ISTITUTO ZOOPROFILATTICO SPERIMENTALE DELLE REGIONI LAZIO E TOSCANA ROMA

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1 ISTITUTO ZOOPROFILATTICO SPERIMENTALE DELLE REGIONI LAZIO E TOSCANA ROMA DELIBERAZIONE DEL DIRETTORE GENERALE n del OGGETTO: Determinazioni in materia di spending review riduzione costo del pasto presso la mensa aziendale dell Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Regioni Lazio e Toscana ad 7,00 IVA inclusa La presente deliberazione si compone di n. pagine Proposta di deliberazione n. del. Direzione/Ufficio di staff L Estensore Antonella Gioia.. Il Responsabile del procedimento.. Il Dirigente.. Parere del Direttore Amministrativo Favorevole Non favorevole F.to Dott. Antonio Cirillo.... Parere del Direttore Sanitario F.to Dott. Remo Rosati. Favorevole Non favorevole IL DIRETTORE GENERALE F.F. F.to (Dott. Remo Rosati)

2 Il responsabile della Direzione Acquisizione Beni e Servizi Dott.ssa Silvia Pezzotti PREMESSO che è stato emanato il D.L. 7 maggio 2012, n. 52, convertito in Legge 94/12, contenente norme organizzative aventi l obiettivo di analizzare la spesa pubblica ed individuare soluzioni e strategie per il contenimento dei costi; che è stato altresì emanato il D.L. n. 95 del 6 luglio 2012, convertito con Legge n. 135 del 7 agosto 2012, seconda fase della manovra di spending review; che l art. 5, comma 7 della Legge sopra richiamata dispone che il valore dei buoni pasto attribuiti al personale, anche di qualifica dirigenziale, non possa superare il valore nominale di 7,00, prevedendo la non applicabilità di eventuali disposizioni normative e contrattuali più favorevoli; che l art. 15 della stessa Legge, recante Disposizioni urgenti per l equilibrio del settore sanitario e misure di governo della spesa farmaceutica al comma 13, ha previsto quanto di seguito si riporta:.gli importi e le connesse prestazioni relative a contratti in essere di appalto di servizi e di forniture di beni e servizi, con esclusione degli acquisti di farmaci, stipulati da Aziende ed Enti del Servizio Sanitario Nazionale, sono ridotti del 5% ; che con deliberazione del Direttore Generale n. 502/2012 è stato disposto di procedere ad individuare tutte le possibili azioni tese a realizzare ottimizzazione e razionalizzazione delle risorse nel nostro Istituto, nelle logica di applicazione delle misure di contenimento della spesa previste nella manovra di spending review attuata con disposizioni di legge, tra cui l adeguamento del buono pasto ad 7,00 dal 1 ottobre 2012; che, al fine di uniformare il valore dei buoni pasto distribuiti alle Sezioni dell ente pari ad 7,00 ed il pasto garantito al personale in servizio presso la sede centrale, la Direzione Aziendale ha disposto di riportare il costo del pasto della sede centrale ad 7,00 IVA inclusa, valore superiore alla riduzione prevista del 5%, essendo l attuale costo del pasto pari ad 7,57 IVA inclusa; che con nota prot del 5 novembre 2012 è stata comunicata alla ditta CIR FOOD - Cooperativa Italiana di Ristorazione, affidataria del servizio di mensa aziendale e del servizio di catering dell Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Regioni Lazio e Toscana dell Istituto, la determinazione del nostro Istituto di procedere ad una riduzione dei costi per il servizio di mensa aziendale; che la ditta, con nota prot del 10 dicembre 2012 ha dichiarato di abbassare l attuale costo del pasto da 7,28 IVA esclusa (pari ad 7,57 IVA inclusa), ad 6,73 IVA esclusa (pari ad 7,00 IVA inclusa) prevedendo le seguenti ipotesi di modifiche all offerta gastronomica, in una logica di utilizzo di prodotti di merceologia meno costosa:

3 ISTITUTO ZOOPROFILATTICO SPERIMENTALE SEDE DI ROMA ipotesi modifiche offerta gastronomica n pasti 1 semestre Prodotti attualmente presenti in menù suscettibili di sostituzione con prodotti generici di prima qualità incidenza /pasto Prodotti lattiero caseari regione Lazio 0,02 Olio dop 0,05 Cartoplastico (piatti, stoviglie ecc. monouso) 0,07 Carni Lazio 0,18 Parmigiano, prosc. Parma e Bresaola e Spada 0,10 0,42 Bottiglia acqua 500 cc. 0,12 0,54 NOTA: per alcune referenze, quali acqua, pesce spada, filetto bovino, bresaola (escl. diete speciali), non è prevista la riproposizione in menù. Prezzo attuale (netto IVA) 7,28 Prezzo atteso (netto IVA) 6,73 Delta (obiettivo) 0,55 che la proposta presentata dalla ditta è stata esaminata ed ulteriormente approfondita dal presidente della Commissione interna di controllo per il servizio di mensa aziendale, Dott. Stefano Bilei, responsabile della DO Controllo degli Alimenti, che ha condiviso le modifiche gastronomiche presentate dalla ditta, non alterando tali modifiche la qualità finale del servizio, PROPONE per i motivi espressi in narrativa, che costituiscono parte integrante e sostanziale del presente provvedimento: 1. di prevedere a far data dal 1 gennaio 2013, il costo del pasto presso la mensa aziendale pari ad 7,00 IVA inclusa, con un ribasso di 0,57 sull attuale costo del singolo pasto; 2. di approvare altresì le modifiche gastronomiche presentate dalla ditta CIR FOOD Cooperativa Italiana di Ristorazione al fine di garantire una riduzione dei costi sul servizio offerto. Direzione Acquisizione Beni e Servizi Il responsabile F.to Dott.ssa Silvia Pezzotti

4 IL DIRETTORE GENERALE f.f. LETTA E VALUTATA la proposta di deliberazione avente ad oggetto:. Determinazioni in materia di spending review riduzione costo del pasto presso la mensa aziendale dell Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Regioni Lazio e Toscana ad 7,00 IVA inclusa ; RITENUTO di doverla condividere così come proposta; SENTITI il Direttore Amministrativo ed il Direttore Sanitario favorevole alla adozione del presente provvedimento, che hanno espresso parere DELIBERA per i motivi espressi in narrativa che costituiscono parte integrante e sostanziale del presente provvedimento: 1. di prevedere a far data dal 1 gennaio 2013, il costo del pasto presso la mensa aziendale pari ad 7,00 IVA inclusa, con un ribasso di 0,57 sull attuale costo del singolo pasto; 2. di approvare altresì le modifiche gastronomiche presentate dalla ditta CIR FOOD Cooperativa Italiana di Ristorazione al fine di garantire una riduzione dei costi sul servizio offerto. IL DIRETTORE GENERALE f.f. F.to (Dott. Remo Rosati)

5 PUBBLICAZIONE Copia della presente deliberazione è stata pubblicata ai sensi della legge 69/2009 e successive modificazioni ed integrazioni in data IL FUNZIONARIO INCARICATO F.to Sig.ra Eleonora Quagliarella