Food & Beverage Supervisor

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1 Food & Beverage Supervisor Valuto posizioni di responsabilità come Bar Manager. Dopo importanti esperienze di lavoro maturate in Italia ed all estero con diversi gradi di responsabilità, ricopro ora il ruolo di Food & Beverage Supervisor presso il Carlton Hotel Baglioni di Milano, struttura cinque stelle lusso nel pieno centro della città. Flessibile e ben abituato ad adattarmi, sono in cerca di opportunità che mi permettano di consolidare ed arricchire le mie conoscenze professionali, nonchè di vivere nuove esperienze personali. Resto quindi a Vostra disposizione, sperando che il mio curriculum possa essere di vostro interesse, per ogni chiarimento in merito alla mia candidatura ed un eventuale incontro conoscitivo. Vi autorizzo, limitatamente allo scopo per cui scrivo, all'utilizzo dei miei dati personali ai sensi del D. lgs. 196/03. Esperienza professionale Da Gennaio 2010 F&B Supervisor Carlton Hotel Baglioni, Milano Missione: Supervisione operativa e gestionale del reparto F&B. Hotel 5*****L, membro The Leading Small Hotels of the World. Giugno 2009 Dicembre 2009 Bar Supervisor - Consulente Castello Dal Pozzo Hotel & Conference Centre, Oleggio Castelo (NO - lago Maggiore) Missione: Consulenza e management del reparto bar durante il periodo di star up della struttura. Hotel 5*****L, International Star Diamonds Award dell American Academy of Hospitality Sciences Dicembre 2008 Aprile 2009 Primo Barman Cristallo Palace Hotel & SPA, Cortina d'ampezzo (BL) Missione: Barman, svolgimento delle mansioni del Capo Barman in sua assenza. Hotel 5*****L, membro The Leading Small Hotels of the World. Aprile 2008 Ottobre 2008 Barman Hotel Cipriani, Venezia Missione: Barman, servizio in sala bar. Hotel 5*****L, membro The Leading Hotels of the World. Gennaio 2007 Gennaio 2008 Assistant Bar Manager Bibis Italian Restaurant & Cocktail Bar, Leeds (UK) Missione: Bar Supervisor, training del personale, svolgimento delle mansioni del Bar Manager in sua assenza. Pluripremiato ristorante italiano e cocktail bar. Aprile 2006 Novembre 2006 Capo Barman Quirinale Cafe' Restaurant, Ginevra (CH) Missione: Barman e responsabile di sala nell ambito ristorativo del bar, gestione magazzino bar, training del personale, elaborazione ed aggiornamento lista bar. Ristorante Italiano di lusso; promosso, tra gli altri, da Emanuele Filiberto di Savoia e Fawaz Gruosi

2 Maggio 2005 Aprile 2006 Capo Barman Baraonda Lounge Cafe', Arona (NO - lago Maggiore) Missione: Barman, gestione magazzino bar, elaborazione ed aggiornamento lista bar, formazione del personale. Cocktail bar e lounge serale Dicembre 2004 Aprile 2005 Secondo Barman American Bar Caffe' Sempione, Verbania Missione: Barman,servizio in sala bar. American bar, gelateria e pasticceria; Bar d Italia del Gambero Rosso e Caffé Storico Piemontese Gennaio 2004 Novembre 2004 Barman Dallas Bar Missione: Barman, servizio in sala bar, mansioni di contabilità e di compilazione della documentazione HACCP. Tutor aziendale in qualità di responsabile dei tirocinanti ospitati in sede di lavoro, in funzione del progetto di formazione ed orientamento convenuto tra il Centro di Formazione Professionale di Luino (VA) e Dallas Bar. Bar, caffetteria e tavola fredda. Attività di famiglia dal Marzo 2003 Dicembre 2003 Demi-chef di sala e bar Caffe' Soldano, Verbania Missione: Demi-chef di sala e bar, mansioni di contabilità e di compilazione della documentazione HACCP. Bar e caffetteria di proprietà familiare Giugno 1998 Febbraio 2003 Commis di sala e bar Dallas Bar, Verbania Missione: Commis di sala e bar, aiuto cucina, addetto in plonge, addetto magazzino e scorte. Bar, caffetteria e tavola fredda. Attività di famiglia dal Diplomi e Formazioni Luglio 2009 Luglio 2009 Shatec Institutes, Singapore The Elite Bartenders Course (JWC) Far East* International Bartenders Association Training Centre (*unico rappresentante Italiano selezionato) Specializzazione: Bar Management Maggio 2009 Maggio 2009 Ottobre 1999 Novembre 1999 Training Alberghieri CIPAS, Stresa (VB) Food & Beverage Management Training Specializzazione: Food & Beverage Management AIBES - Ass. Italiana Barmen e Sostenitori Corso di aggiornamento professionale AIBES Specializzazione: Operatore di Bar

