2016 essenza
Indice La nostra essenza Una storia di eccellenza La nostra esperienza Chef & Gastronomy Bakery Snack bar Food producer Prodotti Colombo Marco Polo Magellano Caboto Modus operandi Un alleato nella vendita Il programma Travel Chef Supporto tecnico Il senso della parola partnership Il risultato è ricordo 02 04 06 08 10 12 14 32 50 68 84 86 87 88 90 92 PIR00008 Rev 02 1
LA NOSTRA ESSENZA Navigare necesse est Esistono in natura forze sconosciute che governano gli istinti degli animali. Migliaia di specie migrano, guidate da energie primordiali. L uomo ha osservato i loro movimenti. Studiando partenze e ritorni si è lasciato contagiare dallo stesso coraggio, dando inizio all esplorazione. Con una differenza: l essere umano è il solo che tornando a casa porta sempre qualcosa con sé. Nel corso dei suoi viaggi, lungo rotte sempre nuove, l uomo ha collezionato storie e idee, tecniche e saperi. Ha costruito relazioni. Importato conoscenze, materie prime, nuovi alimenti. Il viaggio ci ha fatto scoprire sapori sconosciuti. La nostra cucina si è lasciata affascinare dalle tecniche di cottura più antiche, omaggiando le radici di popoli molto distanti tra loro: dalle popolazioni del Centro America alle tribù del Triangolo d oro d Asia. Di questa immensa sapienza facciamo tesoro ogni giorno. Viaggiando facciamo nostre energie sempre diverse perché la cottura è la grande lingua universale.
Guidati da questa consapevolezza abbiamo scelto di collezionare e salvaguardare i saperi del mondo, facendo dei nostri forni i custodi dello splendore e della magnificenza dei cinque continenti. Basta un solo gesto, il più semplice, come accendere il forno, e la magia prende vita. Ritmo, azione e danza. Energia, calore, vita: in un solo gesto sostanza e trasformazione. Antichi sapori, tradizioni comuni. L acqua accelera il processo, la materia è nutrimento. Tecnica, equilibrio, misura, evoluzione. Controllo, scienza e passione. Un solo gesto, e il rito torna a compiersi. Semplice, perfetto, condiviso. Il risultato è ricordo. Il cibo è il piacere che celebra le relazioni e unisce. Cucinare è il gesto di cura nei confronti di chi amiamo. Il senso che diamo alla Dolcevita. Solo chi vive di grandi emozioni è disposto a partire per nuovi orizzonti. 3
UNA STORIA DI ECCELLENZA Piron è un azienda italiana che progetta e realizza forni per i professionisti e per il business. Nata nel 2006, oggi vende in tutto il mondo grazie all esperienza e alla competenza dei suoi fondatori, motori e anima di una realtà produttiva che negli anni si è contraddistinta per grandi capacità tecniche e progettuali, ascolto delle esigenze del mercato, supporto alle vendite, creatività e passione. Piron è ambasciatore del made in Italy nel mondo e ha scelto di lavorare senza mai scendere a compromessi, garantendo elevata qualità componentistica e un ampia gamma di prodotti in grado di soddisfare le diverse esigenze di cottura. Da sempre è sinonimo di affidabilità e competenza, accompagnate da un attenzione costante per i risultati e per i bisogni di ogni suo cliente.
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LA NOSTRA ESPERIENZA Chef e gastronomia Lavoriamo al fianco degli chef di tutto il mondo, guidati nella progettazione da chi ogni giorno si prende cura di sapori, materie prime e persone. Sulla base delle loro esigenze, abbiamo creato forni in grado di supportarli realmente, sostenendone creatività e talento. SE SEI UNO CHEF O LAVORI NEL SETTORE DELLA GASTRONOMIA, TROVI IL FORNO CHE FA PER TE A PAGINA 25 Kitchen talks Con Piron la cucina è libertà assoluta. Puoi intervenire in ogni momento sui parametri di cottura, con facilità e in pochi passaggi. Una rivoluzione. Angus, chef
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LA NOSTRA ESPERIENZA Panificazione e pasticceria Per la panificazione e la pasticceria abbiamo progettato forni che garantiscono risultati certi e standardizzabili e permettono un controllo rigoroso della temperatura. Abbiamo studiato le caratteristiche specifiche dei diversi prodotti, in modo da rispondere alle esigenze dei professionisti della panificazione e della pasticceria, ottenendo il migliore dei risultati. SE TI OCCUPI DI PANIFICAZIONE E PASTICCERIA, IL FORNO ADATTO A TE LO TROVI A PAGINA 43 Kitchen talks Veloci nella cottura e affidabili nel tempo, garantiscono una cottura uniforme, senza bisogno di ruotare le teglie a metà cottura. Le tante funzioni permettono di cuocere diversi tipi di prodotti, come meglio si preferisce. Mike, responsabile showroom e demo, VJ
