LA SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE IN EMILIA ROMAGNA
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1 Osservatorio Commercio Osservatorio regionale del commercio N IT LA SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE IN EMILIA ROMAGNA ANALISI DELL ANDAMENTO DEI CONSUMI PRINCIPALI MUTAMENTI NELLE ABITUDINI D ACQUISTO Gennaio 2013
2 INDICE DEGLI ARGOMENTI Evoluzione degli stili alimentari. Confronto Italia-Regione Emilia Romagna. Anni 1995/2011 Spesa media mensile per i consumi delle famiglie. Confronto Italia-Regione Emilia Romagna. Anni 1997/2011 Spesa media per i consumi fuori casa. Confronto Italia-Regione Emilia Romagna. Anni 1997/2010
3 EVOLUZIONE DEGLI STILI ALIMENTARI Confronto Italia-Regione Emilia Romagna. Anni 1995/2011 Fonte: Istat Indagine Multiscopo sulle famiglie Italiane
4 100 PERSONE CHE CONSIDERANO IL PRANZO COME PASTO PRINCIPALE DELLA GIORNATA Persone di tre anni e più (Valori % per 100 persone della stessa zona) - Anni * Regione Italia , ,9 69,9 72,1 70,5 70,6 70,2 70,4 69,1 68,0 67,9 68,2 68, ,8 68,3 66,8 66,8 69,3 64,4 67,9 65,5 62,9 64,4 63, Fonte: Nostra elaborazione su dati Istat e Rapporto Agro alimentare Unione Regionale Camere di Commercio Emilia Romagna Fonte: Nostra elaborazione su dati Istat e Rapporto Agro-alimentare Unione Regionale Camere di Commercio Emilia Romagna * Il dato per l'anno 2004 non è pervenuto
5 PERSONE CHE CONSIDERANO LA CENA COME PASTO PRINCIPALE DELLA GIORNATA Persone di tre anni e più (Valori % per 100 persone della stessa zona) - Anni * Regione Italia ,2 24,6 24,8 27,1 25,7 23,5 27,5 25,4 26,2 27,7 26,4 26, ,5 22,0 20,3 22,0 21,7 21,9 20,9 21,4 22,3 22,1 22,4 23, Fonte: Nostra elaborazione su dati Istat e Rapporto Agro-alimentare Unione Regionale Camere di Commercio Emilia Romagna * Il dato per l'anno 2004 non è pervenuto
6 PERSONE CHE FANNO IL PRANZO IN CASA Persone di tre anni e più (Valori % per 100 persone della stessa zona) - Anni * Regione Italia 85 82, ,2 75,0 76,1 75,7 75,6 75,0 74,8 73,9 73,6 73,1 73,4 73, ,4 73,3 70,8 72,8 73,6 71,1 70,1 69,3 69,3 70,1 69, Fonte: Nostra elaborazione su dati Istat e Rapporto Agro-alimentare Unione Regionale Camere di Commercio Emilia Romagna * Il dato per l'anno 2004 non è pervenutoen
7 ITALIA - PERSONE CHE FANNO IL PRANZO FUORI CASA Persone di tre anni e più (Valori % per 100 persone della stessa zona) - Anni * Mensa Ristorante o trattoria Bar Posto di lavoro 7,9 7,5 5,8 7,3 5,5 7,7 6,3 8,2 5,0 7,8 7,8 7,9 7,9 7,9 8,0 7,9 7,0 6,4 66 6,6 6,5 6,5 6,0 5,8 2,7 2,7 28 2,8 28 2,8 2,3 2,3 1,9 1,9 3,3 3,1 3,2 3,3 3,0 3,0 3,0 3,0 2,6 2,7 2,6 2,6 2,7 2,6 2,6 2, Fonte: Nostra elaborazione su dati Istat e Rapporto Agro-alimentare Unione Regionale Camere di Commercio Emilia Romagna * Il dato per l'anno 2004 non è pervenuto
8 EMILIA ROMAGNA - PERSONE CHE FANNO IL PRANZO FUORI CASA Persone di tre anni e più (Valori % per 100 persone della stessa zona) - Anni * Mensa Ristorante o trattoria Bar Posto di lavoro 10,4 92 9,2 9,7 10,3 10,2 10,5 10,4 10,5 10,1 10,6 10,2 8,0 6,9 6,1 6,7 6,9 7,1 65 6,5 7,0 5,3 5,3 4,9 5,0 3,0 3,9 2,5 2,6 3,2 3,7 3,8 3,8 2,8 2,9 3,3 3,3 2,5 41 4,1 3,5 3,6 42 4,2 4,6 3,3 3,4 3,1 3,2 2,9 3, Fonte: Nostra elaborazione su dati Istat e Rapporto Agro-alimentare Unione Regionale Camere di Commercio Emilia Romagna * Il dato per l'anno 2004 non è pervenuto
9 PERSONE CHE FANNO UNA COLAZIONE ADEGUATA* Persone di tre anni e più (Valori % per 100 persone della stessa zona) - Anni ** Regione Italia ,9 71,6 80,3 74,9 79,5 79,3 75,6 76,4 81,0 77,5 83,3 82,5 81,6 81,7 81,3 82,0 80,2 78,5 78,3 78,6 79,2 79,0 79,4 80, Fonte: Nostra elaborazione su dati Istat e Rapporto Agro-alimentare Unione Regionale Camere di Commercio Emilia Romagna * Per adeguata, si intende una colazione in cui non si assumano soltanto tè o caffè, ma si beva latte e/o si mangi qualcosa ** Il dato per l'anno 2004 non è pervenuto
