Addetti all accoglienza ed assimilati Centralinisti e telefonisti Hostess, steward ed assimilati

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1 REGIONE TOSCANA SETTORE FSE E SISTEMA DELLA FORMAZIONE E DELL'ORIENTAMENTO REPERTORIO REGIONALE DELLE FIGURE PROFESSIONALI (RRFP) DETTAGLIO SCHEDA FIGURA PROFESSIONALE Denominazione Figura addetto al servizio di accoglienza, all'acquisizione di prenotazioni, alla gestione dei reclami ed all'espletamento delle attività di segreteria amministrativa (252) Settori di riferimento turismo alberghiero e ristorazione (22) Ambito di attività Livello di complessità Descrizione produzione di beni e servizi gruppo-livello A E' una figura diurna e notturna che riceve il Cliente all'interno di una struttura turistico ricettiva (albergo-ostello-campeggio) dando e ricevendo le informazioni richieste e cercando di soddisfare le richieste degli ospiti. Si occupa di assegnare le camere ai Clienti seguendo le prenotazioni, fornisce i suggerimenti anche in lingue straniere sul luogo di soggiorno, si occupa della gestione dei reclami e archivia le informazioni sugli ospiti compilando una scheda cliente. Consegna i messaggi, compila la scheda di notifica alberghiera, controlla e contabilizza i consumi degli ospiti, prepara il conto e riceve il pagamento. Fa recapitare nelle camere il bagaglio degli ospiti. L'addetto al ricevimento notturno (portiere di notte) si occupa della sicurezza e della sorveglianza degli ospiti in orario notturno e svolge le stesse mansioni dell'addetto al ricevimento diurno Contesto di esercizio Tipologia Rapporti di lavoro Collocazione contrattuale Collocazione organizzativa Opportunità sul mercato del lavoro Percorsi formativi Lavora prevalentemente nelle strutture ricettive ed extraricettive e risulta inquadrato come dipendente CCNL Turismo-6 livello addetto portineria. 5 livello - addetto con mansioni impiegatizie,assistente di portineria. 4 livello - portiere. 3 livello - portiere notturno (per disagio del lavoro notturno) Opera in autonomia all'interno del servizio ricevimento, riferisce al capo-ricevimento che gli conferisce gli incarichi o al Direttore/Proprietario. Collabora con tutti i reparti comunicando gli arrivi dei Clienti Trova impiego nelle strutture turistico ricettive sia piccole/medie che grandi catene. L'esperienza acquisita lo porta ad avere un percorso di carriera da capo-ricevimento fino a direttore della struttura ricettiva. La figura, soprattutto del portiere di notte, è molto ricercata in ambito ricettivo. Per entrare nel mondo del ricettivo è necessario conoscere almeno due lingue straniere, avere buoni contatti di relazione,conoscere i principali programmi di gestione alberghiera. Il Turismo ancora oggi offre molte opportunità di lavoro anche se sempre più con contratti flessibili Possesso del titolo di istruzione secondaria superiore ad indirizzo turistico (IPSSAR o ITT) per acquisire la conoscenza del mondo del ricettivo, avendo la possibilità di fare alcuni stage in azienda durante il periodo scolastico; conosce correttamente almeno due lingue straniere. Costituisce elemento caratterizzante la laurea ad indirizzo turistico (laurea breve in economia del turismo). Viene formato dall'azienda in tema di Sicurezza sul Lavoro (D.Lgs.626/94), sul Primo Soccorso e sulla prevenzione incendi Indici di conversione Sistemi di classificazione a fini statistici ISCO 1988 ISTAT Professioni (CP2001) CLIENT INFORMATION CLERKS Receptionists and information clerks TRAVEL ATTENDANTS AND RELATED WORKERS Travel attendants and travel stewards Addetti all accoglienza ed assimilati Centralinisti e telefonisti Hostess, steward ed assimilati Sistemi di classificazione e repertori di descrizione Unioncamere EXCELSIOR Repertorio Professioni ISFOL Turismo Ospitalità e Tempo libero; L'operatore congressuale; Repertorio EBNA Repertorio ENFEA Repertorio OBNF ALBERGHIERO; operatori servizi alberghieri (ricevimento, piani, ecc.) Repertorio nazionale delle figure per i percorsi I.F.T.S Repertori regionali per la Formazione professionale Regione Emilia Romagna

2 Fonti documentarie Le professioni nel settore turismo - EBNT Indagine nel settore alberghiero della Provincia di firenze - Cescot Manuale dell'industria Alberghiera - La gestione dell'albergo -TCI L'Analisi dei fabbisogni formativi e professionali nel settore turismo EBNT Accordo Stato-Regioni del 29 aprile figura nazionale triennale denominata "operatore dei servizi di promozione e accoglienza - Strutture ricettive" ELENCO AREE DI ATTIVITA' Acquisire le prenotazioni Acquisire attraverso l'applicazione di tecniche di marketing associate anche a supporti operativi informatici le prenotazioni, in modo da assicurare il massimo impiego della struttura UC 543 Aggiornarsi sugli eventi fieristici, congressuali, ecc..., presenti sul territorio e modulare l'offerta di vendita Comunicare ai reparti interessati (ricevimento e piani) le prenotazioni, al fine di avere sempre le disponibilità delle camere e delle sale comuni Gestire le attività di vendita dei servizi proponendo offerte competitive Interagire con il capo ricevimento (tecnico servizi al ricevimento) e aggiornarlo sulle richieste di prenotazioni delle camere e sale comuni Nozioni di Web marketing e e-marketing per le politiche tariffarie per il mercato e-commerce Principali normative statali e regionali per espletare le formalità di legge per la corretta gestione delle prenotazioni Software di gestione alberghiera per essere sempre aggiornati sull'occupazione delle camere e delle sale comuni Tecnica turistica alberghiera per poter operare al front-office di una struttura ricettiva Utilizzo di internet, dei maggiori provider e centri prenotazioni per offrire la struttura ricettiva sul web e poter ampliare la clientela Espletamento dell'attività di segreteria amministrativa Operare nell'area amministrativa nella preparazione della documentazione necessaria al cliente, nella produzione di documenti contabili relativi alle attività specifiche (ricevute, note cassa...) e nell'archiviazione di documenti (corrispondenza, compilazione schedari clienti e fornitori) UC 1773 Adottare procedure di monitoraggio e verifica della conformità delle attività a supporto del miglioramento continuo degli standard di risultato Applicare criteri di organizzazione del proprio lavoro nel rispetto delle norme di sicurezza, igiene e salvaguardia ambientale e delle tecniche di riordino degli spazi di lavoro Applicare criteri per la selezione, la raccolta, l'organizzazione, l'archiviazione delle informazioni cartacee e elettroniche Applicare le principali procedure amministrative per inserire correttamente le attività svolte Emettere fatture e/o ricevute fiscali e riscuotere i pagamenti Mantenere le relazioni con i principali clienti e fornitori per le questioni amministrativo-contabili Produrre e archiviare materiali e documenti, compresi quelli contabili, in un formato appropriato anche in riferimento alla tipologia di utenza Svolgere attività caratterizzanti il back-office coordinandosi con le altre figure operative della struttura Usare il PC e i programmi applicativi della contabilità Elementi di base di contabilità per una gestione base delle funzioni di una segreteria (ricevute, riscossioni, pagamenti) Modalità di archiviazione documenti per una corretta compilazione di schedari relativi a clienti e fornitori e per la tenuta dei registri contabili Modalità di compilazione di ricevute e tecniche di rendicontazione per la gestione amministrativa delle prenotazioni dei clienti Normative di sicurezza, igiene, salvaguardia ambientale di settore

