Regione Umbria Catalogo Unico Regionale dell Offerta di Apprendimento - Scheda corso ID Denominazione progetto

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1 Regione Umbria Catalogo Unico Regionale dell Offerta di Apprendimento - Scheda corso ID Denominazione progetto Addetto qualificato panificatore 4.0 (con stage) Sezione 1 (Profili completi) Pag. 1/20

2 SEZIONE A SOGGETTO EROGATORE DELLA FORMAZIONE A CATALOGO E SEDE DI SVOLGIMENTO A.1 Coordinate del soggetto richiedente l inserimento a catalogo dell offerta formativa Denominazione e ragione sociale: INMETODO SRL Natura giuridica: Società a responsabilità limitata Rappresentante legale (Cognome e Nome): Gialletti Evasio Indirizzo sede legale: VIA CURIO DENTATO 25/D CAP - Comune - Provincia: Terni - TR Telefono: 0744/58860 Fax: 0744/ Indirizzo inmetodoformazione@virgilio.it Sito web: Partita IVA Codice fiscale Registrazione c/o Camera di Commercio: di TERNI - n anno 1993 A.2 Referente del progetto Nome e Cognome: Candelori Mauro Telefono: 0744/58860 Fax: 0744/ A.3 Posizione del soggetto richiedente Organismo singolo A.4 Tipologia di soggetto erogatore dell attività formativa a catalogo Ente di formazione accreditato dalla Regione Umbria per la macrotipologia: Formazione iniziale - Formazione superiore - Formazione continua e permanente A.5 Sedi di svolgimento dell attività formativa a catalogo N. Sede: 1 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA CURIO DENTATO N. civico/piano: 25 CAP - Comune - Provincia: Terni - TR Telefono: NUMERO VERDE Stato accreditamento sede: La sede è già stata accreditata La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì N. Sede: 2 Denominazione: INMETODO SRL Pag. 2/20

3 Indirizzo: PIAZZA DEL COMMERCIO N. civico/piano: 35 CAP - Comune - Provincia: Orvieto - TR Telefono: NUMERO VERDE Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì N. Sede: 3 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA PIEVAIOLA N. civico/piano: 164/A CAP - Comune - Provincia: Perugia - PG Telefono: NUMERO VERDE Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì N. Sede: 4 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA A. CAMPI N. civico/piano: 7 CAP - Comune - Provincia: Foligno - PG Telefono: NUMERO VERDE Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì N. Sede: 5 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA FLAMINIA N. civico/piano: 71 CAP - Comune - Provincia: Spoleto - PG Telefono: NUMERO VERDE Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì N. Sede: 6 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA L. FRANCHETTI N. civico/piano: 22 CAP - Comune - Provincia: Città di Castello - PG Telefono: NUMERO VERDE Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì Pag. 3/20

4 N. Sede: 7 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA S. AGOSTINO N. civico/piano: 22 CAP - Comune - Provincia: Todi - PG Telefono: NUMERO VERDE Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì N. Sede: 8 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA FLAMINIA N. civico/piano: KM 189,00 CAP - Comune - Provincia: Gualdo Tadino - PG Telefono: 0744/ numero verde Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì N. Sede: 9 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA GALVANI N. civico/piano: 11 CAP - Comune - Provincia: Terni - TR Telefono: 0744/ Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì Pag. 4/20

5 SEZIONE A-Raggruppamenti COMPOSIZIONE DI ATI/ATS (riportare le informazioni per i soggetti diversi dal capofila) Pag. 5/20

