CORSO DI LAUREA MAGISTRALE INTERNAZIONALE IN GESTIONE SOSTENIBILE DELLA QUALITÀ ALIMENTARE (DM 270/04) 106 CORSO DI LAUREA MAGISTRALE INTERNAZIONALE IN GESTIONE SOSTENIBILE DELLA QUALITÀ ALIMENTARE SUSTAINABLE MANAGEMENT OF FOOD QUALITY (EDAMUS) CLASSE LM - 70 Scienze e Tecnologie Alimentari Sede: Via dell Ateneo Lucano 10 - Potenza Segreteria studenti: via dell Ateno Lucano 10 - Potenza Tel. 0971.205325-5326-5323 - fax 0971.205321 email: segreteriastudenti@unibas.it Segreteria Scuola di Scienze agrarie, forestali, alimentari ed ambientali via dell Ateneo Lucano 10 - Potenza Tel. 0971.205605-5606 - fax 0971.205604 Direttore: Prof. Michele PERNIOLA Manager didattico: via dell Ateneo Lucano 10 - Potenza Tel. 0971.205607 Obiettivi formativi Obiettivo della proposta è di creare un nuovo ed innovativo curriculum di studi multidisciplinare, in grado di formare professionisti che siano in grado di interfacciarsi con le diverse aree e i differenti attori che operano nell ambito dello sviluppo e realizzazione di prodotti agroalimentari. Non sono presenti, infatti, nel quadro dell offerta formativa in campo della sicurezza e qualità agroalimentare, percorsi di istruzione superiore di secondo livello (lauree magistrali) con approccio multidisciplinare.
Il percorso di laurea magistrale proposto offre un curriculum di studi incentrato su temi della sostenibilità delle produzioni agroalimentari che superi il normale approccio disciplinare basato sulle scienze della terra (agronomia, microbiologia, tecnologie) ma che comprenda anche discipline afferenti alle scienze sociali, alla salute pubblica e alla pianificazione in una dimensione internazionale. Questo approccio, che mette insieme aree disciplinari che raramente si trovano nello stesso curriculum di studi, rappresenta il maggior punto di forza della proposta soprattutto in un ottica di maggiore appeal del titolo di studio da parte del mercato del lavoro sempre più competitivo. I nuovi attori e le nuove aree di business del settore agroalimentare, infatti, utilizzano sempre più una visione multidisciplinare che guarda contemporaneamente alla qualità, alla sicurezza e salubrità delle produzioni e alla loro sostenibilità ambientale e sociale. Il progetto di corso di Laurea Internazionale è stato approvato nell ambito del Programma Erasmus-Mundus. I Partners del progetto di laurea internazionale sono: 1. University Montpellier 1 (UM1), France 2. Mediterranean Agronomic Institute of Montpellier (IAMM), France, 3. Mediterranean Agronomic Institute of Zaragoza (IAMz), Spain 4. University of Basilicata (UNIBAS), Potenza, Italy 5. Mediterranean Agronomic Institute of Chania (MAICh), Greece 6. Université Mentouri de Constantine (UMC), Constantine, Algeria Tre partners hanno sottoscritto un agreement che prevede il rilascio di un titolo di studio multiplo secondo lo schema seguente: Degree awarding institutions Name of the degree 1. University Montpellier 1 (UM1) - Montpellier, France: Master 2 Domaine: Sciences, technologie, santé Mention: biologie, santé Spécialité: Nutrition, agrovalorisation, sécurité de l aliment 2. Mediterranean Agronomic Institute of Zaragoza (IAMz) - Zaragoza, Spain: Master of Science in Sustainable Management of Food Quality CORSO DI LAUREA MAGISTRALE INTERNAZIONALE IN GESTIONE SOSTENIBILE DELLA QUALITÀ ALIMENTARE (DM 270/04) 107