3 Principali software di contabilità per emettere fatture o ricevute fiscali Procedure e tecniche di monitoraggio e di individuazione e valutazione del malfunzionamento Processi e cicli di lavoro del servizio Tecniche di archiviazione e classificazione manuale e digitale delle informazioni e della documentazione nel rispetto della normativa di riferimento in relazione alle varie tipologie di utenza Terminologia tecnica specifica del settore in una lingua comunitaria Gestione dell'accoglienza Accogliere i clienti al loro arrivo in albergo seguendo, attraverso la collaborazione con gli altri reparti, tutti i passaggi, al fine di assicurare ai clienti un'assistenza continua durante tutto il loro soggiorno nella struttura UC 541 Accogliere il Cliente al ricevimento compiendo tutti i passaggi necessari e prestando particolare attenzione alle utenze con esigenze speciali (disabili, anziani, persone svantaggiate, ecc.) Accompagnare il Cliente nella camera assegnata con particolare attenzione per le utenze con esigenze speciali (disabili, anziani, persone svantaggiate, ecc.) Evadere le richieste della Clientela prendendo contatto con enti, servizi e fornitori esterni alla struttura ricettiva Interagire con gli addetti al reparto piani in modo da assicurare la corretta gestione delle attività di consegna e ritiro dei bagagli dei clienti Interagire con il reparto ai piani per ottenere la situazione aggiornata degli interventi di pulizia effettuati per garantire la gestione corretta dei check-in Leggere il planning delle prenotazioni, per assegnare le camere a seconda delle richieste pervenute e delle disponibilità Normativa inerente il settore turistico ricettivo: T.U.L.P.S. (Testo Unico Leggi Pubblica Sicurezza) e successive modificazioni, Codice Privacy 196/03, ecc. per la corretta compilazione delle schedine di notifica degli alloggiati Principali strumenti elettronici a disposizione del reparto ricevimento per l'invio ed il ricevimento delle prenotazioni, richieste tramite posta elettronica, fax, ecc... Programmi informatici di gestione alberghiera per la gestione delle prenotazioni ed ogni altra attività afferente la gestione alberghiera (report di occupazione, statistiche, indice dei consumi, ecc...) Struttura e servizi dell'albergo per potersi raccordare in modo funzionale con i propri referenti e con i reparti Tecniche di comunicazione scritta, verbale e digitale per una buona gestione dei rapporti con i clienti comprese le utenze con esigenze speciali (disabili, anziani, persone svantaggiate, ecc.) Territorio circostante e geografia turistica per orientare i clienti nella scelta delle attività da realizzare Tipologie di utenza (gruppi, individuali, affari, utenze speciali) e necessità speciali per un approccio congruo con la possibile clientela della struttura ricettiva Vigenti normative inerenti la prevenzione incendi per fornire adeguata assistenza alla clientela in caso di incendio o pericolo

4 REGIONE TOSCANA SETTORE FSE E SISTEMA DELLA FORMAZIONE E DELL'ORIENTAMENTO REPERTORIO REGIONALE DELLE FIGURE PROFESSIONALI (RRFP) DETTAGLIO SCHEDA FIGURA PROFESSIONALE Denominazione Figura addetto all'approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione dei pasti (413) Settori di riferimento turismo alberghiero e ristorazione (22) Ambito di attività Livello di complessità Descrizione produzione di beni e servizi gruppo-livello A Opera in aziende della ristorazione commerciale e collettiva. Si occupa di acquistare, ricevere e controllare la merce e i cibi freschi, di collaborare alla preparazione di piatti semplici, a supporto dell'attività del cuoco, di preparare semilavorati trattando le materie prime necessarie alla preparazione dei piatti. Si occupa inoltre della gestione della dispensa, della cura di ambienti, macchinari, attrezzature ed utensili della cucina. Predispone ed elabora il menù Contesto di esercizio Tipologia Rapporti di lavoro Collocazione contrattuale Collocazione organizzativa Opportunità sul mercato del lavoro Percorsi formativi Opera generalmente con contratto di lavoro dipendente sia nelle imprese di media e grande dimensione (aziende di ristorazione collettiva: mense aziendali, scolastiche, ospedaliere; strutture alberghiere con servizio ristorante o grandi ristoranti strutturati) che in contesti di piccole imprese (trattorie, pizzerie e piccoli ristoranti in genere). Soprattutto in contesti di micro impresa, la figura coincide con il titolare. Per le imprese con attività caratterizzata da forte stagionalità anche il contratto applicato a questa figura professionale assume le caratteristiche stagionali Relativamente alla dimensione dell'impresa e al contesto aziendale di riferimento, la figura è generalmente inquadrata dal III al V livello del CCNL del turismo In base al contesto aziendale in cui si trova ad operare, questa figura svolge il proprio lavoro sia individualmente che in team. Nelle imprese di ristorazione di medio grandi dimensioni la figura si relaziona con altre figure interne all'azienda quali il cuoco, lo chef, il maître garantendo il raccordo con tutto lo staff di cucina. Si relaziona inoltre con figure esterne all'azienda quali i fornitori per la gestione e la cura degli acquisti Trova impiego in diverse tipologie di aziende della ristorazione commerciale (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d'albergo, gastronomie di centri commerciali, neo ristorazione, ecc.) e della ristorazione collettiva (mense scolastiche, aziende di produzione pasti, ristorazione viaggiante, ecc.) con la funzione di aiuto cuoco. Il mercato della ristorazione rappresenta una componente di primo piano nel sistema turistico nazionale e toscano in termini economici, di opportunità di lavoro e di immagine del territorio. La domanda si mantiene positiva, soprattutto nel campo dei servizi improntati al rispetto della qualità. In tal senso è sicuramente destinata a crescere la domanda di addetti alla ristorazione con un'ampia preparazione e competenza professionale Per l'esercizio della professione è cosigliabile il possesso del titolo di istruzione secondaria superiore ad indirizzo alberghiero o il coseguimento di una qualifica conseguente alla frequenza ad un corso di formazione specifico seguiti da un periodo di apprendistato e il patentino sanitario o qualifiche alternative secondo i regolamenti regionali in materia di igiene e sicurezza alimentare Indici di conversione Sistemi di classificazione a fini statistici ISCO 1988 ISTAT Professioni (CP2001) FOOD PROCESSING AND RELATED TRADES WORKERS Butchers, fishmongers and related food preparers HOUSEKEEPING AND RESTAURANT SERVICES WORKERS Cooks Addetti alla preparazione e cottura di cibi Camerieri ed assimilati Cuochi in alberghi e ristoranti Degustatori e classificatori di prodotti alimentari e di bevande Sistemi di classificazione e repertori di descrizione Unioncamere EXCELSIOR Repertorio Professioni ISFOL Cuochi e assimilati Turismo Ospitalità e Tempo libero; Il cuoco/chef; Repertorio EBNA Repertorio ENFEA Repertorio OBNF ALBERGHIERO; operatori cucina (cuochi) Repertorio nazionale delle figure per i percorsi I.F.T.S Repertori regionali per la Formazione professionale

