Vitivinicoltura sostenibile

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1 Vitivinicoltura sostenibile Prof. Ettore Capri MILANO, università bocconi - 8 ottobre 2012 L impronta ambientale dei prodotti Esperienze e prospettive di etichettatura della Environmental Footprint in Europa e in Italia come opportunità di innovazione e leva competitiva

2 Sostenibilità e agricoltura... L agricoltura usa più del 70% delle risorse di acqua dolce disponibili a livello mondiale... ed è responsabile di oltre il 10% delle emissioni di gas ad effetto serra

3 Sostenibilità e agricoltura... Il settore vitivinicolo è una delle colonne portanti della produzione e dell esportazione agroalimentare italiana, per il valore economico e la qualità del prodotto. la sua capillare diffusione sul territorio nazionale rende la viticoltura un aspetto fondamentale nella protezione e nella gestione del paesaggio agrario.

4 Viticoltura sostenibile «Approccio su scala globale dei sistemi di produzione e di trasformazione delle uve, associando contemporaneamente la perennità economica delle strutture e dei territori, l ottenimento di prodotti di qualità, la presa in considerazione delle esigenze di una viticoltura di precisione, dei rischi legati all ambiente, alla sicurezza dei prodotti e alla salute dei consumatori e la valorizzazione degli aspetti patrimoniali, storici, culturali, ecologici e paesaggistici»

5 Sostenibilità: Valorizzazione delle qualità «off» del vino OFF Tutela ambientale Qualità della vita del viticoltore e dei suoi collaboratori IN Tipicità Salubrità Finezza Gusto OFF Valorizzazione del paesaggio Condivisione di valore sul Territorio e sulla comunità Conservazione di tradizioni culturali

6 La sostenibilità nella viticoltura in Italia Definire il profilo attuale dell eco-sostenibilità della viticoltura italiana Definire le linee guida per una produzione eco-sostenibile Aiutare le Aziende a comunicare al mercato e al consumatore i benefici del progetto sul prodotto finale Sviluppare un Codice di Sostenibilità attraverso il quale certificare le Aziende che seguono le linee guida del Ministero

7 Multisciplinarietà, competenza, e dinamismo a servizio del progetto Un progetto del Ministero dell Ambiente, della tutela del territorio e del mare in collaborazione con: Alcune grandi aziende italiane (F.lli Gancia & Co, Masi Agricola, Marchesi Antinori, Mastroberardino, Michele Chiarlo, Castello Montevibiano Vecchio, Planeta, Tasca d Almerita e Venica&Venica); Agroinnova, Centro di Competenza dell Università di Torino; Centro di Ricerca OPERA per la sostenibilità in agricoltura dell Università Cattolica del Sacro Cuore; Centro di Ricerca sulle Biomasse dell Università degli Studi di Perugia

8 Analisi preliminare del livello di sostenibilità - Atteggiamento responsabile e consapevole nella gestione. - Risorse idriche: spesso mancano piani organici e strategie definite di intervento. - Buoni margini di miglioramento nella gestione delle risorse energetiche, delle lavorazioni del suolo, dell impiego ed dell applicazione di fertilizzanti e dell uso di mezzi agricoli. - Le aziende non dispongono di strumenti adatti per individuare le criticità e per misurare il loro livello di sostenibilità. - Comunicazione delle scelte gestionali non sempre sufficiente ed inserita in un contesto di formazione/informazione verso tutti gli stakeholders.

9 VIVA sustainable wine Carbon footprint Tool box kit territorio VIGNETO Water footprint

10 Multicriterio per riflettere la sostenibilità del prodotto Diversi ambienti... ed impatti ambientali Impatti sociali Aspetti economici Certificazione volontaria basata su una specifica di prodotto

11 Deve evitare incomprensioni al consumatore Esplicita Precisa Dimostrabile Multicriterio Chiaro legame tra il prodotto e la sua sostenibilità

12 OPERA Prof. Ettore Capri