6 SEZIONE B TIPOLOGIA DELL OFFERTA FORMATIVA B.1 Tipologia di progetto - Formazione permanente - aggiornamento professionale e tecnico - Formazione finalizzata al reinserimento lavorativo - Formazione per occupati (o formazione continua) B.2/B.3 Settore economico professionale del corso Produzioni alimentari B.4 Obiettivi dell offerta formativa (descrizione sintetica) Qualificare un addetto panificatore in grado di svolgere l'attività in modo manuale o attraverso l utilizzo di macchinari e strumentazioni. Il panificatore dosa gli ingredienti secondo le ricette, impasta, cilindra, spezza e forma i vari tipi di pane e ne segue tutto il processo, dalla fermentazione della pasta alla cottura, applicando le tecniche di panificazione. Inoltre provvede alla preparazione degli altri principali prodotti da forno fino alla conservazione dei prodotti finiti, attenendosi strettamente alle norme igienico sanitarie dettate dalla legge. B.5 Risultati attesi (descrizione sintetica) Comprendere e gestire gli aspetti contrattuali e fiscali di una prestazione professionale resa in forma di lavoro dipendente o autonomo. Comprendere e gestire gli aspetti normativi e quelli legati al settore di riferimento propri della professione di addetto qualificato panificatore. Comprendere le caratteristiche e le peculiarità del mercato della panificazione al fine di definire l offerta della panetteria. Preparare e conservare i semilavorati di panetteria in modo che siano adatti alla preparazione dei prodotti finiti ed alla loro successiva commercializzazione. Realizzare prodotti da forno identificando i semilavorati da utilizzare ed applicando adeguate tecniche di cottura. Monitorare le scorte tenendo conto del piano di approvvigionamento e definire il fabbisogno di merci e materie prime. Garantire il rispetto delle norme igienico?sanitarie per il trattamento di prodotti alimentari e l'applicazione di metodi sanificazione, atti a garantire la salubrità dell area di lavoro e delle attrezzature in uso. Identificare i soggetti della sicurezza del sistema aziendale. Rispettare la normativa di riferimento relativa alla sicurezza sul luogo di lavoro. Valutare la qualità del processo produttivo e del prodotto offerto controllando la corretta applicazione della normativa vigente, il rispetto dei requisiti minimi obbligatori, la conformità alle proprie procedure di qualità e il grado di soddisfazione del cliente. B.6 Destinatari dell offerta formativa e requisiti di ammissione Tipologia di destinatari: Lavoratori occupati o disoccupati in cerca di impiego presso imprese artigiane o che si dedicano al lavoro autonomo. Pag. 6/20

7 Requisiti di ammissione: Assolvimento del diritto-dovere d istruzione e formazione. Per gli stranieri è inoltre indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana orale e scritta, che consenta di partecipare attivamente al percorso formativo. Ai cittadini extracomunitari sarà richiesto regolare permesso di soggiorno, inoltre, ove previsto dalla legge, il partecipante ai percorsi formativi deve essere in possesso di permesso di soggiorno valido per l intera durata del percorso stesso Modalità di accertamento del Autocertificazione ai sensi dell art. 46 del D.P.R. n. 445/2000. possesso individuale dei Colloquio per accertamento della padronanza della lingua italiana. requisiti di ammissione: Previsione e modalità di riconoscimento del credito di ammissione : Riconoscimento del credito formativo di ammissione ai sensi della D.G.R. n. 1429/2007, rivolto alla messa in valore degli apprendimenti maturati nei precedenti percorsi educativi e formativi, anche non conclusi. B.7 Numero di destinatari (per edizione) 15 B.8 Metodologie di intervento per la realizzazione degli obiettivi previsti dall offerta formativa Il reperimento e coinvolgimento dell utenza verrà effettuato presso scuole, associazioni di categoria, enti pubblici e privati, tramite inserzioni su quotidiani locali, distribuzione di dépliant tramite volantinaggio, cassettaggio, affissione di locandine, distribuzione di schede informative presso il Centro per l Impiego. Il corso prevede una stretta integrazione tra parte teorica, con lezioni frontali ed in FAD, e pratica, che permetterà all'allievo di poter porre in essere le conoscenze acquisite durante la parte teorica. Le lezioni saranno tenute da esperti con esperienza pluriennale nel settore della formazione e della ristorazione con il coinvolgimento diretto degli allievi che potranno esercitarsi nella pratica della professione stessa. Le sezioni di lavoro in FAD potranno comprendere diverse attività on line tra cui:erogazione di contenuti sotto forma di testo o grafici, audio e video, forum relativo al corso; scambio di con il tutor/docente per domande e risposte, esercizi da correggere, assistenza tecnica; chat line individuali con il tutor/docente, sia testuali che vocali;verifiche sulla piattaforma, compilabili on line dagli allievi; newsletter per fornire a tutti gli utenti informazioni di ogni genere (variazioni ai corsi, novità, ecc.) ;stampa automatica del registro individuale di FAD dell'allievo con riportati l'accesso alla piattaforma le attività svolte i docenti eventualmente contatti; archiviazione di tutti gli elaborati prodotti dagli allievi (test, esercitazioni, ricerche, progetti). Preliminarmente agli utenti verranno fornite le istruzioni per lo svolgimento delle attività e quale sussidio didattico, incluso nel corso, strumento informatico adeguato, hardware e software (pc/tablet), che permetterà di connettersi alla rete internet ed alla piattaforma e svolgere le attività facilitando l'autonomia, la comunicazione ed il processo di apprendimento. B.9 Disseminazione e pubblicizzazione dei risultati del progetto (descrizione sintetica) Pubblicizzazione attraverso un mix di media e veicoli adatti e coerenti per il raggiungimento dei target, (tradizionali e on line). B.10 Eventuali aziende che hanno mostrato interesse al progetto, specificando denominazione, sede, settore di attività e natura dell interesse Pag. 7/20