5 Fonti documentarie IFTS Gli standard delle competenze tecnico-professionali: settore industria e artigianatole manifatture, Le Monnier, Ottobre ISFOL, Repertorio delle professioni, Area occupazionale Commercio e distribuzione, 2002 su Portale GMP-Guida al mondo delle professioni (Progetto realizzato nell'ambito del Programma Leonardo da Vinci) su Regione Emilia Romagna, Collana professioni, Lavorare nel terziario, Regione Lazio, Repertorio dei profili professionali, Regione Lombardia, Borsa Lavoro su Regione Piemonte - Analisi Classificazione Excelsior Professioni operative dei servizi e delle vendite Regione Veneto - Ulisse: banca dati per l'orientamento e la formazione professionale Hotelleriesuisse - Formazione professionale nel settore alberghiero e della ristorazione - Ufficio dell'orientamento scolastico e professionale UOSP - Alimentazione - Una panoramica delle professioni Accordo Stato-Regioni del 29 aprile figura nazionale triennale denominata "operatore della ristorazione - preparazione pasti" ELENCO AREE DI ATTIVITA' Approvvigionamento materie prime Effettuare gli acquisti delle materie prime e controllare la merce al ricevimento secondo le direttive aziendali UC 1703 Controllare i prodotti in ingresso sia dal punto di vista quantitativo (conformità rispetto all'ordinativo) che qualitativo (verificare scadenze e standard di qualità), individuando possibili prodotti non conformi eventualmente da restituire Identificare le caratteristiche e la qualità delle materie prime e dei semilavorati Pianificare gli ordini sulla base del programma aziendale assicurando la disponibilità delle materie prime necessarie quotidianamente Verificare il rispetto dei tempi di consegna dei fornitori segnalando le non conformità riscontrate Caratteristiche, provenienza, deperibilità e resa delle materie prime per operare scelte adeguate di utilizzo Elementi di tecnica-commerciale di base per negoziare e gestire le relazioni commerciali con i fornitori Fabbisogni di breve periodo delle diverse materie prime per assicurare il rifornimento della dispensa Normativa igienico-sanitaria e procedura di autocontrollo HACCP e normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro Nozioni di base di informatica e programmi dedicati e utilizzo dei comuni mezzi di comunicazione per la gestione degli ordini e dei fornitori Terminologia tecnica specifica del settore anche in lingua comunitaria Conservazione e stoccaggio delle materie prime Conservare e stoccare con metodi appropriati e differenziati generi alimentari freschi (frutta, verdura, latticini, pesce, carne, ecc), cibi destinati alla cucina fredda o alla cottura e cibi caldi preservando la qualità dei prodotti e dei cibi UC 1706 Applicare tecniche di stoccaggio di merci nel magazzino Controllare i prodotti in ingresso sia dal punto di vista quantitativo (conformità rispetto all'ordinativo) che qualitativo (verificare scadenze e standard di qualità), individuando possibili prodotti non conformi eventualmente da restituire Controllare lo stato di conservazione delle materie prime stoccate in funzione delle caratteristiche di reperibilità e dei livelli di rotazione Preservare la qualità dei prodotti e dei cibi Prestare attenzione alla pulizia e al rispetto delle regole igieniche Caratteristiche, procedure e tecniche di conservazione dei prodotti per ottimizzare il loro utilizzo e monitorare i tempi per il rifornimento della dispensa Disposizioni a tutela della sicurezza nell'ambiente di lavoro per garantire la sicurezza propria e dei colleghi Norme igienico-sanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti

6 Principi, scopi e applicazione del sistema HACCP e delle norme relative Sistemi di conservazione e stoccaggio delle materie prime alimentari, dei semilavorati e dei prodotti finiti per preservare le caratteristiche e la qualità dei prodotti Cura degli ambienti delle attrezzature ed utensili Allestire la cucina e le attrezzature necessarie per la preparazione dei piatti, pulire e riordinare gli ambienti e le attrezzature nel rispetto delle normative di sicurezza ed igienico-sanitarie vigenti UC 1707 Adottare procedure di monitoraggio e funzionamento di impianti, macchine ed attrezzature Effettuare la manutenzione ordinaria dei macchinari e delle apparecchiature di cucina secondo la normativa igienico-sanitaria e secondo i parametri definiti dall'azienda Eseguire le operazioni periodiche di igienizzazione delle attrezzature, delle dotazioni, degli utensili utilizzati secondo la normativa igienico-sanitaria e secondo i parametri definiti dall'azienda Individuare strumenti, macchine e attrezzature per le diverse attività sulla base delle procedure standard Operare rispettando le norme di igiene personale e aziendale (pulizia degli utensili e degli spazi cucina) Utilizzare in modo adeguato i prodotti di pulizia e igiene personale e della cucina e di riordino degli spazi di lavoro Caratteristiche dei diversi prodotti per la pulizia (detergenti, sgrassanti, igienizzanti,ecc.) Caratteristiche e funzionalità delle attrezzature, macchinari ed utensili da cucina per eseguire le operazioni di pulizia in sicurezza e senza produrre danni Caratteristiche e funzionalità delle principali attrezzature, macchine e strumenti del processo ristorativo Normativa igienico-sanitaria e procedura di autocontrollo HACCP e normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro Procedure e tecniche di monitoraggio e di individuazione e valutazione del malfunzionamento Predisposizione di menù semplici Allestire menu semplici in linea con le indicazioni dell'azienda tenendo in considerazione le caratteristiche della clientela di riferimento, l'offerta stagionale ed il costo dei piatti proposti UC 1696 Abbinare in modo organico e completo i piatti del menù Calcolare il costo dei singoli piatti proposti nel menù Comprendere le modificazioni organolettiche degli alimenti durante la cottura Identificare i principi nutritivi delle materie prime Caratteristiche dei principali gruppi alimentari (salumi e insaccati, farinacei e cereali, vegetali, legumi, uova, latte e derivati, grassi, carni, prodotti ittici, zuccheri) Caratteristiche organolettiche degli alimenti per comprendere le modifiche degli alimenti dopo la cottura Criteri e tecniche di composizione di diverse tipologie di menù Elementi di base della lingua inglese: grammatica, sintassi e terminologia tecnica per predisporre il menù anche in lingua straniera Elementi di contabilità aziendale e calcolo professionale per calcolare il costo dei piatti proposti Normativa igienico-sanitaria e procedura di autocontrollo HACCP e normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro Principi nutritivi degli alimenti per proporre abbinamenti e rendere il menù omogeneo e completo Storia, usi e costumi del territorio per offrire un prodotto/servizio rispondente Terminologia tecnica specifica del settore anche in lingua comunitaria

7 Preparazione piatti Preparare piatti semplici ed effettuare le operazioni di porzionatura e sistemazione delle pietanze nei piatti, controllo visivo/olfattivo qualità delle materie prime e dei piatti preparati UC 1710 Adottare procedure di monitoraggio e verifica della conformità delle attività a supporto del miglioramento continuo degli standard di risultato Comprendere i tempi di esecuzione del lavoro in relazione alle richieste della sala Dividere in porzioni i cibi da allestire direttamente in cucina Eseguire con autonomia e rapidità la preparazione di piatti caldi e freddi, dolci e salati per garantire l'efficienza del servizio Mantenere ordine ed igiene degli ambienti e delle relative attrezzature come previsto dalle norme di legge Utilizzare le principali tecniche di cottura per la preparazione dei cibi Utilizzare le varie attrezzature ed i macchinari della cucina e della sala applicando correttamente le normative igienico-sanitarie e antinfortunistiche Criteri e tecniche di composizione di diverse tipologie di menù per predisporre l'offerta in base alle caratteristiche qualitative e quantitative della clientela e allo stile dell'azienda Disposizioni a tutela della sicurezza nell'ambiente di lavoro nelle strutture ristorative per garantire la sicurezza propria e dei colleghi Elementi di dietetica relativi a principi nutritivi degli alimenti, comportamenti alimentari e malattie metaboliche Modalità di presentazione, guarnizione e decorazione dei piatti per valorizzare la presentazione degli stessi Normativa igienico-sanitaria e procedura di autocontrollo HACCP e normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro Norme igienico-sanitarie per la gestione dei prodotti alimentari (Dl n.155/77) Principali tecniche di preparazione dei piatti Principi, scopi e applicazione del sistema HACCP e delle norme relative Tecniche di cottura classica Trattamento delle materie prime e dei semilavorati Svolgere le operazioni di lavorazione delle materie prime necessarie alla preparazione dei piatti a supporto e secondo le indicazioni fornite dal cuoco UC 1708 Identificare le caratteristiche e la qualità delle materie prime e dei semilavorati Preparare cibi freddi (affettati misti, piatti estivi, antipasti, insalate e contorni), dolci (freddi o congelati), impasti e salse Preparare la cucina calda (minestre, contorni amidacei, verdure, volatili, carni, pesci, ecc.) Scegliere le materie prime da utilizzare tenendo conto dei dosaggi previsti dalle ricette Caratteristiche merceologiche e nutrizionali degli alimenti per pulire e preparare le materie prime e semilavorati alimentari secondo le norme HACCP Disposizioni a tutela della sicurezza nell'ambiente di lavoro nelle strutture ristorative Modalità di presentazione, guarnizione e decorazione dei piatti per valorizzare la presentazione degli stessi Norme igienico-sanitarie per la gestione dei prodotti alimentari Principi, scopi e applicazione del sistema HACCP e delle norme relative Tecniche di preparazione dei piatti per comprendere adeguatamente ed eseguire le indicazioni di lavorazione Utensili per la preparazione dei cibi