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LA NOSTRA ESPERIENZA Snack bar Abbiamo scelto di realizzare forni adatti alla piccola ristorazione, ma capaci di andare oltre il semplice rinvenimento o la finitura. Volevamo uno strumento duttile, in grado di rispondere a più esigenze: anche a quella di cuocere o grigliare. Perché anche la piccola ristorazione abbia il proprio spazio di creatività e libertà. SE HAI UNO SNACK BAR, IL FORNO PIÙ ADATTO ALLE TUE ESIGENZE LO TROVI A PAGINA 61 Kitchen talks Siamo molto soddisfatti. Il flusso dell aria all interno del forno rende la cottura molto omogenea. Anche nelle rigenerazioni. Mauro, responsabile, Caffè della Piazzetta
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LA NOSTRA ESPERIENZA Produttori di alimenti Sappiamo quanto contano un risultato uniforme e una cottura standardizzabile, specie quando un forno è destinato a lavorare molte ore al giorno e a pieno carico. Per chi fa della cottura il proprio business, abbiamo creato delle tecnologie in grado di rispondere alle esigenze di rigenerazione attraverso comandi immediati e funzioni semplici e mirate. SE SEI UN FOOD PRODUCER, IL FORNO ADATTO A TE LO TROVI A PAGINA 76 Kitchen talks Che si tratti di pane o pasticceria, i risultati che otteniamo sono esattamente quelli che ci aspettiamo da un forno. La cottura è uniforme e perfetta, anche a pieno carico. Anna, responsabile di laboratorio, Granaio delle idee
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COLOMBO Forni combinati a vapore Modulari nel formato, da 4 a 20 teglie, i forni della famiglia Colombo sono particolarmente intuitivi nell uso, permettono lo scambio di informazioni tra dispositivi e sono dotati di un sistema di lavaggio automatico. Curati nel design e nell estetica, sono un vero e proprio gioiello da esporre in una cucina a vista. PIR00008 Rev 02 15
COLOMBO Dolcevita Abbiamo fatto della vostra soddisfazione uno dei nostri primi obiettivi. Per questo abbiamo a cuore che ogni vostro gesto si traduca in un risultato impeccabile e perfetto. Croccante Per un risultato croccante, dorato e sempre perfetto abbiamo studiato un sistema di controllo del flusso d aria all interno della camera di cottura del forno. Otterrete ogni volta la croccantezza che desiderate. Un risultato di perfezione e uniformità, estetico e di gusto, oltre che un autentico piacere da guardare e assaporare. Spesso le soluzioni più efficaci sfruttano elementi semplici, come l acqua. Grazie all Accelerate Cooking, trasformando l acqua in umidità all interno del forno si otterrà un ambiente in grado di velocizzare il processo di cottura, rispettando le proprietà degli alimenti.
Naturale La tecnologia Sator Steam si prende cura di ogni vostra preparazione. Conserva la ricchezza del cibo e degli alimenti, preservandone nutrienti e naturalità. Un sapore intero, autentico, genuino, ispirato dalla perfezione della natura. Fragrante Il controllo dell umidità, ottenuto attraverso la tecnologia Optimal Climatic, fa della fragranza nelle vostre creazioni una certezza. Il segreto sta nell equilibrio, nel bilanciamento perfetto di asciutto e vapore. Il processo di maturazione della carne è fondamentale per ottenere una pietanza dalla consistenza impeccabile. Grazie al metodo Delta T Cooking la preparazione di piatti con grandi pezzi di carne si tradurrà in un risultato certo e in carne sempre succosa e morbida. PIR00008 Rev 02 17
COLOMBO EasyControl Sappiamo quanto sia importante avere un forno in grado di fare esattamente ciò di cui si ha bisogno. Per questo progettiamo una user experience caratterizzata da estrema semplicità d uso e il massimo dei risultati. Visual Un comando altamente tecnologico che tramite colori e icone permette di creare e gestire processi di cottura con grande semplicità, conservando inalterata la possibilità di intervenire sui singoli parametri. Exchange Una funzione essenziale, basata sulla tecnologia USB e studiata per dare all utente la possibilità di memorizzare processi e ricette, di trasferirli da forno a forno e su pc.
COLOMBO Pulito Progettiamo soluzioni a supporto della vostra creatività. Per questo, dopo aver dato il massimo, non dovrete fare molto. Per lavare il forno vi basterà impostare il tempo di lavaggio e godervi la musica. PRESTO VIVACE ALLEGRO ANDANTE SOFT WASHING SLIM WASHING EFFICIENT WASHING SUPER WASHING PIR00008 Rev 02 19
COLOMBO Technologies Investiamo nella ricerca perché crediamo nel futuro. Abbiamo un intero reparto che si dedica allo sviluppo di tecnologie innovative, con l obiettivo di portare il futuro nel vostro quotidiano. Una soluzione studiata e progettata nell ottica di potenziare il flusso d aria all interno della camera di cottura del forno, con l obiettivo di ottenere doratura, uniformità di cottura e croccantezza. Sator Steam Studiata e progettata da Piron, la tecnologia Sator permette di generare vapore attraverso la nebulizzazione dell acqua, che, una volta trasformata, viene direzionata uniformemente sul corpo scaldante e nuovamente trasformata in vapore, garantendo un trattamento del cibo rispettoso e naturale.