8 SEZIONE C RIFERIMENTO PROFESSIONALE DELL OFFERTA FORMATIVA ED ATTESTAZIONE PREVISTA IN ESITO AL PERCORSO C.1 Denominazione proposta del profilo professionale Addetto qualificato panificatore C.2 Descrizione sintetica del profilo professionale L attività dell addetto qualificato panificatore viene svolta in modo manuale o attraverso l utilizzo di macchinari e strumentazioni. Il panificatore dosa gli ingredienti secondo le ricette, impasta, cilindra, spezza e forma i vari tipi di pane e ne segue tutto il processo, dalla fermentazione della pasta alla cottura, applicando le tecniche di panificazione. Inoltre provvede alla preparazione degli altri principali prodotti da forno fino alla conservazione dei prodotti finiti, attenendosi strettamente alle norme igienico sanitarie dettate dalla legge. C.3 Posizione univoca nella classificazione ISTAT CP C.4 Posizione/i nella classificazione ISTAT ATECO ? Panettieri C.5 Articolazione del riferimento professionale per Unità di Competenza Macro-processo di riferimento Unità di Competenza Definire Obiettivi e risorse UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma UC.2 Esercitare la professione di addetto qualificato panificatore UC. 3 Definire l offerta di panetteria Gestire il sistema cliente nessuna Produrre beni/erogare servizi UC.4 Realizzare impasti, formatura e seguire la lievitazione UC.5 Effettuare la cottura in forno Gestire i fattori produttivi UC.6 Allestire il posto di lavoro Panetteria UC.7 Monitorare e gestire le scorte della panetteria UC.8 Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro. Panetteria UC.9 Lavorare in sicurezza Panetteria UC.10 Valutare la qualità del processo produttivo di panificazione C.6 Tipo di attestazione obbligatoria prevista Attestato di qualifica di cui è richiesto il rilascio alla Regione C.7 Eventuali altre attestazioni di cui è previsto il rilascio (e indicazione delle relative modalità) Pag. 8/20

9 C.8 Descrizione delle singole Unità di Competenza Denominazione proposta della Unità di UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Competenza: Macroprocesso di riferimento: Definire Obiettivi e risorse Riferimento ad Unità di Competenza è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio presente nel Repertorio regionale degli standard professionali: Uc già contenuta nel repertorio: Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Risultato atteso: Conoscenze minime: Abilità minime: Denominazione proposta della Unità di Competenza: Macroprocesso di riferimento: Riferimento ad Unità di Competenza presente nel Repertorio regionale degli standard professionali: Uc già contenuta nel repertorio: Risultato atteso: Conoscenze minime: Abilità minime: Denominazione proposta della Unità di Competenza: Macroprocesso di riferimento: Riferimento ad Unità di Competenza presente nel Repertorio regionale degli standard professionali: Uc già contenuta nel repertorio: Risultato atteso: Conoscenze minime: Abilità minime: Denominazione proposta della Unità di Competenza: Macroprocesso di riferimento: Riferimento ad Unità di Competenza presente nel Repertorio regionale degli standard professionali: Uc già contenuta nel repertorio: Risultato atteso: Conoscenze minime: Abilità minime: UC.2 Esercitare la professione di addetto qualificato panificatore Definire Obiettivi e risorse è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Esercitare la professione di addetto qualificato panificatore UC. 3 Definire l offerta di panetteria Definire Obiettivi e risorse è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Definire l offerta di panetteria UC.4 Realizzare impasti, formatura e seguire la lievitazione Produrre beni/erogare servizi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Realizzare impasti, formatura e seguire la lievitazione Pag. 9/20

