SCHEDA SINTETICA DEL CORSO

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1 SCHEDA SINTETICA DEL CORSO Numero corso Titolo corso ADDETTO QUALIFICATO ALLA CUCINA - CUOCO (in lingua inglese) Sezione Sezione 1 (Profili completi) Soggetto attuatore PROFESSIONAL TRAINING S.A.S. Sedi del corso (numero sedi: 1) N. Sede: 1 Denominazione: Professional Training srl Indirizzo: Via delle Acacie N. civico/piano: 39 INT 5 CAP: Provincia: TR Comune: Orvieto Telefono: 0763/ Stato accreditamento sede: La sede è già stata accreditata La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: No Numero di destinatari 15 Durata ore Titolo Segmento/UFC Denominazione della UC di riferimento Costo Durata (ore) di cui erogate in Fad Esercizio di un attività UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in 50,00 6:00 -- lavorativa in forma forma dipendente o autonoma dipendente o autonoma L attività professionale di UC.2 Esercitare la professione di 50,00 5:00 -- addetto alla cucina addetto qualificato alla cucina Il settore della ristorazione UC.3 Operare nel settore della 100,00 12:00 -- ristorazione jp3b9af111lj3b9aca2ejh5d Scheda sintetica del corso - Rev. al Pag. 1/5

2 Pianificazione dell offerta UC.4 Pianificare l offerta gastronomica 400,00 50:00 -- gastronomica e definire le necessità di approvvigionamento Preparazione di UC.5 Preparare e conservare 280,00 28:00 -- semi-lavorati semilavorati - cucina Antipasti caldi e freddi UC.6 Preparare antipasti caldi e freddi 200,00 20:00 -- Primi piatti UC.7 Preparare primi piatti 300,00 34:00 -- Secondi piatti UC.8 Preparare secondi piatti 500,00 54:00 -- Pietanze a base di uova UC.9 Preparare pietanze varie a base di 200,00 20:00 -- e/o formaggi uova e/o formaggi Piatti della tradizione UC.10 Preparare piatti della tradizione 600,00 40:00 -- umbra umbra Gestione delle scorte UC.13 Monitorare le scorte di cucina 180,00 18:00 -- Organizzazione del lavoro UC.14 Organizzare il posto di lavoro e 90,00 10:00 -- in cucina programmare la sequenza di evasione degli ordini Elementi di gestione delle UC.15 Coordinare i collaboratori nella 40,00 4:00 -- risorse umane e di lavoro realizzazione del servizio Strutture in team Sistema di garanzia UC.16 Condurre il sistema di garanzia 250,00 12:00 -- dell'igiene e della pulizia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Ristorazione Sicurezza sul luogo di UC.17 Lavorare in Sicurezza nell'ambito 150,00 8:00 -- lavoro dei servizi di ristorazione Valutazione della qualità UC.18 Valutare la qualità del servizio 150,00 8:00 -- dei servizi erogati offerto nell'ambito delle strutture ricettive segmento di accoglienza e -- 20,00 2:00 -- messa a livello Preparazione e UC 11 "Realizzare prodotti di 320,00 32:00 -- conservazione dei prodotti pasticceria" di pasticceria Farciture e decorazioni UC 12 realizzare farciture e 120,00 12:00 -- decorazioni-dolci e dessert Totale durata del percorso 375:00 0:00 Tipologia dei destinatari e eventuali requisiti di accesso Tipologia di destinatari: Disoccupati, inoccupati, occupati Requisiti di ammissione: conoscere l'inglese livello B1 e deve possedere attitudine e passione per le attività Assolvimento da parte dei partecipanti del diritto-dovere di istruzione e formazione. I cittadini extracomunitari devono disporre di regolare permesso di soggiorno valido per l intera durata del percorso. jp3b9af111lj3b9aca2ejh5d Scheda sintetica del corso - Rev. al Pag. 2/5

