c u t l e r y p o s a t e r i a
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- Fiora Damiano
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1 Posateria Argentinox Posateria Acciaio Inox 18/10 Coltelli Filetto e Pizza Argentinox Cutlery Stainless Steel Cutlery Steak and Pizza Knives p o s a t e r i a c u t l e r y
2 L assortimento che Vi presentiamo è stato selezionato in anni di ricerca e con l esperienza acquisita, in oltre 50 anni di attività nel settore della ristorazione e della collettività, a contatto con una clientela attenta ed esigente. Le alternative che Vi offriamo Vi daranno l opportunità di scegliere l attrezzatura più adatta alle Vostre esigenze. Ci siamo impegnati per consentirvi di trovare sempre disponibili gli articoli di Vostro interesse. Abbiamo attuato tale programma nella convinzione di partecipare alla migliore riuscita del Vostro lavoro dove è richiesta sempre maggiore qualità e professionalità. The choice we submit you has been selected all over 50 years of our activity, with the experience achieved in hotel and restaurant sector, always in touch with a selected and demanding clientele. Our optional choices will allow you to choose the items that much fit your requirements. We engaged ourselves to offer our customers the availability of items in which they are interested in. We carried on this program, as we are firmly convinced to partecipate to development of your work, for which quality and professional knowledge are essentials.
3 p o s a t e r i a c u t l e r y INDICE / INDEX Posateria POSATERIA ARGENTATA: pag 003 POSATERIA IN ACCIAIO INOX 18/10: pag 021 COLTELLI FILETTO / PIZZA: pag 053 ARTICOLI PER CUCINA E SALA: pag 055 Cutlery SILVER CUTLERY: pag /10 STAINLESS STEEL CUTLERY: pag 021 STEAK AND PIZZA KNIVES: pag 053 ITEMS FOR KITCHEN AND DINING ROOM: pag 055
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5 A richiesta, ma raramente, possiamo proporre anche la versione alpacca argentata garantendo un ottima aderenza dell argentatura galvanica eseguita a freddo. La composizione delle lastre di alpacca che successivamente viene stampata e argentata è la seguente: 64% rame (CU) 24% zinco (ZN) 12% nichel (NI) Naturalmente i costi sono sensibilmente più elevati. POSATERIA ARGENTATA (25 micron) - uso e manutenzione Viene eseguita da personale specializzato che consente di migliorare la presenza di un posto a tavola. L argentatura resiste a quasi tutti i tipi di corrosione, è igienica, è facile da pulire; occorre però cura ed esperienza per evitare inconvenienti. Necessita quindi un accorto trattamento seguendo questi consigli: 1) Le posate dopo l uso devono rimanere il meno possibile con residui di cibo. 2) Non potendo procedere subito al lavaggio approntare un recipiente in plastica (che non sia alluminio) con acqua calda e sapone neutro o in scaglie avendo cura di mettere sul fondo uno strato di spugna. 3) Le posate vanno immerse subito dopo l uso e vanno messe in lavastoviglie solo quando si decide di procedere al lavaggio. 4) Utilizzando la lavastoviglie è indispensabile un programma a bassa temperatura (40-45 ) usando detersivi non alcalini e poco aggressivi. 5) Qualora si decidesse il lavaggio a mano con acqua calda e sapone è necessario un accurato risciacquo passando il tutto all asciugatura con un panno delicato che si trova in commercio. 6) I coltelli hanno bisogno di un trattamento diverso in quanto la lama non è argentata, ma in acciaio al carbonio per renderla tagliente. Occorre quindi lavarli subito dopo l uso perchè i residui di cibo in presenza degli alogeni dell acqua (bromo-cloro-sodio) provocano con certezza corrosioni visibili inizialmente come punti neri che man mano finiscono per danneggiare irrimediabilmente la lama. 7) Quando necessita una pulitura a fondo (5 volte all anno) la lama del coltello non deve mai venire a contatto di prodotti antiossidanti liquidi o in pasta che si trovano in commercio e che sono idonei solo per la parte argentata. Accertarsi sempre che i bagni antiossidanti vengano usati il meno possibile. 8) Ogni confezione porta in sintesi le istruzioni per l uso ed il trattamento. In caso di bisogno chiederle all addetto alle vendite. Le nuove tecniche dell argentatura galvanica consentono di ottenere un prodotto con tutte le garanzie per l uso prolungato che avviene nei ristoranti ed alberghi e l esperienza in oltre 15 anni di vendite di questi articoli ce lo conferma. Il nostro catalogo comprende tutti i modelli in acciaio inox che vengono proposti nella versione argentinox. pag 3
6 Only on demand we can submit to our customers cutlery in nickel silver, which is sivered through a manufacturing of cold galvanic silvering process, which guaratees the best issue on product. Nickel silver, also known as German Silver, is a copper alloy with nickel and zinc. The formulation is: 64% copper, 24% nickel, 20% zinc. obviously the costs are higher than the stainless steel silvered. STAINLESS STEEL SILVERED CUTLERY (25 micron) - Use and Maintenance This kind of silver plating resists almost all types of corrosion. The silver is hygienic and easy to clean, but to reach the best brilliance of product, we suggest to follow the simple information detailed here below: 1) After using avoid to leave any food residues on cutlery 2) Should not be possible to have the cutlery washed as soon after use, we suggest to plunge it in a plastic basin (not aluminium container) containing hot water and mild soap or soap flakes, taking care to lay a sponge on the bottom of the basin. 3) On the contrary, should you decide to have them washed as soon after use put them in the dishwasher. 4) Set a temperature of40-45 maximum, choose alkaline free detergent and little aggressive. 5) Should you decide for handwash, use hot water and soap. Rinse well and dry with a soft cloth. 6) As the blade is in carbon steel (unsilvered), to cut well, the knives need to be treated differently. They need to be washed immediately after use. Any food residues on blades, mixed to water halogens (bromine, chlorine, sodium) cause corrosion, at first sight as black dots, which irremediable will damage the blade. 7) A through cleaning must be made 5 times during the year. The blade must not be in contact with antioxidants products( liquid or crème), as these products are suitable for silvered parts only. Do not use antioxidants products frequently and take care to use them for silvered parts only. 8) Instructions for maintenance are include d on package. Should you need more information, please contact our staff. Nowadays technique of production of galvanic silvering allows to obtain a product which lasts in time, and is suitable to professional use. Our 25 years experience represents a warranty. All stainless steel patterns included in our Catalogue, can be silvered. pag 4
7 Mod. 499 Argentinox mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , ,6 Forchettone servizio Serving fork , , , ,7 Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle Spalmaburro Butter knife Mestolo Ladle , , Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno , ,1 Coltello filetto Steak knife ,1 pag 5
8 Mod. DAVIDE Argentinox mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , , Forchettone servizio Serving fork , , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle Mestolo Ladle , , Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno , ,4 pag 6
9 Mod. LUIGI/61 Argentinox mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , , Forchettone servizio Serving fork , , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle Mestolo Ladle , , ,4 Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno , ,8 Coltello filetto Steak knife ,9 pag 7
10 Mod. AURORA Argentinox mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , , ,7 Forchettone servizio Serving fork , , , , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle Mestolo Ladle , , Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno , ,4 pag 8
11 Mod. LONDON Argentinox mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , Forchettone servizio Serving fork , , , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle Mestolo Ladle Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno pag 9
12 Mod. TROPICAL Argentinox mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , Forchettone servizio Serving fork , , , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle Mestolo Ladle , , pag 10
13 Mod. GIUDECCA Argentinox mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , , Forchettone servizio Serving fork , , , Coltello tav. man. pieno Coltello dessert m/pieno Cucchiaino bibita Long drink spoon Spalmaburro Butter knife Mestolo Ladle , , pag 11
14 Mod. OLGA Argentinox mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , Forchettone servizio Serving fork , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle Mestolo Ladle Coltello filetto Steak knife pag 12
15 Mod. ALFREDO Argentinox mm. 3,5 Cucchiaio Maxi Cucchiaio menù , , , ,3 Forchetta Maxi Forchetta menù , , Coltello Maxi man. pieno Coltello menù m/pieno Coltello dessert m/pieno Cucchiaino bibita Long drink spoon Cucchiaione servizio Serving spoon , , , , Coltello Maxi man. vuoto hollow handle Coltello menù man./vuoto hollow/handle Coltello dessert man./vuoto hollow/handle Spalmaburro Butter knife Forchettone servizio Serving fork , , , , Mestolo Ladle pag 13
16 Mod. VENEZIA Argentinox mm. 3, , , , , ,8 Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle ,5 Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno ,5 pag 14
17 Mod. SMERALDA Argentinox mm , , , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle ,8 pag 15
18 Mod. VENTURA Argentinox mm. 3,5 pag 16
19 , , ,5 Coltello tavola man. pieno ,5 Coltello filetto man. pieno Steak knife , , ,1 Coltello dessert man. pieno , , ,6 Paletta gelato Ice-cream spoon Cucchiaino bibita Long drink spoon Coltellino burro Butter knife , Cucchiaio gourmet Gourmet spoon ,1 Cucchiaione riso Rice spoon Forchettone servizio Salad serving fork ,8 Pala torta Cake server Coltello torta Cake knife Cucchiaione servizio Salad serving spoon , Coltello trinciante Carving knife ,3 Forchettone trinciante Carving fork ,5 Mestolino salsa Sauce ladle ,2 Forchettina antipasti Cold Meat fork ,2 Ramaiolo Soup ladle pag 17
20 Mod. GARDENIA Argentinox mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , , Forchettone servizio Serving fork , , Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno Mestolo Ladle pag 18
21 Mod. LEOPARDI Argentinox mm , , , , , , ,2 Coltello tavola man. pieno Coltello dessert man. pieno Forchettina dolce Cake fork , , ,2 Coltello filetto man. pieno Steak knife ,7 pag 19
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23 POSATERIA IN ACCIAIO INOX 18/10 L acciaio inox 18/10 è il più resistente per la produzione di posateria. Praticamente inattaccabile alle corrosioni, a parte le lame dei coltelli, (vedere uso e manutenzione) è adatto all uso prolungato e, con buoni spessori e finiture, diventa praticamente di durata illimitata. Una nota particolare la dobbiamo ai coltelli a manico vuoto che, grazie alla loro lavorazione più costosa, possono essere prodotti con l acciaio di qualità superiore e sono quindi il meglio che si possa richiedere. Nell acciaio inossidabile speciale e idoneo alla produzione di posateria c è il 16/18% di cromo e l 8/10% di nichel da cui nasce la sigla 18/10 o 18/8. USO MANUTENZIONE DELLA POSATERIA INOX Tutte le precauzioni e raccomandazioni descritte per la posateria argentata sono valide anche per l acciaio inossidabile. Particolare attenzione va alle lame dei coltelli in quanto l acciaio al carbonio che viene utilizzato è più sensibile alle corrosioni dell acciaio 18/10. Questa attenzione va estesa anche al manico del coltello quando questo è a manico pieno. Doratura Tutti i modelli di posateria inox possono essere dorati con procedimento galvanico come per argentatura. Per ulteriori informazioni contattare i nostri uffici. pag 21
24 STAINLESS STEEL 18/10 CUTLERY Due to its strength, Stainless steel 18/10 is much more suitable for cutlery production. With the exception of blades (see maintenance informations), stainless steel 18/10 is a corrosion-proof metal, with good thickness and finishing, suitable to long use, being a long lasting material. We would draw attention on hollow handle knives, which can be manufactured with Stainless Steel of higher quality, and represent the best product one can find. The formulation of stainless steel can be : 18/10: with a 16/18% chrome, and 18/8 : with 8/10% nickel. STAINLESS STEEL CUTLERY - USE AND MAINTENANCE The same informations given with regard to Stainless steel silvered cutlery, are valid for stainless steel too. A special care must be given to blades, as stainless steel, containing carbon, is easily subjected to corrosion than the s/s 18/10 The same care is to be extended to handle, if this is full handle. Gilding Each item in stainless steel can be gilt by using a galvanic processing as usually employed for silver coating. For more informations please contact our staff. pag 22
25 Mod. 499 INOX 18/10 mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , ,6 Forchettone servizio Serving fork , , , ,7 Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle Spalmaburro Butter knife Mestolo Ladle , , Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno , ,1 Coltello filetto Steak knife ,1 pag 23
26 Mod. DAVIDE INOX 18/10 mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , , Forchettone servizio Serving fork , , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle Mestolo Ladle , , Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno , ,4 pag 24
27 Mod. LUIGI/61 INOX 18/10 mm 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , , Forchettone servizio Serving fork , , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle Mestolo Ladle , , ,4 Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno , ,8 Coltello filetto Steak knife ,9 pag 25
28 Mod. AURORA INOX 18/10 mm 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , , ,7 Forchettone servizio Serving fork , , , , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle Mestolo Ladle , , Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno , ,4 pag 26
29 Mod. LONDON INOX 18/10 mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , Forchettone servizio Serving fork , , , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle Mestolo Ladle Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno pag 27
30 Mod. TROPICAL INOX 18/10 mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , Forchettone servizio Serving fork , , , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle Mestolo Ladle , , pag 28
31 Mod. GIUDECCA INOX 18/10 mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , , Forchettone servizio Serving fork , , , Coltello tav. man. pieno Coltello dessert m/pieno Cucchiaino bibita Long drink spoon Spalmaburro Butter knife Mestolo Ladle , , pag 29
32 Mod. OLGA INOX 18/10 mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , Forchettone servizio Serving fork , , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle Mestolo Ladle Coltello filetto Steak knife pag 30
33 Mod. ALFREDO INOX 18/10 mm. 3,5 Cucchiaio Maxi Cucchiaio menù , , , ,3 Forchetta Maxi Forchetta menù , , Coltello Maxi man. vuoto hollow handle Coltello menù man./vuoto hollow/handle Coltello dessert man./vuoto hollow/handle Cucchiaino bibita Long drink spoon Cucchiaione servizio Serving spoon , , , , Coltello Maxi man. pieno Coltello menù man./pieno Coltello dessert man./pieno Spalmaburro Butter knife Forchettone servizio Serving fork , , , , Mestolo Ladle pag 31
34 Mod. VENEZIA INOX 18/10 mm. 3, , , , , ,8 Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle ,5 Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno ,5 pag 32
35 Mod. SMERALDA INOX 18/10 mm , , , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man. vuoto hollow handle ,8 pag 33
36 Mod. VENTURA INOX 18/10 mm. 3,5 pag 34
37 , , ,5 Coltello tavola man. pieno ,5 Coltello filetto man. pieno Steak knife , , ,1 Coltello dessert man. pieno , , ,6 Paletta gelato Ice-cream spoon Cucchiaino bibita Long drink spoon Coltellino burro Butter knife , Cucchiaio gourmet Gourmet spoon ,1 Cucchiaione riso Rice spoon Forchettone servizio Salad serving fork ,8 Pala torta Cake server Coltello torta Cake knife Cucchiaione servizio Salad serving spoon , Coltello trinciante Carving knife ,3 Forchettone trinciante Carving fork ,5 Mestolino salsa Sauce ladle ,2 Forchettina antipasti Cold Meat fork ,2 Ramaiolo Soup ladle pag 35
38 Mod. XY INOX 18/10 mm.3,5 pag 36
39 ,4 Spalmaburro Butter knife , Coltello tavola man. pieno ,2 Cucchiaione servizio Serving spoon ,6 Forchettone servizio Serving fork ,6 Spatola gourmet Gourmet spatula ,2 Coltello dessert man. pieno ,6 Forchetta gourmet Gourmet fork ,3 Spatola servizio Serving spatula Forchetta cocktail Cocktail fork ,5 pag 37
40 Mod. VENICE INOX 18/10 mm. 4 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , ,6 Coltello dessert man. pieno Forchettone servizio Serving fork , , ,6 Coltello tav. man. pieno Cucchiaino bibita Long drink spoon Mestolo Ladle , ,5 Paletta gelato Ice cream scoop ,3 Forchettina dolce Cake fork pag 38
41 Mod. ALMERIA INOX 18/10 mm. 3,8 / thé Moka / tea spoon , , , , ,6 Coltello tavola man. pieno Steak knife Coltello dessert man./pieno ,5 pag 39
42 Mod. VICENZA INOX 18/10 mm.4,0 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , ,1 Forchettone servizio Serving fork , , ,1 Coltello tavola man. pieno Coltello dessert man./pieno Mestolo Ladle , pag 40
43 Mod. BALI INOX 18/10 mm. 3, , , , , ,5 Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno , ,5 pag 41
44 Mod. GINEPRO INOX 18/10 mm. 4 pag 42
45 ,2 Cucchiaino thè ,2 Coltello tavola man. pieno ,6 Coltello filetto man. pieno Steak knife , , ,5 Cucchiaino bibita Long drink spoon , , ,6 Coltello dessert man. pieno ,2 Cucchiaione servizio Serving spoon ,4 Cucchiaio zuppa Soup spoon ,5 Forchettone servizio Serving fork ,4 Mestolo Ladle pag 43
46 Mod. LUCA INOX 18/10 mm , ,2 Coltello tav. man. vuoto hollow handle , , ,3 Coltello dessert man. vuoto hollow handle , ,5 pag 44
47 Mod. GARDENIA INOX 18/10 mm. 3,5 Cucchiaione servizio Serving spoon , , , , Forchettone servizio Serving fork , , Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno Mestolo Ladle pag 45
48 Mod. LEOPARDI INOX 18/10 mm , , , , , , ,5 Coltello tavola man. pieno Coltello dessert man. pieno Forchettina dolce Cake fork , , ,2 Coltello filetto man. pieno Steak knife ,7 pag 46
49 Mod. ALDA INOX 18/10 mm.3, , , , , , ,4 Coltello tavola man. pieno Coltello dessert man./vuoto hollow/handle , ,6 Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man./pieno , ,3 Coltello filetto Steak knife ,3 pag 47
50 Mod. CROISIERE INOX 18/10 mm.3, , , , , , Coltello tav. man. vuoto hollow handle Coltello dessert man./vuoto hollow/handle , ,5 pag 48
51 , Coltello tav. man. pieno , , ,8 Coltello dessert man. pieno , Mod. ANDREA INOX 18/10 mm ,4 Paletta gelato Ice cream spoon , ,3 Cucchiaione servizio Serving spoon ,8 Forchettone servizio Serving fork ,4 Mestolo Ladle , , ,9 Coltello tav. man. pieno , , ,8 Coltello dessert man. pieno , Mod. BARBARA INOX 18/10 mm Paletta gelato Ice cream spoon ,6 Cucchiaione servizio Serving spoon ,8 Forchettone servizio Serving fork ,4 Mestolo Ladle ,5 pag 49
52 , ,7 Coltello tavola man. pieno ,8 Coltello tavola man. vuoto hollow handle , , ,1 Coltello dessert man. pieno ,3 Coltello dessert man. vuoto hollow handle ,1 Mod. EUROMEC INOX 18/10 mm , ,8 Cucchiaino bibita Long drink spoon Paletta gelato Ice cream spoon Forchettina dolce Cake fork , , , , ,5 Coltello tav. man. pieno , , ,7 Coltello dessert man. pieno , , , , ,7 Cucchiaione servizio Serving spoon Forchettone servizio Serving fork Mod. LEONARDO INOX 18/10 mm. 2,5 pag 50
53 , ,8 Coltello tav. man. pieno , , ,7 Coltello dessert , , ,4 Forchettina dolce Cake fork Paletta gelato Ice cream spoon Mod. LAURA INOX 18/10 mm. 2, , ,9 Coltello tav. man. pieno Cucchiaino thè ,9 Mod. CASABLANCA INOX 18/10 mm. 2 pag 51
54 Mod. AVANT GARDE INOX 18/10 mm. 6 Manicatura Satinata Cucchiaione servizio Serving spoon , , ,5 Forchettone servizio Serving fork , , , ,5 Coltello tav. man. pieno Coltello dessert man. pieno Mestolo Serving spoon , pag 52
55 Costante coltello filetto inox Steak knife Paolo coltello filetto forg. inox Steak knife forged handle Coltello filetto man. nero Steak knife ,3 Coltello filetto segh. forg. Steak knife forged COLTELLI COLTELLI FILETTO / PIZZA - STEAK AND PIZZA KNIVES Coltello filetto inox Luigi Steak knife ,3 Coltello filetto inox Mod. 499 Steak knife ,3 Coltello filetto inox Olga Steak knife Coltello filetto inox Ginepro Steak knife ,5 COLTELLI COLTELLI FILETTO / PIZZA - STEAK AND PIZZA KNIVES pag 53
56 COLTELLI COLTELLI FILETTO / PIZZA - STEAK AND PIZZA KNIVES Coltello filetto Churrasco Steak knife Col. filet. senza seghetto Elegance - Steak knife Coltello filetto Sideral Steak knife Coltello filet. Amazone Steak knife Coltello filetto Roby Steak knife , ,7 pag 54
57 Articoli per Cucina e Sala / Items for Kitchen and Dining Room Coltello cuoco Cook s knife Acciaino Diamond knife sharpener Coltello pane Bread knife Coltello arrosti Carving knife Forchettone Straight meat fork Mod. CULINAR Coltelli forgiati con manici inox pag 55
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59 Le misure riportate in questo catalgo sono indicative e non impegnative da parte nostra. Modifiche tecnico-estetiche possono essere apportate senza preavviso. Tutti i marchi citati sono di proprietà dei rispettivi titolari. The measurements we report on this catalogue are to be considered merely indications, which do not bind us from further technical and aesthetical modifications, which would be inserted without any notice. All trademarks are the property of their respective owners.
60 Via Cile, Padova - Italy tel fax foralberg@foralberg.it
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