Optimal Climatic Una tecnologia basata sul controllo dell ambiente interno al forno, combinata con le tecnologie del vapore di Piron. Optimal Climatic è un sistema che permette di evacuare l umidità in eccesso, controllando i livelli di umidità in cottura. Delta T Cooking Una metodologia consolidata che permette di creare, all interno del forno, un ambiente controllato, utile a velocizzare le operazioni di cottura di grandi pezzi di carne grazie a un accurato controllo della temperatura. PIR00008 Rev 02 21
COLOMBO Dettagli
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COLOMBO Forni combinati a vapore per gastronomia e pasticceria EN 600x400 o GN 1/1 20/16 teglie DISPONIBILE VERSIONE CON MANIGLIA (codice in basso) 20/16 teglie Teglie compatibili Capacità di carico Dimensioni esterne Spazio fra le teglie Teglie incluse Carrello per le teglie Potenza/Alimentazione Temperatura Peso Fasi di cottura Programmi Preriscaldamento Ricette precaricate Porta laterale Connessione idraulica Velocità motore Sonda cuore Technologies Air flow Accelerate Cooking Direct Steam Sator Steam Optimal Clima Optimal Climatic Delta T Cooking EasyControl Visual Exchange Pulito Cicli di lavaggio Maniglia PF2120 / PF2116 GN 1/1 / EN 600x400 20/16 865x1000x1925 (WxDxH) 67/80 mm NO incluso 30 KW 400V 30 260 C 250 Kg 5 90 40 automatico 6 monopunto 3 PF1120 / PF1116
COLOMBO Forni combinati a vapore per gastronomia e pasticceria EN 600x400 o GN 1/1 10/6/4 teglie 10/6/4 teglie Teglie compatibili Capacità di carico Dimensioni esterne Spazio fra le teglie Teglie incluse Carrello per le teglie Potenza/Alimentazione Temperatura Peso Fasi di cottura Programmi Preriscaldamento Ricette precaricate Porta laterale Connessione idraulica Velocità motore Sonda cuore Technologies Air flow Accelerate Cooking Direct Steam Sator Steam Optimal Clima Optimal Climatic Delta T Cooking EasyControl Visual Exchange Pulito Cicli di lavaggio Maniglia PF2110 PF2106 PF2104 EN 600x400 o GN 1/1 10 [12] 810x895x1205 (WxDxH) 80 mm [67 mm] NO 14,4 KW 400V 30 260 C 125 Kg 5 90 40 automatico 6 monopunto 3 PF1110 EN 600x400 o GN 1/1 6 [7] 810x895x835 (WxDxH) 80 mm [67 mm] NO 9,6 KW 400V 30 260 C 110 Kg 5 90 40 automatico 6 monopunto 3 PF1106 EN 600x400 o GN 1/1 4 [5] 810x895x640 (WxDxH) 75 mm [67 mm] NO 9,6 KW 400V 30 260 C 90 Kg 5 90 40 automatico 6 monopunto 3 PF1104 [ ] con kit di trasformazione (KGI00001 KGI00002 KGI00003) PIR00008 Rev 02 25
COLOMBO Accessori PL2012 PS2195 Lievitatore da 12 teglie 810x940x600 (WxDxH) 12 teglie EN 600x400 o GN 1/1 2 KW 230V 50/60 Hz 30/60 C 50 kg Supporto con portateglie Supporto per 8 teglie 810x850x950 (WxDxH) 28 kg Disponibile anche con porta a righe. Codice PL2112 PL2008 PS2160 Lievitatore da 8 teglie 810x800x930 (WxDxH) 8 teglie EN 600x400 o GN 1/1 2 KW 230V 50/60 Hz 30/60 C 50 kg Supporto con portateglie Supporto per 5 teglie 810x850x600 (WxDxH) 18 kg Disponibile anche con porta a righe. Codice PL2108 PC2116 PS2150 In attesa di brevetto Cappa a condensazione in acciaio inox 865x1100x230 (WxDxH) 145 watt 230V 50 Hz 40 kg Supporto con portateglie Supporto per 4 teglie 810x850x500 (WxDxH) 17 kg PC2100 PS2130 In attesa di brevetto Cappa a condensazione in acciaio inox 810x995x230 (WxDxH) 145 watt 230V 50/60 Hz 40 kg Supporto con portateglie 810x850x300 (WxDxH) 8 kg KIT00032 KIT00015 Kit di installazione Supporto per forni impilabili
COLOMBO Accessori KPE00009 KRU00015 Kit piedini regolabili Altezza da 55 mm a 70 mm 4 ruote con freno altezza 16 cm 5 kg LEC30001 LEC30027 Teglia in alluminio Dimensioni mm 600x400x20h Teglia per pizza Dimensioni mm 600x400x20h LEC30004 LEC30041 Teglia forata in alluminio 5 canali con supporto Dimensioni mm 600x400 Teglia per uova Dimensioni mm 600x400x20h LEC30010 LEC30016 Teglia forata in alluminio Dimensioni mm 600x400x20h Teglia GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x20h LEC30012 LEC30017 Teglia in alluminio e teflon Dimensioni mm 600x400x20h Teglia GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x40h PIR00008 Rev 02 27
COLOMBO Accessori LEC30018 LEC30042 Teglia forata GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x40h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio microforata Dimensioni mm 530x325x20h LEC30019 LEC30043 Teglia GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x65h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325x20h LEC30020 LEC30044 Teglia forata GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x65h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325x40h LEC30039 LEC30045 Teglia GN 1/1 antiaderente interno/ esterno Dimensioni mm 530x325x20h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325x65h LEC30040 GRI30124 Teglia GN 1/1 per frittura in acciaio inox Dimensioni mm 530x325 Griglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325h Da usare assieme a GRI30103
