Esercitazione compilazione etichetta alimentare

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1 Esercitazione compilazione etichetta alimentare

2 Denominazione dell alimento Ingredienti in ordine decrescente di peso. Ingrediente caratterizzante (QUID) Ingredienti Allergeni Quantità netta Termine minimo di conservazione/data di scadenza (diciture per esteso senza abbreviazioni) Nome o ragione sociale e indirizzo del responsabile delle informazioni in etichetta Lotto Condizioni particolari di conservazione e/o condizioni d impiego Paese di origine Istruzioni per l uso, se necessarie Dichiarazione nutrizionale

3 A-Denominazione dell alimento B- Ingredienti in ordine decrescente di peso. C- Indicare la % degli ingredienti citati nella denominazione dell alimento (es. sesamo, peperoncino, ecc.) Grissino di tipo? con sesamo Nota: al posto di? inserire il tipo di farina utilizzata Farina di grano?, acqua, lievito, malto, sale, sesamo x% Nota 1: al posto di? inserire il tipo di farina utilizzata Nota 2: La quantità d acqua aggiunta come ingrediente in un alimento è determinata sottraendo dalla quantità totale del prodotto finito la quantità totale degli altri ingredienti utilizzati. Questa quantità può non essere riportata in elenco ingredienti se, in termini di peso, non supera il 5 % del prodotto finito. D-Ingredienti Allergeni Devono essere indicati nell elenco ed evidenziati graficamente, come indicato sopra E- Quantità netta Indicare numero e unità di misura. Esempio: 250 g F- Termine minimo di conservazione (diciture per esteso senza abbreviazioni) Da consumarsi preferibilmente entro il giorno, mese e anno oppure Da consumarsi preferibilmente entro fine mese e anno oppure solo anno G-Nome o ragione sociale e indirizzo del responsabile delle informazioni in etichetta H-Lotto I- Condizioni particolari di conservazione e/o condizioni d impiego A titolo esemplificativo: Mario Rossi - Via Torino, 5 - Cuneo L... Istruzioni relative alla conservazione del prodotto dopo l acquisto, obbligatorie se particolari

4 ETICHETTATURA VENTAGLINI Biscotti con cioccolato Ingredienti: farina integrale di grano tenero, zucchero, latte, cioccolato 3.5% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao), uova 250 g Da consumarsi preferibilmente entro fine dicembre 2015 MARIO ROSSI SPA Via dei Golosi 23 Torino L Fonte di fibra

5 Tolleranze claims in Linee guida dicembre Es. Fonte di fibre Condizione: almeno 3 g/100 g Dichiarato: 5 g/100 g Tolleranza rispetto al dichiarato per valori inferiori a 10 g/100g: da + 4 g/100 g a Incertezza misura dell analisi 5

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9 ETICHETTATURA MERAVIGLIE ZUCCHERO A VELO Ingredienti: farina di frumento, zucchero, olio vegetale, margarina vegetale (grassi e oli vegetali raffinati, acqua), uova pastorizzate, sale, latte in polvere, agente lievitante (bicarbonato di sodio, pirofosfato acido di sodio, amido di frumento) aromi: vanillina limone. Zucchero a velo 8%: destrosio, amido di frumento, grasso vegetale, vanillina. FORNERIA snc Via gas TORINO Prod. e conf. nello stab.di Via Torino 51 - TORINO Da consumarsi preferibilmente entro il: vedi confezione. Peso netto: 225 g Conservare in luogo fresco ed asciutto lontano dai raggi diretti del sole

10 Denominazione dell alimento Ingredienti in ordine decrescente di peso. Ingrediente caratterizzante (QUID) Alta qualità Ingredienti Allergeni Quantità netta Termine minimo di conservazione/data di scadenza (diciture per esteso senza abbreviazioni) Nome o ragione sociale e indirizzo del responsabile delle informazioni in etichetta Lotto Condizioni particolari di conservazione e/o condizioni d impiego km 0 Senza glutine Paese di origine Istruzioni per l uso, se necessarie Dichiarazione nutrizionale Extra, selezionato

11 Esercitazione compilazione dichiarazione nutrizionale

12 Dati nutrizionali calcolati su 100 g Valore energetico 569 kcal Fibre alimentari 0,0 g Valore energetico 2382 kj Vit A 13 µg Proteine totali 6,0 g Vit B1 0,1 mg Proteine del latte 6,0 g Vit B2 0,5 mg Carboidrati totali 55,4 g Vit B3 0,0 mg Zuccheri (mono e disaccaridi) 55,0 g Vit B5 0,8 mg Polioli 0,0 g Vit B6 0,1 mg Amido 0,0 g Vit B12 0,5 µg Grasso totale 35.8 g Vit C 0,4 mg Grassi saturi 22.7 g Vit D 13 µg Grassi monoinsaturi 12,0 g Vit K 0,0 µg Grassi polinsaturi 1,2 g Sodio 85,2 mg Acidi grassi trans 0,4 g Fosforo 177,9 mg Colesterolo 22,8 mg Calcio 209,5 mg Acidi organici 0.38 g Cloro 186,5 mg

