SCHEDA SINTETICA DEL CORSO Numero corso 18263 Titolo corso Pasticciere Sezione Sezione 1 (Profili completi) Soggetto attuatore EXPERT S.A.S. Sedi del corso (numero sedi: 1) N. Sede: 1 Denominazione: VIA LUCIO LIBERTINI Indirizzo: VIA LUCIO LIBERTINI N. civico/piano: 20/0 CAP: 05100 Provincia: TR Comune: Terni Telefono: 0744062120 Stato accreditamento sede: La sede è già stata accreditata La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: No Numero di destinatari 15 Durata ore Titolo Segmento/UFC Denominazione della UC di riferimento Costo Durata (ore) di cui erogate in Fad UFC 1. Esercizio di UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in -- 6:00 -- un attività lavorativa in forma dipendente o autonoma forma dipendente o autonoma Segmento di accoglienza -- -- 2:00 -- e messa a livello UFC 2. L attività UC.2 Esercitare la professione di -- 6:00 -- professionale di addetto addetto qualificato pasticciere qualificato pasticciere tv3b9af111yn3b9aca1atq5d94d922 Scheda sintetica del corso - Rev. al 1.10.2017 Pag. 1/5
UFC 3. La definizione UC.3 Definire l offerta di pasticceria -- 16:00 -- dell'offerta di prodotti di pasticceria UFC 4. Preparazione e UC.4 Preparare e conservare -- 52:00 -- conservazione di semilavorati - pasticceria semilavorati UFC 5. Preparazione e UC.5 Realizzare prodotti di pasticceria -- 60:00 -- conservazione dei prodotti di pasticceria UFC 6. Farciture e UC.6 Realizzare farciture e decorazioni -- 24:00 -- decorazioni UFC 7. Allestimento del UC.7 Allestire il posto di lavoro -- 6:00 -- posto di lavoro Pasticceria UFC 8. Gestione delle UC.8 Monitorare le scorte della -- 8:00 -- scorte pasticceria UFC 9. Sistema di UC.9 Condurre il sistema di garanzia -- 12:00 -- garanzia dell'igiene e della dell'igiene e della pulizia del luogo di pulizia del luogo di lavoro lavoro - Pasticceria UFC 10. Sicurezza sul UC.10 Lavorare in sicurezza - -- 8:00 -- luogo di lavoro Pasticceria UFC 11. Valutazione della UC.11 Valutare la qualità del processo -- 8:00 -- qualità del processo di produttivo di pasticceria e del prodotto produzione e del prodotto offerto offerto. Stage -- -- 640:00 -- Totale durata del percorso 848:00 0:00 Ai fini dell'accesso all'esame di qualifica, lo stage è: obbligatorio Tipologia dei destinatari e eventuali requisiti di accesso tv3b9af111yn3b9aca1atq5d94d922 Scheda sintetica del corso - Rev. al 1.10.2017 Pag. 2/5
Tipologia di destinatari: Il corso si rivolge a coloro che intendono acquisire una buona preparazione tecnica ed un adeguata manualità al fine di poter avere una base utile per intraprendere un'attività professionale di pasticcere. Il corso pertanto si rivolge a coloro che ambiscono a conseguire una qualifica di pasticcere per intraprendere una carriera professionale all interno del settore ristorazione o per avviare una futura attività imprenditoriale. La tipologia di utenza deve aver assolto al diritto-dovere di istruzione e formazione e deve possedere una spiccata attitudine e passione per i dolci e i livitati. I corsi saranno tenuti da affermati pasticceri all interno di cucine dotate di attrezzature e tecnologie di avanguardia per la realizzazione di prodotti da forno e di pasticceria. Per gli stranieri è indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana orale e scritta, che consenta di partecipare attivamente al percorso formativo. Ai cittadini extracomunitari sarà richiesto regolare permesso di soggiorno, inoltre, ove previsto dalla legge, il partecipante ai percorsi formativi deve essere in possesso di permesso di soggiorno valido per l intera durata del percorso stesso. Requisiti di ammissione: assolvimento diritto dovere di istruzione e formazione Per gli stranieri è indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana orale e scritta, che consenta di partecipare attivamente al percorso formativo. Ai cittadini extracomunitari sarà richiesto regolare permesso di soggiorno, inoltre, ove previsto dalla legge, il partecipante