qualità alimentare competitività del sistema, sicurezza e benessere del consumatore INAS Firenze, giugno 2009

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1 INAS CONSORZIO INTERUNIVERSITARIO ISTITUTO NAZIONALE DI STUDI SU AGRUBUSINESS E SOSTENIBILITÀ CONVEGNO ANNUALE DELLA SOCIETÀ ITALIANA DI ECONOMIA AGROALIMENTARE Firenze, giugno 2009 qualità alimentare competitività del sistema, sicurezza e benessere del consumatore

2 QUALITÀ ALIMENTARE: COMPETITIVITÀ DEL SISTEMA, SICUREZZA E BENESSERE DEL CONSUMATORE FIRENZE, GIUGNO 2009 Comitato Scientifico Presidente: Prof. Domenico Regazzi Consiglieri: Prof. Paolo de Castro Prof. Roberto Furesi Prof.ssa Giovanna Trevisan Prof. Salvatore Tudisca Comitato Organizzatore Presidente: Prof. Leonardo Casini Membri: Prof. Gian Paolo Cesaretti Prof. Ivan Malevolti Prof. Silvio Menghini

3 PREMESSA La SIEA, Società Italiana di Economia Agroalimentare, è una società scientifica che vanta tra i propri soci studiosi esperti e operatori economici del settore agroalimentare italiano. Annualmente la Società organizza un Convegno che tradizionalmente rappresenta un importante momento di confronto tra mondo della ricerca, operatori del settore e decisori pubblici. In occasione del prossimo convegno del 2009 la SIEA ha deciso di affrontare il tema relativo alla qualità alimentare, proponendo una tematica di estrema importanza per l intera realtà produttiva italiana e, soprattutto, per quella regionale toscana, dove l alimentazione è da sempre espressione di una forte cultura e identità territoriale. I TEMI DI DISCUSSIONE Nell era contemporanea il modo di concepire e gestire la nostra vita ha profondamente inciso sul rapporto che abbiamo con l alimentazione, sia a livello di consumi domestici sia di ristorazione, facendo di essa qualcosa di ben più complesso della semplice soddisfazione di un bisogno fisiologico elementare. E così che oggi le questioni relative all alimentazione si identificano sempre più spesso con problematiche di tipo qualitativo, tanto in termini di abitudini alimen- tari che di qualità dei processi e dei prodotti realizzati dal sistema agroalimentare. Il Convegno SIEA di questo anno propone un analisi di tali questioni proponendo un momento di riflessione in merito ai principali punti di forza e di criticità che la qualità alimentare propone, sia nei termini di garanzia dei consumatori, sia nei termini di difesa della competitività del sistema produttivo agroalimentare italiano. ARTICOLAZIONE DELL INIZIATIVA Luogo e data di svolgimento: Firenze e Mugello, giugno Le attività convegnistiche e la visita di studio si svolgeranno nell arco di tre giorni. Il Convegno prevede tre relazioni principali che affrontano il ruolo della qualità alimentare rispettivamente sulla competitività del sistema produttivo, sul benessere e sulla sicurezza del consumatore. A ciascuna di queste relazioni principali verranno abbinate 4 comunicazioni referate dagli organi scientifici della SIEA. Al termine di ciascuna sessione è previsto un breve dibattito mentre, a chiusura delle tre sessioni, è prevista l organizzazione di una tavola rotonda animata da giornalisti, decisori pubblici, ricercatori e imprenditori del settore agroalimentare e della ristorazione. Infine, sempre nell ambito dell evento, è prevista una visita di studio nel Mugello attraverso le realtà produttive territoriali più significative.

