CORSO PROFESSIONALE PER BIRRAIO ARTIGIANO

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1 CORSO PROFESSIONALE PER BIRRAIO ARTIGIANO

2 30 ANNI DI ESPERIENZA GARANTITA 2 Corso Professionae per BIRRAIO ARTIGIANO

3 L ACCADEMIA DELLE PROFESSIONI Ministero de Lavoro Ministero de Istruzione ORE STUDENTI 2 MIL GLI OBIETTIVI Diefe è una reatà impegnata da otre 30 anni a fianco di persone e imprese per favorire o sviuppo professionae ed umano dei giovani in cerca di avoro e dee persone già inserite in azienda. Siamo un ente ne Unione Europea perché seguono EQF3 (European Quaification Framework). Ciò che ci rende primi in Europa sono i nostri numeri: 100 percorsi formativi a anno per gi otre aievi STUDENTI ALL ANNO di Formazione con Certificazione di Quaità UNI EN ore di formazione erogate, 2 miioni di ore/aievo ISO 9001, Diefe è accreditata presso Regione Vene- e aziende partner; una fotografia di una dee to e da Ministero de Istruzione come Organismo di Formazione). Le nostre quaifiche sono riconosciute esperienze più importanti in Itaia ne settore de Istruzione e dea Formazione Professionae. ORE DI FORMAZIONE AZIENDE PARTNER Corso Professionae per BIRRAIO ARTIGIANO 3

4 VUOI FARE DELLA TUA PASSIONE IL LAVORO DELLA TUA VITA? 4 Corso Professionae per BIRRAIO ARTIGIANO

5 INTRODUZIONE AL CORSO Secondo i report annuae di ASSOBIRRA a birra in Itaia rappresenta senza dubbio una dee specifiche produttive più immuni aa crisi economica. Con un consumo pro-capite di 30,8 itri/anno i settore registra i massimo storico come import export superando i compessivi 10 miioni di ettoitri e registra per un totae di circa impieghi nea fiiera produttiva. Sono 674 i micro-birrifici censiti in Itaia, escusi i beer-firm. Primo corso riconosciuto per i conseguimento dea Quaifica Professionae di Birraio a Riascio dea Regione de Veneto. I percorso didattico per Birraio Artigiano ha obiettivo di formare Birrai professionisti che possano coocarsi eficacemente nee imprese dea fiiera brassicoa de territorio nazionae ed internazionae con una quaifica riconosciuta secondo i sistema Europeo (European Quaification Framework). E abbiano e capacità e e conoscenze per avviare un attività imprenditoriae ne mondo dea birra artigianae. Gi argomenti, afrontati da esperti de settore, spazieranno daa storia, ae materie prime, ae tecnoogie di produzione, di avorazione, di fermentazione e di conservazione, ae esigenze impiantistiche, aa conoscenza dea quaità e caratteristiche organoettiche di ingredienti e prodotti derivati, sino agi aspetti normativi, gestionai ed economico-finanziari, a etichettatura di igiene a HACCP e sicurezza su avoro. Corso Professionae per BIRRAIO ARTIGIANO 5

6 PER CHI È PENSATO I Corso Professionae per Birraio Artigiano è rivoto: a chi desidera trasformare a sua passione in una opportunità di avoro e di carriera; a chi desidera riquaificarsi rispetto a propria attuae posizione avorativa; a futuri imprenditori ne mondo dea micro-produzione Artigianae; a cooro che, anche se già inseriti nea fiiera necessitano di una formazione coerente con i proprio inquadramento professionae. I corso per Birraio Artigiano ofre un ampia e approfondita panoramica sugi argomenti fondamentai per chiunque vogia intraprendere un attività egata aa produzione e commerciaizzazione di birra artigianae unita ad una esperienza tecnico-pratica di aboratorio funzionae anche a cooro che desiderano proporsi eficacemente come figura professionae speciaizzata ne ambito dea Micro-produzione Birraia. È indispensabie per ammissione a corso: essere in possesso dea copia de titoo di studio conseguito ne proprio paese, reativo a assovimento o prosciogimento a diritto/dovere a istruzione e formazione. Se conseguito a estero è richiesto i titoo originae o a copia autentica egaizzata o con apostie; buona conoscenza e comprensione dea ingua itaiana orae e scritta. 6 Corso Professionae per BIRRAIO ARTIGIANO

7 PER CHI È PENSATO: Professionisti che desiderano approfondire e oro conoscienze. Appassionati che vogiono trasformare a oro passione in una professione. Corso Professionae per BIRRAIO ARTIGIANO 7

8 UN CORSO CHE HA I NUMERI 364 ORE TRA AULA E LABORATORI 236 ORE TOTALI DI STAGE DURATA DEL CORSO: I Corso Professionae per Birraio Artigiano ha una durata compessiva di 600 ore Durata compessiva che va dai 6 ai 12 mesi compreso o stage che dovrà terminare prima dea prova d esame. La frequenza minima obbigatoria per accedere a esame finae è de 70% per a parte didattica e 70% neo stage. 8 Corso Professionae per BIRRAIO ARTIGIANO

