Tecnica di misura di livello e pressione per l industria alimentare

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1 Tecnica di misura di livello e pressione per l industria alimentare Anwendungsbeispiele Esempi di applicazioni und e prodotti Produkte

2 Tecnica di misura per l industria alimentare Questo opuscolo presenta una serie di esempi di applicazione della tecnica di misura di livello e pressione. Scoprite quali sensori sono idonei alle specifiche esigenze di misura. Serbatoio grande per lo Silo di stoccaggio per stoccaggio del cioccolato e soglia di livello zucchero e farina e di pressione Serbatoio per, soglia Sili piccoli per ingredienti latte crudo di livello e pressione per prodotti di panetteria e soglia di livello Serbatoio di miscelazione Caldaia di cottura per e preparazione per yogurt e soglia di livello marmellata Serbatoi di stoccaggio di alcol e soglia di livello Evaporatore Misura di densità e di pressione Serbatoio della birra Nastro trasportatore per Monitoraggio del Addensatore per succo di polpettine di carne nastro barbabietola da zucchero Serbatoio di riempimento Per ulteriori applicazioni si rimanda al sito Silo di stoccaggio di cereali e soglia di livello Serbatoio per aromi Serbatoio del mosto Silo di stoccaggio della farina Miscelatore di gelato Silo per mangime «Premix» e di pressione Nastro convogliatore per Serbatoio di miscelazione barbabietole da zucchero per formaggio fuso Serbatoio di scioglimento Serbatoio di reazione dello zucchero con miscelatore Serbatoio di stoccaggio Serbatoio di reazione per per prodotti liquidi la produzione di creatina

3 Panoramica dei sensori Misura continua di livello Tipo di apparecchio Campo di misura Attacco di processo Temperatura di processo Pressione di processo VEGAPULS 64 Sensore radar per la misura di livello continua su liquidi fino a 30 m Filettatura da G¾, ¾ NPT, flangia da DN 50, 2", staffa di montaggio C bar ( kpa) VEGAPULS 67 Sensore radar per la misura continua di livello su solidi in pezzatura fino a 15 m Staffa di montaggio, flangia di raccordo da DN 80, 3" C bar ( kpa) VEGAPULS 69 Sensore radar per la misura continua di livello su solidi in pezzatura fino a 120 m Staffa di montaggio, flangia di raccordo da DN 80, 3", flangia da DN 80, 3", flangia di adattamento da DN 100, 4" C bar ( kpa) Rilevamento della soglia di livello Tipo di apparecchio Campo di misura Attacco di processo Temperatura di processo Pressione di processo VEGACAP 63 Sonda di misura a barra capacitiva per il rilevamento di soglia fino a 6 m Filettatura da G½, ½ NPT, flangia da DN 25, 1" C bar ( kpa) VEGAMIP 61 Barriera a microonde per il rilevamento della soglia di livello su solidi in pezzatura e liquidi fino a 100 m Filettatura G1½, 1½ NPT, flangia, clamp, staffa di montaggio C +450 C con adattatore di montaggio bar ( kpa) VEGASWING 61 Interruttore di livello a vibrazione per liquidi fino a 6 m Filettatura da G¾, ¾ NPT, flangia da DN 25, 1", attacchi igienici C bar ( kpa) VEGASWING 63 Interruttore di livello a vibrazione con tubo di prolunga per liquidi fino a 6 m Filettatura da G¾, ¾ NPT, flangia da DN 25, 1", attacchi igienici C bar ( kpa) VEGAVIB 61 Interruttore di livello a vibrazione per solidi in pezzatura granulati Solidi da 20 g/l Filettatura da G1, 1 NPT, flangia da DN 32, 1½", attacchi igienici C bar ( kpa) MINITRAC 31 Sensore radiometrico per la misura della densità Misura di densità Montaggio esterno al serbatoio o alla tubazione qualsiasi (con raffreddamento opzionale) qualsiasi Misura di pressione Tipo di apparecchio Scostamento di misura Attacco di processo Temperatura di processo Campo di misura VEGABAR 82 Trasduttore di pressione con cella di misura ceramica 0,2 % 0,1 % 0,05 % Filettatura G½, ½ NPT, flangia da DN 15, 1½", attacchi igienici C bar ( kpa) VEGABAR 83 Trasduttore di pressione con cella di misura metallica 0,2 % 0,1 % 0,075 % Filettatura da G½, ½ NPT, flangia da DN 25, 1", attacchi igienici C bar ( kpa)