4 PROGRAMMA GIOVEDÌ 25 GIUGNO Registrazione dei partecipanti Apertura Convegno Indirizzi di saluto delle Autorità I SESSIONE Presiede Domenico Regazzi Qualità alimentare e competitività del sistema G.P. Cesaretti, D. Scarpato Università degli Studi di Napoli Parthenope Comunicazioni: L analisi delle interdipendenze competitive attraverso la Social Network Analysis : il caso dell olio extravergine d oliva F. Diotallevi, A. Marchini, F. Shehu Università degli Studi di Perugia Competitività della vitivinicoltura di qualità: la DOC Collio F. Marangon, S. Troiano Università degli Studi di Udine Fattori di competitività del sistema vitivinicolo in Italia: analisi delle strutture produttive, organizzazione di filiera, strategie di qualità G. Malorgio, C. Grazia Alma Mater Studiorum - Università degli Studi di Bologna La comunicazione: un valido strumento per la competitività delle aziende vinicole S. Chironi, M. Ingrassia Università degli Studi di Palermo Dibattito Colazione di lavoro Assemblea dei Soci II SESSIONE Presiede Dario Casati La qualità alimentare come componente del concetto di Well-being M. Canavari, D. Regazzi, R. Spadoni Alma Mater Studiorum - Università degli Studi di Bologna Comunicazioni: Alimentazione, salute e benessere del consumatore: da determinanti di scelta ad opportunità di mercato A. Annunziata, R. Misso Università degli Studi di Napoli Parthenope Spesa alimentare delle famiglie e benessere: raggruppamenti tipologici di consumo e analisi econometrica delle dinamiche M. Forleo, S. Zampino Università degli Studi del Molise La conoscenza del consumatore attraverso l analisi delle componenti negative del fenomeno di scelta nell acquisto di alcune tipologie di prodotti agro-alimentari A. Pirani, A. Gaviglio Università degli Studi di Milano Alimenti di qualità: una valutazione del benessere e del surplus del consumatore G. De Blasi, A. De Boni, R. Roma Università degli Studi di Bari Dibattito Coffee Break Ripresa dei lavori Chiusura dei lavori Cena sociale

5 VENERDÌ 26 GIUGNO 2009 III SESSIONE Presiede Fausto Cantarelli 9.00 Sicurezza alimentare e informazione: la comunicazione tra rischi e opportunità N. Marinelli Università degli Studi di Firenze 9.30 Comunicazioni: Rintracciabilità, qualità e sicurezza alimentare nella percezione dei consumatori C. Mora, D. Menozzi, G. Faioli Università degli Studi di Parma Un sistema nazionale di certificazione della qualità per la produzione integrata: i possibili effetti sui consumatori G. Canali Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza Qualità e sicurezza alimentare: ratio legis o paradosso per i prodotti biologici? S. Giuca INEA, Roma Nuove e vecchie sfide per le Politiche di Food Safety: un applicazione della SWOT Analysis F. Colantuoni Università degli Studi di Napoli Federico II Dibattito Coffee Break TAVOLA ROTONDA Coordina S. Menghini Colazione di Lavoro Partenza per il Mugello VISITA STUDIO all azienda agricola e agroalimentare Il Palagiaccio Cena SABATO 27 GIUGNO VISITA STUDIO alla Cooperativa Agricola Firenzuola (CAF) VISITA STUDIO all azienda Valdastra e relativo allevamento Trasferimento e VISITA STUDIO all azienda Il Forteto Pranzo Proseguimento visita dell azienda Il Forteto (in alternativa, possibilità di rientro anticipato a Firenze) Partenza per Firenze

6 INFORMAZIONI GENERALI QUOTE QUOTA ISCRIZIONE (incl. IVA 20%) FINO AL 30/04/2009 DAL 1/05/2009 SOCIO SIDEA/SIEA 180,00 300,00 DOTTORANDI 130,00 200,00 ACCOMPAGNATORI 100,00 150,00 Le quote non comprendono le sistemazioni alberghiere. Le quote comprendono le visite di studio. ALBERGHI FIRENZE - la prenotazione alberghiera è a cura dei partecipanti che possono contattare direttamente gli hotels. Qui di seguito quelli nei pressi della sede congressuale: 4 STELLE: Hotel Athenaeum - Via Cavour, 88 - tel Hotel Bernini Palace - Piazza San Firenze, 9 - tel Palazzo Ricasoli - Via Mantellate, 2 - tel STELLE: Hotel Giglio - Via Cavour, 85 tel Hotel Il Guelfo Bianco - Via Cavour, 29 - tel Hotel Morandi alla Crocetta - Via Laura, 50 - tel Hotel Villa Liana - Via V. Alfieri 18 - tel /4 MUGELLO - Il pernottamento del 26 giugno è previsto presso il Relais Villa Campestri( da prenotare al momento dell iscrizione utilizzando la scheda allegata. CENA SOCIALE La Cena Sociale sarà organizzata presso il Museo del Bargello, in esclusiva per i partecipanti al Convegno. ACCOMPAGNATORI Per gli accompagnatori è in corso di definizione un programma turistico - culturale.