ai percorsi formativi deve essere in possesso di permesso di soggiorno valido per l intera durata del percorso stesso. Modalità di accertamento Esibizione documentale del possesso individuale dei requisiti di ammissione: Previsione e modalità di nessuna riconoscimento del credito di ammissione : Eventuali aziende che hanno mostrato interesse al progetto (numero aziende: 1) Denominazione: Varie aziende nel settore turistico (alberghi, ristoranti e agriturismi) per la fase post-corsuale di stage. Partner della scuola a supporto delle attività formative Sede: varie Settore di attività: turistico alberghiero tv3b9af111yn3b9aca1atq5d94d922 Scheda sintetica del corso - Rev. al 1.10.2017 Pag. 3/5
Natura Relativamente ai partner: l attività didattica gode del patrocinio e del supporto di vari dell interesse: enti ed organizzazioni ed aziende leader nel settore eno-gastronomico. Relativamente alle aziende di settore: sottoscrizione convenzione per accogliere in stage gli studenti del corso. Le aziende concedono numerosi benefit come vitto, alloggio, rimborso spese ed interesse alla prosecuzione del rapporto di lavoro a fine stage. Le aziende convenzionate hanno sede in tutta Italia e all'estero e sono circa 1500. Periodi e orario di svolgimento del corso L'attivazione del corso prevede di norma un numero minimo di 7 partecipanti. Potrà essere valutata la possibilità di attivazione del corso anche in presenza di un numero inferiore di iscritti. Le iscrizioni possono essere effettuate in qualsiasi periodo dell'anno in considerazione delle edizioni programmate. Di norma vengono calendarizzate circa 3/4 edizioni all'anno con un impegno giornaliero di 5/6 ore dal lunedì al venerdì. Profilo professionale Addetto qualificato pasticciere Competenze oggetto di apprendimento UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma UC.2 Esercitare la professione di addetto qualificato pasticciere UC.3 Definire l offerta di pasticceria UC.4 Preparare e conservare semilavorati - pasticceria UC.5 Realizzare prodotti di pasticceria UC.6 Realizzare farciture e decorazioni UC.7 Allestire il posto di lavoro Pasticceria UC.8 Monitorare le scorte della pasticceria UC.9 Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Pasticceria UC.10 Lavorare in sicurezza - Pasticceria UC.11 Valutare la qualità del processo produttivo di pasticceria e del prodotto offerto Argomenti trattati UFC 1. Esercizio di un attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Segmento di accoglienza e messa a livello UFC 2. L attività professionale di addetto qualificato pasticciere UFC 3. La definizione dell'offerta di prodotti di pasticceria UFC 4. Preparazione e conservazione di semilavorati tv3b9af111yn3b9aca1atq5d94d922 Scheda sintetica del corso - Rev. al 1.10.2017 Pag. 4/5
UFC 5. Preparazione e conservazione dei prodotti di pasticceria UFC 6. Farciture e decorazioni UFC 7. Allestimento del posto di lavoro UFC 8. Gestione delle scorte UFC 9. Sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro UFC 10. Sicurezza sul luogo di lavoro UFC 11. Valutazione della qualità del processo di produzione e del prodotto offerto. Stage Tipo di attestazioni rilasciate Tipo di attestazione obbligatoria prevista: Certificato di qualificazione professionale ex Decreto MLPS 30/06/2015 Eventuali altre attestazioni di cui è previsto il Attestato sicurezza sul lavoro per addetti ai servizi rilascio: ristorativi. Il completamento della UFC Sicurezza sul luogo di lavoro, con il superamento della prova di verifica, consente il rilascio di attestazione finalizzata all'idoneità dei lavoratori a svolgere mansioni nel settore di riferimento (secondo la classificazione ATECO di rischio) ai sensi dell'art. 37, comma 2, del decreto legislativo 9 aprile 2008, n. 81. Costi per la frequenza dell attività formativa 5100 Soggetto attuatore (il Legale Rappresentante) Data Firma tv3b9af111yn3b9aca1atq5d94d922 Scheda sintetica del corso - Rev. al 1.10.2017 Pag. 5/5