CORSO DI LAUREA MAGISTRALE INTERNAZIONALE IN GESTIONE SOSTENIBILE DELLA QUALITÀ ALIMENTARE (DM 270/04) 108 3. Basilicata University (UNIBAS) - Potenza, Italy: Laurea Magistrale in Gestione Sostenibile della Qualità Alimentare Classe LM70 Il corso di laurea magistrale in Sustainable Management of Food quality ha una durata normale di due anni e corrisponde al conseguimento di 120 crediti formativi universitari (CFU). Alla fine del percorso di studi i laureati in Suistainable Mangement of Food quality saranno in grado di: - gestire le problematiche alimentari e della nutrizione; - gestire le problematiche della sicurezza alimentare e della salute pubblica; - assicurare la sicurezza e la salubrità degli alimenti; - considerare la sostenibilità alimentare sotto i differenti aspetti: innovazione, marketing, produzioni biologiche, impatto ambientale delle produzioni, ecc.; - ottimizzare e gestire progetti di ricerca e industriale, relativi all intera filiera produttiva degli alimenti; - analizzare e comprendere il quadro legislativo europeo ed internazionale in cui si collocano lo sviluppo e la produzione dei prodotti agroalimentari; - analizzare le diverse situazioni di un contesto produttivo e di mercato, di programmare azioni e gestire interventi per migliorare la qualità e l efficienza della produzione e di ogni altra attività connessa, per garantire la loro sostenibilità ambientale ed eco-compatibilità; - utilizzare, in forma scritta e orale, almeno una lingua dell Unione Europea oltre l italiano, preferibilmente l inglese, con specifico riferimento ai lessici disciplinari; Il percorso è strutturato in modo che l approccio multidisciplinare, che è alla base del progetto di questo corso di studi, abbia, tra i partner, precisi referenti scientifico disciplinari e relative responsabilità didattiche nella fase di gestione/erogazione delle attività didattiche: 1. l aspetto relativo alla sicurezza alimentare, la salute pubblica e le problematiche alimentari e nutrizionali sarà erogato dalla University Montpellier 1 (UM1), France ; 2. l aspetto relativo salubrità e alla qualità dei processi produttivi e dei prodotti sarà erogato dalla Università della Basilicata, Italy
3. l aspetto del management e del marketing sarà erogato dallo IAMz di Saragoza, Spain. Il ruolo degli altri partners, Université Mentouri de Constantine (UMC), Constantine, Algeria, Mediterranean Agronomic Institute of Montpellier (IAMM), France, Mediterranean Agronomic Institute of Chania (MAICh), Greece University of Tsukuba, Japan, sarà di supporto alle attività didattiche e di ospitalità nella fase di internato e stage. Conoscenze richieste per l accesso Il Corso di laurea magistrale internazionale è istituito con limitazioni di accesso che non siano quelle stabilite dalla legge, dall accordo di partenariato e dal regolamento di Corso di Studio. L ammissione al corso di laurea Magistrale richiede il possesso di requisiti curriculari minimi e di una adeguata preparazione personale. La sede Amministrativa è L Università di Montpellier UM1. Possono iscriversi al corso di laurea per l AA 2012 2013: Gli studenti in possesso di Laurea triennale (D.M. 270/04) o titolo equivalente nelle classi di laurea: L-25 (Scienze e Tecnologie Agrarie e Forestali) L-26 (Scienze e tecnologie alimentari), L-2 (Biotecnologie), L-13 (Scienze biologiche), L-14 (Scienze dei Servizi Giuridici), L-18 (Scienze dell