4 JULY 2006 Industria alimentare Tecnica di misura collaudata e moderna VEGA è un fornitore esperto di strumenti di misura per l industria alimentare e vanta un esperienza decennale nella tecnica di misura in processi igienici. I sensori VEGA misurano livello e pressione in cisterne, serbatoi e tubazioni in modo preciso ed affidabile. I sensori si collegano con facilità e si mettono in servizio altrettanto semplicemente. Buon rapporto prezzo/prestazioni I sensori VEGA sono ottimizzati per le esigenze particolari dell industria alimentare e per le applicazioni igieniche. Il design della custodia senza interstizi, i materiali e gli attacchi di processo certificati nonché i sensori ceramici a secco e resistenti agli shock consentono un impiego di lunga durata. Certificati I sensori VEGA sono certificati secondo tutti gli standard comuni, ad esempio FDA, CE 1935/2004, EHEDG e 3A. I relativi documenti e le certificazioni sono forniti con i sensori e sono sempre anche disponibili online. Maggiori informazioni Food and Drug Administration EG 1935 / 2004 European Hygienic Engineering & Design Group 3-A

5 plics semplice è meglio Piattaforma di strumenti plics L idea di plics è semplice: ciascuno strumento di misura viene assemblato dopo il ricevimento dell ordine, utilizzando singoli elementi prefabbricati. Questo principio modulare consente massima flessibilità per la scelta delle diverse caratteristiche del sensore e permette di ricevere in tempi sorprendentemente brevi strumenti realizzati su misura e facili da usare. A ciò si aggiungono il prezzo imbattibile e l economicità sotto ogni punto di vista, nel corso dell intero ciclo di vita. Visualizzazione e calibrazione Il tastierino di taratura con display PLICSCOM serve per la visualizzazione dei valori di misura, la calibrazione e la diagnostica direttamente sul sensore. La semplice struttura a menù permette di eseguire rapidamente la messa in servizio. I messaggi di stato vengono visualizzati con testo in chiaro. E anche possibile la calibrazione wireless grazie alla funzione Bluetooth opzionale. Collegamento L adattatore d interfaccia VEGACONNECT permette il collegamento semplice dell apparecchio VEGA all interfaccia USB di un PC. Il PLICSCOM con Bluetooth consente la trasmissione dati via onde radio. La parametrizzazione degli strumenti avviene tramite il collaudato software di servizio PACTware e DTM oppure tramite una App per smartphone o tablet. Per sistemi basati su EDD sono disponibili anche EDD supportati graficamente. Identificazione della necessità di manutenzione L autosorveglianza integrata degli strumenti plics vi informa costantemente sullo stato dell apparecchio. I messaggi di stato consentono una manutenzione preventiva ed economica. Grazie alle funzioni di memorizzazione integrate, è possibile richiamare e visualizzare tutti i dati di diagnosi in modo semplice e veloce.

6 Serbatoio grande per lo stoccaggio del cioccolato Materiali omologati secondo FDA e CE 1935/2004 Esercizio che non richiede manutenzione e semplicità di taratura Dati di misura precisi in presenza di rapide variazioni del livello e rilevamento della soglia di livello in serbatoi di grandi dimensioni per lo stoccaggio del cioccolato con agitatore Dopo la concia, il cioccolato liquido viene conservato in serbatoi di grandi dimensioni per la lavorazione successiva. Per garantire consistenza e temperatura invariate della massa, i serbatoi sono muniti di agitatore. Per il controllo del processo di riempimento è necessaria una misura di livello affidabile nel serbatoio del cioccolato e nei serbatoi di porzionamento. VEGABAR 82 Trasduttore di pressione per la misura continua di livello Membrana in ceramica perfettamente affacciata, per cui nessuna adesione e nessun danno dovuto all abrasione Elevata stabilità nel lungo periodo grazie alla cella di misura in ceramica CERTEC Misura affidabile indipendentemente dall agitatore VEGACAP 63 Interruttore di livello capacitivo come protezione di troppo-pieno Insensibile ad adesioni, consistenza e temperatura del cioccolato liquido Semplicità di montaggio e messa in servizio Rilevamento sicuro grazie al punto di intervento indipendente dal prodotto VEGAPULS 64 Sensore radar per la misura continua di livello Misura senza contatto, insensibile ad abrasione e adesioni La forma costruttiva piccola e compatta semplifica il montaggio Zona morta ridotta per la misura affidabile in serbatoi di piccole dimensioni 3

