MORTADELLA BOLOGNA. Indicazione Geografica Protetta RIEPILOGO ATTIVITA PRODUTTIVA ANNO DOSSIER 2014 Sez.3 MB

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1 MORTADELLA BOLOGNA Indicazione Geografica Protetta RIEPILOGO ATTIVITA PRODUTTIVA ANNO 2014 DOSSIER 2014 Sez.3 MB

2 Tabella 1 - Quadro riepilogativo della attività controllata e certificata ai fini dell IGP Mortadella Bologna, al 31/12/2014 Aziende riconosciute 1 Stabilimenti di produzione operativi 2 Laboratori di confez. Operativi 3 Aziende non operative 4 Anno stabilimenti la cui istanza è stata riconosciuta conforme (requisiti strutturali, procedurali, di processo e documentali) e che, al 31/12/2014, risultano autorizzati ad operare ai fini dell IGP 2 soggetti autorizzati ad operare l intero ciclo di elaborazione del prodotto, confezionamento compreso 3 soggetti autorizzati ad operare solo attività di confezionamento con l uso dell IGP 4 stabilimenti riconosciuti che non hanno depositato programmi di lavorazione e che non hanno effettuato lavorazioni ai fini dell IGP Tabella 2 - Elaborazione e lavorazioni certificate ai fini della IGP Mortadella Bologna Materia prima disponibile 1 Lotti di lavorazione 2 Numero Materia prima utilizzata 3 Altri ingredienti utilizzati 4 Lavorazioni IGP 5 Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre Anno materia prima conforme alle prescrizioni del disciplinare disponibile in ogni singolo mese per l implementazione dei lotti di lavorazione ai fini dell IGP, così come controllata e verificata 2. procedure documentate di formazione delle singole partite di materie prime e di ingredienti utilizzate per la formazione dell impasto ai fini dell IGP dato espresso in numero di lotti presso tutti i produttori operativi nel periodo 3. materia prima carnea utilizzata per la preparazione degli impasti ai fini dell IGP 4. somma di tutti gli ingredienti non carnei (aromi, spezie, piante aromatiche, pistacchio, additivi conformi) utilizzati per la preparazione degli impasti ai fini dell IGP 5. peso degli impasti elaborati per la cottura delle mortadelle nelle diverse pezzature

3 Tabella 3 Vendite certificate con l uso della IGP Mortadella Bologna Lavorazioni IGP 1 Vendite con il contrassegno IGP 2 Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre Anno in questa sede il dato assolve il compito di attestare la massima quantità di lavorazioni conformi ottenute nel periodo dalla formazione degli impasti ai fini dell IGP 2. totale del prodotto ottenuto in modo conforme e documentatamene immesso al consumo con il contrassegno dell IGP Cotechino Modena (*) nelle diverse pezzature Il contrassegno dell IGP è costituito dalla denominazione di vendita Mortadella Bologna e dall insieme di indicazioni, menzioni e simboli apposti su etichette e confezioni secondo la vigente disciplina ad ogni singola etichetta e/o confezione (veste grafica) è attribuito un codice abbinato al codice di vendita della corrispondente pezzatura/tipologia di prodotto ogni singola veste grafica è soggetta a verifica e ad autorizzazione preventiva Tabella 4/a - Attività di confezionamento ai fini dell IGP Mortadella Bologna Confezioni/Tranci IGP Confezioni/Tranci IGP Numero Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre Anno

4 Tabella 5 Sintesi delle attività di controllo analitica della IGP Mortadella Bologna Sessioni di Campioni Vesti grafiche approvate 1 controllo prelevati Aziende aut. Vesti grafiche 2 Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre Anno visite di controllo e di verifica effettuate da INEQ presso i produttori per l esecuzione dei piani di controllo relativamente a tutti gli aspetti disciplinati 2 campioni di prodotto certificato prelevati per la verifica in laboratorio dei parametri analitici prescritti dal disciplinare, in esecuzione del vigente piano di controllo 3 situazioni di non conformità rispetto alle prescrizioni in vigore accertate nel quadro della attività di controllo e trattate secondo le deliberazioni del comitato di certificazione della IGP 4 etichette/confezioni/budelli recanti il contrassegno della IGP istruite, verificate ed autorizzate (con apposita codifica) per l immissione al consumo del prodotto conforme 5 produttori che propongono vesti grafiche da autorizzare 6 singole etichette (confezioni/budelli recanti il contrassegno dell IGP autorizzate per l immissione al consumo del prodotto conforme