7 SEDE DEL CONVEGNO Istituto degli Innocenti Piazza SS. Annunziata, FIrenze SEGRETERIA AMMINISTRATIVA INAS Piazzale delle Cascine, Firenze Tel SEGRETERIA ORGANIZZATIVA AIM Group - AIM Congress Sede di Firenze Viale G. Mazzini, Firenze Tel Fax inas2009@aimgroup.it

8 Firenze, giugno 2009 qualità alimentare competitività del sistema, SCHEDA di ISCRIZIONE sicurezza e benessere del consumatore Da inviare alla Segreteria Organizzativa del Congresso: AIM Congress srl, Sede di Firenze - Viale G. Mazzini, Firenze tel.: fax: inas2009@aimgroup.it Cognome Nome Indirizzo CAP Città Provincia Tel. Fax P.IVA (OBBLIGATORIA SE ESISTENTE) C.F. (SE NON IN POSSESSO DI PARTITA IVA) QUOTE DI ISCRIZIONE (incl. IVA 20%) fino al 30/04/2009 dal 1/05/2009 INAS CONSORZIO Soci SIDEA/SIEA 180,00 300,00 n. persone Dottorandi 130,00 200,00 n. persone Accompagnatori 100,00 150,00 n. persone HOTEL VILLA CAMPESTRI (incl. IVA 10%)* CONVEGNO ANNUALE DELLA SOCIETÀ ITALIANA DI ECONOMIA AGROALIMENTARE INTERUNIVERS ITARIO ISTITUTO N AZIONALE D I S T U D I S U AGRUBUSINESS E SO STENIBILITÀ camera doppia uso singolo 130,00, pernottamento e prima colazione camera doppia 150,00, pernottamento e prima colazione *Prenotazione obbligatoria per coloro che partecipano alle visite di studio METODI DI PAGAMENTO TOTALE Le schede non accompagnate dal pagamento non verranno considerate. Il pagamento (assegno, copia del bonifico o dati per la carta di credito), da inviare unitamente a questa scheda debitamente compilata, potrà essere effettuato tramite: Assegno Bancario Bonifico bancario (si prega di allegare copia della ricevuta della banca e specificare la causale: Iscrizione Prof./Dr. xxxxx Convegno INAS2009) intestato a: AIM Congress Srl, presso la Banca Intesa San Paolo - Filiale di Firenze 2, Via Dogali, 5r IBAN IT52C BIC BCITITMM Carta di credito: Visa - Mastercard/Eurocard Carta n. Scadenza Titolare della carta Importo da prelevare Firma del Titolare DATI PER LA FATTURAZIONE (NEL CASO DI PERSONA/ENTE/ISTITUTO DIVERSI DAI DATI INDICATI SOPRA) Ragione sociale Indirizzo CAP Città Provincia P.IVA (OBBLIGATORIA SE ESISTENTE) C.F. (SE NON IN POSSESSO DI PARTITA IVA) Data Firma Informativa ai sensi del D. Lgs. 30 giugno 2003, n. 196 AIM Group - AIM Congress Srl, in qualità di Titolare del trattamento, La informa che i dati personali da Lei forniti ovvero acquisiti da terzi, sono trattati per finalità connesse all esecuzione degli adempimenti relativi alla Sua partecipazione al convegno, nonché per l invio gratuito di documentazione relativa ad altre sue iniziative o di altre società di AIM Group. I trattamenti sono effettuati mediante elaborazioni manuali o strumenti elettronici o automatizzati, in modo da garantire la riservatezza e la sicurezza dei dati personali. Il Titolare del trattamento può avvalersi di altre società del gruppo e/o di soggetti di propria fiducia che svolgono compiti quali: servizi stampa, comunicazioni alla clientela, elaborazione dati e consulenza informatica.i dati potranno pertanto essere comunicati a tali soggetti nonché ad associazioni scientifiche, enti pubblici o privati preposti alle attività formative ECM, case editrici, intermediari bancari e finanziari e società partecipanti al convegno con attività promozionali, sempre in relazione all espletamento delle attività relative al congresso e alla formazione. Il conferimento dei Suoi dati personali è facoltativo ma in difetto Le sarà preclusa la partecipazione al convegno. Lei potrà esercitare i diritti di cui all articolo 7 del D. Lgs. n. 196 del 2003 ed opporsi sia al trattamento dei Suoi dati personali, ancorché pertinenti allo scopo della raccolta, sia al trattamento degli stessi ai fini di invio di materiale pubblicitario, di vendita diretta o di ricerche di mercato, inoltrando apposita istanza ad: AIM GROUP - AIM Congress Srl - Via Flaminia, Roma. Per il consenso ai trattamenti e alle comunicazioni descritti nell informativa. Data Firma