Economia e della Gestione Aziendale), L-29 (Scienze e Tecnologie Farmaceutiche), L-38 (Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali), ovvero diplomi di laurea equivalenti. I richiedenti saranno valutati n base ai seguenti criteri: - Eleggibilità di Laurea; - Preparazione accademica: livello di conoscenza dei contenuti e delle tematiche affrontate nel corso del Corso di Laurea; - Livello di competenza linguistica in Francese e Inglese: per entrambe le lingue è richiesto il livello B1 del Quadro Comune Europeo delle Competenze Linguistiche (CEFR); - Esperienza professionale nel settore; - Motivazione. CORSO DI LAUREA MAGISTRALE INTERNAZIONALE IN GESTIONE SOSTENIBILE DELLA QUALITÀ ALIMENTARE (DM 270/04) 109
CORSO DI LAUREA MAGISTRALE INTERNAZIONALE IN GESTIONE SOSTENIBILE DELLA QUALITÀ ALIMENTARE (DM 270/04) PIANO DI STUDIO 1 anno coorte a.a. 2012-2013 Denominazione del corso Alimentazione e Qualità, Tecnologie, diritto, economia: Nozioni di base Alimentazione e Qualità, Tecnologie, diritto, economia: Nozioni di base Alimentazione e Qualità, Tecnologie, diritto, economia: Nozioni di base Nutrizione generale Economia e sociologia dell alimentazione CONOSCENZE LINGUISTICHE Legislazione e Standard delle produzioni organiche (biologiche) Produzioni Organiche Mediterranee Denominazione del corso (Inglese) Organic standards and legislation Organic Mediterranean commodities production SSD AGR/15 AGR/16 AGR/01 MED/49 AGR/01 IUS/03 AGR/02 AGR/03 AGR/04 Ambito Disciplinare Discipline della tecnologie alimentari Discipline della tecnologie alimentari Insegnamento a scelta libera Insegnamento a scelta libera Discipline della produzione e gestione Ulteriori Conoscenze Linguistiche Discipline della produzione e gestione Discipline della produzione e gestione Attività Formativa CFU Lez CFU Es CFU tot B 4 2 6 B 4 2 6 D 2 1 3 D 4 1 5 B 4 1 5 1 4 5 B 5 1 6 B 8 4 12 110
Denominazione del corso Pianificazione del territorio rurale e politiche europee per lo sviluppo sostenibile: Modulo di Pianificazione del territorio rurale Pianificazione del territorio rurale e politiche europee per lo sviluppo sostenibile: Modulo Politiche europee per lo sviluppo sostenibile Ingegneria per la produzione alimentare di qualità: Modulo Misure e Modelli per la qualità delle acque Ingegneria per la produzione alimentare di qualità: Modulo Macchine ed impianti per le produzioni mediteranee di alta qualità Denominazione del corso (Inglese) Technical planning of rural land European neighborhood policies for sustinable economical development Engineering for quality food production: Measuring and modeling water flow and contaminant trasport in soils for predicting non point sorce groundwater Engineering for quality food production: Machines and plant for the mediterranean high quality agro-food industry productions SSD AGR/10 AGR/01 AGR/08 AGR/09 Ambito Disciplinare Affini e Integrative Affini e Integrative Affini e Integrative Affini e Integrative Attività Formativa CFU Lez CFU Es CFU tot C 2 1 3 C 2 1 3 C 2 1 3 C 2 1 3 TOTALE 0 0 60 CORSO DI LAUREA MAGISTRALE INTERNAZIONALE IN GESTIONE SOSTENIBILE DELLA QUALITÀ ALIMENTARE (DM 270/04) 111
