DISCIPLINARE DI PRODUZIONE PER IL VINO A CORI

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1 DISCIPLINARE DI PRODUZIONE PER IL VINO A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA CORI Progetto Agricoltura Qualità ARSIAL 1

2 ART. 1 La denominazione di origine controllata «Cori» è riservata al vino bianco o rosso che risponde ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione. ART. 2 Il vino «Cori» bianco deve essere ottenuto dalle uve provenienti da vigneti composti dai seguenti vitigni: Malvasia di Candia fino ad un massimo del 70%; Trebbiano Toscano fino ad un massimo del 40%. Possono concorrere alla produzione di detto vino, da sole o congiuntamente, anche le uve provenienti da vitigni Bellone e/o Trebbiano giallo presenti nei vigneti fino ad un massimo del 30%. Il vino «Cori» rosso deve essere ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti composti dai vitigni seguenti nella proporzione indicata a fianco di ciascuno di essi: Montepulciano dal 40 al 60%; Nero buono di Cori dal 20 al 40%; Cesanese dal 10 al 30%. ART. 3 Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione appresso indicata che comprende in tutto il territorio amministrativo comunale di Cori ed in parte quello di Cisterna. Tale zona è così delimitata: partendo dal punto in cui il confine comunale di Cori attraversa la strada vicinale di Pezze di Ninfa, la linea di delimitazione percorre verso sud questa strada per circa 900 metri e imbocca lo stradone che porta al canale delle acque alte e prosegue per tutto il canale fino a incontrare, dopo aver attraversato il torrente Teppia, il ponte della strada del Castellone; di qui in direzione nord-ovest raggiunge il torrente Teppia all ansa sita in prossimità della quota 48; risale tale torrente e alla confluenza con il fosso Morillo segue il corso di quest ultimo fino a raggiungere la strada ferrata della linea Velletri-Terracina. Procede quindi lungo la ferrovia in direzione nord e all intersezione con il confine di Cori, 2

3 prendendo verso ovest, segue quest ultimo fino a ritornare al punto in cui il confine del comune di Cori incrocia la strada vicinale di Pezze di Ninfa. ART. 4 Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione del vino a denominazione di origine controllata «Cori» devono essere quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve e ai vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità. I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e del vino. È vietata ogni pratica di forzatura ivi compresa l irrigazione. La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Cori» bianco e rosso non deve essere superiore a ton. 16 per ettaro di vigneto in coltura specializzata. Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la resa per ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla vite. Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Cori» devono essere riportati nei limiti di cui sopra purché la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva vino per i quantitativi di cui trattasi. La resa massima dell uva in vino finito non deve essere superiore al 70%. Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non oltre il 75%, l eccedenza non avrà diritto alla denominazione di origine controllata; oltre detto limite percentuale decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto. La Regione Lazio, con proprio decreto, sentite le organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione, può stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore a quello fissato dal presente disciplinare, dandone comunicazione immediata al Ministero 3

4 per le politiche agricole - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini. ART. 5 Le operazioni di vinificazione per il vino di cui all articolo 1 devono essere effettuate nell interno della zona di produzione delimitata nell articolo 3. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino «Cori» bianco una gradazione alcolica complessiva minima naturale di gradi 10,5 e per il «Cori» rosso una gradazione alcolica complessiva minima naturale di gradi 11. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche locali leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari caratteristiche. ART. 6 Il vino «Cori» bianco all atto dell immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche: - colore: paglierino più o meno intenso; - odore: gradevole, caratteristico; - sapore: secco: zuccheri riduttori indecomposti fino al 4 per mille; amabile o dolce (secondo le norme CEE del regolamento n. 977/81 del 26 marzo 1981, art. 13, par. 6, lettere c) e d) di giusto corpo armonico; - gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11; - estratto secco netto minimo: 16 per mille; - acidità totale minima: 4,50 per mille. Il vino «Cori» rosso all atto dell immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche: - colore: rosso rubino; - odore: vinoso gradevole, caratteristico persistente; - sapore: secco, morbido, vellutato, fresco; - gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5; - estratto secco netto: 24 per mille; - acidità totale minima: 5 per mille. 4

5 È in facoltà del Ministro dell agricoltura e delle foreste, con proprio decreto, di modificare i limiti minimi sopra indicati per l acidità totale e l estratto secco netto. ART. 7 Alla denominazione di cui all articolo 1 è vietata l aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente prevista dal presente disciplinare di produzione. Le indicazioni relative al contenuto di zuccheri riduttori indecomposti (secco, asciutto, amabile e dolce) debbono sempre figurare sulle bottiglie od altri recipienti contenenti il vino «Cori». È consentito l uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati. È altresì consentita l indicazione di nomi di fattorie e vigneti dai quali effettivamente provengono le uve da cui il vino, così qualificato, è stato ottenuto, purché non abbiano significato laudativo. ART. 8 Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce per il consumo con la denominazione di origine controllata «Cori» vini che non rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare, è punito a norma dell articolo 28 del D.P.R. 12 luglio 1963, n