COLOMBO Accessori GRI30088 KGI00003 Griglia in acciaio inox Dimensioni mm 600x400 Kit supporto laterale teglie Sistema antiribaltamento Aumenta la capacità da 4 a 5 teglie GN 1/1 GRI30103 DOC20 Griglia GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325 Doccia GRI30037 BRI30002 Griglia GN 1/1 per pollo in acciaio inox Dimensioni mm 530x325h Brillantante per forno 10 kg KGI00001 DET30004 Kit supporto laterale teglie Sistema antiribaltamento Aumenta la capacità da 10 a 12 teglie GN 1/1 Detergente per forno 12 kg KGI00002 DET30003 Kit supporto laterale teglie Sistema antiribaltamento Aumenta la capacità da 6 a 7 teglie GN 1/1 Detergente per forno 1 kg PIR00008 Rev 02 29
COLOMBO Accessori KWS00001 CAR00006 Kit completo addolcitore acqua Carrello 20 teglie GN 1/1 KWS00002 CAR00008 Ricarica addolcitore acqua Carrello portapiatti 51 piatti CAR00001 Carrello 16 teglie EN 600x400
COLOMBO Combinazioni 810 810 810 2050 1627 2035 1622 2055 1622 2055 600 1225 1662 2045 1619 2035 1622 230 810 810 810 500 600 950 660 1225 660 855 230 230 230 300 855 950 660 855 230 230 PC2100 PF2110 PL2112 PC2100 PF2104 [KIT00015] PF2106 PS2130 PC2100 PF2106 PL2108 PC2100 PF2104 [KIT00015] PF2104 PS2150 PC2100 PF2106 PS2195 PC2100 PF2110 PS2160 [ ] usare il kit indicato per posizionare un forno sopra l altro PIR00008 Rev 02 31
MARCO POLO Forni combinati a vapore Modulari nel formato, da 4 a 20 teglie, i forni della famiglia Marco Polo sono caratterizzati da comandi diretti e da una linea essenziale. Facili da pulire, sono disponibili anche nella versione con lavaggio automatico. Curati nel design e nell estetica, sono un vero e proprio gioiello da esporre in una cucina a vista. PIR00008 Rev 02 33
MARCO POLO Dolcevita Abbiamo fatto della vostra soddisfazione uno dei nostri primi obiettivi. Per questo abbiamo a cuore che ogni vostro gesto si traduca in un risultato impeccabile e perfetto. Croccante Per un risultato croccante, dorato e sempre perfetto abbiamo studiato un sistema di controllo del flusso d aria all interno della camera di cottura del forno. Otterrete ogni volta la croccantezza che desiderate. Un risultato di perfezione e uniformità, estetico e di gusto, oltre che un autentico piacere da guardare e assaporare. Spesso le soluzioni più efficaci sfruttano elementi semplici, come l acqua. Grazie all Accelerate Cooking, trasformando l acqua in umidità all interno del forno si otterrà un ambiente in grado di velocizzare il processo di cottura, rispettando le proprietà degli alimenti.
Naturale La tecnologia Sator Steam si prende cura di ogni vostra preparazione. Conserva la ricchezza del cibo e degli alimenti, preservandone nutrienti e naturalità. Un sapore intero, autentico, genuino, ispirato dalla perfezione della natura. Fragrante Il controllo dell umidità, ottenuto attraverso la tecnologia Optimal Climatic, fa della fragranza nelle vostre creazioni una certezza. Il segreto sta nell equilibrio, nel bilanciamento perfetto di asciutto e vapore. Il processo di maturazione della carne è fondamentale per ottenere una pietanza dalla consistenza impeccabile. Grazie al metodo Delta T Cooking la preparazione di piatti con grandi pezzi di carne si tradurrà in un risultato certo e in carne sempre succosa e morbida. PIR00008 Rev 02 35
MARCO POLO EasyControl Sappiamo quanto sia importante avere un forno in grado di fare esattamente ciò di cui si ha bisogno. Per questo progettiamo una user experience caratterizzata da estrema semplicità d uso e il massimo dei risultati. Intuitiva e minimalista, è una tipologia di comando che permette di accedere a tutte le funzioni di cottura attraverso azioni dirette e pochi semplici passaggi.
MARCO POLO Pulito Progettiamo soluzioni a supporto della vostra creatività. Per questo, dopo aver dato il massimo, non dovrete fare molto. Per lavare il forno vi basterà impostare il tempo di lavaggio e godervi la musica. PRESTO VIVACE ALLEGRO ANDANTE SOFT WASHING SLIM WASHING EFFICIENT WASHING SUPER WASHING PIR00008 Rev 02 37
MARCO POLO Technologies Investiamo nella ricerca perché crediamo nel futuro. Abbiamo un intero reparto che si dedica allo sviluppo di tecnologie innovative, con l obiettivo di portare il futuro nel vostro quotidiano. Una soluzione studiata e progettata nell ottica di potenziare il flusso d aria all interno della camera di cottura del forno, con l obiettivo di ottenere doratura, uniformità di cottura e croccantezza. Si tratta di una tecnologia studiata da Piron e basata sull introduzione di acqua durante il processo di cottura. La presenza di umidità riduce il tempo di cottura, proteggendo la superficie degli alimenti dagli effetti di una cottura prolungata.
