L'edilizia turistica e alberghiera. Venezia HOEPLI. w.e

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1 L'edilizia turistica e alberghiera Venezia 1 w.e HOEPLI

2 Università IUAV di Venezia S.B.D. L 4521 BIBLIOTECA CENTRALE

3 Quaderni del MANUALE DI PROGETTAZIONE EDILIZIA TIPOLOGIE L'EDILIZIA TURISTICA E ALBERGHIERA UNIVERSITA' IUAV DI VENEZIA BIBLIOTECA CENTRALE 1~1f3 INVg 1n~u "u u111n11utHHt1H H...- EDITORE ULRICO HOEPLI MILANO

4 INDICE 1 EDILIZIA TURISTICO-RICETTIVA (Corrado Latina) 1 Informazioni generali 1.1 Contenuti e articolazione ( Le strutture turistico-ricettive Criteri di classificazione Le tipologie analizzate) Scheda A - Caratteristiche delle strutture turistico-ricettive Scheda B - Classificazione a stelle degli impianti ricettivi 1.2 Linee evolutive e stato dell'arte ( L'evoluzione delle strutture alberghiere Le tendenze di mercato La situazione attuale) 1.3 Criteri progettuali generali ( L'analisi di fattibilità La localizzazione I fattori progettuali Dimensionamento di massima) Scheda C - Principali comparti nell'organizzazione aziendale di una struttura turistico-ricettiva Scheda D - Caratteristiche degli impianti alberghieri in funzione della dimensione ricettiva Scheda E - Criteri progettuali per la protezione antincendio 1.4 Caratteristiche generali di ordine morfologico e dimensionale ( Aspetti tipologici e distributivi Dimensionamento degli spazi funzionali) 1.5 Criteri di progettazione dei nuclei funzionali ( Area ricevimento Zona camere Co/legamenti Locali ristorazione e bar Uffici Servizi per il personale Spazi per attività comuni Spazi per installazioni impiantistiche) Scheda F - Criteri di dimensionamento degli spazi di collegamento Scheda G - Parametri per la quantificazione e il dimensionamento degli ascensori Scheda H - Criteri di dimensionamento dei posti auto per gli ospiti residenti 1.6 Operatori del settore 1. 7 Bibliografia 1.8 Leggi e norme di riferimento Strutture ricettive in edifici esistenti 2.1 Strutture ricettive minori Scheda I - Requisiti minimi delle strutture ricettive ai fini della classificazione alberghiera 2.2 Strutture agrituristiche 2.3 Ampliamento, ristrutturazione e adeguamento di strutture ricettive esistenti ( Utilizzazione di edifici esistenti a fini ricettivi Adeguamento di strutture ricettive esistentij 3 Campeggi Scheda L - Requisiti per campeggi Scheda M - Requisiti minimi obbligatori per mini-aree di sosta 4 Rifugi 5 Ostelli per la gioventù 6 Motel

5 VIII Indice 7 Alberghi e residenze alberghiere Alberghi di pernottamento e transito Alberghi di convegno, affari e lavoro Alberghi per vacanze e turismo Alberghi termali e di cura Residenze alberghiere 116 Scheda N - Requisiti per alberghi 121 Scheda O - Requisiti per residenze alberghiere Villaggi turistici 127 Scheda P - Requisiti per villaggi turistici EDILIZIA PER LA RISTORAZIONE (Michela Toni) 1 Informazioni generali Contenuti e linee evolutive Rapporti con il contesto territoriale Caratteristiche generali di ordine morfologico e dimensionale Bibliografia Riferimenti normativi 147 Scheda A - Requisiti igienici per stabilimenti e laboratori 149 Scheda 8 - Norme relative alla disciplina igienica 150 Scheda C - Norme di sicurezza dagli incendi 151 Scheda O - Prescrizioni relative ai servizi igienici per il personale Ristoranti Definizione del tipo Nuclei funzionali Criteri di aggregazione dei nuclei funzionali Possibili soluzioni di nuclei funzionali Possibili soluzioni di organismi edilizi Abachi di arredi e attrezzature Self-service Definizione del tipo Nuclei funzionali Criteri di aggregazione dei nuclei funzionali Possibili soluzioni di nuclei funzionali 164

6 Indice IX 3.5 Possibili soluzioni di organismi edilizi Abachi di arredi e attrezzature Fast-food Definizione del tipo Nuclei funzionali Criteri di aggregazione dei nuclei funzionali Possibili soluzioni di nuclei funzionali Possibili soluzioni di organismi edilizi Abachi di arredi e attrezzature Bar Definizione del tipo 171 r 5.2 Nuclei funzionali Criteri di aggregazione dei nuclei funzionali Possibili soluzioni di nuclei funzionali Possibili soluzioni di organismi edilizi Abachi di arredi e attrezzature 173

7 Il volume, appartenente alla serie "Tipologie" dei Quaderni, è la ripubblicazione integrale dei capitoli 21 e 22 della parte Il del volume 1 (tomo 2) del Manuale di progettazione edilizia. Indice. Edilizia turistico-ricettiva: Informazioni generali - Strutture ricettive in edifici esistenti - Campeggi - Rifugi - Ostelli per la gioventù - Motel - Alberghi e residenze alberghiere - Vtllaggi turistici. Edilizia per la ristorazione: Informazioni generali - Ristoranti - Self-service - Fast-food - Bar. SERIE DIRETTA DA ARIE GOTTFRIED FONDAMENTI Il progetto tecnico e i suoi strumenti Le informazioni di base per la progettazione edilizia TIPOLOGIE La progettazione di biblioteche, musei e centri congressuali La progettazione di uffici e banche L'edilizia per i trasporti e i servizi L'edilizia per l'agricoltura e la zootecnia L'edilizia per le attività produttive e commerciali L'edilizia per lo sport e lo spettacolo L'edilizia residenziale L'edilizia scolastica, universitaria e per la ricerca L'edilizia turistica e alberghiera TECNOLOGIE I rivestimenti Le chiusure orizzontali Le chiusure verticali Le partizioni Le strutture Le tecnologie e le tecniche esecutive QUALITÀ E MANUTENZIONE I criteri di progettazione e le verifiche La qualità edilizia nel tempo MATERIALI & PRODOTTI I materiali e i manufatti in conglomerati cementizi I materiali sintetici I materiali tradizionali 18,00 Ulrico Hoepli Editore S.p.A. via Hoeplì, Milano [email protected] ISBN I I >