0) info@eloma.com