8 REGIONE TOSCANA SETTORE FSE E SISTEMA DELLA FORMAZIONE E DELL'ORIENTAMENTO REPERTORIO REGIONALE DELLE FIGURE PROFESSIONALI (RRFP) DETTAGLIO SCHEDA FIGURA PROFESSIONALE Denominazione Figura addetto alla preparazione, installazione, controllo e manutenzione degli impianti elettronici (409) Settori di riferimento edilizia ed impiantistica (9) Ambito di attività Livello di complessità Descrizione produzione di beni e servizi gruppo-livello A Svolge attività relative all'installazione, al controllo e alla manutenzione di sistemi elettronici e reti informatiche nelle abitazioni, negli uffici e negli ambienti produttivi artigianali ed industriali. Pianifica e organizza il proprio lavoro seguendo le specifiche progettuali, occupandosi della posa delle canalizzazioni, dell'installazione di impianti telefonici e televisivi, di sistemi di sorveglianza e allarme, di reti informatiche. Interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività Contesto di esercizio Tipologia Rapporti di lavoro Collocazione contrattuale Collocazione organizzativa Opportunità sul mercato del lavoro Percorsi formativi Può operare come lavoratore dipendente, a tempo determinato o indeterminato, presso enti pubblici o privati rispondendo, in tal caso, al dirigente della sezione tecnica. Può operare anche in modo autonomo come libero professionista (posizione partita IVA) o in qualità di titolare d'impresa artigiana L'inquadramento contrattuale corrisponde al CCNL adottato dal datore di lavoro; il livello di inquadramento può variare a seconda dell'esperienza maturata nel settore e delle capacità Si relaziona con il direttore tecnico, laddove presente e con gli altri eventuali tecnici Può trovare impiego presso enti pubblici, privati e imprese, o avviare un'attività propria. Spesso ha un iter lavorativo che inizia come dipendente per poi diventare un artigiano titolare di piccola impresa. Trova molta richiesta sul mercato del lavoro, specie se le sue capacità sono state arricchite ed affinate da una buona esperienza lavorativa Per acquisire le competenze necessarie a svolgere questa professione è consigliabile - oltre ad una qualifica triennale ad indirizzo tecnico - l'esperienza acquisita on the job ed un continuo aggiornamento sui contenuti tecnici Indici di conversione Sistemi di classificazione a fini statistici ISCO 1988 ISTAT Professioni (CP2001) ELECTRICAL AND ELECTRONIC EQUIPMENT MECHANICS AND FITTERS Electrical line installers, repairers and cable jointers ELECTRICAL AND ELECTRONIC EQUIPMENT MECHANICS AND FITTERS Electrical mechanics and fitters PHYSICAL AND ENGINEERING SCIENCE TECHNICIANS Electronics and telecommunications engineering technicians PHYSICAL AND ENGINEERING SCIENCE TECHNICIANS Physical and engineering science technicians not elsewhere classified BUILDING FINISHERS AND RELATED TRADES WORKERS Plumbers and pipe fitters POWER-PRODUCTION AND RELATED PLANT OPERATORS Steam-engine and boiler operators Altri tecnici in scienze ingegneristiche ed assimilati Conduttori di caldaie a vapore e di motori termici in impianti industriali Conduttori di impianti di centrale elettrica (caldaie, turbine, generatori e apparati di distribuzione dell energia) Conduttori di reattori nucleari di potenza e assimilati Elettricisti nelle costruzioni civili ed assimilati Elettrotecnici Installatori di linee elettriche, riparatori e cavisti Installatori e riparatori di apparati elettrici ed elettromeccanici Installatori e riparatori di apparati telegrafici e telefonici Riparatori di apparecchi radio, televisivi ed affini Sistemi di classificazione e repertori di descrizione Unioncamere EXCELSIOR Esperti e tecnici dell ingegneria elettronica Installatori di impianti elettrici ed elettricisti Installatori e manutentori apparecchiature elettroniche Installatori e manutentori di apparecchiature elettromeccaniche Repertorio Professioni ISFOL

9 Repertorio EBNA Repertorio ENFEA Repertorio OBNF EDILIZIA; elettricisti impiantisti (inclusa elettronica di consumo) Repertorio nazionale delle figure per i percorsi I.F.T.S Repertori regionali per la Formazione professionale Fonti documentarie Agorà-Approc, Osservatorio Integrato del mercato del lavoro in Provincia di Firenze, settore installazione impianti, ISFOL, Repertorio delle professioni, Area occupazionale Metalmeccanica, 2002 su Accordo Stato-Regioni del 29 aprile figura nazionale triennale denominata "operatore elettronico". Legge n. 4/2004 (DM 8 luglio 2005) ELENCO AREE DI ATTIVITA' Assemblaggio e configurazione di personal computer Assemblare e configurare un personal computer in base alla documentazione tecnica di riferimento e alle esigenze del cliente UC 1812 Adottare le metodologie e le linee guida di accessibilità con riferimento alla normativa Applicare metodi di configurazione del personal computer Applicare metodi di configurazione per la sicurezza del sistema a livello locale Applicare metodi di test hardware e software Utilizzare tecniche di assemblaggio dei componenti hardware di un personal computer Utilizzare tecniche di installazione del sistema operativo e i software applicativi stand-alone Caratteristiche dei sistemi operativi installabili sul personal computer Caratteristiche dei software applicativi e programmi di utilità Caratteristiche tecniche e grado di compatibilità dei diversi componenti hardware costituenti un personal computer Elementi di base del software e hardware per postazioni accessibili Gestione delle licenze software Procedure per la gestione della sicurezza in locale e in rete Sistemi, modalità di testing di un personal computer Tecniche e strumenti di assemblaggio di un personal computer Controllo dell'impianto elettronico Effettuare le verifiche di funzionamento di sistemi e reti in coerenza con le specifiche progettuali UC 1813 Applicare procedure di compilazione del rapporto di verifica funzionale Applicare procedure di verifica del funzionamento dei dispositivi Individuare e utilizzare strumenti di misura Utilizzare tecniche di test di funzionamento dell'impianto, del sistema o della rete Modalità di compilazione della documentazione di verifica di un sistema/rete elettronico Normativa CEI di settore Strumenti di misura e controllo Tecniche di verifica di sistemi e reti

