L IGIENE ELEVATA A SISTEMA

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1 SISTEMI DI LAVAGGIO

2 L IGIENE ELEVATA A SISTEMA L evoluzione della ristorazione professionale viene supportata anche dai sistemi di lavaggio. Zanussi Professional propone una gamma completa, dai sistemi più essenziali a quelli più complessi: di semplice utilizzo e di prestazioni superiori. 2 / SISTEMI DI LAVAGGIO

3 UN SISTEMA MODULATO SULLE VOSTRE ESIGENZE LAVASTOVIGLIE MODULARI A CESTO TRASCINATO LAVASTOVIGLIE COMPATTE A CESTO TRASCINATO LAVASTOVIGLIE A CESTO TRASCINATO ENTRY LEVEL LAVAOGGETTI 3 / SISTEMI DI LAVAGGIO

4 FACILITÀ IN GRANDE IGIENE Le pompe di lavaggio autosvuotanti forniscono la massima igiene evitando la formazione dei cattivi odori. Le vasche nelle zone di lavaggio, prelavaggio e risciacquo sono in acciaio stampato e hanno il fondo inclinato per facilitare le operazioni di pulizia. PLUS Bassi costi di gestione Le prestazioni di IWS consentono anche un grande risparmio di acqua, energia e detergente. Gamma La gamma prevede modelli modulari o compatti per risolvere ogni problema di spazio e di prestazioni. Accessori La scelta degli accessori è ampia e specifica. Autodiagnosi I modelli elettronici sono dotati di un processo di autodiagnosi per tenere sotto controllo ogni fase del lavaggio: un aiuto incomparabile per chi lavora intensamente e con grandi carichi. 4 / SISTEMI DI LAVAGGIO

5 AFFIDABILITÀ Ogni apparecchiatura della gamma, ha il telaio interamente in acciaio inox. La macchina è dotata di una pompa di lavaggio in acciaio inox per una maggiore sicurezza. SILENZIOSITÀ Tutte le porte sono schiumate e coibentate per garantire migliore solidità e riduzione dei rumori. IWS Il Sistema di Lavaggio IWS (Ideal Wash System) è stato progettato per lavare perfettamente qualsiasi oggetto, grazie ai moduli separati di prelavaggio, lavaggio e risciacquo che permettono di ottenere condizioni ottimali e costanti in ogni fase di lavaggio. 5 / SISTEMI DI LAVAGGIO

6 PRESTAZIONE INTENSIVE Doppia pompa per lavaggi più approfonditi Bracci di lavaggio MWC per migliorare il tempo di contatto Pompe autosvuotanti per eliminare rapidamente l acqua sporca Le lavastoviglie modulari offrono qualità e quantità per risultati di lavaggio impareggiabili. 6 / SISTEMI DI LAVAGGIO

