REPERTORIO DELLE QUALIFICAZIONI PROFESSIONALI DELLA REGIONE CAMPANIA

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1 REPERTORIO DELLE QUALIFICAZIONI PROFESSIONALI DELLA REGIONE CAMPANIA QUALIFICAZIONE PROFESSIONALE Denominazione qualificazione Responsabile del coordinamento dei reparti dell'organizzazione e della gestione del personale di struttura turistica/di ristorazione 5 Settore Economico Professionale Area di Attività Processo Sequenza di processo Descrizione sintetica della qualificazione Referenziazione ATECO 2007 SEP 19 - Servizi turistici ADA Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica Servizi di ricettività Gestione e coordinamento dei servizi di ricettività turistica E' la figura che si pone ai vertici dell'impresa in quanto ne coordina tutti i reparti, è responsabile dell'organizzazione e della gestione del personale dipendente. Ha il compito di monitorare il buon funzionamento dell'albergo o della struttura ricettiva nei termini degli obiettivi fissati con la proprietà rispetto all'aumento della clientela e al raggiungimento del budget preposto. I Alberghi I Ristorazione con somministrazione I Attività di ristorazione connesse alle aziende agricole I Ristorazione senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto I Gelaterie e pasticcerie I Gelaterie e pasticcerie ambulanti I Ristorazione ambulante I Ristorazione su treni e navi Direttori e dirigenti generali di aziende nel settore dei servizi di alloggio e ristorazione Imprenditori e responsabili di piccoli alberghi, alloggi o aree di campeggio e di piccoli esercizi di ristorazione Tecnici delle attività ricettive e professioni assimilate Addetti alla gestione del personale Esercenti nelle attività ricettive Esercenti di ristoranti, fast food, pizzerie ed esercizi assimilati Esercenti di attività di ristorazione nei mercati e in posti assegnati ELENCO DELLE UNITA' DI COMPETENZA 1. Gestione dei rapporti (215) 2. Gestione del personale (217) 3. Organizzazione e supervisione dei reparti della struttura ricettiva (315) 4. Pianificazione delle attività (319) 5. Politiche di promozione (324) doc_id: SP_23_ status: Pubblicato Pagina 1/6

2 DETTAGLIO UNITA' DI COMPETENZA n.1 Gestione dei rapporti Gestire i rapporti con i fornitori (Agenzie di Viaggio, Tour Operator providers) affinché l'azienda possa apparire sul maggior numero possibile di canali di vendita per garantire in ogni momento dell'esercizio la massima occupazione ricettiva ed il raggiu Le operazione di gestione della fornitura e delle relazioni con i fornitori. Analisi del fabbisogno dei prodotti e servizi da acquistare; analisi e selezione delle proposte di fornitura. 1. collaborare con i propri fornitori per commercializzare pacchetti turistici in linea con le esigenze della clientela 2. effettuare ricerche di mercato per individuare servizi accessori da poter offrire ai fornitori 3. stipulare con i maggiori tour operator nazionali e stranieri contratti e/o convenzioni seguendo le direttive impartite dalla proprietà 4. verificare la regolarità dei pagamenti ai fornitori, gestendo gli insoluti 1. agenzie di viaggio e i maggiori tour operator esteri o nazionali per coadiuvare la proprietà nella stipula di contratti di collaborazione 2. principali associazioni di categoria degli albergatori per individuare reti di fornitori 3. principali canali di vendita e assetto dei mercati per pianificare le strategie di promozione 4. tecniche di marketing per consolidare il posizionamento della struttura ricettiva nei mercati già acquisiti e pianificare tecniche di penetrazione in nuovi mercati doc_id: SP_23_ status: Pubblicato Pagina 2/6

3 DETTAGLIO UNITA' DI COMPETENZA n.2 Gestione del personale Gestire e amministrare il personale ottimizzando il rapporto tra esigenze organizzative e risorse disponibili Le operazione di coordinamento delle risorse umane. Definizione dei carichi di lavoro, dei compiti e delle responsabilità di ciascuna risorsa; organizzazione dei turni di lavoro; definizione dei flussi comunicativi; coordinamento delle attività in corso. 1. gestire in collaborazione con i capi servizio i piani ferie/permessi ecc... dei dipendenti 2. mediare in collaborazione con la proprietà i rapporti con le RSU ( rappresentanze sindacali unitarie) dove presenti 3. pianificare la formazione individuale o collettiva del personale 4. pianificare su segnalazione dei capi-servizio eventuali assunzioni del personale a tempo indeterminato, determinato, stagionale ed extra 5. valutare in accordo con la proprietà le segnalazioni dei capi servizio inerenti la gestione delle risorse umane 1. contratto nazionale del lavoro e, ove presenti, gli accordi integrativi provinciali o aziendali per assegnare compiti e funzioni ai collaboratori 2. principi di organizzazione aziendale inerenti l'intera struttura ivi compresi le funzioni ed i processi lavorativi al fine di assegnare ad ogni collaboratore il giusto inquadramento in azienda 3. tecniche di valutazione, selezione del personale per assicurare ad ogni reparto la copertura utile alla rotazione dei turni, ferie, malattie doc_id: SP_23_ status: Pubblicato Pagina 3/6