Sator Steam Studiata e progettata da Piron, la tecnologia Sator permette di generare vapore attraverso la nebulizzazione dell acqua, che, una volta trasformata, viene direzionata uniformemente sul corpo scaldante e nuovamente trasformata in vapore, garantendo un trattamento del cibo rispettoso e naturale. Optimal Climatic Una tecnologia basata sul controllo dell ambiente interno al forno, combinata con le tecnologie del vapore di Piron. Optimal Climatic è un sistema che permette di evacuare l umidità in eccesso, controllando i livelli di umidità in cottura. Delta T Cooking Una metodologia consolidata che permette di creare, all interno del forno, un ambiente controllato, utile a velocizzare le operazioni di cottura di grandi pezzi di carne grazie a un accurato controllo della temperatura. PIR00008 Rev 02 39
MARCO POLO Dettagli
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MARCO POLO Forni combinati a vapore per gastronomia e pasticceria EN 600x400 o GN 1/1 20/16 teglie DISPONIBILE VERSIONE SENZA MANIGLIA (codice in basso) 20/16 teglie Teglie compatibili Capacità di carico Dimensioni esterne Spazio fra le teglie Teglie incluse Carrello per le teglie Potenza/Alimentazione Temperatura Peso Fasi di cottura Programmi Preriscaldamento Ricette precaricate Porta laterale Connessione idraulica Velocità motore Sonda cuore Technologies Air flow Accelerate Cooking Direct Steam Sator Steam Optimal Clima Optimal Climatic Delta T Cooking EasyControl Sensitive Pulito Cicli di lavaggio Senza maniglia PF1020 / PF1016 GN 1/1 / EN 600x400 20/16 865x1000x1925 (WxDxH) 67/80 mm NO incluso 30 KW 400V 30 260 C 250 Kg 5 99 14 manuale 6 monopunto optional 3 PF2020 / PF2016
MARCO POLO Forni combinati a vapore per gastronomia e pasticceria EN 600x400 o GN 1/1 10/6/4 teglie 10/6/4 teglie Teglie compatibili Capacità di carico Dimensioni esterne Spazio fra le teglie Teglie incluse Carrello per le teglie Potenza/Alimentazione Temperatura Peso Fasi di cottura Programmi Preriscaldamento Ricette precaricate Porta laterale Connessione idraulica Velocità motore Sonda cuore Technologies Air flow Accelerate Cooking Direct Steam Sator Steam Optimal Clima Optimal Climatic Delta T Cooking EasyControl Sensitive Pulito Cicli di lavaggio Senza maniglia PF1010 PF1006 PF1004 EN 600x400 o GN 1/1 10 [12] 810x895x1205 (WxDxH) 80 mm [67 mm] NO 14,4 KW 400V 30 260 C 125 Kg 5 99 14 manuale 6 monopunto optional 3 PF2010 EN 600x400 o GN 1/1 6 [7] 810x895x835 (WxDxH) 80 mm [67 mm] NO 9,6 KW 400V 30 260 C 110 Kg 5 99 14 manuale 6 monopunto optional 3 PF2006 EN 600x400 o GN 1/1 4 [5] 810x895x640 (WxDxH) 75 mm [67 mm] NO 9,6 KW 400V 30 260 C 90 Kg 5 99 14 manuale 6 monopunto optional 3 PF2004 [ ] con kit di trasformazione (KGI00001 KGI00002 KGI00003) PIR00008 Rev 02 43
MARCO POLO Accessori PL2012 PS2195 Lievitatore da 12 teglie 810x940x600 (WxDxH) 12 teglie EN 600x400 o GN 1/1 2 KW 230V 50/60 Hz 30/60 C 50 kg Supporto con portateglie Supporto per 8 teglie 810x850x950 (WxDxH) 28 kg PL2008 PS2160 Lievitatore da 8 teglie 810x800x930 (WxDxH) 8 teglie EN 600x400 o GN 1/1 2 KW 230V 50/60 Hz 30/60 C 50 kg Supporto con portateglie Supporto per 5 teglie 810x850x600 (WxDxH) 18 kg PC2116 PS2150 In attesa di brevetto Cappa a condensazione in acciaio inox 865x1100x230 (WxDxH) 145 watt 230V 50 Hz 40 kg Supporto con portateglie Supporto per 4 teglie 810x850x500 (WxDxH) 17 kg PC2100 PS2130 In attesa di brevetto Cappa a condensazione in acciaio inox 810x995x230 (WxDxH) 145 watt 230V 50/60 Hz 40 kg Supporto con portateglie 810x850x300 (WxDxH) 8 kg KIT00032 KIT00015 Kit di installazione Supporto per forni impilabili
MARCO POLO Accessori KPE00009 KRU00015 Kit piedini regolabili Altezza da 55 mm a 70 mm 4 ruote con freno altezza 16 cm 5 kg LEC30001 LEC30027 Teglia in alluminio Dimensioni mm 600x400x20h Teglia per pizza Dimensioni mm 600x400x20h LEC30004 LEC30041 Teglia forata in alluminio 5 canali con supporto Dimensioni mm 600x400 Teglia per uova Dimensioni mm 600x400x20h LEC30010 LEC30016 Teglia forata in alluminio Dimensioni mm 600x400x20h Teglia GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x20h LEC30012 LEC30017 Teglia in alluminio e teflon Dimensioni mm 600x400x20h Teglia GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x40h PIR00008 Rev 02 45
MARCO POLO Accessori LEC30018 LEC30042 Teglia forata GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x40h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio microforata Dimensioni mm 530x325x20h LEC30019 LEC30043 Teglia GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x65h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325x20h LEC30020 LEC30044 Teglia forata GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x65h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325x40h LEC30039 LEC30045 Teglia GN 1/1 antiaderente interno/esterno Dimensioni mm 530x325x20h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325x65h LEC30040 GRI30124 Teglia GN 1/1 per frittura in acciaio inox Dimensioni mm 530x325 Griglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325h Da usare assieme a GRI30103