10 Installazione e configurazione di impianti elettronici Installare sistemi elettronici per la ricezione e comunicazione di segnali audio-video e installare e configurare reti informatiche in base alle specifiche progettuali UC 1815 Applicare metodi di configurazione di dispositivi e protocolli di rete Applicare metodi di programmazione e taratura delle apparecchiature e delle centraline dei sistemi elettronici Applicare procedure per l'installazione di software per la gestione della rete e sistemi a tutela della sicurezza dei dati Utilizzare tecniche di installazione e puntamento di antenne Utilizzare tecniche di installazione sul quadro delle apparecchiature informatiche Utilizzare tecniche di posa di canalizzazioni e di installazione quadri per le apparecchiature elettroniche o informatiche Utilizzare tecniche di stesura dei cavi Utilizzare tecniche per l'installazione di apparecchiature elettroniche ed informatiche Caratteristiche di un impianto di controllo Caratteristiche tecniche di un impianto per la ricezione di segnali via etere Caratteristiche tecniche e funzionali delle reti e delle apparecchiature informatiche Nozioni di comunicazione dati e di sicurezza dei sistemi informatici Principali tecnologie impiegate nella comunicazione telefonica e di trasmissione dati Schemi di collegamento e tecniche di programmazione delle centraline di comando e controllo dei sistemi elettronici Tecniche di configurazione dei server e dei dispositivi di indirizzamento della rete Tecniche di installazione dei quadri e di posizionamento delle canalizzazioni e dei cavi Tecniche di installazione, regolazione e taratura di apparecchiature elettroniche Manutenzione dell'impianto elettronico Effettuare la manutenzione ordinaria e straordinaria di sistemi e reti UC 1814 Applicare procedure di ripristino di funzionamento Individuare componenti difettosi e/o guasti Individuare le informazioni necessarie nella documentazione dell'impianto e nel registro di manutenzione del sistema e della rete Utilizzare dispositivi di protezione individuali (DPI) Utilizzare tecniche di controllo del funzionamento di sistemi e reti Utilizzare tecniche di diagnosi delle anomalie Caratteristiche e campi di applicazione dei dispositivi di protezione individuale (DPI) Registri di manutenzione Tecniche di manutenzione Tecniche di messa in sicurezza del sistema/rete Tecniche di misurazione di segnali Pianificazione e organizzazione del processo di installazione e manutenzione di impianti elettronici Pianificare le fasi del lavoro assegnato, predisponendo gli spazi di lavoro, preparando gli strumenti e verificando i macchinari al fine di effettuare l'installazione e la manutenzione di sistemi elettronici e reti informatiche

11 UC 1811 Adottare modalità e comportamenti per la manutenzione ordinaria degli strumenti e delle attrezzature Adottare procedure di monitoraggio e verifica della conformità delle lavorazioni a supporto del miglioramento continuo degli standard di risultato Applicare modalità di pianificazione e organizzazione delle attività nel rispetto delle norme di sicurezza, igiene e salvaguardia ambientale specifiche di settore e delle tecniche per la gestione dei tempi di lavoro Applicare tecniche di monitoraggio e verificare l'impostazione e il funzionamento degli strumenti e delle attrezzature Individuare materiali, strumenti e attrezzature per le diverse fasi di attività sulla base del progetto e della documentazione tecnica Utilizzare il progetto e la documentazione tecnica per predisporre le diverse fasi di attività Utilizzare metodiche per individuare eventuali anomalie di funzionamento Comportamenti e pratiche della manutenzione ordinaria degli strumenti e delle attrezzature Modalità di cablaggio e di identificazione dei conduttori di potenza e di segnale Normative di sicurezza, igiene, salvaguardia ambientale di settore Principali terminologie tecniche di settore anche in lingua comunitaria Procedure e tecniche di monitoraggio e di individuazione e valutazione del malfunzionamento Tecniche di pianificazione e comunicazione organizzativa Tipologie delle principali attrezzature di misura e controllo e modalità di taratura degli strumenti di controllo dei segnali Tipologie di strumenti, attrezzature e materiali per la realizzazione di sistemi/reti elettroniche e loro tecniche di utilizzo Tipologie e simbologia di impianti elettronici e di telecomunicazioni e schemi per la rappresentazione di sistemi/reti elettroniche

12 REGIONE TOSCANA SETTORE FSE E SISTEMA DELLA FORMAZIONE E DELL'ORIENTAMENTO REPERTORIO REGIONALE DELLE FIGURE PROFESSIONALI (RRFP) DETTAGLIO SCHEDA FIGURA PROFESSIONALE Denominazione Figura addetto alla preparazione, installazione, manutenzione e controllo degli impianti termo-idraulici (407) Settori di riferimento edilizia ed impiantistica (9) Ambito di attività Livello di complessità Descrizione produzione di beni e servizi gruppo-livello A Interviene, a livello esecutivo, nel processo di impiantistica termo-idraulica con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell'applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere attività relative alla posa in opera di impianti termici, idraulici, di condizionamento e di apparecchiature idro-sanitarie, con competenze nell'installazione, nel collaudo, manutenzione e riparazione degli impianti stessi Contesto di esercizio Tipologia Rapporti di lavoro Collocazione contrattuale Collocazione organizzativa Opportunità sul mercato del lavoro Percorsi formativi Opera generalmente come lavoratore dipendente (a tempo determinato o indeterminato) presso enti pubblici, imprese edili e di costruzioni, rispondendo al tecnico e/o al dirigente della sezione tecnica L'inquadramento contrattuale, nel caso di lavoratore dipendente, risponde al CCNL adottato dal datore di lavoro; il livello di inquadramento può variare a seconda dell'esperienza maturata nel settore e delle capacità Svolge la sua attività direttamente presso il cantiere edile dove è chiamato ad intervenire dal cliente, ossia nel luogo dove si costruisce, si ristruttura o si recupera un fabbricato (casa, ospedale, capannone, industria). Si relaziona con il direttore tecnico, laddove presente, e con gli altri eventuali tecnici e progettisti (ingegneri, architetti e geometri) Può trovare impiego presso enti pubblici, privati e imprese, o avviare un'attività in proprio. Spesso ha un iter lavorativo che inizia come dipendente per poi diventare un artigiano titolare di piccola impresa. Trova molta richiesta sul mercato del lavoro, specie se le sue capacità sono state arricchite ed affinate da una buona esperienza lavorativa Lo sviluppo delle competenze necessarie a svolgere la funzione è legato sia alla frequenza a corsi di qualifica professionale sia all'esperienza acquisita on the job e ad un continuo aggiornamento sui cambiamenti dei contenuti tecnici. È necessario inoltre, nei casi in cui la funzione implica il coinvolgimento e la gestione di altre risorse, allargare il set di conoscenze alle tecniche di comunicazione assertiva e dinamiche dei gruppi di lavoro al fine di gestire efficacemente i collaboratori Indici di conversione Sistemi di classificazione a fini statistici ISCO 1988 ISTAT Professioni (CP2001) MACHINERY MECHANICS AND FITTERS Agricultural- or industrial-machinery mechanics and fitters PHYSICAL AND ENGINEERING SCIENCE TECHNICIANS Electrical engineering technicians BUILDING FINISHERS AND RELATED TRADES WORKERS Plumbers and pipe fitters POWER-PRODUCTION AND RELATED PLANT OPERATORS Steam-engine and boiler operators Conduttori di impianti di centrale elettrica (caldaie, turbine, generatori e apparati di distribuzione dell energia) Frigoristi Idraulici e posatori di tubazioni idrauliche e di gas Meccanici e montatori di apparecchi termici, idraulici e di condizionamento Tecnici delle costruzioni civili ed assimilati Sistemi di classificazione e repertori di descrizione Unioncamere EXCELSIOR Esperti e tecnici dell ingegneria civile Installatori di impianti elettrici ed elettricisti Installatori di tubazioni e idraulici Installatori e manutentori di apparecchiature elettromeccaniche Meccanici e manutentori di apparecchiature meccaniche Repertorio Professioni ISFOL Repertorio EBNA Repertorio ENFEA Repertorio OBNF EDILIZIA; idraulici-termoidraulici (incluso condizionamento)