7 LAVASTOVIGLIE MODULARI A CESTO TRASCINATO IWS: ZONE SEPARATE PER UN PERFETTO LAVAGGIO IN CONTINUO A differenza dei sistemi tradizionali, il prelavaggio Zanussi è completamente isolato dalla zona di lavaggio e utilizza solo acqua fresca pulita, per impedire che alimenti a base di proteine possano aderire ai piatti, rendendone più difficile il lavaggio. La zona di lavaggio è completamente separata dalla zona di risciacquo: il brillantante non interagisce con il detergente, l efficacia aumenta e i consumi si riducono. L IWS introduce un altra innovazione: nelle lavastoviglie tradizionali, dopo lavaggi lunghi, l operatore è obbligato a fermare la macchina e a scaricare e a rigenerare l acqua. Un operazione che comporta una notevole perdita di tempo. Con IWS non c è mai sosta: il sistema fa defluire costantemente parte dell acqua sporca e la sostituisce con acqua fresca: il lavaggio è sempre efficiente, i consumi si riducono e la macchina non è mai ferma. La doppia pompa di lavaggio concentra più acqua sia sui bracci superiori che inferiori e la rimozione del cibo residuo è facilitata. IWS incide anche nell abbassare i costi di gestione: i consumi di acqua, energia e detergente diminuiscono sensibilmente. L acqua sporca non viene scaricata completamente, ma ad ogni ora viene rimpiazzata da una parte di acqua fresca: la macchina lavora in continuo e il consumo si abbassa. Il risparmio d acqua è stimato intorno al 30%, il detersivo si riduce del 75%. Inoltre il Dispositivo di Risparmio Energetico, riscaldando l acqua fredda in ingresso fino a 50 C, consente un risparmio fino a 12 kw di energia. Lo stesso dispositivo blocca le emissioni di vapore nell area di lavaggio. SISTEMA TRADIZIONALE ZANUSSI IWS 85 C 50 C 10 C Prelavaggio Lavaggio Risciacquo Prelavaggio Lavaggio Risciacquo ELEVATE PRESTAZIONI I bracci di lavaggio MWC, Maximum Water Contact, posizionati lungo l intera lunghezza della vasca, garantiscono un maggior tempo di contatto dell acqua sulle stoviglie per risultati più efficaci anche in spazi ridotti. Le pompe di lavaggio autosvuotanti sono in acciaio inox e ideali per lavaggi intensivi: lo scarico dell acqua sporca è più rapido. La doppia pompa di lavaggio permette una maggiore concentrazione di acqua sia nei bracci di lavaggio superiori che inferiori, ideale per rimuovere residui di cibo secco o per lavare un gran numero di contenitori o utensili. PRESTAZIONI 24H 7 / SISTEMI DI LAVAGGIO

8 IGIENE PIÙ SICURA Doppio risciacquo per la sicurezza dei vostri clienti Duo Rinse per eliminare il detersivo residuo Pulizia facile e accurata Una lavastoviglie Zanussi Professional dedica grande attenzione all igiene per garantire elevati livelli di sicurezza. 8 / SISTEMI DI LAVAGGIO

9 LAVASTOVIGLIE MODULARI A CESTO TRASCINATO L IGIENE È UN VALORE PER NOI, PER VOI E PER I VOSTRI CLIENTI Il doppio risciacquo atmosferico garantisce che l acqua calda sia sempre a pressione e temperatura costanti per lavare accuratamente ogni oggetto. Duo Rinse è il sistema di risciacquo che da una parte assicura l eliminazione del detersivo con ridotto consumo d acqua; dall altra, essendo fornito di una resistenza, mantiene la temperatura dell acqua di risciacquo sempre costante. La pulizia periodica è facilitata perché non c è nessun tubo all interno delle camere. I filtri sono in acciaio inox e si estraggono con una semplice manovra manuale. Le vasche sono in acciaio stampato e quindi senza saldature e con tutti gli angoli arrotondati. In più sono in posizione leggermente inclinata per facilitare il deflusso dell acqua residua. 70 C POMPA DUO RINSE 80 C BOILER SEMPLICITÀ D USO Il cruscotto è di chiara lettura e una spia luminosa diventa verde quando si raggiungono le condizioni di risciacquo ottimali. Un pannello elettronico, semplicissimo da usare, consente alcune importanti impostazioni: le velocità della macchina possono esser variate a seconda delle proprie esigenze; la quantità d acqua di scarico e la frequenza può essere modificata per dare il massimo risultato con il minimo consumo d acqua. IGIENE ACCURATA 9 / SISTEMI DI LAVAGGIO

10 COMPATTEZZA AD ALTE PRESTAZIONI Solide grazie al telaio in acciaio Modulari e assemblabili in loco Flessibili a seconda del flusso di lavoro Le lavastoviglie compatte a cesto trascinato sono in grado di dare il massimo delle performance, anche in uno spazio minore. 10 / SISTEMI DI LAVAGGIO

11 LAVASTOVIGLIE COMPATTE A CESTO TRASCINATO ACCIAIO INOX PER DURARE PIÙ A LUNGO La grande qualità di questa macchina vi garantisce solidità, flessibilità e igiene sempre al massimo delle prestazioni. Il telaio in acciaio inox è rigido per dare alla macchina grande stabilità. I moduli di lavaggio e prelavaggio assicurano flessibilità e possono essere assemblati in utenza. Durata e prestazioni sono garantite dall impiego di acciaio inox in tutti i principali componenti: i tubi posteriori che veicolano l acqua dalle pompe ai bracci di lavaggio; il sistema di trasporto; i ganci; i bracci di lavaggio e risciacquo; le pompe di lavaggio. LAVAGGIO E ASCIUGATURA PERFORMANTI La zona di prelavaggio è separata dall area di lavaggio e utilizza solo acqua fredda e pulita: grazie a ciò, non si depositano su piatti e stoviglie residui di proteine o amidi dovuti all eccesso di calore. Il tunnel di asciugatura è stato progettato con un sistema che riduce l umidità interna e consente di ottenere risultati migliori ad una temperatura inferiore. I cestelli escono quindi dalla macchina ad una temperatura tale da poter essere maneggiati agevolmente dagli operatori. Prelavaggio < 40 C Lavaggio e Risciacquo MENO ENERGIA PIÙ EFFICIENZA Il Dispositivo di Risparmio Energetico è in grado di preriscaldare l acqua fredda in ingresso fino a 50 C, risparmiando così fino a 12 kw di energia. Inoltre, è in grado di eliminare l emissione di vapore nell area di lavaggio. Le porte sono controbilanciate e schiumate per un ottimo isolamento termico e acustico. QUALITÀ D ACCIAIO 11 / SISTEMI DI LAVAGGIO

12 PULIZIA, MANUTENZIONE E UTILIZZO FACILITATI Porte sicure e facili da aprire Pannello di controllo di immediata lettura Grande accessibilità per la manutenzione La lavastoviglie compatta a cesto trascinato è una macchina facile da installare e facile da usare. 12 / SISTEMI DI LAVAGGIO

13 LAVASTOVIGLIE COMPATTE A CESTO TRASCINATO PULIZIA E MANUTENZIONE FACILITATA Le vasche sono in acciaio stampato: non ci sono saldature e gli angoli sono arrotondati. Il fondo è inclinato per rendere ancor più facile la pulizia. Il dispositivo per il recupero dell energia, ESD, è facilmente estraibile per agevolarne la pulizia periodica. Ogni modulo ha ampie porte autonome che consentono la facile accessibilità sia per l ispezione che per la pulizia approfondita. ALTA EFFICIENZA La lavastoviglie compatta è ideale quando si dispone di uno spazio ridotto e si desiderano grandi prestazioni. In un unico modulo sono allocate zona lavaggio e area risciacquo, partendo da una lunghezza di 1120 mm. La lavastoviglie a cesto trascinato compatta è predisposta per essere facilmente abbinata al sistema di movimentazione Zanussi Professional sia meccanicamente che elettricamente. Tale abbinamento garantisce una sincronizzazione perfetta tra la macchina e il sistema di movimentazione assicurando sempre la massima produttività. I modelli RTCS90 e RTCS140 sono dotati di una vasca di lavaggio centrale e la direzione dell alimentazione può essere variata in utenza. Con il pannello di controllo si può decidere la potenza desiderata: min per un uso della macchina a intermittenza; e max per chi lavora in continuo. POTENZA CONTROLLATA 13 / SISTEMI DI LAVAGGIO

14 LAVASTOVIGLIE A CESTO TRASCINATO ENTRY LEVEL DURATA NEL TEMPO ED IGIENE Le lavastoviglie Entry Level vi offrono il migliore rapporto possibile tra prestazioni e costo, con una qualità totale sempre superiore. La robustezza dei componenti è garanzia di affidabilità e durata nel tempo. Le vasche sono in acciaio inox anticorrosione AISI 316. In acciaio sono tutti gli elementi principali: la struttura portante, la porta, la base, i pannelli esterni ed interni, i bracci di lavaggio e risciacquo, gli ugelli e i filtri. La massima igiene è garantita da circuiti di risciacquo e lavaggio separati e dalla tendina che divide le zone di lavaggio da quelle di risciacquo. PULIZIA VELOCE E FACILE MANUTENZIONE Le operazioni di pulizia interna sono facilitate dall ampiezza della porta di ispezione; quelle esterne, dalle pareti completamente lisce, dall altezza dei piedini di 200 mm e dalla protezione all acqua IPX5. Anche la manutenzione è facile: si può accedere al boiler e ai principali componenti sia dalla parte anteriore, che dai pannelli laterali. Inoltre, le connessioni elettriche e idrauliche sono centralizzate. A MISURA D UOMO Il migliore ambiente lavorativo è garantito dalla porta a doppia parete coibentata che consente una riduzione del rumore e una minore dispersione del calore. La direzione di avanzamento dei cestelli può essere invertita, rendendo così possibile una modifica nel layout del sistema anche in un momento successivo. DURATA SUPERIORE 14 / SISTEMI DI LAVAGGIO

15 LAVAOGGETTI VELOCE E FLESSIBILE Le lavaoggetti sono disponibili sia nella versione elettrica che a vapore. Facili da caricare, i loro pregi sono la velocità, la flessibilità e la grande qualità del lavaggio. Le lavaoggetti sono in acciaio inox. Mentre l elemento rotante dei bracci di lavaggio è in materiale sinterizzato che elimina gli attriti e garantisce una più lunga durata. Il circuito di lavaggio riduce di molto gli abbassamenti di pressione dell acqua e, attraverso la pompa autosvuotante, consente una più efficace rimozione della spocizia. IGIENE GARANTITA Il nuovo disegno dei bracci garantisce maggiore forza al getto per una pulizia più approfondita. Un nuovo filtro impedisce il ricircolo di residui di cibo. Il boiler atmosferico è efficace a una temperatura di 84 C e si svuota premendo semplicemente un pulsante. Il display è in grado di segnalare qualsiasi anomalia rilevata dal sistema di autodiagnosi. La doppia parete della vasca e della porta attutisce i rumori e abbassa la temperatura esterna. L anta inferiore della porta si apre fino a 180 per agevolare le operazioni di carico\scarico. PRONTA ALL USO Tutti i modelli manuali sono dotati di pompa di scarico, distributori di detergente e brillantante per facilitarne l installazione e il funzionamento in qualsiasi tipo di cucina. QUALITÀ E FLESSIBILITÀ 15 / SISTEMI DI LAVAGGIO

16 LAVASTOVIGLIE MODULARI A CESTO TRASCINATO ACCESSORI OPZIONALI ADTLERCT ADTLELCT TUNNEL DI ASCIUGATURA (LUNGHEZZA / POTENZA RESISTENZE / TEMPERATURA DELL ARIA / POTENZA MOTORE VENTILANTE / ARIA CIRCOLANTE) 900 MM / 9.4 kw / C / 1.1 kw / 1000 M 3 ADTERCT ADTELCT 600 MM / 8.5 kw / C / 0.35 kw / 600 M 3 ADTLERC90CT* ADTLELC90CT* 847 MM / 8.5 kw / C / 0.35 kw / 600 M 3 * tunnel di asciugatura ad angolo RTM140 RTM165 RTM180 RTM200 MODULARI A CESTO TRASCINATO RTM 140 RTM165 RTM180 RTM200 PRODUTTIVITÀ 140, 80 CESTI/ORA 2520, 1440 PIATTI/ORA 165, 90 CESTI/ORA 2970, 1620 PIATTI/ORA 180, 110 CESTI/ORA 3240, 1980 PIATTI/ORA 200, 130 CESTI/ORA 3600, 2340 PIATTI/ORA DIMENSIONI MM (LUNGHEZZA / LARGHEZZA / ALTEZZA / ALTEZZA CON PORTA APERTA) 1773 / 884 / 1771 / / 884 / 1771 / / 884 / 1771 / / 884 / 1771 / 2119 PRELAVAGGIO (TEMPERATURA / CAPACITÀ VASCA / POTENZA POMPE /POTENZA RESISTENZE) < 35 C / 45 L / 0.23 kw / 10.5 kw < 35 C / 45 L / 0.23 kw / 10.5 kw LAVAGGIO (TEMPERATURA / CAPACITÀ VASCA / POTENZA POMPE POTENZA RESISTENZE) C / 100 L / 2.2 kw / 6+6 kw C / 150 L / kw / kw C / 100 L / 2.2 kw / 6+6 kw C / 150 L / kw / kw RISCIACQUO (TEMPERATURA / CAPACITÀ BOILER / CONSUMI ACQUA / POTENZA RESISTENZE) 84 C / 12 L / 240 L/H / 12 kw 84 C / 12 L / 300 L/H / 16.5 kw 84 C / 12 L / 300 L/H / 16.5 kw 84 C / 12 L / 300 L/H / 16.5 kw POTENZA TOTALE CONFIG. STD POTENZA / CONFIG. MIN POTENZA) 27.4 kw / 18.4 kw 31.5 kw / 24 kw 32.2 kw / 23.2 kw 21.8 kw / 24.3 kw 16 / SISTEMI DI LAVAGGIO

17 LAVASTOVIGLIE COMPATTE A CESTO TRASCINATO E ENTRY LEVEL ACCESSORI OPZIONALI ADTLERCT ADTLELCT TUNNEL DI ASCIUGATURA (LUNGHEZZA / POTENZA RESISTENZE / TEMPERATURA DELL ARIA / POTENZA MOTORE VENTILANTE / ARIA CIRCOLANTE) 900 MM / 8.5 kw / C / 0.19 kw / 1000 M 3 ADTERCT ADTELCT 600 MM / 4.25 kw / C / 0.12 kw / 600 M 3 ADTERC90CT* ADTELC90CT* 847 MM / 4.25 kw / C / 0.12 kw / 600 M 3 HABRTER HABRTEL * tunnel di asciugatura ad angolo 600 MM / 4.25 kw / C / 0.12 kw / 600 M 3 RTCS90 RTCS140 RTCS180 RTCS250 NERT 10 NERT 10C COMPATTE A CESTO TRASCINATO RTCS90 RTCS140 RTCS180 RTCS250 ENTRY NERT10 NERT10C LEVEL PRODUTTIVITÀ 90 CESTI/ORA 1620 PIATTI/ORA 140, 90 CESTI/ORA 2520, 1620 PIATTI/ ORA 180, 120 CESTI/ORA 3240, 2160 PIATTI/ ORA 250, 180 CESTI/ORA 4500, 3240 PIATTI/ ORA 100 CESTI/ORA 1800 PIATTI/ORA 100 CESTI/ORA 1800 PIATTI/ORA DIMENSIONI MM (LUNGHEZZA / LARGHEZZA / ALTEZZA / ALTEZZA CON PORTA APERTA) 1125 / 884 / 1771 / / 884 / 1771 / / 884 / 1771 / / 884 / 1771 / / 824 / 1454 / / 824 / 1924 / 2050 PRELAVAGGIO (TEMPERATURA / CAPACITÀ VASCA / POTENZA POMPE /POTENZA RESISTENZE) < 35 C / 45 L / 0.2 kw / - < 35 C / 100 L / 1.0 kw / - LAVAGGIO (TEMPERATURA / CAPACITÀ VASCA / POTENZA POMPE POTENZA RESISTENZE) C / 100 L / 1.0 kw / 10.5 kw C / 150 L / 1.5 kw / 12 kw C / 100 L / 1.0 kw / 12 kw C / 100 L / 1.5 kw / 12 kw C / 114 L / 1.5 kw / 9 kw C / 114 L / 1.5 kw / 9 kw RISCIACQUO (TEMPERATURA / CAPACITÀ BOILER / CONSUMI ACQUA / POTENZA RESISTENZE) C / 12 L / 240 L/H / 12 kw C/ 12 L / 240 L/H / 12 kw C / 12 L / 240 L/H / 12 kw C/ 12 L / 300 L/H / 16.5 kw C/ 16 L / 330 L/H / 16.5 kw C/ 16 L / 330 L/H / 21 kw POTENZA TOTALE CONFIG. STD POTENZA / CONFIG. MIN POTENZA) 23.9 kw / 13.4 kw 26 kw / 14.1 kw 25.7 kw / 13.8 kw 31 kw / 19.6 kw 27.5 kw 32.1 kw 17 / SISTEMI DI LAVAGGIO

18 LAVAOGGETTI ZPPWESG ZPPWSSG* ZPPWEHG ZPPWELG ZPPWSLG* ZPPWEASMS ZPPWEALMS LAVAOGGETTI A CARICA FRONTALE ZPPWESG ZPPWSSG* ZPPWEHG ZPPWELG ZPPWSLG* LAVAOGGETTI PASSANTE ZPPWEASMS ZPPWEALMS SOLLEVAMENTO MANUALE MANUALE MANUALE AUTOMATICO AUTOMATICO VERSIONE ELETTRICA / VAPORE * ELETTRICA ELETTRICA / VAPORE * ELETTRICA ELETTRICA BUILT-IN DRAIN PUMP SI SI SI NO NO BUILT-IN DETERGENT DISPENSER PUMP SI SI SI NO NO BUILT IN IN RINSE-AID DISPENSER SI SI SI NO NO DIMENSIONI ESTERNE MM (LUNGHEZZA / LARGHEZZA / LARGHEZZA) 876 / 900 / / 900 / / 900 / / 890 / / 890 / 1760 DIMENSIONI DELLA CELLA (LUNGHEZZA / LARGHEZZA / LARGHEZZA) CICLO DI LAVAGGIO (TEMPERATURA / POTENZA MOTORE / POTENZA RESISTENZE) CICLO DI RISCIACQUO (TEMPERATURA / CONSUMO D ACQUA / POTENZA RESISTENZE) DURATA DEI CICLI (LAVAGGIO + RISCIACQUO) ACQUA DI ALIMENTAZIONE (TEMPERATURA / DUREZZA) POTENZA TOTALE (POTENZA ELETTRICA) 670 / 710 / / 710 / / 710 / / 610 / / 610 / C / 2.5 kw / 7 kw C / 2.5 kw / 7 kw C / 2.5 kw / 10.5 kw C / 2.5 kw / 7 kw 84 C / 7 L / 10.5 kw 84 C / 7 L / 10.5 kw 84 C / 12 L / 10.5 kw 84 C / 6.2 L / 10.5 kw C / 2X2.5 kw / 7 kw 84 C / 7.7 L / 10.5 kw 3 / 6 / 9 / INFINITO 3 / 6 / 9 / INFINITO 3 / 6 / 9 / INFINITO 3 / 6 / 9 / INFINITO 3 / 6 / 9 / INFINITO 50 C / f 50 C / f 50 C / f 50 C / f 50 C / f 13 kw / 9.5* kw 13 kw 17 kw / 5* kw 13.5 kw 15.5 kw * versioni a vapore 18 / SISTEMI DI LAVAGGIO

19 QUANDO TI SERVE, ZANUSSI C È Prima e dopo la vendita affidatevi a un esperto Ascolto e collaborazione: queste per noi sono due parole chiave. I nostri ingegneri collaborano con gli chef e con i tecnici per definire esattamente quali saranno le caratteristiche di un prodotto sempre più affidabile e facile da usare. I nostri collaboratori sono prima di tutto consulenti I nostri consulenti sono in grado di suggerire la macchina migliore, con più prestazioni e che meglio si adegua alle caratteristiche del progetto di lavoro del cliente. Il servizio assistenza è capillare e presente con efficienza e tempestività. I nostri corsi per scoprire tutto il potenziale delle nostre macchine I nostri corsi sono fatti da professionisti per i professionisti per un duplice scopo: fornire aggiornamento agli chef e agli operatori in cucina sulle tecniche di cottura e dare informazioni più dettagliate sulle nostre macchine per farle produrre di più, consumando meno. 19 / SISTEMI DI LAVAGGIO

20 L azienda si riserva il diritto di modificare le caratteristiche tecniche senza previa notifica. Le foto non hanno valore contrattuale. ZANUSSI PROFESSIONAL Viale Treviso, 15 Vallenoncello, (PN) Italy 9JZEAI