10 Denominazione proposta della Unità di Competenza: Macroprocesso di riferimento: Riferimento ad Unità di Competenza presente nel Repertorio regionale degli standard professionali: Uc già contenuta nel repertorio: Risultato atteso: Conoscenze minime: Abilità minime: Denominazione proposta della Unità di Competenza: Macroprocesso di riferimento: Riferimento ad Unità di Competenza presente nel Repertorio regionale degli standard professionali: Uc già contenuta nel repertorio: Risultato atteso: Conoscenze minime: Abilità minime: Denominazione proposta della Unità di Competenza: Macroprocesso di riferimento: Riferimento ad Unità di Competenza presente nel Repertorio regionale degli standard professionali: Uc già contenuta nel repertorio: Risultato atteso: Conoscenze minime: Abilità minime: Denominazione proposta della Unità di Competenza: Macroprocesso di riferimento: Riferimento ad Unità di Competenza presente nel Repertorio regionale degli standard professionali: Uc già contenuta nel repertorio: Risultato atteso: Conoscenze minime: Abilità minime: UC.5 Effettuare la cottura in forno Produrre beni/erogare servizi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Effettuare la cottura in forno UC.6 Allestire il posto di lavoro Panetteria Gestire i fattori produttivi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Allestire il posto di lavoro Panetteria UC.7 Monitorare e gestire le scorte della panetteria Gestire i fattori produttivi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Monitorare e gestire le scorte della panetteria UC.8 Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro. Panetteria Gestire i fattori produttivi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro. Panetteria Pag. 10/20

11 Denominazione proposta della Unità di Competenza: Macroprocesso di riferimento: Riferimento ad Unità di Competenza presente nel Repertorio regionale degli standard professionali: Uc già contenuta nel repertorio: Risultato atteso: Conoscenze minime: Abilità minime: Denominazione proposta della Unità di Competenza: Macroprocesso di riferimento: Riferimento ad Unità di Competenza presente nel Repertorio regionale degli standard professionali: Uc già contenuta nel repertorio: Risultato atteso: Conoscenze minime: Abilità minime: UC.9 Lavorare in sicurezza Panetteria Gestire i fattori produttivi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Lavorare in sicurezza. Panetteria UC.10 Valutare la qualità del processo produttivo di panificazione Gestire i fattori produttivi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Valutare la qualità del processo produttivo di panificazione Pag. 11/20