13 Repertorio nazionale delle figure per i percorsi I.F.T.S Repertori regionali per la Formazione professionale Fonti documentarie Agorà-Approc, Osservatorio Integrato del mercato del lavoro in Provincia di Firenze, settore installazione impianti, Regione Emilia-Romagna, Sistema Regionale delle Qualifiche. guida ai mestieri. Accordo Stato-Regioni del 29 aprile figura nazionale triennale denominata "operatore di impianti termoidraulici" ELENCO AREE DI ATTIVITA' Controllo dell'impianto termoidraulico Effettuare la verifica dell'impianto termoidraulico finalizzata al collaudo positivo dello stesso nel rispetto degli standard di sicurezza ed efficienza UC 1745 Effettuare il collaudo degli impianti installati, individuando eventuali anomalie Identificare strumenti per la rimozione di eventuali anomalie di funzionamento Trasformare gli interventi effettuati in dati e informazioni necessarie alla dichiarazione di conformità dell'impianto Valutare il corretto funzionamento dei dispositivi di protezione e sicurezza degli impianti Caratteristiche dei materiali dei componenti costituenti gli impianti Elementi di impiantistica meccanica, termoidraulica, oleodinamica Elementi di informatica per i sistemi di controllo e collaudo di impianti termo-idraulici Norme antinfortunistiche da rispettare nella fase di installazione e manutenzione di impianti termoidraulici e norme di riferimento previste da UNI e CIG, leggi e regolamenti nazionali per l'installazione di impianti termo-idraulici Principali tipologie di impianti termoidraulici e idrosanitari e loro componenti Sistemi di distribuzione e controllo dei fluidi Strumenti di lavoro e attrezzature per la verifica e il controllo di impianti installazione di impianti termoidraulici Tecniche di lavorazione, adattamento, assemblaggio di tubi di acciaio, di rame, di materiale plastico Tecniche di montaggio di apparecchiature termiche e idro-sanitarie Unità di montaggio, di misura e di collaudo Installazione dell'impianto termoidraulico Installare l'impianto termoidraulico come definito da progetto e secondo le istruzioni tecniche dei costruttori e/o dei progettisti nel rispetto delle norme di sicurezza del settore UC 1744 Eseguire il montaggio di semplici apparecchiature termiche (generatori di calore, impianti di climatizzazione, impianti gas e apparecchi utilizzatori) e idro-sanitarie (apparecchi sanitari, rubinetteria) Eseguire la saldatura e per la realizzazione di giunti smontabili, per il montaggio di collettori Trasformare gli schemi e i disegni tecnici in sistemi di distribuzione dei fluidi Caratteristiche dei materiali dei componenti costituenti gli impianti Elementi di impiantistica meccanica, termoidraulica, oleodinamica Norme antinfortunistiche da rispettare nella fase di installazione e manutenzione impianti termoidraulici Norme di riferimento previste da UNI e CIG, leggi e regolamenti nazionali per l'installazione di impianti termo-idraulici Principali tipologie di impianti termoidraulici e idrosanitari e loro componenti

14 Sistemi di distribuzione e controllo dei fluidi Strumenti di lavoro e attrezzature di installazione di impianti termoidraulici Tecniche di lavorazione, adattamento, assemblaggio di tubi di acciaio, di rame, di materiale plastico Tecniche di montaggio di apparecchiature termiche e idro-sanitarie Unità di montaggio, di misura e di collaudo Manutenzione dell'impianto termoidraulico Operare la manutenzione dell'impianto termoidraulico al fine di rendere il funzionamento in condizione ottimale di efficienza e sicurezza di esercizio UC 1805 Applicare metodiche di reportistica tecnica per il rilascio della documentazione di legge Applicare procedure e metodiche per effettuare gli interventi di ripristino funzionale Effettuare la manutenzione e la verifica periodica dell'impianto termico necessarie al rilascio della corretta documentazione Identificare metodi e strumentazione per la verifica del corretto funzionamento degli impianti Individuare i componenti dell'impianto giudicati difettosi o malfunzionanti Interpretare le informazioni relative a malfunzionamenti di impianti termici e idrosanitari per elaborare eventuali ipotesi di soluzione Utilizzare tecniche di ripristino degli impianti in caso di malfunzionamento Caratteristiche dei materiali dei componenti costituenti gli impianti Elementi di impiantistica meccanica, termoidraulica, oleodinamica Elementi di informatica per i sistemi di controllo e collaudo di impianti termo-idraulici Norme antinfortunistiche da rispettare nella fase di installazione e manutenzione di impianti termoidraulici e norme di riferimento previste da UNI e CIG, leggi e regolamenti nazionali per l'installazione di impianti termo-idraulici Principali tipologie di impianti termoidraulici e idrosanitari e loro componenti Sistemi di distribuzione e controllo dei fluidi Strumenti di lavoro e attrezzature per la verifica e il controllo di impianti installazione di impianti termoidraulici Tecniche di lavorazione, adattamento, assemblaggio di tubi di acciaio, di rame, di materiale plastico Tecniche di montaggio di apparecchiature termiche e idro-sanitarie Unità di montaggio, di misura e di collaudo Pianificazione e organizzazione del processo di realizzazione dell'impianto termo-idraulico Pianificare le fasi del lavoro assegnato predisponendo gli spazi di lavoro, preparando gli strumenti e verificando i macchinari al fine di realizzare un impianto termo-idraulico UC 1806 Adottare procedure di monitoraggio e verifica della conformità delle lavorazioni a supporto del miglioramento continuo degli standard di risultato Adottare procedure di monitoraggio per individuare eventuali anomalie di funzionamento dei macchinari e degli impianti termo-idraulici Applicare criteri di organizzazione del proprio lavoro relativi alle peculiarità delle attività da eseguire, dell'ambiente organizzativo e della gestione dei tempi di lavoro Applicare le tecniche di monitoraggio e verificare l'impostazione e il funzionamento degli strumenti e delle macchine Applicare modalità di pianificazione delle lavorazioni nel rispetto delle norme di sicurezza, igiene e salvaguardia ambientale specifiche di settore e delle tecniche di riordino degli spazi di lavoro Individuare materiali, strumenti e macchine per le diverse fasi di attività sulla base delle indicazioni di appoggio

15 Interpretare disegni tecnici e schemi costruttivi di un impianto termo-idrico Utilizzare i cataloghi tecnici per approntare la componentistica necessaria alle lavorazioni Utilizzare le indicazioni di appoggio e/o le istruzioni per predisporre le diverse fasi di attività Capitolati, listini prezzi e tariffari di categoria, prontuario opere edili Elementi di disegno tecnico: scale di rappresentazione, particolari e complessivi di impianto termoidraulici, idro-sanitari, etc. Metodi e tecniche di approntamento di macchinari, strumenti e impianti termo-idraulici Normative di sicurezza, igiene, salvaguardia ambientale di settore Principali terminologie tecniche di settore anche in lingua comunitaria Processi e cicli di lavoro dell'installazione e manutenzione di impianti termo-idraulici Tecniche di comunicazione organizzativa Tecniche di pianificazione delle fasi di lavoro e di pulizia e riordino degli spazi di lavoro Tipologie e caratteristiche dei principali macchinari, strumenti e componenti di impianti termoidraulici

