Master in Giornalismo e Comunicazione d Impresa dell Enogastronomia La passione per l eccellenza è il nostro mestiere

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1 Master in Giornalismo e Comunicazione d Impresa dell Enogastronomia La passione per l eccellenza è il nostro mestiere Dimmi, e dimenticherò. Mostrami, e forse ricorderò. Coinvolgimi, e allora capirò, diceva Confucio. Vivere l esperienza di un percorso formativo Gambero Rosso vuol dire avere l opportunità di entrare in contatto diretto con una conoscenza sviluppata attraverso decenni di lavoro, storie, eccellenze e soprattutto passioni.

2 MASTER IN GIORNALISMO E COMUNICAZIONE D IMPRESA DELL ENOGASTRONOMIA Durata del corso: 480 ore, suddivisi in tre giorni di frequenza settimanali Durata dello stage: 624 ore Il Master in Giornalismo e Comunicazione d Impresa dell Enogastronomia una proposta didattica interamente concepita e progettata da Gambero Rosso a partire dalla sua esperienza trentennale nell ambito della cultura e della divulgazione enogastronomiche. Titolo storico della Food & Wine Academy di Gambero Rosso, il corso (prima denominato Master in Comunicazione e Giornalismo Enogastronomico) è stato rinnovato e aggiornato in occasione del trentennale dell azienda con l obiettivo di formare professionisti in grado di interpretare con efficacia ancora maggiore le tendenze relative alla comunicazione, ai consumi e alle strategie aziendali in ambito enogastronomico. In una fase economica e culturale in cui il settore del Food & Wine risulta particolarmente d appeal, per consumatori e investitori diventa decisiva la capacità degli operatori specializzati di rinnovarsi e di estendere le proprie competenze nel campo del management dei contenuti, dello storytelling legato alle origini e allo sviluppo dei prodotti italiani e internazionali, della composizione di supporti nei panorami digitali e multipiattaforma, della divulgazione esperienziale. Dispositivi e tecniche che, al di là della propria valenza estetica e dell intrattenimento che generano, partecipano positivamente alla produzione di risultati aziendali, anche in termini di volumi di vendite e di fatturato. In particolare, con lo sviluppo dei linguaggi di rete è stata la figura del giornalista stesso, enogastronomico e non, a mutare: a essa è ora richiesto di sviluppare, editare e distribuire contenuti di qualità per differenti profili e target, tanto in ambito corporate quanto in quello consumer, modulando i linguaggi secondo le piattaforme di volta in volta utilizzate. Allo stesso modo, il Master coadiuva chi ha già intrapreso una carriera nell ambito di riferimento nel raggiungimento dei propri obiettivi professionali. Degustatori, sommelier, critici, giornalisti ma anche manager per l export, per la comunicazione o per la vendita con vasta preparazione nel content management, sono alcune delle figure in uscita. *gli orari potranno subire minime modifiche e integrazioni, che saranno comunicate attraverso il sillabo prima dell inizio del corso 2

3 ELEMENTI DISTINTIVI DEL CORSO Master in Giornalismo e Comunicazione d Impresa dell Enogastronomia un corso innovativo, ideato e realizzato per rispondere con efficacia alle richieste del mondo del lavoro e si distingue dal resto dell offerta presente sul mercato grazie a una serie di caratteristiche uniche. Visibilità sui canali Gambero Rosso. Gambero Rosso non vuol dire solo formazione. Da più di tre decenni, infatti, l azienda notoriamente attiva in Italia e all estero nel settore editoriale attraverso un approccio multipiattaforma. Un patrimonio tecnico e umano che viene messo a disposizione degli studenti, dando loro la possibilità di mettersi in evidenza su tutte le piattaforme del network, con la possibilità di imprimere un accelerazione notevole alla propria carriera. Rubriche specifiche sul mensile Gambero Rosso, video autoprodotti dagli studenti e trasmessi su canali web dedicati, apparizioni nelle trasmissioni televisive di Gambero Rosso Channel (in onda sulla piattaforma Sky sul canale 412) sono risorse uniche nel panorama formativo italiano. Accesso agevolato alle specialties. L offerta formativa Gambero Rosso non si ferma ai corsi professionali, ma prevede dei corsi di specializzazione esclusivi da frequentare presso le Città del Gusto italiane. Gli allievi in uscita dal Master in Giornalismo e Comunicazione d Impresa dell Enogastronomia che scelgono di perfezionarsi attraverso dei percorsi appositi hanno diritto al 25% di sconto. 3

