MASSAGGIATRICI AUTOMATICHE SOTTOVUOTO

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1 MASSAGGIATRICI AUTOMATICHE SOTTOVUOTO La nostra gamma di massaggiatrici automatiche sottovuoto comprende modelli con capacità di carico di 500, 1200, 2000, 3000, 4000 kg. circa. Questi modelli sono utilizzati per la salagione di prodotti crudi come coppe, pancette, bresaole, prosciuttini, speck e per prodotti da cuocere come prosciutti, spalle, bacon ecc. Posizione di lavoro

2 Posizione di scarico Posizione di carico

3 Costruzione robusta e ben dimensionata. Trattamento finale del corpo botte con decapaggio e passivazione. Il corpo botte, una volta terminato, viene tornito sulla fascia di supporto ruote e sull albero di supporto posteriore, trasformando la parte principale della macchina, da un componente di carpenteria, in un pezzo meccanico con precisioni millimetriche per coassialità sui relativi supporti durante la rotazione. Il sistema di sollevamento è costituito da due cilindri oleodinamici situati all interno dei piedi di supporto posteriori, la loro movimentazione è resa possibile mediante una piccola centralina di comando fissata sul telaio della macchina. Questo sistema, permette di posizionare automaticamente la macchina in funzione delle necessità, in carico, lavoro e scarico prodotto. Boccaporto centrale con braccio di supporto e con un sistema di chiusura rivoluzionario per quanto riguarda la semplicità d uso e la massima garanzia di tenuta sia in vuoto che in pressione. La tenuta del boccaporto è fornita da una guarnizione in silicone atossico inserita a pressione in una sede ricavata nell anello saldato alla bocca di carico, questo per facilitare la sanificazione della botte e del relativo boccaporto. Boccaporto d ispezione non sporgente dal corpo botte come prevedono le norme di sicurezza.

4 Trasmissione formata da riduttore coassiale accoppiato ad un motore autofrenante IP54, comandato da inverter e posto nella parte inferiore della macchina, da qui, collegato alla botte mediante catena di trasmissione. La velocità di rotazione, a seconda del modello, può essere variata elettronicamente da 0,5 a 12 giri/min.

5 Configurazione macchina per prodotti da cuocere - velocità di rotazione da 3 a 10 giri/min - Impianto vuoto dotato di n 02 filtri decantatori più filtro antipolvere, per proteggere la pompa del vuoto nel caso vengano inseriti direttamente nella botte prodotti in polvere durante il ciclo. - Pompa vuoto da 40 a 150 m (a seconda del modello) con controllo della percentuale di vuoto e dispositivo automatico di chiusura del condotto di aspirazione. Raggiunto il vuoto impostato, la valvola si chiude ed isola la botte dal resto dell impianto, escludendo la possibilità che in caso di guasto della pompa, l olio in essa contenuto possa inquinare il prodotto presente nella botte. - Possibilità di gestire il vuoto in continuo o in alternato.

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7 Configurazione macchina per prodotti da stagionare - velocità di rotazione da 0,5 a 3 giri/min - generatore del vuoto pneumatico montato direttamente sul telaio della macchina (nuovo ed innovativo sistema di generazione vuoto, esente da manutenzione e da qualsiasi eventuale rischio di contaminazione da olii del prodotto lavorato). - A protezione del generatore di vuoto vi è un filtro antipolvere. - Possibilità di gestire il vuoto in continuo, o in alternato. - Sistema automatico per lo scarico dei liquidi derivanti da un innovativo processo tecnologico denominato estrazione osmotica. Questo sistema di salagione brevettato, permette di creare all interno della zangola, le condizioni per un omogenea distribuzione del sale e al tempo stesso una riduzione significativa della quantità d acqua presente nella carne, attraverso un particolare sistema che durante il ciclo scarica quest acqua estratta dalla carne all esterno della macchina tramite il boccaporto principale.

8 Ruote di supporto botte costruite in materiali plastici speciali, con all interno cuscinetti conici per garantire una lunga durata. Non vengono applicate coperture in gomma o in poliuretano che col tempo si possono danneggiare ed usurare. Programmatore con ampio display, in cui è possibile impostare facilmente, cicli di lavoro, anche complessi, in modo semplice e rapido. Le funzioni di copia permettono di ripetere in automatico fasi o gruppi di fasi in sequenza, utilizzando una semplice istruzione. Inoltre siamo in grado di offrire alla nostra clientela, la possibilità di comunicare con la macchina direttamente dall ufficio, mediante un innovativo sistema di supervisione completo ed esclusivo, SISTEMIX, con il quale si possono registrare tutti i parametri del ciclo in corso (vuoto, temp., velocità, tempi), si possono comporre nuove ricette ed inviarle al PLC di bordo macchina, controllare lo stato effettivo della macchina (se è ferma, se è in ciclo, in che fase si trova o se è in allarme o in emergenza). Il programma ha la possibilità di gestire la manutenzione programmata della macchina, avvisando l utilizzatore e il personale addetto alla manutenzione, che è necessario sostituire l olio della pompa vuoto, l olio della trasmissione oppure lubrificare le ruote di supporto. Le nostre macchine sono conformi alla direttiva macchine Europea in materia di sicurezza, rumore ed igiene.

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11 Per risolvere il problema del carico macchina, progettiamo e realizziamo ribaltatori su ruote o su rotaia, per contenitori standard e speciali.

12 INGOMBRI MACCHINE ZANGOLA 1000 BT ZANGOLA 3000 BT

13 ZANGOLA 4000 BT ZANGOLA 6000 BT

14 ZANGOLA 9000 BT