12 SEZIONE D ARTICOLAZIONE DELL OFFERTA FORMATIVA D.1 Articolazione del percorso Numero Titolo Segmento/UFC Denominazione della UC di riferimento Costo Durata di cui segmento/ UFC (ore) erogate UFC in Fad 1 Accoglienza e messa a livello 40,00 2:00 2 UFC 1. Esercizio di un attività UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in 150,00 6:00 3:00 lavorativa in forma dipendente forma dipendente o autonoma o autonoma 3 UFC 2. L attività professionale UC.2 Esercitare la professione di addetto 150,00 6:00 di addetto qualificato qualificato panificatore panificatore 4 UFC 3. La definizione UC. 3 Definire l offerta di panetteria 300,00 16:00 4:00 dell'offerta di prodotti di panetteria 5 UFC 4. Impasto, formatura e UC.4 Realizzare impasti, formatura e 1400,00 60:00 lievitazione seguire la lievitazione 6 UFC 5. La cottura dei prodotti UC.5 Effettuare la cottura in forno 900,00 36:00 da forno 7 UFC 6. Allestimento del posto UC.6 Allestire il posto di lavoro Panetteria 200,00 6:00 di lavoro 8 UFC 7. Gestione delle scorte UC.7 Monitorare e gestire le scorte della 200,00 8:00 panetteria 9 UFC 8. Sistema di garanzia UC.8 Condurre il sistema di garanzia 260,00 12:00 8:00 dell'igiene e della pulizia del dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro. luogo di lavoro Panetteria 10 UFC 9. Sicurezza sul luogo di UC.9 Lavorare in sicurezza Panetteria 200,00 8:00 lavoro 11 UFC 10. Valutazione della UC.10 Valutare la qualità del processo 200,00 8:00 qualità del processo produttivo produttivo di panificazione e del prodotto offerto 12 Stage 32:00 Totale durata del percorso 200:00 15:00 Ai fini dell'accesso all'esame di qualifica, lo stage è: obbligatorio D.2 Riconoscimento dei crediti formativi Pag. 12/20

13 Moduli/segmenti/UFC per i quali non è Per le seguenti UFC non è previsto il riconoscimento di credito formativo di eventualmente previsto il riconoscimento frequenza come indicato nelle prescrizioni cogenti dello standard di percorso dei crediti di frequenza e motivazione formativo del repertorio regionale: della proposta: Accoglienza; Preparare la pizza; Organizzazione del lavoro in pizzeria; Valutazione della qualità dei servizi erogati; Per la UFC "L'attività professionale di addetto qualificato pizzaiolo" è ammesso il credito di frequenza nel caso di possesso di qualifica afferente al CCNL nel settore Pubblici Esercizi. D.3 Caratteristiche dei singoli segmenti/ufc Numero segmento/ufc: 1 Accoglienza e messa a livello Denominazione della UC di riferimento: Presentare il corso, creare dinamiche di integrazione fra i partecipanti, anche in ragione della loro prevedibile diversità di esperienze professionali e contesti di provenienza. Costo dell'ufc: 40,00 Presentazione del corso, creazione di dinamiche di integrazione fra i 2:00 partecipanti, anche in ragione della loro prevedibile diversità di esperienze professionali e contesti di provenienza. Totale durata segmento/ufc 2:00 0:00 Numero segmento/ufc: 2 UFC 1. Esercizio di un attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Denominazione della UC di riferimento: UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Acquisire la UC 1 "Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma" Costo dell'ufc: 150,00 Modulo 1.1. Lavorare in forma dipendente o autonoma 6:00 3:00 Totale durata segmento/ufc 6:00 3:00 Numero segmento/ufc: 3 UFC 2. L attività professionale di addetto qualificato panificatore Denominazione della UC di riferimento: UC.2 Esercitare la professione di addetto qualificato panificatore Acquisire la UC Esercitare la professione di addetto qualificato panificatore Costo dell'ufc: 150,00 Modulo di inquadramento 2.1 Principi e norme di esercizio dell attività 4:00 professionale di addetto qualificato panificatore. Pag. 13/20