INSEGNAMENTI ATTIVATI CORSI DI LAUREA PRIMO LIVELLO Abilità informatiche (idoneità) Agronomia Generale Anatomia e fisiologia degli animali domestici CODICI FA0511 AGR0085 AGR0021 INSEGNAMENTI ATTIVI CORSI DI LAUREA PRIMO LIVELLO Arboricoltura Generale Biochimica generale ed enzimologia Botanica Botanica generale e forestale Chimica Agraria ed elementi di biochimica Chimica analitica Chimica e biochimica agraria Chimica fisica Chimica generale ed inorganica Chimica generale, inorganica ed organica - Modulo di chimica generale ed inorganica/ modulo di chimica organica Chimica organica Coltivazioni Erbacee AGR0088 FA0508 AGR0016 AGR0023 AGR0079 FA0515 AGR0105 FA0505 AGR0018 AGR0020 AGR0019 AGR0086 112 Colture erbacee ed arboree Ecologia e dasometria Economia Agraria Economia e politica agroalimentare Economia e politica forestale ed ambientale AGR0066 AGR0081 AGR0103 AGR0035 AGR0080
Entomologia e zoologia INSEGNAMENTI ATTIVATI CORSI DI LAUREA PRIMO LIVELLO Estimo forestale e valutazioni ambientali Estimo Rurale CODICI AGR0082 AGR0133 AGR0139 Fisica Fisica tecnica Foraggicoltura e coltivazioni erbacee Frutticoltura Genetica Agraria Genetica Animale e tracciabilità Genetica vegetale Gestione del rischio microbiologico negli alimenti Idraulica e sistemazioni idraulico forestali Igiene alimentare e protezione degli alimenti Inglese (idoneità) Macchine e impianti per le industrie alimentari AGR0014 FA0509 AGR0144 AGR0146 AGR0015 AGR0096 AGR0022 AGR0140 AGR0130 FA0512 AGR0060 FA0513 INSEGNAMENTI ATTIVI CORSI DI LAUREA PRIMO LIVELLO Matematica Matematica e Fisica - Modulo di Fisica/modulo di matematica Meccanica e meccanizzazione agricola Meccanizzazione forestale AGR0013 AGR0012 AGR0137 AGR0077 113
Microbiologia Agraria INSEGNAMENTI ATTIVATI CORSI DI LAUREA PRIMO LIVELLO Microbiologia degli alimenti Microbiologia e Industrie agrarie: Modulo di Industrie Agrarie/modulo di Microbiologia agraria CODICI AGR0135 AGR0034 AGR0134 INSEGNAMENTI ATTIVI CORSI DI LAUREA PRIMO LIVELLO Microbiologia generale Nutrizione e Alimentazione Animale Operazioni unitarie delle industrie alimentari Orticoltura Patologia Vegetale Patologia vegetale forestale Processi delle tecnologie alimentari Produzioni animali Rilievo, rappresentazione e gis Selvicoltura e principi di gestione forestale Sistemi agronomici e produzioni erbacee in ambiente montano Tecnologia del legno e utilizzazioni forestali AGR0067 AGR0145 FA0514 AGR0087 AGR0138 AGR0083 AGR0032 FA0507 AGR0024 AGR0129 AGR0131 AGR0132 114 Tecnologia per gli allevamenti animali Valutazione e Gestione della qualità degli alimenti: Modulo Analisi chimica, fisica e sensoriale degli alimenti/ Modulo Gestione della qualità e sanificazione degli impianti Zootecnica generale e miglioramento genetico Zootecnica sostenibile AGR0106 AGR0141 AGR0104 AGR0078
INSEGNAMENTI ATTIVI CORSI DI LAUREA MAGISTRALE Abilità informatiche (idoneità) CODICE FAM0527 Agronomia e Viticoltura di Precisione: Modulo di Gestione del Suolo/Modulo di Gestione delle infestanti del vigneto/modulo di Viticultura di precisione Alimentazione e Qualità, Tecnologie, diritto, economia: Nozioni di base Allevamenti faunistici e venatori e Gestione Faunistica Arboricoltura speciale Assestamento forestale e inventari forestali Automazione e controllo dei processi agro-industriali Benessere animale e qualità dei prodotti Biotecnologie Enologiche Chimica degli alimenti Chimica della fertilizzazione e degli agrofarmaci CONOSCENZE LINGUISTICHE Costruzioni e pianificazione dei sistemi agrari Costruzioni e pianificazione dei sistemi forestali AGR0162 AGR0152 FAM0531 AGR0100 FAM0530 FAM0534 AGR0148 AGR0093 FAM0520 AGR0039 AGR0060 AGR0051 FAM0514 INSEGNAMENTI ATTIVI CORSI DI LAUREA MAGISTRALE Difesa Integrata:Modulo di Patologia applicata/modulo di Entomologia applicata Ecologia degli Agroecosistemi Economia della Qualità e Marketing nel Sistema Agroalimentare Economia e Politica Agraria AGR0049 AGR0101 AGR0058 AGR0102 115
INSEGNAMENTI ATTIVI CORSI DI LAUREA MAGISTRALE Economia e sociologia dell alimentazione CODICE AGR0153 INSEGNAMENTI ATTIVI CORSI DI LAUREA MAGISTRALE Entomologia forestale Fisiologia della Vite: Modulo di Anatomia e Fisiologia della vite/modulo di Riproduzione della vite Fisiopatologia della Riproduzione Animale Floricoltura e Colture Erbacee non Alimentari - Modulo di Coltivazioni Erbacee non Alimentari/modulo di Floricoltura Genetica e Miglioramento Genetico della Vite: Modulo di Genetica Gestione progetti: modulo lavoro bibliograficoo Lavoro Bibliografico Idraulica agraria e tecnica degli impianti irrigui Idrobiologia e Acquacoltura Idrologia di bacino e gestione delle risorse idriche Ingegneria per la produzione alimentare di qualità: Modulo Misure e Modelli per la qualità delle acque - Modulo Macchine ed impianti per le produzioni mediterranee di alta qualità Legislazione e Standard delle produzioni organiche (biologiche) Micologia Microbiologia degli Alimenti fermentati Microbiologia delle bevande fermentate FAM0513 AGR0163 AGR0110 AGR0046 AGR0172 AGR0175 AGR0050 AGR0147 FAM0509 AGR0159 AGR0154 FAM0512 AGR0069 AGR0149 116 Microbiologia forestale e ambientale Miglioramento genetico e risorse genetiche agrarie Nutrizione generale Orticoltura industriale Patologia della Vite (MT) FAM0510 FAM0502 AGR0178 AGR0068 AGR0095
INSEGNAMENTI ATTIVI CORSI DI LAUREA MAGISTRALE Patologia della Vite - LM SV&A Pianificazione Economica, territoriale e ambientale Pianificazione del territorio rurale e politiche europee per lo sviluppo sostenibile: Modulo di Pianificazione del territorio rurale - Modulo Politiche europee per lo sviluppo sostenibile CODICE AGR0170 FAM0529 AGR0156 Principi di Enologia Principi e tecniche di aridocoltura ed irrigazione Produzioni Organiche Mediterranee Progettazione e sviluppo di prodotti alimentari Protez. Incendi, ecologia del fuoco e restauro aree percorse Qualita Chimica e Microbiologica dell Ambiente: Modulo di Qualità Chimica dell Ambiente/Modulo di Qualità Microbiologica dell Ambiente e Biologia Molecolare dei Micro-Organismi Selvicoltura speciale e processi ecosistemici Sicurezza ed ergonomia dei cantieri Statistica, Legislazione Viticola ed Impatto Economico della Viticoltura: Modulo di Statistica I/ Modulo di Statistica II Tecnologie di conservazione e packaging degli alimenti AGR0094 FAM0505 AGR0155 AGR0150 FAM0508 AGR0164 FAM0507 FAM0511 AGR0171 AGR0151 INSEGNAMENTI ATTIVI CORSI DI LAUREA MAGISTRALE Tracciabilità genetica di prodotti alimentari Valutazione dei prodotti di origine animale Viticoltura Sostenibile: Viticoltura da Tavola - Viticoltura da Vino Zootecnica sostenibile: Modulo di razionamento e alimentazione sostenibile/modulo di Zootecnia Biologica e Benessere Animale Zootecnica Speciale FAM0518 FAM0522 AGR0167 AGR0097 AGR0111 117
Finito di stampare nel mese di agosto 2012 Tipografia S.T.E.S. s.r.l. Via dell Elettronica n. 6 Potenza Tel. 0971.471700 E-mail: stes@stes.it Azienda con Sistema di Qualità ISO 9001:2000 n. 590/2005