13 Elementi Obbligatori Dati nutrizionali calcolati su 100 g Valore energetico 569 kcal Fibre alimentari 0,0 g Valore energetico 2382 kj Vit A 13 µg Proteine totali 6,0 g Vit B1 0,1 mg Proteine del latte 6,0 g Vit B2 0,5 mg Carboidrati totali 55,4 g Vit B3 0,0 mg Zuccheri (mono e disaccaridi) 55,0 g Vit B5 0,8 mg Polioli 0,0 g Vit B6 0,1 mg Amido 0,0 g Vit B12 0,5 µg Grasso totale 35.8 g Vit C 0,4 mg Grassi saturi 22.7 g Vit D 13 µg Grassi monoinsaturi 12,0 g Vit K 0,0 µg Grassi polinsaturi 1,2 g Sodio 85,2 mg (SALE=SODIOg x 2.5=0.21) Acidi grassi trans 0,4 g Fosforo 177,9 mg Colesterolo 22,8 mg Calcio 209,5 mg Acidi organici 0.38 g Cloro 186,5 mg

14 Guidance Document dicembre ARROTONDAMENTI per valori nutrienti dichiarati Alimenti Es. Valore energia senza decimali QUANTITA TRASCURABILI dei nutrienti dichiarati Alimenti Es. Grassi < 0,5 g/100 g

15 (Art. 34) Contiene quantità trascurabile di. Guidance Document dicembre 2012 ARROTONDAMENTI

16 Dichiarazione nutrizionale obbligatoria Valori medi per 100 g Energia Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 2382 kj/569 kcal 36 g 23 g 55 g 55 g 6,0 g 0,21 g

17 Elementi Facoltativi Dati nutrizionali calcolati su 100 g Valore energetico 569 kcal Fibre alimentari 0,0 g Valore energetico 2382 kj Vit A 13 µg Proteine totali 6,0 g Vit B1 0,1 mg Proteine del latte 6,0 g Vit B2 0,5 mg(35,3 % RDA) Carboidrati totali 55,4 g Vit B3 0,0 mg Zuccheri (mono e disaccaridi) 55,0 g Vit B5 0,8 mg Polioli 0,0 g Vit B6 0,1 mg Amido 0,0 g Vit B12 0,5 µg Grasso totale 35.8 g Vit C 0,4 mg Grassi saturi 22.7 g Vit D 13 µg Grassi monoinsaturi 12,0 g Vit K 0,0 µg Grassi polinsaturi 1,2 g Sodio 85,2 mg (SALE(g)=SODIOg x 2,5) Acidi grassi trans 0,4 g Fosforo 177,9 mg Colesterolo 22,8 mg Calcio 209,5 mg (26,2 % RDA) Acidi organici 0.38 g Cloro 186,5 mg

18 Dichiarazione nutrizionale elementi obbligatori e facoltativi Valori medi per 100 g Energia 2382 kj/569 kcal Grassi di cui acidi grassi saturi acidi grassi monoinsaturi 36 g 23 g 12 g acidi grassi polinsaturi 1,2 g Carboidrati di cui 55 g zuccheri 55 g Proteine 6,0 g Sale 0,21 g Vitamina B12 0,5 µg(20 % RDA) Calcio 210 mg (26% RDA)

19 Linee guida dicembre2012 tolleranze e arrotondamenti Zuccheri 8,5 g/100 g 8,45-2 = 6,45 6,5 g/100 g 8,54+2 =10,54 11 g/100 g arrotondamento da 8,45 a 8,54 tolleranza +/- 2 g 6,5 8,5 11 Conforme se valore compreso tra 6,5 g e 11 g/100 g Limiti superiore e inferiore del margine di tolleranza Non conforme se valore inferiore a tra 6,5 g o superiore a 11 g/100 g

20 Tolleranze claims in Linee guida dicembre Es. Prodotto sott olio fonte di vitamina E Condizione: almeno il 15% del consumo di riferimento pari a 12 mg Dichiarato: 1,9 mg/100 g = 16 % RDA Tolleranza rispetto al dichiarato : da + 50% a -Incertezza misura dell analisi (±0,3 mg/100 g) In pratica da 2,9 mg/100 g a 1,6 mg/100 g 20

21 Guidance Document