14 Modulo di inquadramento 2.2 Caratteristiche dell impresa artigiana di 2:00 panificazione Totale durata segmento/ufc 6:00 0:00 Numero segmento/ufc: 4 UFC 3. La definizione dell'offerta di prodotti di panetteria Denominazione della UC di riferimento: UC. 3 Definire l offerta di panetteria Acquisire la UC Definire l'offerta di panetteria Costo dell'ufc: 300,00 Modulo di inquadramento 3.1 Modalità e strumenti di analisi del mercato 4:00 Modulo 3.2 Modalità di costruzione di un offerta di servizi 8:00 4:00 Project work La definizione di un offerta 4:00 Totale durata segmento/ufc 16:00 4:00 Numero segmento/ufc: 5 UFC 4. Impasto, formatura e lievitazione Denominazione della UC di riferimento: UC.4 Realizzare impasti, formatura e seguire la lievitazione Acquisire la UC Realizzare impasti, formatura e seguire la lievitazione Costo dell'ufc: 1400,00 Modulo di inquadramento 4.1 Elementi di merceologia di settore; 8:00 caratteristiche organolettiche e loro apporto calorico. Modulo 4.2 Tecniche di preparazione di impasti 8:00 Modulo 4.3 Tecniche di formatura e lievitazione 4:00 Esercitazioni pratiche 40:00 Totale durata segmento/ufc 60:00 0:00 Numero segmento/ufc: 6 UFC 5. La cottura dei prodotti da forno Denominazione della UC di riferimento: UC.5 Effettuare la cottura in forno Acquisire la UC Effettuare la cottura in forno Costo dell'ufc: 900,00 Modulo 5.1 Tecniche di cottura, controllo del loro avanzamento, controllo 8:00 raffreddamento e suo processo Esercitazioni pratiche 28:00 Totale durata segmento/ufc 36:00 0:00 Numero segmento/ufc: 7 UFC 6. Allestimento del posto di lavoro Denominazione della UC di riferimento: UC.6 Allestire il posto di lavoro Panetteria Acquisire la UC Allestire il posto di lavoro Panetteria Costo dell'ufc: 200,00 Pag. 14/20

15 Modulo 6.1 Tecnologie di funzionamento dei forni e dei relativi dispositivi di 4:00 controllo; strumenti, utensili e attrezzature del laboratorio di panetteria/cucina Modulo 6.2 L organizzazione del posto mobile di lavoro 2:00 Totale durata segmento/ufc 6:00 0:00 Numero segmento/ufc: 8 UFC 7. Gestione delle scorte Denominazione della UC di riferimento: UC.7 Monitorare e gestire le scorte della panetteria Acquisire la UC Monitorare le scorte della panetteria Costo dell'ufc: 200,00 Modulo 7.1 Gestione delle scorte e procedure di approvvigionamento 4:00 Modulo 7.2 Tecniche e metodi di controllo qualità dei generi alimentari e 4:00 dell'igiene del processo Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 Numero segmento/ufc: 9 UFC 8. Sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro Denominazione della UC di riferimento: UC.8 Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro. Panetteria Acquisire la UC 8 Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro panetteria Costo dell'ufc: 260,00 Modulo 8.1 Sistema di garanzia dell'igiene dei prodotti alimentari 8:00 8:00 Modulo 8.2 Pulizia e sanificazione dell ambiente di lavoro 4:00 Totale durata segmento/ufc 12:00 8:00 Numero segmento/ufc: 10 UFC 9. Sicurezza sul luogo di lavoro Denominazione della UC di riferimento: UC.9 Lavorare in sicurezza Panetteria Acquisire la UC Lavorare in sicurezza Panetteria Costo dell'ufc: 200,00 Modulo 9.1 I soggetti del sistema aziendale, obblighi, compiti, 4:00 responsabilità Modulo 9.2 Fattori di rischio professionale ed ambientale 4:00 Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 Numero segmento/ufc: 11 UFC 10. Valutazione della qualità del processo produttivo e del prodotto offerto Denominazione della UC di riferimento: UC.10 Valutare la qualità del processo produttivo di panificazione Acquisire la UC Valutare la qualità del processo produttivo di panificazione e del prodotto offerto Costo dell'ufc: 200,00 Pag. 15/20

