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1 XI Conferenza Nazionale sul Compostaggio: produzione di compost e biogas da biomasse ECOMONDO Rimini, 28 ottobre 2009 Caratteristiche di sottoprodotti e scarti dell industria agroalimentare avviabili a recupero di energia e/o di materia C.R.P.A. S.p.A. - Reggio Emilia Lorella Rossi, Sergio Piccinini Centro Ricerche Produzioni Animali - RE

2 LE QUANTITA IN GIOCO: (Fonte: stime CRPA) 1. PRODOTTI VEGETALI (uva, olive, agrumi, pomodoro, legumi, patate) avviati a trasformazione industriale in Italia: circa 15 milioni di tonnellate (anno ) Oltre 3 milioni di tonnellate di scarti (36% vinacce, 41% sanse umide, 14% pastazzo, 7% buccette pomodoro)

3 POTENZIALITA del COMPARTO VEGETALE (Fonte: CRPA, Regione Emilia-Romagna ) Scarti vegetali Materia prima (% materia prima ) Vegetali al consumo fresco 1 Ortaggi Ortaggi a surgelati 10,0 3 Ortaggi a consumo fresco 2,0 4 Frutta 2,3 Vegetali trasformati 5 Pomodoro 2,5 3,7 6 Piselli 8,7 9,8 7 Mais dolce Patate Frutta (pesche, pere,...) 2,5-6,1 10 Agrumi Uva Olive (sanse vergini) 45

4 LE QUANTITA IN GIOCO: (Fonte: stime CRPA) 2.Prodotti di origine animale avviati a trasformazione industriale in Italia: - Oltre 5 milioni di tonnellate di peso vivo animale avviato a macellazione (bovini, suini e avicoli) (2006) Circa 1 milione di tonnellate di SOA di categoria 3 (oltre al contenuto ruminale, di cat. 2) - Circa milioni di tonnellate di latte trasformato (2006) Circa 9 milione di tonnellate di SIERO

5 POTENZIALITA del COMPARTO ANIMALE (Fonte: CRPA-Regione Emilia-Romagna ProBio 2006) BOVINI SUINI AVICOLI (% peso vivo) (% peso vivo) (% peso vivo) Sangue 1,6 2,1 2,85 3,5 Contenuto ruminale Ossa -- 5,0 -- Materiale misto cat. 3 1,2 1,6 3,1 -- Budella/intestini -- 6,25 7,5 Setole e unghielli -- 0,71 -- Penne e piume ,7 Teste, zampe, colli ,5 TOTALE 6,8-9,7 17,8 25,2 Resa al macello (%) 56,4 79,8 69,2

6 LA QUALITA : : SCARTI VEGETALI 1 (dati CRPA) Parametri Buccette di pomodoro Scarti di pere Scarti di frutta mista Scarti cipolla - 1 Scarti cipolla - 2 ph -- 3,8 3,88 3,69 4,77 3,98 ST % 30,6 13,2 8,32 7,0 10,6 SV % ST 97,0 91,57 97,58 94,4 87,7 TOC % ST 63,39 46,95 45,67 47,15 39,73 NTK % ST 3,12 0,83 1,08 2,9 3,43 N-NH4 % ST 0,06 0,0 0,0 0,15 0,17

7 LA QUALITA : : SCARTI VEGETALI 2 (dati CRPA) Parametri Scarti di legumi (fagiolini) Scarti di ortaggi misti Polpe di bietola ph -- 5,7 4,5 3,9 ST % 11,73 9,11 15,2 SV % ST 91,14 82,22 88,5 TOC % ST 44,85 42,36 42,1 NTK % ST 3,78 4,11 2,0 N-NH4 % ST 0,0 0,0 n.d.

8 LA QUALITA : : sottoprodotti animali - 1 (dati CRPA) Parametri Grasso bovino 1 Grasso bovino 2 Sangue bovino 1 Sangue bovino 2 Contenuto stomacale bovino 1 Contenuto stomacale bovino 2 ph -- 10,9 11,3 7,4 7,3 7,9 7,5 ST % 46,0 35,9 18,3 18,2 16,1 13,0 SV % ST 89,68 88,24 93,28 93,0 94,41 93,31 TOC % ST 84,45 72, ,91 47,82 COD mg/l NTK % ST 0,35 0,54 14,3 14,1 2,49 1,63 N-NH4 % ST 0,0 0,0 0,0 0,0 8,27 0,66

9 LA QUALITA : : sottoprodotti animali - 2 (dati CRPA) Parametri Sangue suino - 1 Sangue suino - 2 Scarto misto umido suino Sangue avicolo ph -- 7,4 6,6 4,9 7,2 ST % 20,0 13,3 32,6 4,8 SV % ST 93,52 94,26 91,2 84,21 TOC % ST ,9 - COD mg/l NTK % ST 14,67 17,01 6,68 11,74 N-NH4 % ST 0,28 0,26 1,1 0,0

10 LA QUALITA : : sottoprodotti animali (dati CRPA) SANGUE SUINO SANGUE SUINO 1 2 ph -- 6,57 7,02 Sost. Secca - ST (%) 13,25 6,09 Solidi volatili SV (% ST) 94,3 95,09 Azoto - NTK (% ST) 17,01 15,24 COD (mgo2/l)

11 CONOSCERE LE BIOMASSE DI SCARTO!! SCARTI SCARTI SCARTI SANGUE PERE PATATE CIPOLLE SUINO (kg) (kg) (kg) (kg) Tal quale SOSTANZA SECCA SOSTANZA ORGANICA 104,16 230,4 94,4 126,35 AZOTO TOTALE 0,75 3,66 2,20 22,61 Carico organico volumetrico???????? [kg SV/m3*g]