4 LA FACULTY: DOCENTI D ECCELLENZA La supervisione dell'offerta formativa della Food & Wine Academy Gambero Rosso è affidata a un gruppo di professionisti del settore enogastronomico riconosciuti a livello internazionale. Il compito dell advisory board quello di valorizzare la trasmissione della conoscenza dai docenti agli allievi e di garantire uno stardard qualitativo di assoluto livello in relazione all insegnamento, attraverso la verifica continua dei processi formativi e l aggiornamento dei contenuti. Il board così formato: Alfonso Iaccarino Alfonso Iaccarino è chef e patron del Don Alfonso 1890 di Sant Agata sui Due Golfi (fondato dal nonno Alfonso Costanzo). "Tre Forchette nella guida Ristoranti d'italia di Gambero Rosso, le sue competenze gli hanno permesso di guadagnare i vertici anche nelle altre prestigiose guide di settore. Rappresenta il riscatto del Sud nella grande cucina nazionale: votazioni eccelse nelle guide e un formidabile legame con il territorio alla ricerca dei sapori più autentici. Considerato uno fra i principali ambasciatori del gusto italiano all estero. Luigi Biasetto Luigi Biasetto, diplomato Maìtre Patissier, Chocolatier, Confiseur, Glacier, dopo aver ampliato le sue conoscenze presso alcuni dei più importanti laboratori di Bruxelles, partecipa e vince vari concorsi internazionali di alta pasticceria. Diventa membro dell AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani) nel 1995, e vi riamane fino al 1998 come responsabile della qualità. Nel 1997 guida la squadra italiana al successo della Coppa del Mondo di Pasticceria a Lione, mentre in occasione della Coppa del Mondo del 1999 è presidente della squadra italiana e giurato. Autore di vari libri sullla pasticceria e vincitore di vari premi, è titolare della Pasticceria Biasetto, aperta a Padova nel 1998, a cui la giuria del Gambero Rosso ha assegnato il premio Illy Caffè, come miglior bar d Italia Il 2008 l anno dell apertura della Pâtisserie Biasetto a Bruxelles, che segna l inizio dell avventura internazionale e dell avvio de L Atelier Biasetto, il nuovo laboratorio di produzione. Gabriele Bonci Considerato uno dei più grandi panificatori italiani, Gabriele Bonci, classe 77, romano doc, dopo aver lavorato in molti ristoranti della capitale decide nel 2003 di aprire una pizzeria, facendosi travolgere dalla farina, gli impasti, il lievito e l arte bianca. Nel giro di poco tempo la pizza, cibo semplice e popolare diventa per lui una missione e la cucina diventa l integrazione e il completamento di essa. Oggi Gabriele Bonci compie il suo percorso di ricerca sperimentando impasti estremi e cereali antichi, lavorando con piccoli produttori e agricoltori, sostenendo un ciclo di panificazione naturale, recuperando pani tradizionali ed esplorando i confini più sperimentali del mondo della pizza e del pane. Laura Mantovano Direttore editoriale di Gambero Rosso. Sotto la sua supervisione nascono tutti i prodotti editoriali che propongono all utente una panoramica completa sul variegato mondo enogastronomico. 4