9 FREQUENZA DELLE LEZIONI FORMULA WEEK-END Durata de corso mesi FORMULA DIURNA INTENSIVA Durata de corso 5-6 mesi I venerdì dae ae e i sabato dae 8.30 ae Lezioni da unedì a venerdì per 40 ore settimanai ore di stage presso Micro-Birrifici e Birrifici Artigianai, Brewpub, Birrerie, Beer Restaurant, ne canae distributivo HO.RE.CA. e atre strutture partner de settore. Corso Professionae per BIRRAIO ARTIGIANO 9

10 STAGE I più prestigiosi e riconosciuti micro-birrifici in tutte e regioni d Itaia e a estero sono da anni partner convenzionati con DIEFFE e accogono gi aievi per i percorso di stage per un totae di otre 150 convenzioni stabii già attive. I moduo di stage si svoge ne arco dei mesi previsti per a durata de corso professionae, secondo a disponibiità oraria ne arco dea settimana indicata da aievo e concordata con a struttura ospitante. È possibie indicare a coordinatore o a tutor una o più strutture preferenziai nee quai desidera effettuare o stage, e previo cooquio e approvazione de azienda verrà stipuata a reativa convenzione con DIEFFE. È inotre possibie efettuare o stage a di fuori dea regione o anche a estero; ogni particoare esigenza potrà essere trattata con i tutor de corso. 10 Corso Professionae per BIRRAIO ARTIGIANO

11 PIANO DIDATTICO Introduzione agi aspetti chimici ed organoettici de processo di trasformazione Storia dea Birrificazione Materie prime Mato Luppoo Acqua Lievito Tecnoogie di Trasformazione Tecniche di Produzione de mosto Tipoogie di fermentazione Anaisi sensoriae, birrografia e abbinamento Beer-Food Teoria e tecnica di degustazione Germania America Inghiterra e Iranda Begio Principi di Beer Pairing ORE Autoimprenditoriaità Marketing, anaisi di mercato e posizionamento Budgeting e Business pan Approfondimenti Redazione tesina concusiva per esame Visite guidate Sicurezza e saute sui uoghi di avoro Persona Branding, Orientamento e vaorizzazione dee risorse personai Igiene de avoro e HACCP Laboratorio di produzione, fermentazione e maturazione Produzione su impianto POWER-INA piota Produzione ne Birrificio Didattico Lasi da 1,5 h Laboratorio di anaisi chimica e microbioogica Corso Professionae per BIRRAIO ARTIGIANO 11

12 QUALIFICA PROFESSIONALE DI BIRRAIO ARTIGIANO 12 Corso Professionae per BIRRAIO ARTIGIANO

13 QUALIFICA RILASCIATA: A termine de Corso, previo superamento de esame finae presieduto da una commissione nominata daa Regione de Veneto ed una commissione interna aievo riceverà un attestato di: Quaifica Professionae di Birraio Artigiano ai sensi de DGR 668 de 28/04/2015 Regione Veneto Approvato ai sensi de Decreto Regionae 1058 de 23/06/2015 L attestato di quaifica uficiae redatto in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO e FRANCESE e riconosciuto a iveo Europeo secondo un iveo di EQF3, verrà riasciato a aievo con una tempistica di circa 4/6 mesi daa data di superamento de esame. La Quaifica è comprensiva di Abiitazione aa Somministrazione e Vendita di Bevande e Aimenti (Ex Rec) per a Regione de Veneto. Corso Professionae per BIRRAIO ARTIGIANO 13

14 IL COSTO DEL CORSO è di EURO 14 Corso Professionae per BIRRAIO ARTIGIANO

15 QUOTA DI PARTECIPAZIONE: La quota di partecipazione è di (già scontata di 100 per chi paga in un unica souzione ad inizio corso) ed incude: Lezioni tenute da professionisti afermati Esercitazioni pratiche in Laboratorio su impianto Power-INA Piota Esercitazioni pratiche ne Birrificio Didattico Divisa antinfortunistica da aboratorio Visite Didattiche da programma Dispense a cura dei docenti fornite su supporto informatico Esame di Quaifica Stage Pacement presso Microbirrifici Artigianai seezionati Inserimento CV ne nostro portae dedicato SOLUZIONI DI PAGAMENTO UNICA SOLUZIONE (sconto 100) 300 a titoo di acconto entro 14 giorni dopo iscrizione a titoo di sado entro 14 giorni dopo a data di avvio de corso, per un totae di A rate con FINANZIAMENTO 300 a titoo di acconto entro 14 giorni dopo iscrizione e a rimanente quota tramite finanziamento con istituto di credito per compessivi Gi interessi su finanziamento fino ad un massimo di 12 rate saranno a carico di DIEFFE Corso Professionae per BIRRAIO ARTIGIANO 15

16 Cooperativa Sociae DIEFFE via Risorgimento, Noventa Padovana - PD [email protected]