16 REGIONE TOSCANA SETTORE FSE E SISTEMA DELLA FORMAZIONE E DELL'ORIENTAMENTO REPERTORIO REGIONALE DELLE FIGURE PROFESSIONALI (RRFP) DETTAGLIO SCHEDA FIGURA PROFESSIONALE Denominazione Figura addetto alle operazioni di assistenza, orientamento, informazione del cliente e all'allestimento e rifornimento degli scaffali (17) Settori di riferimento distribuzione commerciale (8) Ambito di attività Livello di complessità Descrizione produzione di beni e servizi gruppo-livello A Ha il compito principale di assistere, orientare e informare il Cliente per stimolare l'acquisto di un bene o servizio, tenendo conto, da un lato, delle esigenze della clientela, e dall'altro della missione aziendale dell'impresa. Si occupa inoltre di disporre e rifornire gli scaffali e i display con le merci, di gestire i rapporti con i fornitori e di controllare e stoccare la merce (se queste attività non vengono svolte da altri addetti). Nei negozi di minore dimensione si occupa, inoltre, di gestire le operazioni di cassa Contesto di esercizio Tipologia Rapporti di lavoro Collocazione contrattuale Collocazione organizzativa Opportunità sul mercato del lavoro Percorsi formativi Opera generalmente come lavoratore dipendente. A seconda se opera all'interno di piccoli negozi o in catene di grande distribuzione, le sue attività e la sua autonomia d'azione possono variare molto. Tendenzialmente, in contesti di commercio tradizionale, il grado di autonomia è tanto più ampio quanto maggiore è la delega da parte del titolare dell'esercizio; tale delega è molto ridotta, invece, nella grande distribuzione Relativamente alla dimensione dell'impresa e al contesto aziendale, la figura professionale è generalmente inquadrata dal III livello al V livello del CCNL del settore di riferimento. In contesti di piccoli esercizi commerciali, la figura professionale può talvolta coincidere con il titolare/imprenditore del punto di vendita. E' frequente l'impiego della figura per periodi limitati (con contratti a termine) soprattutto in momenti di maggiore afflusso di clientela. Altrettanto diffuso il part time (scelto soprattutto da donne) e orari di lavoro articolati su turni. Alcuni contratti prevedono schemi di orario atipici come quelli che concentrano 12 ore settimanali nel fine settimana Se la figura professionale opera in contesti di grande distribuzione, l'organizzazione del lavoro è in squadre, all'interno di uno specifico reparto (all'interno dei comparti food o no food); in tale contesto essa risponde del proprio operato al capo reparto di riferimento. Se la figura professionale opera in contesti di piccolo esercizio di vendita, risponde direttamente al titolare o al responsabile del negozio. In tali contesti è inoltre necessaria un'elevata disponibilità ad assumersi tutte le mansioni per le quali non esistono professionalità nel negozio e risulta determinante il livello di fiducia acquisito nei confronti del titolare che spesso delega a questa figura la gestione del negozio Ricopre un ruolo decisivo nel punto vendita, perché è grazie al suo operato che si crea e si veicola l'immagine del punto vendita adeguata al tipo di clientela servita. Le indagini sulla domanda di lavoro delle imprese indicano, per il breve periodo, un discreto incremento dell'occupazione per questa figura professionale anche determinato dall'alto turnover del settore. La maggior parte di richieste si ritiene proverrà dalle imprese di medie dimensioni e riguarderà prevalentemente manodopera anche priva di particolare specializzazione da formare sul campo e/o all'interno dell'azienda. Attualmente, la quota della presenza di donne supera quella maschile e l'età di ingresso, che si aggira attorno ai 21/23 anni, è relativamente elevata rispetto ai settori industriali, probabilmente a causa della richiesta da parte dei responsabili di negozio di una capacità elevata di assunzione di responsabilità difficilmente conciliabile con la giovanissima età Per sviluppare questa professionalità non sono previsti percorsi finalizzati al conseguimento di titoli di studio particolari. Nelle aziende della grande distribuzione, come per altre figure professionali, è titolo preferenziale il possesso del titolo di istruzione secondaria superiore e la conoscenza di una lingua straniera. La formazione viene spesso svolta dalle associazioni di categoria o predisposta direttamente dalle imprese commerciali e spesso si traduce in periodi di affiancamento. La mobilità verticale in questo lavoro è legata all'esperienza maturata sul campo, ma è tuttavia poco pronunciata. Nella grande distribuzione questa professionalità può evolvere fino a ricoprire il ruolo di capo reparto Indici di conversione Sistemi di classificazione a fini statistici ISCO 1988 ISTAT Professioni (CP2001) SHOP SALESPERSONS AND DEMONSTRATORS Shop salespersons and demonstrators Addetti all informazione e all assistenza dei clienti Commessi e assimilati Sistemi di classificazione e repertori di descrizione Unioncamere EXCELSIOR Repertorio Professioni ISFOL Commercio e Distribuzione; L'addetto alle vendite; Repertorio EBNA Repertorio ENFEA Repertorio OBNF

17 Repertorio nazionale delle figure per i percorsi I.F.T.S Repertori regionali per la Formazione professionale Fonti documentarie Provincia Autonoma di Bolzano Agorà-Approc, Osservatorio Integrato del mercato del lavoro in Provincia di Firenze, settore commercio e terziario, Beltramini E., Carotta M., Le professioni della distribuzione, Etas Libri, Catarsi C., CONCERT A - Concertazione per l'accreditamento- Pubblicazione finale attività di ricerca finanziata dalla Regione Toscana, CCNL per i dipendenti da imprese della distribuzione cooperativa - Testo definitivo - 17 Ottobre CCNL per i dipendenti della distribuzione e dei servizi - 20 Settembre 1999 e successive modifiche. COOP FORM (Organismo Bilaterale), Indagine nazionale sui fabbisogni settore Agro-alimentare, distribuzione commerciale, servizi sociali, IFTS Gli standard delle competenze tecnico-professionali: settore industria e artigianato- le manifatture, Le Monnier, Ottobre ISFOL, Repertorio delle professioni, Area occupazionale Commercio e distribuzione, 2002 su Portale GMP - Guida al mondo delle professioni (Progetto realizzato nell'ambito del Programma Leonardo da Vinci) su Provincia Autonoma di Bolzano Alto Adige, Osservatorio Professioni e Formazione su: professioni.it, repertorio di professioni. Ravazzi C., La vendita assistita oggi nel commercio, Buo F., Soddisfatti o rimborsati, Ed. Diade, Lugli G., Pellegrini L., Marketing distributivo, Regione Emilia Romagna, Collana professioni, Lavorare nel terziario, Regione Lazio, Repertorio dei profili professionali, Regione Lombardia, Borsa Lavoro su Articoli sulle professioni nella grande distribuzione. Accordo Stato-Regioni del 29 aprile figura nazionale triennale denominata "operatore ai servizi di vendita" ELENCO AREE DI ATTIVITA' Allestimento e rifornimento degli scaffali e delle isole promozionali Provvedere all'allestimento e al rifornimento degli scaffali e delle isole promozionali contribuendo all'organizzazione del locale/reparto da adibire alla vendita dei prodotti secondo le direttive aziendali UC 419 Allestire la merce negli scaffali/aree di vendita o nelle eventuali isole promozionali, rispettando lo spazio ad essa assegnato secondo le strategie di comunicazione, di marketing e di display operativo dell'azienda Applicare tecniche di problem solving e decision making per la gestione autonoma degli spazi e degli strumenti espositivi Curare il corretto trasferimento dei prodotti dal magazzino/celle frigo all'area vendita e viceversa, verificando l'integrità dei prodotti e rispettando la normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro e quella igienico-sanitaria Curare l'immagine dell'azienda attraverso il controllo della pulizia generale dell'area vendita di competenza, recuperando e sistemando la merce abbandonata dai clienti fuori dagli spazi di appartenenza e ritirando le confezioni/prodotti invendibili Mantenere l'adeguato assortimento dei prodotti al fine di evitare rotture di stock, effettuando la corretta rotazione dei prodotti e lo smaltimento dei prodotti scaduti Preparare gli scaffali/aree di vendita prima di collocarvi la merce Supervisionare l'attività svolta nel reparto/punto vendita, controllando l'andamento delle vendite, monitorandone la redditività, riconoscendo eventuali criticità (malfunzionamenti, guasti, imprevisti, errori di codice e/o di prezzo) e fornendo suggerimenti utili al capo reparto/responsabile di negozio Caratteristiche e funzionamento delle attrezzature per la conservazione, refrigerazione e la gestione dei relativi sistemi di regolazione Informatica di base e modalità di utilizzo dei comuni mezzi di comunicazione e trasmissione dati (telefono, fax, ecc...) Marketing, tecniche di merchandising e gestione del display per la corretta gestione degli spazi vendita Modalità di lettura ed interpretazione di istruzioni/indicazioni scritte/schede tecniche Modalità di utilizzo delle attrezzature per lo scarico e la movimentazione interna delle merci per favorire un corretto utilizzo nella fasi del processo di lavoro nel rispetto della normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro e della normativa igienico-sanitaria Procedure e strumenti per la corretta marcatura/prezzatura dei prodotti Regole e tecniche di rotazione dei prodotti alimentari e di smaltimento dei prodotti scaduti Regole e tecniche di trasferimento di informazioni (es. dati relativi all'andamento delle vendite) al fine di informare costantemente la direzione o i diretti superiori delle dinamiche di vendita del reparto/punto vendita Tecniche di comunicazione interpersonale e commerciale per la gestione efficace delle relazioni con colleghi, superiori, fornitori e Clienti