MARCO POLO Accessori GRI30088 KGI00003 Griglia in acciaio inox Dimensioni mm 600x400 Kit supporto laterale teglie Sistema antiribaltamento Aumenta la capacità da 4 a 5 teglie GN 1/1 GRI30103 KLV00001 Griglia GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325 Sistema di lavaggio integrato GRI30037 DOC20 Griglia GN 1/1 per pollo in acciaio inox Dimensioni mm 530x325h Doccia KGI00001 BRI30002 Kit supporto laterale teglie Sistema antiribaltamento Aumenta la capacità da 10 a 12 teglie GN 1/1 Brillantante per forno 10 kg KGI00002 DET30004 Kit supporto laterale teglie Sistema antiribaltamento Aumenta la capacità da 6 a 7 teglie GN 1/1 Detergente per forno 12 kg PIR00008 Rev 02 47
MARCO POLO Accessori DET30003 CAR00001 Detergente per forno 1 kg Carrello 16 teglie EN 600x400 KWS00001 CAR00006 Kit completo addolcitore acqua Carrello 20 teglie GN 1/1 KWS00002 CAR00008 Ricarica addolcitore acqua Carrello portapiatti 51 piatti
MARCO POLO Combinazioni 810 810 810 2050 2035 2055 2055 600 1225 230 2045 2035 810 810 810 500 600 950 660 1225 660 855 230 230 230 300 855 660 230 950 855 230 PC2100 PF2010 PL2012 PC2100 PF2004 [KIT00015] PF2006 PS2130 PC2100 PF2006 PL2008 PC2100 PF2004 [KIT00015] PF2004 PS2150 PC2100 PF2006 PS2195 PC2100 PF2010 PS2160 [ ] usare il kit indicato per posizionare un forno sopra l altro PIR00008 Rev 02 49
MAGELLANO Forni combinati e a convezione Specializzati nel medio carico, da 4 a 10 teglie, i forni della famiglia Magellano rappresentano il solido supporto e il punto di partenza per soddisfare le esigenze della piccola ristorazione. PIR00008 Rev 02 51
MAGELLANO Dolcevita Abbiamo fatto della vostra soddisfazione uno dei nostri primi obiettivi. Per questo abbiamo a cuore che ogni vostro gesto si traduca in un risultato impeccabile e perfetto. Croccante Per un risultato croccante, dorato e sempre perfetto abbiamo studiato un sistema di controllo del flusso d aria all interno della camera di cottura del forno. Otterrete ogni volta la croccantezza che desiderate. Un risultato di perfezione e uniformità, estetico e di gusto, oltre che un autentico piacere da guardare e assaporare. Spesso le soluzioni più efficaci sfruttano elementi semplici, come l acqua. Grazie all Accelerate Cooking, trasformando l acqua in umidità all interno del forno si otterrà un ambiente in grado di velocizzare il processo di cottura, rispettando le proprietà degli alimenti.
Naturale La tecnologia Direct Steam si prende cura di ogni vostra preparazione. Conserva la ricchezza del cibo e degli alimenti, preservandone nutrienti e naturalità. Un sapore intero, autentico, genuino, ispirato dalla perfezione della natura. Fragrante Il controllo dell umidità, ottenuto attraverso le tecnologie Optimal Clima e Optimal Climatic, fa della fragranza nelle vostre creazioni una certezza. Il segreto sta nell equilibrio, nel bilanciamento perfetto di asciutto e vapore. PIR00008 Rev 02 53
MAGELLANO EasyControl Sappiamo quanto sia importante avere un forno in grado di fare esattamente ciò di cui si ha bisogno. Per questo progettiamo una user experience caratterizzata da estrema semplicità d uso e il massimo dei risultati. Comandi diretti e display per controllare i processi di cottura: gestione efficace e grande semplicità d uso. Un comando semplice e intuitivo per gestire le diverse funzioni e impostare i corretti parametri di cottura. Massimi risultati con il massimo della semplicità d uso.
MAGELLANO Pulito Progettiamo soluzioni a supporto della vostra creatività. Per questo, dopo aver dato il massimo, non dovrete fare molto. Per lavare il forno vi basterà impostare il tempo di lavaggio e godervi la musica. PRESTO VIVACE ALLEGRO ANDANTE SOFT WASHING SLIM WASHING EFFICIENT WASHING SUPER WASHING PIR00008 Rev 02 55
MAGELLANO Technologies Investiamo nella ricerca perché crediamo nel futuro. Abbiamo un intero reparto che si dedica allo sviluppo di tecnologie innovative, con l obiettivo di portare il futuro nel vostro quotidiano. Una soluzione studiata e progettata nell ottica di potenziare il flusso d aria all interno della camera di cottura del forno, con l obiettivo di ottenere doratura, uniformità di cottura e croccantezza. Si tratta di una tecnologia studiata da Piron e basata sull introduzione di acqua durante il processo di cottura. La presenza di umidità riduce il tempo di cottura, proteggendo la superficie degli alimenti dagli effetti di una cottura prolungata.