7 Serbatoio per latte crudo Materiali omologati secondo FDA e CE 1935/2004 Tempi di consegna brevi e calibrazione standardizzata grazie al sistema plics Semplicità di installazione, per la pressione differenziale elettronica non sono necessarie linee d impulso e pressione e rilevamento della soglia di livello nel serbatoio del latte crudo Il latte crudo che giunge alla centrale di lavorazione viene conservato a una temperatura di ca. 4 C e mescolato continuamente fino alla sua adduzione alla lavorazione successiva. Un trasduttore di pressione protegge il latte dalla contaminazione in presenza di una sovrappressione di ca. 2 bar. Il rilevamento della soglia di livello impedisce un riempimento eccessivo del serbatoio del latte crudo. VEGABAR 83 Misura elettronica di pressione differenziale per la misura di pressione e di livello nel serbatoio del latte crudo Idoneo ai procedimenti di pulizia CIP e SIP, resistente alla temperatura fino a 150 C Cella di misura METEC con membrana in acciaio speciale o lega resistente ai detergenti aggressivi Semplicità di installazione, poiché non sono necessarie linee d impulso VEGASWING 61 Interruttore di livello a vibrazione per il rilevamento della soglia di livello superiore e inferiore nel serbatoio del latte crudo con miscelatore Funzionamento sicuro e affidabile in tutte le condizioni di processo Semplicità di pulizia del diapason saldato all attacco di processo senza interstizi Semplicità di messa in servizio senza taratura 4

8 Serbatoio di miscelazione e preparazione per yogurt Materiali omologati secondo FDA e CE 1935/2004 Tempi di consegna brevi grazie al sistema plics Calibrazione standardizzata per tutti gli strumenti di misura grazie al sistema plics e rilevamento della soglia di livello nel serbatoio di miscelazione e preparazione per yogurt alla frutta Nel serbatoio di miscelazione e preparazione, il lattosio contenuto nel latte viene trasformato in acido lattico tramite riscaldamento controllato. Il latte si addensa ed acquista un sapore acidulo. Lo yogurt così ottenuto viene poi raffreddato e trasformato in yogurt alla frutta tramite l aggiunta di bacche, noci o cereali. Il livello e la soglia di livello devono essere rilevati al fine di consentire un processo di riempimento ottimale. VEGAPULS 64 radar nel serbatoio di miscelazione e preparazione per yogurt Misura senza contatto, indipendente da agitatori grazie all elevata focalizzazione La flangia con sistema di antenna incapsulato consente una pulizia CIP e SIP ottimale Valori di misura affidabili, indipendentemente dalle variazioni di densità del prodotto VEGASWING 63 Interruttore di livello a vibrazione per la protezione di troppo-pieno nel serbatoio di miscelazione e preparazione Funzionamento preciso e affidabile grazie al punto di intervento indipendente dal prodotto Diapason in acciaio speciale insensibile ai processi di pulizia, all abrasione e alle adesioni 5

9 Serbatoi di stoccaggio di alcol Omologazioni per l impiego in zone a rischio di esplosione La tecnica di misura di processo assicura l esercizio ininterrotto Calibrazione standardizzata di tutti i sensori e rilevamento della soglia di livello nel serbatoio di stoccaggio di alcol I serbatoi di stoccaggio di alcol sono considerati potenzialmente esplosivi e si trovano perciò in ambienti separati. All occorrenza, l alcol viene pompato direttamente nel relativo serbatoio di produzione tramite una conduttura ad anello. Per la misura sicura del livello nel serbatoio e il monitoraggio della pressione di mandata nella tubazione è necessario l impiego di strumenti di misura affidabili. VEGABAR 82 Trasduttore di pressione per la misura di livello nel serbatoio dell alcol e il monitoraggio della pressione nella conduttura ad anello Custodia esterna per la lettura sicura dei valori di misura anche in zone a rischio di esplosione Attacchi di processo di piccole dimensioni per la tubazione Resistente ai processi dinamici di pulizia SIP e CIP VEGASWING 63 Interruttore di livello a vibrazione nel serbatoio dell alcol per la protezione di troppo-pieno Il diapason rileva con sicurezza il punto d intervento indipendentemente dalla consistenza degli alcol e non richiede manutenzione Semplicità di messa in servizio senza taratura Massima affidabilità e sicurezza in zone Ex 6