16 Modulo 10.1 Valutazione della qualità del processo produttivo e del prodotto 4:00 offerto Project work: Definizione del sistema di valutazione 4:00 Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 Numero segmento/ufc: 12 Stage Denominazione della UC di riferimento: Lo stage (o tirocinio formativo) è un'esperienza aziendale di durata pari a circa il 20% della durata dell'attività di aula. Lo stage si configura come un completamento del percorso formativo dello studente, il quale ha la possibilità di alternare allo studio momenti di lavoro, in modo da poter approfondire le discipline (o i processi formativi) propri del corso di formazione frequentato, al fine di agevolare le sue scelte professionali mediante la conoscenza diretta del mondo del lavoro. Tramite questo strumento, dunque, l'allievo può acquisire esperienza professionale, mentre l'impresa ha il vantaggio che non è di regola tenuta a corrispondere una retribuzione e può comunque acquisire informazioni e impressioni sul giovane in prospettiva di una futura assunzione Costo dell'ufc: Stage. 32:00 Applicazione e approfondimento delle conoscenze acquisite durante il corso, all'interno dei processi lavorativi aziendali. Totale durata segmento/ufc 32:00 0:00 D.4 Descrizione delle risorse dedicate alla eventuale realizzazione di attività in FaD La piattaforma utilizzata dalla INMETODO SRL per la FAD è basata sul sistema MOODLE, pienamente rispondente ai requisiti per la formazione a distanza (FAD) previsti dalle attuali disposizioni legislative. Le presenze saranno monitorate on line direttamente dal sistema. Il tutor sarà presente on line e disponibile via mail. I docenti saranno raggiungibili via mail. L'assistenza tecnica è assicurata da un tecnico informatico incaricato all'uopo dall'azienda. Pag. 16/20

17 SEZIONE E PERSONALE E RISORSE PER LA REALIZZAZIONE DELL OFFERTA FORMATIVA E.1 Coordinatore Nome e cognome: EMILIO LANDI E.2 Tutor Nome e cognome: CRISTINA CICERI E.3 Personale docente Nominativo Profilo prof.le Fascia Titolo UFC Ore Docente esperto in panetteria B UFC 3. La 126:00 definizione dell'offerta di prodotti di panetteria UFC 4. Impasto, formatura e lievitazione UFC 5. La cottura dei prodotti da forno UFC 6. Allestimento del posto di lavoro UFC 7. Gestione delle scorte Docente esperto in sicurezza sul lavoro/igiene del B UFC 8. Sistema di 20:00 lavoro/haccp garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro UFC 9. Sicurezza sul luogo di lavoro Pag. 17/20

18 Docente esperto in qualità/organizzazione aziendale B Accoglienza. 22:00 UFC 1. Esercizio di un attività lavorativa in forma dipendente o autonoma UFC 2. L attività professionale di addetto qualificato panificatore UFC 10. Valutazione della qualità del processo produttivo e del prodotto offerto E.4 Locali, strumenti e attrezzature N. aula Indirizzo Inserita nella domanda di accreditamento N. postazioni della sede operativa accreditata di lavoro 1 VIA CURIO DENTATO, 25 Sì Terni - TR E.5 Laboratori didattici che il Soggetto di impegna a rendere disponibili N. Indirizzo Inserita nella domanda di accreditamento N. postazioni laboratorio della sede operativa accreditata di lavoro 1 VIA CURIO DENTATO, 25 Sì Terni - TR E.6 Aule, laboratori, altri locali per lo svolgimento dell attività Tipologia Indirizzo N. di vani Metri quadri Tipo di disponibilità del locale Pag. 18/20

19 SEZIONE F PERIODI E ORARI DI SVOLGIMENTO DEL CORSO (fornire le informazioni disponibili in merito alle modalità di svolgimento del corso, in termini di periodi durante l anno, giorni e orari di frequenza, eventuale numero minimo di partecipanti necessari per l'avvio del corso ecc.) Periodi di svolgimento: i corsi verranno attivati al raggiungimento di almeno 4 allievi. Frequenza indicativa: 1 o più volte a settimana in giorni da stabilire. Orari indicativi: / / / N.B.: Gli orari, i periodi, la frequenza ed i giorni di svolgimento dei corsi verranno comunque decisi in itinere, previo accordo con gli allievi. Pag. 19/20

20 SEZIONE G COSTI PER LA FREQUENZA DELL ATTIVITÀ FORMATIVA (indicare il costo di iscrizione al corso, onnicomprensiva di tutte le attività previste) Il costo totale per la partecipazione a tutte le attività è pari a 4.000,00, comprensivo di: quota di partecipazione, materiali di consumo e cancelleria, testi e dispense, attrezzature e sussidi didattici hardware/software,materiali per esercitazioni, assicurazione RC verso terzi e INAIL. Pag. 20/20