Un dispositivo che permette l immissione di vapore durante il processo di cottura, esattamente lì dove serve, per sfruttare al meglio tutti i benefici del vapore. Controllare l ambiente interno al forno è una condizione indispensabile per ottenere risultati di cottura impeccabili. Optimal Clima permette di evacuare il vapore in eccesso, creando di volta in volta l ambiente ideale a seconda delle diverse esigenze di cottura. PIR00008 Rev 02 57
MAGELLANO Dettagli
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MAGELLANO Forni a convezione / Forni combinati EN 600x400 o GN 1/1 10/6/4 teglie 10/6 teglie PF9010 PF9006 Teglie compatibili Capacità di carico Dimensioni esterne Spazio fra le teglie Teglie incluse Potenza/Alimentazione Temperatura Peso Fasi di cottura Programmi Preriscaldamento Ricette precaricate Porta laterale Connessione idraulica Velocità motore Sonda cuore Technologies Air flow Accelerate Cooking Direct Steam Sator Steam Optimal Clima Optimal Climatic Delta T Cooking EasyControl Touch Manual Pulito Cicli di lavaggio EN 600x400 o GN 1/1 10 [12] 920x895x1205 (WxDxH) 80 mm [67 mm] NO 14,4 KW 400V 30 260 C 130 Kg manuale 1 EN 600x400 o GN 1/1 6 [7] 920x895x835 (WxDxH) 80 mm [67 mm] NO 9,6 KW 400V 30 260 C 116 Kg manuale 1 [ ] con kit di trasformazione (KGI00001 KGI00002 KGI00003)
MAGELLANO Forni a convezione / Forni combinati EN 600x400 o GN 1/1 4 teglie GN 2/3 5 teglie 4/5 teglie PF9004 PF7005D Teglie compatibili Capacità di carico Dimensioni esterne Spazio fra le teglie Teglie incluse Potenza/Alimentazione Temperatura Peso Fasi di cottura Programmi Preriscaldamento Ricette precaricate Porta laterale Connessione idraulica Velocità motore Sonda cuore Technologies Air flow Accelerate Cooking Direct Steam Sator Steam Optimal Clima Optimal Climatic Delta T Cooking EasyControl Touch Manual Pulito Cicli di lavaggio EN 600x400 o GN 1/1 4 [5] 920x895x640 (WxDxH) 75 mm [67 mm] NO 9,6 KW 400V 30 260 C 96 Kg manuale 1 GN 2/3 5 700x715x615 (WxDxH) 75 mm NO 4,3 KW 230/400V 30 260 C 70 Kg 4 99 16 manuale 6 monopunto PF7005 [ ] con kit di trasformazione (KGI00001 KGI00002 KGI00003) PIR00008 Rev 02 61
MAGELLANO Accessori PL9012 PS9060 Lievitatore da 12 teglie 920x940x600 (WxDxH) 12 teglie EN 600x400 o GN 1/1 2 KW 230V 50/60 Hz 30/60 C 55 kg Supporto con portateglie Supporto per 5 teglie 920x850x600 (WxDxH) 21 kg PL9008 PS9050 Lievitatore da 8 teglie 920x800x930 (WxDxH) 8 teglie EN 600x400 or GN 1/1 2 KW 230V 50/60 Hz 30/60 C 55 kg Supporto con portateglie Supporto per 4 teglie 920x850x500 (WxDxH) 19 kg PC9000 PS9030 Brevettato Cappa a condensazione in acciaio inox 920x995x230 (WxDxH) 145 watt 230V 50 Hz 45 kg Supporto con portateglie 920x850x300 (WxDxH) 9 kg PC7000 PS7095 In attesa di brevetto Cappa a condensazione in acciaio inox 700x845x230 (WxDxH) 145 watt 230V 50 Hz 20 kg Supporto con portateglie Supporto per 7 teglie 700x600x950 (WxDxH) 22 kg PS9095 KIT00012 Supporto con portateglie Supporto per 8 teglie 920x850x950 (WxDxH) 30 kg Supporto per forni impilabili
MAGELLANO Accessori KIT00014 KIT00032 Supporto per forni impilabili Kit di installazione KRU00015 LEC30012 4 ruote con freno altezza 16 cm 5 kg Teglia in alluminio e teflon Dimensioni mm 600x400x20h LEC30001 LEC30027 Teglia in alluminio Dimensioni mm 600x400x20h Teglia per pizza Dimensioni mm 600x400x20h LEC30004 LEC30041 Teglia forata in alluminio 5 canali con supporto Dimensioni mm 600x400 Teglia per uova Dimensioni mm 600x400x20h LEC30010 LEC30016 Teglia forata in alluminio Dimensioni mm 600x400x20h Teglia GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x20h PIR00008 Rev 02 63
MAGELLANO Accessori LEC30017 LEC30040 Teglia GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x40h Teglia GN 1/1 per frittura in acciaio inox Dimensioni mm 530x325 LEC30018 LEC30042 Teglia forata GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x40h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio microforata Dimensioni mm 530x325x20h LEC30019 LEC30043 Teglia GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x65h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325x20h LEC30020 LEC30044 Teglia forata GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x65h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325x40h LEC30039 LEC30045 Teglia GN 1/1 antiaderente interno/ esterno Dimensioni mm 530x325x20h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325x65h
MAGELLANO Accessori LEC30024 GRI30124 Teglia forata GN 2/3 in acciaio inox Dimensioni mm 354x325x65h Griglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325h Da usare assieme a GRI30103 LEC30002 GRI30088 Teglia GN 2/3 in acciaio inox Dimensioni mm 354x325x20h Griglia in acciaio inox Dimensioni mm 600x400 LEC30021 GRI30103 Teglia GN 2/3 in acciaio inox Dimensioni mm 354x325x40h Griglia GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325 LEC30022 GRI30104 Teglia forata GN 2/3 in acciaio inox Dimensioni mm 354x325x40h Griglia GN 2/3 in acciaio inox Dimensioni mm 354x325 GRI30037 KGI00001 Griglia GN 1/1 per pollo in acciaio inox Dimensioni mm 530x325h Kit supporto laterale teglie Sistema antiribaltamento Aumenta la capacità da 10 a 12 teglie GN 1/1 PIR00008 Rev 02 65