3 Competenze in informatica Software Utilizzo del sistema operativo/gestionale per la ristorazione Micros. Utilizzo del sistema operativo/gestionale per la ristorazione Waiter Pos Palm Teq. Sistema operativo Mac OS X. Sistema operativo Microsoft Windows. Pacchetto Microsoft Office (Word, Excel, Power Point, Outlook). Linguaggi Nozioni di Ms Dos, Borland Pascal e Borland Turbo C, Html Padronanza linguistica Italiano Livello orale: Madre lingua, Livello scritto: Madre lingua Inglese Livello orale: Corrente, Livello scritto: Corrente Francese Livello orale: Intermedio, Livello scritto: Intermedio Spagnolo Livello orale: Di base, Livello scritto: Di base Tedesco Livello orale: Di base, Livello scritto: Di base Altro Attività di collaborazione occasionale Diageo Italia Spa Martini & Rossi Spa Distillerie Fratelli Francoli Spa Illva Saronno Spa Aibes Promotion Srl Mediaset Spa. Assistenza alla docenza ai corsi di aggiornamento professionale tenuti dall AIBES (primo livello e miscelazione avanzata). Formazione complementare e master certificati (1) da Settembre 10 (in corso) Corso di Qualificazione Professionale per Sommelier AIS presso AIS Milano, Milano. Lug 10 "Patente Internazionale di Assaggiatore di Caffè IIAC presso Rancilio, Parabiago (MI). Lug 09 Martell Cognac Training and Tasting seminar presso Shatec Institutes, Singapore. Nov 08 Seminario di specializzazione sulla grappa dell Accademia della Grappa e delle Acquaviti presso Scuola Enologica di Conegliano G.B. Cerletti, Conegliano (TV). Ott 08 Bar Molecolare e Sferificazione MG Glass presso Parolin & Segato, Vicenza. Set 08

4 Inspired Luxury Reserve Diageo presso The Westin Europa & Regina, Venezia. Mar 08 "Patente di Assaggiatore di Vino ONAV" presso ONAV Novara, Ghemme (NO). Feb 08 Advanced Mixology Course presso Paulo Ramos Bartending Training Centre (Parolin & Segato), Vicenza. Formazione complementare e master certificati (2) Mag 05 Gin Academy, Tanqueray Gin Diageo presso American Bar Piccadilly, Arona (NO). Apr 05 Allied Domeq Workshop presso sede AIBES, Milano. Gen 05 AIBES Flair American Bartending Style presso Aibes Promotion, Milano. Nov 04 Southern Comfort & American Spirits Training and Tasting seminar presso Grand Hotel Doria, Milano Ott 04 Mescita e miscelazione avanzata AIBES presso Aibes Promotion, Milano Nov 98 Master Campari presso Hotel Centro, Verbania. Capacità e competenze tecniche Gestione ed organizzazione dell ambito lavorativo, dall aspetto operativo a quello di food & beverage management, maturata esperienza in strutture extra lusso e in ambienti con clientela di altissimo livello, internazionale e vip. Questo mi ha permesso di implementare e mettere in pratica tecniche di lavoro e gestione introdotte nei corsi di formazione professionale frequentati ed apprese durante le esperienze in Italia ed all estero. Ottima conoscenza del lavoro su banco bar di impostazione classica (american bar, bar d albergo, caffetteria) e work-station (disco bar, lounge) e curata distinzione tra le due differenti tipologie, nonché assoluta accortezza in eleganza, stile e qualità, fattori indistintamente sempre presenti. Ottima competenza in sommellerie e nel servizio di caffetteria, nazionale ed internazionale, nonché del servizio in sala bar; più che buona competenza nel servizio in sala ristorante e banqueting. Capacità e competenze personali e relazionali Spirito di adattamento, volto positivamente al lavoro di gruppo; capacità di assunzione di responsabilità all'interno di un team. Propensione alla comunicazione e continua ricerca della soluzione ai problemi. Organizzazione ponderata ed efficace, dai viaggi all ambito lavorativo. Capacità di lavoro in situazioni di stress, sviluppata fin dal periodo scolastico e ben maturata nel contesto lavorativo. Voglia di accrescimento sia dal punto di vista professionale che da quello della cultura personale. Riconoscimenti (1) Socio IBA (International Bartenders Association) ed in particolare: AIBES (Associazione Italiana Barmen e Sostenitori) come Barman, sez. Lombardia; Socio AMIRA (Associazione Maitres Italiani Ristoranti e Alberghi) come "Maitra", sez. VCO; Socio SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), chapter Italiano. Socio AIS (Associazione Italiana Sommeliers) come "Aspirante Sommelier", AIS Lombardia; Socio ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino) come Assaggiatore, sez. Piemonte. Membro della Confrérie du Sabre d Or, come Sciabolatore, ambasciata per l Italia. Socio Classic Malt Club e Single Malt Club of Scotland. Riconoscimenti (2) Luglio 09 Rappresentante Italiano al The Elite Bartenders Course IBA Training Centre, Singapore Novembre 08 Primo classificato al Concorso Nazionale AIBES - categoria Angelo Zola, Sanremo. Ottobre 07 Terzo classificato al Grand Marnier Trophy National UK Competition, Londra (Regno Unito). Ottobre 04 Secondo classificato al "Trofeo AIBES Nino Cedrini cat. Emergenti VCO/Novara

5 Giugno 96 Primo class. alla VI Olimpiade dei giochi Logico Linguistici Matematici, Università degli studi di Bari. Hobbies Letture di settore (bar, merceologia enogastronomica, tecniche di servizio) e generali, giornalismo e opinionismo di settore, show flair, giocoleria, micromagia e magia da bar Altre Informazioni Attività di corrispondenza opinionistica per il web-network barmood it ed in precedenza per bartender it. Apparizioni ed interviste pubblicate su: Vivi Milano del Corriere della Sera Cronaca Regionale Piemonte e Valle d Aosta de La Stampa Cronaca Provinciale del VCO de La Stampa Italia a Tavola Bar Business Il Mondo della Birra drinkadrink com jobintourism com Non fumatore.

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