10 Serbatoio della birra Materiali omologati secondo FDA e CE 1935/2004 Sistema plics : tempi di consegna brevi e calibrazione standardizzata Uno strumento di misura, tre valori di misura: livello, sovrappressione, temperatura nel serbatoio della birra Nel corso del processo di fabbricazione della birra, nei serbatoi della birra è sempre presente uno strato di schiuma più o meno spesso. Per questo, nella maggior parte dei casi per la misura di livello si impiegano due trasduttori di pressione: uno rileva la pressione sovrapposta, l altro la pressione complessiva nella parte inferiore del serbatoio. Dalla differenza di queste due pressioni si rileva con precisione il livello. Per quest applicazione i sensori devono essere muniti assolutamente di attacchi di processo idonei all uso alimentare. VEGABAR 82 Misura elettronica di pressione differenziale per la determinazione del livello nel serbatoio della birra Resistente alla temperatura, idoneo alla pulizia CIP, altamente lineare, resistente a sovraccarico e privo di isteresi Misura sicura del livello, indipendentemente dall eventuale formazione di schiuma La cella di misura CERTEC in ceramica zaffiro con superficie priva di fessure soddisfa i massimi requisiti di igiene 7

11 Addensatore per succo di barbabietola da zucchero Misura sicura, anche in condizioni di vuoto e formazione di condensa I risultati di misura affidabili consentono un controllo efficiente del processo di evaporazione nell addensatore Presso la stazione di evaporazione, il succo liquido estratto dalle barbabietole da zucchero viene addensato in diverse fasi tramite l evaporazione dell acqua in eccesso. Il processo di evaporazione si svolge in condizioni di vuoto e tramite l adduzione di calore. Il liquido negli evaporatori bolle formando ingenti quantità di vapore. Per il controllo e il monitoraggio del processo di addensamento si impiega un sensore di livello. Semplicità di installazione dall alto grazie al ridotto angolo di apertura VEGAPULS 64 Sensore radar per la misura di livello senza contatto nell addensatore Il sistema di antenna incapsulato è insensibile all imbrattamento e alle adesioni Resistente alla pressione e alla depressione, anche con pressioni dinamiche e colpi causati dal vuoto Risultati di misura precisi indipendentemente dalla densità del prodotto Le installazioni all interno del serbatoi non esercitano alcun influsso grazie al ridotto angolo di apertura 8

12 Silo di stoccaggio per zucchero e farina Misura sicura anche con prodotti abrasivi Due sensori standard per tutte le applicazioni Semplicità di messa in servizio e di pressione in sili di stoccaggio La farina e lo zucchero sono gli ingredienti base di molti prodotti alimentari e vengono stoccati in sili alti fino a 20 metri. Il riempimento e lo svuotamento dei sili avviene spesso tramite impianti pneumatici che trasportano il prodotto dai sili esterni di grandi dimensioni a serbatoi più piccoli per la lavorazione successiva. Il processo di riempimento e svuotamento viene controllato tramite una misura di livello continua nel silo di stoccaggio e una misura di pressione nella tubazione di trasporto. VEGAPULS 69 Sensore radar per la misura continua di livello nei sili di stoccaggio di farina e zucchero Focalizzazione precisa del segnale di misura, per cui possibilità di installazione su un punto qualsiasi del cielo del silo Dati di misura affidabili grazie alla misura sicura, indipendentemente da polvere e rumore Misura anche nel corso del riempimento e comodo monitoraggio del processo di riempimento tramite sistema pilota VEGABAR 82 Trasduttore di pressione per il monitoraggio della pressione nella tubazione di trasporto Cella di misura in ceramica CERTEC non soggetta a usura e insensibile alle abrasioni Non richiede manutenzione grazie al montaggio affacciato Robusta cella di misura per una lunga durata utile 9

13 Sili piccoli per ingredienti per prodotti di panetteria Misura affidabile anche su solidi in pezzatura leggeri I risultati di misura precisi consentono una gestione delle scorte economica e razionale e rilevamento della soglia di livello in serbatoi di stoccaggio di piccole dimensioni Gli ingredienti per la produzione, come per esempio farina, lievito e sale, vengono stoccati in piccoli sili che fungono da deposito temporaneo. La misura di livello e il rilevamento della soglia di livello assicurano la disponibilità costante degli ingredienti desiderati. Semplicità di installazione e messa in servizio VEGAVIB 61 Interruttore di livello a vibrazione per il rilevamento dei livelli minimi e massimi in sili di piccole dimensioni Non richiede taratura, punto d intervento indipendente dalla densità del prodotto Semplicità di montaggio anche vicino all apertura di prelievo o riempimento La forma della barra impedisce la formazione di depositi o di impaccamenti di prodotto e consente una pulizia ottimale VEGAPULS 67 Sensore radar per la misura di livello continua in sili di piccole dimensioni Il procedimento di misura senza contatto non è influenzato dalla formazione di polvere e dal variare dei prodotti La semplicità di montaggio e di messa in servizio si traducono in un risparmio di tempo e denaro Elevata disponibilità dell impianto, poiché il sensore è resistente all usura e non richiede manutenzione 10