4 DETTAGLIO UNITA' DI COMPETENZA n.3 Organizzazione e supervisione dei reparti della struttura ricettiva Organizzare l'attività dei reparti della struttura ricettiva coordinando le informazioni fornite dai capiservizio (ricevimento cucina - amministrazione) Le operazioni di coordinamento dei capi servizio. Definizione dei flussi comunicativi; coordinamento delle attività in corso. 1. coordinare l'operato dei capi-servizio, verificando che sia svolto in accordo alle deleghe loro assegnate 2. organizzare le attività di tutti i reparti della struttura ricettiva demandando ai capi servizio le responsabilità di attuazione dei compiti a loro assegnati 3. verificare la corretta applicazione delle procedure contabili ed amministrative di tutti i reparti della struttura ricettiva 4. verificare l'operatività dei reparti programmando incontri cadenzati con i capi servizio 1. contabilità alberghiera per supervisionare il reparto amministrativo nella redazione dei bilanci consuntivi e previsionali per una corretta gestione economico-finanziaria 2. normative comunitarie, nazionali, regionali, provinciali e comunali del turismo per poter dirigere la struttura ricettiva nel rispetto delle leggi in vigore 3. organizzazione della struttura per garantire la coerenza tra la gestione e le strategie aziendali 4. tecniche di gestione e organizzazione del Food & Beverage Management per valutare gli acquisti e l'attività del F&B Manager doc_id: SP_23_ status: Pubblicato Pagina 4/6

5 DETTAGLIO UNITA' DI COMPETENZA n.4 Pianificazione delle attività Pianificare le attività della struttura ricettiva al fine di individuare i punti di forza ed i punti critici di gestione organizzando tutti gli interventi volti a garantire lo standard qualitativo aziendale Le operazione di pianificazione, organizzazione e gestione delle attività. Impiego di indicatori di valutazione dell efficacia sulla gestione delle attività della struttura. 1. analizzare flussi dei costi e ricavi dell'azienda al fine di allinearli al bilancio previsionale 2. analizzare i risultati dei vari reparti aziendali 3. applicare in corso d'esercizio eventuali correttivi gestionali per correggere eventuali scostamenti dai parametri previsti dal budget previsionale 4. definire le strategie aziendali in relazione ai mutamenti del mercato turistico 5. individuare i fornitori, interni o esterni, a cui delegare la realizzazione degli interventi di manutenzione 1. caratteristiche della struttura: immobile, impianti, macchinari, attrezzature, arredi, ecc... al fine di pianificare interventi di ordinaria/straordinaria manutenzione su segnalazione dei vari capi servizio 2. fondamenti del controllo di gestione per l'applicazione di eventuali correttivi gestionali in corso di esercizio 3. normative di settore sulla sicurezza sia dei luoghi di lavoro, che del soggiorno dei Clienti (antincendio, 626, pronto soccorso, ecc...) 4. sistemi di pianificazione e controllo di gestione per dirigere la struttura ricettiva avendo come obiettivo il conseguimento del risultato fissato in accordo con la proprietà doc_id: SP_23_ status: Pubblicato Pagina 5/6

6 Powered by TCPDF ( DETTAGLIO UNITA' DI COMPETENZA n.5 Politiche di promozione Attuare le politiche di promozione della struttura ricettiva attraverso interventi di marketing, per ottenere il massimo utilizzo della struttur Le operazioni di elaborazione di strategie promozionali e di piani di comunicazione e di marketing. Definizione del brand; definizione delle politiche comunicative e promozionali; impiego di indicatori di valutazione dell efficacia delle strategie promozionali e di comunicazione. 1. confrontarsi con i competitors e le loro tariffe di vendita delle camere e dei servizi accessori al fine di mantenere la competitività della propria offerta 2.curare i rapporti con i tour operator e le agenzie di viaggio nazionali ed estere 3. formulare offerte e pacchetti flessibili avvalendosi delle potenzialità offerte dall'e-commerce 4.mettere in atto le strategie di comunicazione e marketing, al fine di aderire a consorzi o marchi di catena per aumentare la capacità di vendita e la propria visibilità sul mercato nazionale ed estero 1. i principali canali di vendita per trovare nuovi potenziali segmenti di mercato dove poter inserire la propria azienda (eventi fieristici di settore, inserzioni su riviste specializzate, workshop, ecc...) 2. metodologie di comparazione (Megasearch) tra le strutture ricettive con pari requisiti alla propria, per definire la tariffa di vendita migliore 3. tecniche di gestione e organizzazione del pricing per gestire il prezzo di vendita delle camere secondo il periodo e la domanda 4. tecniche di strategia tariffaria (revenue management) per rendere la tariffa dinamica intervenendo giornalmente sui siti dove la struttura è presente doc_id: SP_23_ status: Pubblicato Pagina 6/6