5 ELENCO DELLE AZIENDE RICONOSCIUTE * IGP MORTADELLA BOLOGNA N. PR Ragione sociale 1 AGRICOLA TRE VALLI SOC. COOP 2 AGRICOLA TRE VALLI SOC. COOP 3 ALCISA ITALIA SPA 4 ALL FOOD SRL 5 BALDO INDUSTRIE ALIMENTARI SRL 6 BEDESCHI SALUMI SRL 7 BRIANZA SALUMI SRL 8 CERIANI SPA 9 CESARE FIORUCCI SPA 10 CORTE PARMA ALIMENTARE SRL 11 CRUDI D ITALIA SPA 12 D AUTORE SRL 13 ELCA SRL 14 SALUMIFICIO F.LLI BERETTA SPA 15 SALUMIFICIO F.LLI BERETTA SPA 16 GRANDI SALUMIFICI ITALIANI SPA 17 F.LLI TANZI SPA 18 F.LLI VERONI FU ANGELO SPA 19 FELSINEO SPA 20 FRANCESCO FRANCHI SPA 21 FUMAGALLI SPA 22 FURLOTTI & C. SRL 23 FURLOTTI & C. SRL Indirizzo dello stabilimento riconosciuto Via Ardione, Correggio (RE) Via F. Filzi, Cremona (Cr) Via Roma, Zola Predosa (BO) Via Partigiani d Italia, Traversetolo (PR) V.le Italia, Cantù (CO) Via Galliera, 5/ Bentivoglio (BO) Via Don Minzoni, Sirone (LC) Via E. Fermi, Uboldo (VA) V.le C. Fiorucci, Pomezia (Roma) Via Partigiani d Italia, Traversetolo (PR) Via San Vitale, Sala Baganza (PR) Via A. Moro, Castelnuovo Rangone (MO) Via Edison, 3/ Castelnuovo del Garda (VR) Via Garibaldi, Barzanò (LC) Via F.lli Bandiera, Trezzo sull Adda (MI) Via Gandiolo, 2/a Noceto (PR) Via G. Galilei, 4/c Felino (PR) Via Saltini, 15/ Correggio (RE) Via Masetti, 8/ Zola Predosa (BO) Via Montrigone, Borgosesia (VC) Via Briantea, Tavernerio (CO) Via F. Santi, Medesano (PR) Via G. Di Vittorio, Medesano (PR)

6 N. PR. Ragione sociale 24 COMAL SRL 25 G. CITTERIO SALUMIFICIO SPA 26 GOLFERA IN LAVEZZOLA SPA 27 GRANDI SALUMIFICI ITALIANI SPA 28 GRANDI SALUMIFICI ITALIANI SPA 29 FERRARINI SPA 30 FONTANA ERMES SPA 31 GRUPPO ALIMENTARE IN TOSCANA SPA 32 ITALIA ALIMENTARI SPA 33 IDEALCOTTI DEI F.LLI LUPPI SRL 34 INDUSTRIA SALUMI SIMONINI SPA 35 I.SA.F SRL 36 LA FELINESE SALUMI SPA 37 LA FELINESE SALUMI SPA 38 LEONCINI SRL 39 LEVONI SPA 40 MOJOLI SRL INDUSTRIA SALUMI 41 ITALIA ALIMENTARI SPA 42 MORDENTI SRL 43 NEGRINI SALUMI SAS di GIANNI NEGRINI 44 PARMACOTTO SPA 45 JOMI SRL 46 RASPINI SPA 47 ROVAGNATI SPA 48 SALUMIFICIO BRESSANI SNC 49 MERONI SALUMI SRL Indirizzo dello stabilimento riconosciuto Via Dante Alighieri, Salara (RO) Via Ticino, 105/ Santo Stefano Ticino (MI) Via dell Industria, 6/ Lavezzola (RA) Via Paganine, Modena (MO) Via Due Canali, Reggio Emilia (RE) Via Cavo, 8/A Lesignano dè Bagni (PR) Via S. Vitale, Sala Baganza (PR) Ruota al Mandò, Reggello (FI) Via Europa, Busseto (PR) Via Sala Baganza, Collecchio (PR) Via per Modena, Castelvetro (MO) Via Galvani, Faenza (RA) Via Aldo Moro, 4/a Felino (PR) Via Aldo Moro, 8/a Felino (PR) Via Confine, Colà di Lazise (VR) Via Matteotti, Castellucchio (MN) S.S. 209 Valnerina, km P.ve Torina (MC) Via Marconi, Gazoldo d. Ippoliti (MN) Via Provinciale, Fiumana di Predappio (FO) Via Alberelli, Renazzo (FE) Via Felice da Marito Padre Molga 2A Parma (PR) Via Roma, Langhirano (PR) Via Piscina, Scalenghe (TO) Viale Monza, Villasanta (MB) Via Pandino sn Palazzo Pignano (CR) Via Tangenziale Ovest, Romentino (No)

7 N. PR. Ragione sociale 50 SALUMIFICIO FERRARI G. & C. SNC 51 SALUMIFICIO LANZARINI G. SRL 52 SALUMIFICIO MEC-PALMIERI SRL 53 SALUMIFICIO SRL 54 SALUMIFICIO VOLPI SPA 55 SIA.MO.CI. SRL 56 VISMARA SPA 57 ZAFFAGNINI SRL 58 GRANDI SALUMIFICI ITALIANI SPA 59 SALUMIFICIO PEDRAZZOLI SPA 60 SEGATA SPA 61 AGRICOLA TRE VALLI SOC. COOP 62 CERTOSA SALUMI SPA *Aggiornato al 31/12/2014 Indirizzo dello stabilimento riconosciuto Via Bocconi, Tizzano Val Parma (PR) Strada S.Rocco, Bassano del Grappa (VI) Via Canaletto, 16/a S.Prospero (MO) Via Ghiarone, 2/ Sant Agata Bolognese (BO) Via Roma, Collebeato (BS) Via G. Battilocchi, Marzolara di Calestano (PR) Via S. Anna, Casatenovo (LC) Via Galvani, 9/a Faenza (RA) Via S. Angelo, Pozzaglio ed Uniti (CR) Via S. Giovanni, 16/A S. Giovanni del Dosso (MN) Strada per Sopramonte, Trento (TN) P.zzale Apollinare Veronesi, S. Martino Buon Albergo (VR) Via Filagni, Collecchio (PR)