14 Caldaia di cottura per marmellata Materiali omologati secondo FDA e CE 1935/2004 Sistema plics : tempi di consegna brevi e calibrazione standardizzata Uno strumento di misura, tre valori di misura: livello, sovrappressione, temperatura nella caldaia sottovuoto I frutti snocciolati e gli ingredienti per la produzione di marmellata vengono pesati, versati in una caldaia di cottura e riscaldati delicatamente. Per mantenere la qualità del prodotto e preservare gli aromi e il colore della frutta, il processo di cottura si svolge in una caldaia chiusa sottovuoto a una temperatura compresa tra 65 C e 85 C. I trasduttori di pressione impiegati sorvegliano il processo di cottura della confettura: uno rileva la pressione sovrapposta, l altro la pressione complessiva nella parte inferiore della caldaia. Dalla differenza di queste due pressioni si rileva con precisione il livello. VEGABAR 83 Misura elettronica di pressione differenziale per la determinazione del livello nella caldaia sottovuoto Assoluta resistenza al vuoto, stabilità alla temperatura Cella di misura METEC con autocompensazione brevettata Valori di misura precisi anche durante la fase di riscaldamento 11

15 Evaporatore Misura affidabile indipendentemente dalle condizioni di processo Sistema plics : tempi di consegna brevi e calibrazione standardizzata Semplicità di montaggio e messa in servizio Misura di densità e pressione nell evaporatore per spezie Per la produzione di spezie, le materie prime vengono dapprima miscelate con acqua e olio. Il composto viene addotto all evaporatore, all interno del quale viene rimossa una quantità d acqua tale da ottenere una sorta di sciroppo. Questo sciroppo di spezie deve avere esattamente la giusta densità per poter essere spalmato in uno strato sottile su teglie di metallo utilizzate per l essiccazione in forno. Al termine dell essiccazione il prodotto ottenuto viene polverizzato. Per garantire la densità ottimale dello sciroppo di spezie, è necessario sottoporlo a una misura costante. Anche la pressione nella tubazione di adduzione del composto all evaporatore deve essere sorvegliata per assicurare un processo di produzione ineccepibile. MINITRAC 31 Sensore radiometrico per la misura di densità nell evaporatore Misura senza contatto dall esterno attraverso la tubazione, indipendente dalle condizioni di processo e dalle caratteristiche del prodotto Forma costruttiva piccola e compatta, montaggio salvaspazio Tastierino di taratura con display PLICSCOM per la parametrizzazione del sensore e la visualizzazione in loco del valore di misura VEGABAR 82 Trasduttore di pressione per il monitoraggio della pressione nella tubazione di alimentazione dell evaporatore Cella di misura in ceramica CERTEC non soggetta a usura e insensibile all abrasione Membrana in ceramica perfettamente affacciata, per cui nessuna adesione e nessun danno dovuto all abrasione Lunga durata grazie alle robusta cella di misura 12

16 Nastro trasportatore per polpettine di carne I rapidi tempi di reazione assicurano l arresto tempestivo Processo di produzione ottimale grazie alla misura senza contatto Monitoraggio del nastro trasportatore Le polpettine di carne messe in commercio come alimento per animali vengono condotte all inscatolatrice tramite un nastro trasportatore. Per garantire un alimentazione costante di polpettine di carne, il nastro è sottoposto a monitoraggio. Semplicità di messa in servizio VEGAMIP 61 Barriera a microonde per il monitoraggio senza contatto del nastro trasportatore Tempi di intervento rapidi per un arresto sicuro Semplicità di messa in servizio con tasti di calibrazione Semplicità di montaggio, misura attraverso il nastro e la finestrella 13

17 Serbatoio di riempimento Misura indipendentemente da densità e viscosità La misura di livello precisa ottimizza l impiego di vasi e prodotto Semplicità di installazione e messa in servizio nel serbatoio di riempimento I serbatoi di riempimento di piccole dimensioni, con un altezza di 1 m e un diametro di 60 cm circa, collocati accanto agli impianti di produzione, alimentano le teste di riempimento del serbatoio La gamma di prodotti con diverse viscosità e temperature va dalla marmellata al burro d arachidi, fino alla crema al cioccolato da spalmare. La densità del prodotto varia anche da un lotto all altro. La misura di livello è necessaria per consentire un riempimento ottimale dei vasi. VEGAPULS 64 radar senza contatto nell impianto di riempimento Misura affidabile indipendentemente dalla formazione di condensa grazie alla buona focalizzazione L attacco di processo di piccole dimensioni consente il montaggio anche in serbatoi piccoli Pulizia (CIP) ottimale grazie alla flangia con sistema di antenna incapsulato 14

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