18 Tipologie e caratteristiche dei prodotti, prezzi e quotazioni al fine di ottimizzare il rifornimento dei prodotti, nel rispetto delle strategie commerciali e dei fabbisogni di merci dell'azienda Cura del processo di vendita al Cliente Soddisfare le esigenze del Cliente fornendo il prodotto richiesto nel rispetto di standard di qualità, efficienza del servizio e salubrità del prodotto UC 420 Accogliere il cliente all'arrivo al reparto/punto vendita, orientarlo e consigliarlo rispetto ai prodotti offerti al fine di soddisfare le esigenze espresse Curare la preparazione di confezioni di articoli da regalo, secondo le esigenze espresse dal cliente e le direttive aziendali Effettuare le operazioni di riscossione e di registrazione della vendita, rispettando le normative in materia fiscale Fornire informazioni tecniche al cliente sui prodotti/servizi offerti, offrendo suggerimenti nelle scelte e possibili alternative di acquisto Monitorare le esigenze e i consumi di acquisto dei clienti e raccogliere eventuali reclami/lamentele informando i referenti competenti al fine di migliorare il servizio offerto Rispettare le procedure per la prevenzione dei furti attuando le prime misure preventive di controllo e, in caso di necessità, contattando il responsabile di riferimento Caratteristiche e modalità d'uso della moneta elettronica e dei principali mezzi di pagamento Caratteristiche, qualità, provenienza, prezzo dei prodotti al fine di fornire informazioni specifiche e tecniche sui prodotti Elementi di base del funzionamento dello scanner a lettura ottica e del registratore fiscale Elementi di base di contabilità (storni, rettifiche, ecc...) Normativa igienico-sanitaria e procedura di autocontrollo HACCP e normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro Regole e procedure di controllo e sorveglianza dell'area di vendita al fine di prevenire furti o danneggiamenti a cose o persone Strategie e obiettivi tecnologici, produttivi ed organizzativi dell'impresa e standard di qualità per rispondere al meglio alle esigenze e direttive dell'impresa Tecniche di comunicazione e vendita per la gestione efficace delle relazioni con il Cliente e la mediazione e gestione del conflitto Tipologie di clientela e relativi comportamenti di acquisto al fine di applicare modalità e criteri, anche esperienziali, per decodificare i bisogni dei clienti Gestione degli ordini per il magazzino centrale e/o per i fornitori diretti Gestire gli ordini per il magazzino centrale e/o per i fornitori diretti secondo le direttive aziendali UC 417 Applicare criteri di organizzazione del proprio lavoro nel rispetto delle norme di sicurezza, igiene e salvaguardia ambientale e delle tecniche di riordino degli spazi di lavoro Contattare i fornitori, definendo i prodotti, la modalità e i tempi di consegna, in base agli accordi aziendali, con l'eventuale predisposizione della documentazione relativa all'esecuzione dell'ordine Eseguire gli ordini in corsia/punto vendita con l'eventuale ausilio di mezzi informatizzati, curando il trasferimento delle informazioni al sistema informatico Registrare i fabbisogni relativi alle merci mancanti negli scaffali della corsia assegnata/punto vendita Fabbisogni di breve periodo delle diverse tipologie dei prodotti in vendita Informatica di base e modalità di utilizzo dei comuni mezzi di comunicazione e trasmissione dati (telefono, fax, ecc...) Normativa igienico-sanitaria e procedura di autocontrollo HACCP e normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro Procedure e format per la compilazione della documentazione degli ordini Processi e cicli di lavoro del servizio Tecniche di valutazione e gestione delle scorte di magazzino per evitare eventuali rimanenze

19 Terminologia tecnica specifica del settore in lingua comunitaria Tipologie e caratteristiche dei prodotti venduti e parco dei fornitori di riferimento Ricevimento, controllo e stoccaggio della merce Curare il ricevimento, il controllo e lo stoccaggio della merce in coerenza ai parametri di qualità e i criteri gestionali definiti dall'azienda UC 418 Adottare procedure di monitoraggio e verifica della conformità delle attività a supporto del miglioramento continuo degli standard di risultato Applicare regole e criteri di stivaggio ed immagazzinamento dei prodotti non destinati a banco di libero servizio negli appositi locali Controllare dal punto di vista quantitativo (conformità rispetto all'ordinativo) e qualitativo (scadenze e standard di qualità) i prodotti in ingresso, individuando possibili prodotti non conformi da restituire Effettuare operazioni di scarico e trasferimento dei prodotti dai mezzi di trasporto alla struttura di vendita (magazzino, punto vendita) con la predisposizione della documentazione relativa alla ricezione e registrazione delle merci Informatica di base e modalità di utilizzo dei comuni mezzi di comunicazione e trasmissione dati (telefono, fax, ecc...) Normativa igienico-sanitaria e procedura di autocontrollo HACCP e normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro Procedure di controllo quantitativo e qualitativo dei prodotti in arrivo, mediante l'utilizzo di tecniche anche di tipo esperienziale per il riconoscimento delle caratteristiche dei prodotti Procedure e tecniche di monitoraggio e di individuazione e valutazione del malfunzionamento Sistemi e metodi di immagazzinamento e stoccaggio delle merci Tecniche di valutazione e gestione delle scorte di magazzino per evitare eventuali rimanenze Tecniche per la gestione della documentazione attinente la spedizione/ricezione merci Tipologie e caratteristiche dei prodotti venduti e del parco dei fornitori di riferimento