5 Marco Sabellico Curatore della guida Vini d Italia di Gambero Rosso. Esperto conoscitore delle eccellenze enoiche nazionali e internazionali e comunicatore del patrimonio vitivinicolo nazionale. 5

6 PIANO DIDATTICO Il master, di 80 ore totali, suddiviso in lezioni frontali, master class, pratiche laboratoriali e visite all esterno. I supporti tecnologici, le attrezzature di didattica e i prodotti forniti da Gambero Rosso, in collaborazione con numerosi partner e sponsor, garantiscono altissimi standard qualitativi. Il master si svilupperà lungo un percorso che prevede tre giorni di frequenza settimanali per 24 ore totali: - Mattina: didattica frontale - Pomeriggio: laboratori, analisi delle case histories, testimonianze, project work, visite. Il piano didattico prevede una durata complessiva di circa 6 mesi, a cui vanno aggiunti 3 mesi di stage. 6

7 PROGRAMMA Il piano didattico si articola in tre aree, oltre allo stage finale: Storia e tendenze del Food and Wine; Giornalismo, social media, editoria nel settore enogastronomico; Content management per l enogastronomia; più un modulo integrativo in preparazione allo stage su come scrivere un cv e presentarsi a un colloquio. Area I - Storia e tendenze del Food and Wine (160 ore) L enogastronomia in italia Il panorama internazionale Merceologie Food Focus sul vino Figure professionali mediatiche di rilievo nei diversi mercati internazionali Laboratori sensoriali Area II - Giornalismo, social media, editoria nel settore enogastronomico (160 ore) Scrivere per l enogastronomia: case histories Strategie editoriali per il mondo enogastronomico Laboratori social media management per l enogastronomia scrittura su supporti web valutazione dei prodotti e la stesura di schede e guide comunicazione audiovisiva del Food & Wine ufficio stampa Area III Content management per l enogastronomia (120 ore) L enogastronomia in azienda Lo storytelling applicato ai prodotti e servizi Food & Wine Gestione della comunicazione corporate Strategie di marketing applicate ai contenuti di settore: case histories e testimonianze Elementi di project management L organizzazione di eventi Laboratori: realizzazione di un piano di comunicazione Stage Area integrativa per l inserimento professionale e lo stage (40 ore) Come scrivere un cv e presentarsi a un colloquio Il curriculum Il colloquio di lavoro Voice coaching e modalità di presentazione 7

8 COSA COMPRENDE LA QUOTA D ISCRIZIONE Incontri con grandi chef e supervisione didattica da parte dell advisory board della Food & Wine Academy Gambero Rosso Agevolazioni per l housing presso la città del corso Finanziamento dell intero importo relativo all iscrizione al corso attraverso l apertura di una linea di credito dedicata con Banca Monte dei Paschi di Siena Sconti su attività ed eventi Gambero Rosso Sconti sulle iniziative che si tengono presso tutte le Città del Gusto Accesso agevolato con sconto del 25% alle specialties Gambero Rosso Visibilità mediatica esclusiva sui periodici, sul canale satellitare e sulle piattaforme multimediali Gambero Rosso - la guida Ristoranti d Italia Gambero Rosso; - Materiale didattico e dispense. - Stage retribuito TITOLI RILASCIATI Al termine del master, e dopo aver sostenuto gli esami volti a verificare il livello di apprendimento e il grado di capacità di applicazione delle competenze acquisite, verrà rilasciato il Diploma (frequenza minima richiesta: 0 delle attività formative). AGEVOLAZIONI Housing Gli allievi della Food & Wine Academy hanno diritto ad agevolazioni per l'alloggio nella città del corso frequentato, grazie alle partnership siglata da Gambero Rosso con diverse strutture ricettive Finanziamento Grazie alla partnership tra Gambero Rosso e Banca Monte dei Paschi di Siena è possibile accedere a prestiti d onore e a condizioni di credito agevolate esclusive Stage retribuito Ciascun frequentante sarà messo in contatto con le prestigiose attività e imprese del network Gambero Rosso al fine di vedere agevolata la propria ammissione a uno stage della durata di 624 ore (3 mesi per 6 giorni a settimana). Per i frequentanti più meritevoli l attivazione dello stage retribuito, secondo la normativa vigente, è invece garantita. 8