3 Modalità di accertamento del Verifica della conoscenza della lingua inglese di livello B1 attraverso un colloquio individuale, possesso individuale verifica documentale dei requisiti di ammissione: Previsione e modalità di nessuno riconoscimento del credito di ammissione : Eventuali aziende che hanno mostrato interesse al progetto (numero aziende: 8) Denominazione: Ristorante Zeppelin Sede: ORVIETO Via Garibaldi 28 Settore di attività: RISTORAZIONE Denominazione: Hotel Oasi dei Discepoli Sede: ORVIETO Via Piave Denominazione: Agriturismo Borgo S. Faustino Sede: ORVIETO Loc. S. Faustino 11 Denominazione: Agriturismo La rocca Sede: ORVIETO Loc. Rocca Ripesena 62 Denominazione: Agriturismo l Elmo Sede: ORVIETO Loc. San Faustino 18 Denominazione: Guest House INN casa Sede: ORVIETO Loc. San Giorgio 6 Denominazione: Agriturismo La Casella Sede: ORVIETO Via Collazzone 11/2 San Terenziano Denominazione: Agriturismo Palazzone Sede: ORVIETO Loc. Rocca Ripesena jp3b9af111lj3b9aca2ejh5d Scheda sintetica del corso - Rev. al Pag. 3/5

4 Periodi e orario di svolgimento del corso Gli orari ed i giorni saranno stabiliti in accordo con gli iscritti. Numero minimo di partecipanti 5 Profilo professionale Addetto qualificato alla cucina (cuoco) Competenze oggetto di apprendimento UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma UC.2 Esercitare la professione di addetto qualificato alla cucina UC.3 Operare nel settore della ristorazione UC.4 Pianificare l offerta gastronomica e definire le necessità di approvvigionamento UC.5 Preparare e conservare semilavorati - cucina UC.6 Preparare antipasti caldi e freddi UC.7 Preparare primi piatti UC.8 Preparare secondi piatti UC.9 Preparare pietanze varie a base di uova e/o formaggi UC.10 Preparare piatti della tradizione umbra UC.13 Monitorare le scorte di cucina UC.14 Organizzare il posto di lavoro e programmare la sequenza di evasione degli ordini UC.15 Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture UC.16 Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Ristorazione UC.17 Lavorare in Sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione UC.18 Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive UC 11 "Realizzare prodotti di pasticceria" UC 12 realizzare farciture e decorazioni-dolci e dessert Argomenti trattati Esercizio di un attività lavorativa in forma dipendente o autonoma L attività professionale di addetto alla cucina Il settore della ristorazione Pianificazione dell offerta gastronomica Preparazione di semi-lavorati Antipasti caldi e freddi Primi piatti Secondi piatti Pietanze a base di uova e/o formaggi Piatti della tradizione umbra Gestione delle scorte jp3b9af111lj3b9aca2ejh5d Scheda sintetica del corso - Rev. al Pag. 4/5

5 Organizzazione del lavoro in cucina Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team Sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia Sicurezza sul luogo di lavoro Valutazione della qualità dei servizi erogati segmento di accoglienza e messa a livello Preparazione e conservazione dei prodotti di pasticceria Farciture e decorazioni Tipo di attestazioni rilasciate Tipo di attestazione obbligatoria prevista: Attestato di qualifica di cui è richiesto il rilascio alla Regione Eventuali altre attestazioni di cui è previsto il rilascio: attestato HACCP rilasciato dal soggetto attuatore Il completamento della UCF 17 "Sicurezza sul luogo di lavoro", con il superamento della prova di verifica, consente il rilascio di attestazione finalizzata all idoneità dei lavoratori a svolgere mansioni nel settore di riferimento (secondo la classificazione ATECO di rischio) ai sensi dell'articolo 37, comma 2, del decreto legislativo 9 aprile 2008, n. 81. Costi per la frequenza dell attività formativa 4.000,00 Soggetto attuatore (il Legale Rappresentante) Data Firma jp3b9af111lj3b9aca2ejh5d Scheda sintetica del corso - Rev. al Pag. 5/5