12 QUALCHE ESEMPIO Scarti di patate Mais dolce Scarti di pere

13 Scarti misto di macell. Scarti di frutta Piselli

14 Propensione al recupero mediante DIGESTIONE ANAEROBICA e/o COMPOSTAGGIO di scarti/sottoprod. organici da agroindustria DIGESTIONE ANAEROBICA Criticità COMPOSTAGGIO Criticità DEIEZIONI ZOOTECNICHE - liquami suini e bovini *** - NO - - letame bovino ** lettiera ** umidità - lettiera avicola NO -- ** azoto - pollina (senza lettiera) ** azoto, inerti ** azoto SOTTOPRODOTTI ANIMALI - sangue e altri SOA liquidi *** - SOA solidi (U< 80-85%) ** pastorizzazione, azoto, grassi NO -- pastorizzazione, azoto, grassi ** azoto SCARTI VEGETALI - siero di latte *** acidità NO -- - buccette di pomodoro * scarsa biodegradabilità * scarsa biodegradabilità - scarti vegetali vari (mais dolce, polpe bietola, ecc.) *** acidità *** umidità FANGHI DEPURAZIONE - dal comparto vegetale ** inerti ** umidità - dal comparto animale ** grassi ** umidità *** ottima ** buona * scarsa

15 DESTINAZIONI DI SCARTI E SOTTOPRODOTTI dell AGRO-INDUSTRIA INDUSTRIA DELLE CONSERVE VEGETALI Uso agronomico Alimentazione animale Distillazione Compostaggio, digestione anaerobica INDUSTRIA DELLE CONSERVE ANIMALI RENDERING PLANT Compostaggio, digestione anaerobica

16 COME SONO GESTITI ALLO STATO ATTUALE? 1. Scarti REGOLARMENTE GESTITI come RIFIUTI (MUD): FANGHI DI DEPURAZIONE CONFEZIONI SCADUTE E/O DIFETTOSE 2. Scarti NON REGOLARMENTE GESTITI come RIFIUTI, perchè GESTITI IN ALTRO MODO (alimentazione animale, ritorno sul suolo, distillazione): SCARTI VEGETALI da prepar./trasformazione ortofrutta SIERO E LATTICELLO

17 COME SONO GESTITI ALLO STATO ATTUALE? 3. Scarti organici RARAMENTE GESTITI come RIFIUTI: DEIEZIONI ZOOTECNICHE (norme specifiche) 4. Sottoprodotti in gran parte NON GESTITI come RIFIUTI sino al 2003 e NON GESTIBILI (??) dal 2004 come RIFIUTI: SOTTOPRODOTTI ANIMALI (Reg. 1774/02)

18 POSSIBILI CLASSIFICAZIONI delle BIOMASSE IN INGRESSO Deiezioni Zootecniche = Residui da industria Agro-alimentare = EFFLUENTI ZOOTECNICI ai sensi del DM quando destinati a USO AGRONOMICO SOTTOPRODOTTI reimpiegati in altro processo produttivo FORSU, fanghi di depurazione,.. = RIFIUTI RIFIUTI ai sensi della Parte IV del DLgs 152/06 La valutazione va effettuata CASO per CASO!!

19 DIGESTIONE ANAEROBICA di BIOMASSE DEDICATE, DI SCARTO E RIFIUTI ORGANICI Biomasse in ingresso Prodotti Costruzione e gestione impianto di recupero Uso agronomico Effluenti zootecnici PRODUZIONE BIOGAS PRODUZIONE E. E. Residui organici (rifiuti, sottoprodotti) Rifiuti organici (forsu, fanghi,..) Digestato NON E E UN IMPIANTO DI TRATTAMENTO RIFIUTI e il DIGESTATO non RIFIUTO

20 PECULIARITA SOTTOPRODOTTI INDUSTRIA DELLE CONSERVE ANIMALI OTTIMA QUALITA (elevata dotazione SO, NO inquin.) PRODUZIONE ANNUALE REGOLARE ELEVATE RESE ENERGETICHE REQUISITI IGIENICO-SANITARI DA GARANTIRE ai sensi del Reg. CE 1774/02 GESTIONE ALQUANTO DELICATA (eccesso di azoto, grassi, odori..)

21 PECULIARITA SCARTI E SOTTOPRODOTTI INDUSTRIA DELLE CONSERVE VEGETALI OTTIMA QUALITA (elevata dotazione di sostanza organica, purezza merceologica) UMIDITA VARIABILE, tendenzial. ELEVATA TENDENZA AD ACIDIFICARE VELOCEMENTE STAGIONALITA MOLTO MARCATA (Conservazione) Sezioni di STOCCAGGIO e PRETRATTAMENTO adeguate negli impianti che intendono ritirarli

22 CONCLUSIONI - 1 DISPONIBILI QUANTITÀ INTERESSANTI di scarti e sottoprodotti organici dal comparto agroindustriale, ma da individuare ; QUALITÀ ELEVATA E OTTIMA per la stabilizzazione biologica per via ANAEROBICA soprattutto QUALITA VARIABILE, da valutare attentamente caso per caso (pezzatura, umidità, azoto);

23 CONCLUSIONI - 2 Praticamente NESSUNO SCARTO E RECUPERABILE DA SOLO (ad eccezione di effluenti zootecnici in DA, buccette pomodoro in alim. anim.,..) SEZIONI DI RICEZIONE, STOCCAGGIO E PRETRATTAMENTO ADEGUATE Difficoltà di spuntare TARIFFE IN INGRESSO ELEVATE!! L APPROCCIO INTEGRATO ANAEROBICO-AEROBICO AEROBICO E E LA STRADA DA PERCORRERE!

24 Grazie per l attenzione! Lorella Rossi C.R.P.A. S.p.A. - Reggio Emilia

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