9 MODALITà DI AMMISSIONE E COSTI Il costo del Master in Giornalismo e Comunicazione d Impresa dell Enogastronomia è di 9000 euro IVA inclusa. Il materiale didattico è incluso e lo stage, retribuito secondo le norme vigenti, è garantito a tutti i partecipanti. L'iscrizione è pari a 2000 euro (inclusi nella quota totale). Possibilità di rateizzazione: I rata: 3500 euro, entro l inizio del corso; II rata: 3500 euro entro il primo mese dall'inizio del corso. La domanda di partecipazione deve essere corredata dall invio del CV a master@gamberorosso.it. L'iscrizione si può effettuare presso la Segreteria delle Scuole del Gambero Rosso Città del gusto di Roma, in via Ottavio Gasparri, 13 Grazie ad alcune collaborazioni commerciali attivate con partner prestigiosi Gambero Rosso permette ai propri iscritti di accedere a un prestito personale a tassi agevolati. Per maggiori informazioni scrivici a master@gamberorosso.it 9

10 DOMANDE FREQUENTI D: A chi si rivolge il master? R: Il Master in Giornalismo e Comunicazione d Impresa dell Enogastronomia si rivolge a neolaureati di primo livello e a studenti non laureati (previo colloquio), ai giovani che vogliano intraprendere una carriera nel Food & Wine e a professionisti e imprenditori di ogni età che desiderino approfondire le loro conoscenze e competenze nell ambito enogastronomico D: A quali professioni abilita? R: Il profilo in uscita è quello di esperti di comunicazione in grado di produrre contenuti di qualità che esaltino i valori aggiunti dei prodotti enogastronomici d eccellenza. In particolare, l attenzione è rivolta allo storytelling legato alle origini e allo sviluppo dei prodotti italiani e internazionali, della composizione di supporti nei panorami digitali e multipiattaforma, della divulgazione esperienziale. Il master coadiuva coloro che hanno già intrapreso una carriera nell ambito del Food e Wine nel raggiungimento dei propri obiettivi professionali. Degustatori, sommelier, critici, giornalisti ma anche manager per l export, per la comunicazione o per la vendita con vasta preparazione nel content management sono alcune delle figure in uscita. D: Il corso è a numero c iuso? R: Il numero dei partecipanti per ogni edizione del master è limitato per garantire la qualità e l efficacia didattica. Le domande di iscrizione in eccesso per ciascuna edizione saranno tuttavia ritenute valide per l edizione successiva D: Chi fornisce il materiale didattico? R: I supporti tecnologici, le attrezzature di didattica e i prodotti saranno forniti da Gambero Rosso in collaborazione con numerosi partner e sponsor D La fre uenza del corso è o ligatoria? l fine di recepire in maniera appropriata tutti i contenuti è necessario frequentare le lezioni. Per avere diritto alla consegna del occorre raggiungere un numero di presenze pari almeno al 90% del monte ore D Qual è la modalit di ammissione al corso? R: L ammissione potrà avvenire partecipando a un colloquio preliminare D In uali citt posso fre uentare Il Master in Giornalismo e Comunicazione d Impresa dell Enogastronomia? R: Le lezioni si terranno presso le della Città del Gusto di Roma D: Sono previste forme di pagamento dilazionate?, per ulteriori informazioni in merito a tutte le soluzioni e le facilitazioni previste in questo senso è possibile inviare una mail all indirizzo di posta indicato nei contatti 10

11 CREDITS Per ulteriori informazioni: Città del gusto Roma via Ottavio Gasparri, 13/ , Roma Centralino: Tel Scuole: Tel: Fax: