PER GELATERIE BANCHI A POZZETTI

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1 BANCHI A POZZETTI PER GELATERIE Ghirelli Frigo di Ghirelli Albert Reggio Emilia - Via Banzola Paullo di Casina tel. e fax cell info@ghirellifrigo.it

2 VANTAGGI del sistema a POZZETTo PERCHE SCEGLIERE I NOSTRI BANCHI. La realizzazione su misura dei banchi vi permette di poter scegliere la soluzione migliore per la vostra gelateria. I moduli standard possono essere da 4, 6, 8 e 10 pozzetti, ma siamo in grado di realizzarli in base alle vostre esigenze. Gli arredatori sono in grado di scegliere insieme a voi il materiale del piano: acciaio inox, marmo, stone o granito, e il tipo di arredo, pannelli frontali e laterali, con cui rivestire il banco. La principale differenza tra un banco gelateria a vaschette con gelato a vista ed uno a pozzetti, sta essenzialmente nella refrigerazione e nel mantenimento del prodotto: nelle vaschette essa è ottenuta a secco e mediante ventilazione, nei pozzetti immersi in una soluzione miscelata di glicole monopropilenico alimentare, la refrigerazione è statica e costante, e permette una conservazione del gelato nella propria originaria consistenza. I nostri banchi sono di qualità elevata: - nessuna formazione di brina sul piano, - nessuna formazione di ghiacchio spesso all interno dei pozzetti - mantenimento costante della temperatura intorno ai - 12 / -14 C Quello che è importante comprendere è che con questo banco l esercente avrà sempre la garanzia di servire ai propri clienti un ottimo prodotto perfettamente conservato. Sappiamo infatti che il gelato artigianale fatto con ingredienti di prima qualità (uova, latte, zucchero, frutta, ecc.) è difficile da conservare per le sue caratteristiche organolettiche, ma con i nostri banchi a pozzetto la conservazione del vostro prodotto sarà perfetta e il gelato apparirà sempre come appena mantecato. In caso di black-out oppure di un normale guasto del gruppo refrigerante, non c è bisogno di entrare in emergenza e correre per cercare di salvare il prodotto; abbiamo nel nostro caso con il banco a pozzetti, tutto il tempo di aspettare tranquillamente che torni l energia elettrica o che un tecnico ripari il guasto anche il giorno successivo.

3 BANCHI A POZZETTI PER GELATERIE gelato di qualita LA CONSERVAZIONE DEL GELATO Il pozzeto gelato tradizionale rimane la soluzione migliore per la conservazione del gelato, tre i suoi principali vantaggi: - una migliore stabilità della temperatura; - un funzionamento del motore più costante; - il mantenimento del gelato molto più lungo anche in caso di black-out Nei nostri banchi la soluzione di glicole è più alta del livello del gelato: ciò ne garantisce un ottima conservazione, mantenendo la stessa temperatura nelle due carapine, sia in quella di lavoro che in quella di riserva, che rimangono rapidamente pronte all uso. PESO E INSTALLAZIONE La vasca pozzetti gelato ha un peso elevato dovendo contenere al suo interno una notevole massa liquida, motivo per il quale la struttura del banco stesso deve essere molto robusta. L installazione del banco a glicole rispetto ad un banco ventilato si differenzia solo dal fatto che il liquido refrigerante va preparato sul posto e inserito nelle giuste proporzioni, ma i vantaggi derivanti dal suo utilizzo, come descritto in precedenza, sono notevoli. IL RISPARMIO ENERGETICO E LA TEMPERATURA L isolamento della vasca tramite pannelli di poliuretano è di 90 mm. Uno strato di isolamento così alto permette minori consumi di energia elettrica per il mantenimento del freddo, poichè una volta raggiunta la temperatura, il liquido refrigerato è in grado di mantenerla più a lungo. La temperatura desiderata viene raggiunta in circa 10 ore, ma il suo mantenimento richiede successivamente consumi bassissimi. Il banco pozzetti a glicole non viene infatti mai spento se non a fine stagione. GLICOLE MONOPROPILENICO ALIMENTARE Utilizziamo esclusivamente glicole alimentare in taniche da 30 litri da miscelare nella giusta proporzione con acqua, in modo da ottenere la giusta miscela di liquido refrigerante.

4 SCHEMA TECNICO banco COME REALIZZIAMO I BANCHI A POZZETTO. Realizzati artigianalmente uno ad uno, curati nei minimi particolari. Soluzione di raffreddamento in miscela di glicole. Termoregolatore digitale per il controllo della temperatura a lato operatore LATO OPERATORE Doppia fila di carapine da Kg 5 - diametro 20 cm e h. 25 cm. in acciaio inox AISI mm di coibentazione in polistirene ad alta densità 40 / 45 kg al m 3 vasca monoblocco in acciaio inox AISI 304 contenente la soluzione di glicole per il raffreddamento. Struttura esterna realizzata con pannelli di legno in multistrato spessore 18 mm. Attacchi per il gas 1/2-1/4 Telaio di base in acciaio verniciato. Piedi regolabili snodati, per facilitare la messa in bolla dei banchi in fase di installazione.

5 BANCHI A POZZETTI PER GELATERIE POZZETTI MONOCARAPINA Realizziamo anche pozzetti monocarapina, da utilizzare per la conservazione del gelato ma anche della panna montata o delle granite. Il monocarapina può essere rivestito con pannelli di legno abbinati all arredamento del locale. Ha il motore al suo interno e il frontalino digitale per il controllo della temperatura. Date le sue dimensioni ridotte può essere posizionato su un bancone all altezza operatore. termostato elettronico isolante 550 mm 70/100 mm - Struttura acciaio inox Aisi Carter di rivestimento in lamierino Zincato mm. 1 - Unita motocondensante R134, 230 V, 250 W - Evaporatore a fascio tubiero spiralato a contatto - Termoregolatore elettronico di temperatura Range C - n.1 Controsorbettiera in acciaio inox diametro 210 mm con coibentazione spessore 60 mm - n.1 Carapina diametro 200 mm con anello (altezza 70/100 mm) e coperchio. - Dimensioni: 450 x 450 x h.550 mm 450 mm new BANCO A DOPPIA TEMPERATURA Realizziamo banchi a doppia temperatura con unico motore, che permettono all esercente di poter conservare due tipologie di prodotto, gelato, granite, ecc... e di sfruttare però lo spazio del locale nel migliore dei modi. Il banco avrà a lato operatore due termoregolatori digitali per il controllo della temperatura dei due vani. A A A B esempio schema 8 buche: 6 buche gestite con temperatura A e 2 buche con temperatura B.

6 arredamento FINITURE BANCHI E TIPOLOGIE DI ARREDAMENTO. Grazie alla collaborazione di arredatori, architetti e artigiani locali, possiamo studiare con voi la soluzione migliore per la vostra gelateria e rifinire i banchi con i migliori materiali. Il piano superiore può essere rivestito con diverse tipologie di marmo (marmo bianco di Carrara, stone, graniti) oppure si può scegliere la soluzione in acciaio inox. Mentre per quanto riguarda i pannelli frontali e laterali, i nostri falegnami possono studiare le soluzioni di arredo più adatte al vostro tipo di locale e ai vostri gusti di arredamento, dal più moderno al più classico.

7 Le misure riportate sono standard, ma è possibile, in base al tipo di locale e ad eventuali esigenze personali, richiedere misure diverse. MISURE BANCHI SENZA MOTORE A BORDO 2 buche tipologia banco lunghezza (senza motore a bordo) lunghezza (con motore a bordo) larghezza altezza (senza top finale) 530 mm 1030 mm 780 mm 930 mm 4 buche 780 mm 1280 mm 780 mm 930 mm 6 buche 1030 mm 1530 mm 780 mm 930 mm 8 buche 1280 mm 1780 mm 780 mm 930 mm 10 buche 1530 mm 2030 mm 780 mm 930 mm 12 buche 1780 mm 2280 mm 780 mm 930 mm BANCHI A DOPPIA TEMPERATURA tipologia banco lunghezza (senza motore a bordo) lunghezza (con motore a bordo) larghezza altezza (senza top finale) 780 mm 1280 mm 780 mm 930 mm mm 1530 mm 780 mm 930 mm mm 1780 mm 780 mm 930 mm mm 1780 mm 780 mm 930 mm 1530 mm 2030 mm 780 mm 930 mm Ghirelli Frigo si riserva la facoltà di apportare modifiche e/o migliorie senza alcun preavviso. Pesi, dimensioni e colori sono indicativi.

8 Ghirelli Frigo di Ghirelli Albert Reggio Emilia - Via Banzola Paullo di Casina tel. e fax cell info@ghirellifrigo.it