LA DINAMICA DEI PREZZI NEI PUBBLICI ESERCIZI (ottobre 2009) Indici nazionali dei prezzi al consumo per l intera collettività ottobre 2009

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1 P prezzi LA DINAMICA DEI PREZZI NEI PUBBLICI ESERCIZI (obre 2009) Ad obre i prezzi dei pubblici esercizi sono aumentati dello 0,2% rispetto a tembre e del 2% rispetto ad un anno fa. In termini di contributi assoluti va evidenziata la dinamica dei prezzi dei ristoranti. L inflazione acquisita ad obre 1 è pari a +2,3%. Indici nazionali dei prezzi al consumo per l intera collettività obre 2009 (variazioni % e contributi alle variazioni dell indice del comparto) Gruppi. 09 t Tendenziale del mese precedente Connturale dell anno precedente Contributo alla variazione su. 08 Inflazione acquisita Bar 0,2 2,1 0,3 0,655 2,4 Ristoranti 0,1 2,1 2,2 0,2 1,183 2,4 Mense 0,2 1,7 1,6 0,1 0,199 1,7 Totale PE 0,2 2,1 0,2 2,3 Fonte: elaborazione C.S. Fipe su dati Istat La variazione connturale è in linea con quella registrata lo stesso mese di un anno fa, mentre quella tendenziale consolida la decelerazione cominciata negli ultimi mesi del 2008 e contribuisce a riavvicinare la dinamica di tore a quella erale che nel frattempo ha ripreso a salire. Ufficio Studi 4,5 3, ,5 1 0 I prezzi nei Pubblici Esercizi (var% sullo stesso mese dell'anno precedente) nov dic Fonte:elab. C.S. Fipe su dati Istat Media PE 1 L incremento dei prezzi che si avrebbe a fine anno se i mesi successivi registrassero variazioni nulle.

2 Il canale bar I prezzi al bar sono aumentati in un mese dello 0,2%. Gli incrementi connturali più rilevanti hanno interessato aperitivi, alcolici e non, paste lievitate e caffè. Per motivi stagionali restano modesti gli incrementi di birra e bibite. Variazione connturale dei prezzi (. 09/t. 09) Totale Bar Birra Panino Tramezzino Toast Te' Analcolico Spremuta Pasta lievitata Bevanda di essenza Aperitivo Caffe' espresso Cappuccino 0,14 0,19 0,22 0,32 0,33 0,30 0,29 0,42 0,00 0,05 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35 0,40 0,45 Sul piano tendenziale va segnalata, invece, la moderazione dei prezzi di caffè e cappuccino che contribuiscono in modo decisivo a mantenere la variazione dei prezzi al bar entro livelli accettabili. Variazione tendenziale dei prezzi (. 09/. 08) 0,3 Totale Bar Birra Panino Tramezzino Toast Te' Analcolico Spremuta Pasta lievitata Bevanda di essenza Aperitivo Caffe' espresso Cappuccino 1,3 1,7 1,8 2,2 2,3 2,8

3 Dal punto di vista dei contributi, il canale bar ha pesato sull inflazione di tore per lo 0,655 in valore assoluto, pari al 32,1%. La scomposizione del tasso tendenziale di crescita dell indice del canale nei contributi imputabili alle voci di prodo evidenzia che, nell ultimo mese, il contributo giore è attribuibile alle voci: caffè con lo 0,48, aperitivo con lo 0,34 e birra con lo 0,22. Graduatoria delle voci di prodo secondo il contributo alla variazione tendenziale dell'indice del canale bar Caffe' espresso al bar Aperitivo al bar Birra al bar Spremuta al bar Cappuccino al bar Toast al bar Analcolico al bar Tramezzino al bar Te' al bar Bevanda di essenza al bar Pasta lievitata al bar Panino al bar 0,221 0,181 0, ,111 0,102 0,092 0, ,045 0,346 0,461 Il canale ristorazione La variazione connturale dei prezzi registrata nella ristorazione è stata dello 0,1% senza alcuna differenza tra ristoranti e pizzerie. Variazione connturale dei prezzi (. 09/t. 09) INTERA ECONOMIA RISTORAZIONE Pasto al ristorante 0,00 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00

4 Sul piano tendenziale la variazione dei prezzi in pizzeria risulta più modesta di quella al ristorante per ragioni legate più ai costi che alla domanda. Variazione tendenziale dei prezzi (. 09/. 08) 0,3 Ristorazione Pasto al ristorante 2,1 2,2 Dal lato dei contributi la ristorazione ha pesato sull inflazione di tore per il 1,18, pari al 58%. Il contributo del pasto in pizzeria all inflazione di questo canale è stato dello 0,82 e quello del pasto al ristorante dell 1,29. Graduatoria delle voci di prodo secondo il contributo alla variazione tendenziale dell'indice del canale ristorazione ,820 Pasto al ristorante 1,291

5 Il canale mensa Il pasto in mensa, per la quota di spesa a carico delle famiglie, ha segnato un incremento, rispetto al mese precedente, dello 0,2%. I prezzi del pasto in mensa (var% sul mese precedente) 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0 nov dic -0,2-0, ,6 Pasto in mensa (*) Intera economia (*) quota a carico delle famiglie Sul piano tendenziale si registra una variazione di una certa consistenza (+1,7%) considerando che il canale mensa, a differenza di quanto avviene nel resto del comparto, si mantiene solitamente so i livello dell inflazione erale. Dinamica dei prezzi del pasto in mensa (var% sull'anno prececente) 3,5 1,0 0,5 0, /. Pasto in mensa (*) intera economia 08 (*) quota a carico delle famiglie