10 SPESA MEDIA MENSILE PER I CONSUMI DELLE FAMIGLIE. CONFRONTO ITALIA REGIONE EMILIA ROMAGNA. ANNI 1997/2011 Elaborazione su dati Istat, I consumi delle famiglie
11 EMILIA ROMAGNA - SPESA MEDIA MENSILE DELLE FAMIGLIE ALIMENTARI NON ALIMENTARI TOTALE Fonte:nostra elaborazione su dati ISTAT "I consumi delle famiglie Italiane"
12 ITALIA - SPESA MEDIA MENSILE DELLE FAMIGLIE ALIMENTARI NON ALIMENTARI TOTALE Fonte:nostra elaborazione su dati ISTAT "I consumi delle famiglie Italiane"
13 SPESA MEDIA MENSILE ALIMENTARE DELLE FAMIGLIE (Spesa nominale, Valori in euro) 600 Italia Regione ,1 452,9 456,1 466,9 466,3 475,2 461,0 466,6 477, ,3 403,6 399,5 404,3 410,9 424,7 442,3 454,6 424,9 431, ,4 428,2 442,0 446,3 459, ,7 381,9 388,6 404,5 397,7 388, Fonte: M. Mazzocchi (annate varie), I consumi delle famiglie. In Fanfani, R., Pieri, R. I"l sistema agro-alimentare dell'emilia-romagna Emilia-Romagna. " Ed. Franco Angeli, Milano e ISTAT "I consumi delle famiglie"
14 QUOTA DELLA SPESA MEDIA MENSILE ALIMENTARE DELLE FAMIGLIE SUL TOTALE DELLA SPESA PER I CONSUMI 30,0% Italia Emilia Romagna 20,0% 19,4% 19,5% 19,0% 19,0% 19,0% 18,8% 19,1% 18,9% 19,0% 19,2% 15,8% 16,2% 15,6% 15,9% 15,8% 15,1% 15,0% 15,8% 15,5% 16,6% 10,0% 0,0% Fonte:nostra elaborazione su dati ISTAT "I consumi delle famiglie Italiane"
15 LA SPESA MEDIA IN ITALIA E IN EMILIA ROMAGNA PER CONSUMAZIONI E PASTI FUORI CASA Fonte: Il sistema agro-alimentare dell Emilia Romagna, I Consumi delle famiglie
16 SPESA MEDIA MENSILE DELLE FAMIGLIE PER I PASTI FUORI CASA (SPESA NOMINALE IN EURO) ,0 57,7 76,3 59,4 79,6 58,0 Italia 89,2 89,3 81,5 63,9 66,6 67,1 Regione 97,4 88,5 71,7 70,9 91,6 93,2 73,3 74,6 100,7 94,8 78,3 77,1 101,8 81,2 110,6 79, Fonte: M. Mazzocchi (annate varie), I consumi delle famiglie. In Fanfani, R., Pieri, R. I"l sistema agro-alimentare dell'emilia-romagna." Ed. Franco Angeli, Milano
17 EMILIA ROMAGNA - SPESA MEDIA MENSILE DELLE FAMIGLIE PER I PASTI FUORI CASA E PER L'ALIMENTARE Valori in euro 600 Spesa media mensile per pasti fuori casa Spesa alimentare media mensile ,7 381,9 388,6 404,5 397,7 388,1 424,9 431,0 442,3 454,6 417,4 428,2 442,2 446, ,0 76,3 79,6 89,2 89,3 81,5 97,4 88,5 91,6 93,2 100,7 94,8 101,8 110, Fonte: M. Mazzocchi (annate varie), I consumi delle famiglie. In Fanfani, R., Pieri, R. I"l sistema agro-alimentare dell'emilia-romagna." Ed. Franco Angeli, Milano
18 ITALIA - SPESA MEDIA MENSILE DELLE FAMIGLIE PER I PASTI FUORI CASA E PER L'ALIMENTARE Valori in euro 600 Spesa media mensile per pasti fuori casa Spesa alimentare media mensile ,3 403,6 399,5 404,3 410,9 424,7 451,1 452,9 456,1 466,9 466,3 475,2 461,1 466, ,7 59,4 58,0 63,9 66,6 67,1 71,7 70,9 73,3 74,6 78,3 77,1 81,2 79, Fonte: M. Mazzocchi (annate varie), I consumi delle famiglie. In Fanfani, R., Pieri, R. I"l sistema agro-alimentare dell'emilia-romagna." Ed. Franco Angeli, Milano
19 QUOTA % DELLA SPESA MEDIA MENSILE DELLE FAMIGLIE PER I PASTI FUORI CASA SUL TOTALE DELLA SPESA ALIMENTARE Regione Italia 30,0% 25,0% 20,0% 15,0% 21,0% 20,0% 20,5% 14,4% 14,7% 14,5% 24,8% 24,1% 22,0% 22,5% 22,9% 22,1% 23,0% 21,0% 20,5% 20,7% 20,5% 16,2% 16,8% 17,6% 17,0% 15,8% 15,8% 15,9% 15,7% 16,1% 16,0% 16,2% 10,0% 5,0% 0,0% Fonte:nostra elaborazione su dati ISTAT "I consumi delle famiglie Italiane"
LA SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE IN EMILIA ROMAGNA
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