MAGELLANO Accessori KGI00002 DET30003 Kit supporto laterale teglie Sistema antiribaltamento Aumenta la capacità da 6 a 7 teglie GN 1/1 Detergente per forno 1 kg KGI00003 KWS00001 Kit supporto laterale teglie Sistema antiribaltamento Aumenta la capacità da 4 a 5 teglie GN 1/1 Kit completo addolcitore acqua DOC20 KWS00002 Doccia Ricarica addolcitore acqua
MAGELLANO Combinazioni 920 920 920 1754 1754 1640 2035 2035 2045 600 600 500 2055 1225 1430 2055 1225 1430 2050 600 600 1648 230 230 230 PC9000 PF9010 PL9012 PC9000 PF9010 PS9060 PC9000 PF9004 [KIT00012] PF9004 PS9050 920 920 810 300 950 950 855 855 855 660 230 230 230 PC9000 PF9006 PL9008 [ ] usare il kit indicato per posizionare un forno sopra l altro PC9000 PF9006 PL9095 PC9000 PF9004 [KIT00012] PF9006 PS9030 PIR00008 Rev 02 67
CABOTO Forni a convezione Heavy Duty / Basic Disponibili nelle versioni Heavy Duty e Basic, i forni della famiglia Caboto garantiscono rispettivamente grande resistenza a un uso intenso, nella linea Heavy Duty, e funzioni userfriendly nella versione Basic. PIR00008 Rev 02 69
CABOTO Dolcevita Croccante Per un risultato croccante, dorato e sempre perfetto abbiamo studiato un sistema di controllo del flusso d aria all interno della camera di cottura del forno. Otterrete ogni volta la croccantezza che desiderate. Un risultato di perfezione e uniformità, estetico e di gusto, oltre che un autentico piacere da guardare e assaporare. Spesso le soluzioni più efficaci sfruttano elementi semplici, come l acqua. Grazie all Accelerate Cooking, trasformando l acqua in umidità all interno del forno si otterrà un ambiente in grado di velocizzare il processo di cottura, rispettando le proprietà degli alimenti. Fragrante Il controllo dell umidità, ottenuto attraverso la tecnologia Optimal Clima, fa della fragranza nelle vostre creazioni una certezza. Il segreto sta nell equilibrio, nel bilanciamento perfetto di asciutto e umido.
CABOTO EasyControl Comandi diretti e display per controllare i processi di cottura: gestione efficace e grande semplicità d uso. Un comando semplice e intuitivo per gestire le diverse funzioni e impostare i corretti parametri di cottura. Massimi risultati con il massimo della semplicità d uso. PIR00008 Rev 02 71
CABOTO Technologies Investiamo nella ricerca perché crediamo nel futuro. Abbiamo un intero reparto che si dedica allo sviluppo di tecnologie innovative, con l obiettivo di portare il futuro nel vostro quotidiano. Una soluzione studiata e progettata nell ottica di potenziare il flusso d aria all interno della camera di cottura del forno, con l obiettivo di ottenere doratura, uniformità di cottura e croccantezza. Si tratta di una tecnologia studiata da Piron e basata sull introduzione di acqua durante il processo di cottura. La presenza di umidità riduce il tempo di cottura, proteggendo la superficie degli alimenti dagli effetti di una cottura prolungata.
Controllare l ambiente interno al forno è una condizione indispensabile per ottenere risultati di cottura impeccabili. Optimal Clima permette di evacuare il vapore in eccesso, creando di volta in volta l ambiente ideale a seconda delle diverse esigenze di cottura. PIR00008 Rev 02 73
CABOTO Dettagli
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CABOTO Heavy Duty / Forni a convezione Heavy Duty 3/4 teglie 3/4 teglie Teglie compatibili Capacità di carico Dimensioni esterne Spazio fra le teglie Teglie incluse Potenza/Alimentazione Temperatura Peso Grill Fasi di cottura Programmi Preriscaldamento Ricette precaricate Porta laterale Connessione idraulica Velocità motore Cavo di alimentazione Technologies Air flow Accelerate Cooking Optimal Clima EasyControl Touch Manual PF8004D PF8003 PF6004D EN 600x400 o GN1/1 4 800x760x535 (WxDxH) 75 mm NO 6,5 KW 230/400V 30 260 C 55 Kg 3 99 1 EN 600x400 o GN1/1 3 800x760x460 (WxDxH) 75 mm NO 3,3 KW 230/400V 30 260 C 50 Kg 1 PF8003D 442x325 o GN 2/3 4 600x675x535 (WxDxH) 75 mm SI 3,3 KW 230V 30 260 C 37 Kg 3 99 PF6004L 1 PF8004 PF6004
CABOTO Basic / Forni a convezione Basic 3/4 teglie CON DUE MOTORI DI SERIE 3/4 teglie Teglie compatibili Capacità di carico Dimensioni esterne Spazio fra le teglie Teglie incluse Potenza/Alimentazione Temperatura Peso Grill Fasi di cottura Programmi Preriscaldamento Ricette precaricate Porta laterale Connessione idraulica Velocità motore Cavo di alimentazione Technologies Air flow Accelerate Cooking Optimal Clima EasyControl Touch Manual PF5004F PF5504 PF4003 480x345 4 600x600x540 (WxDxH) 75 mm SI 2,8/3,3 KW 110/230V 30 260 C 37 Kg PF5004E 1 442x325 4 550x600x540 (WxDxH) 75 mm SI 2,6 KW 230V 30 260 C 27 Kg 1 342x242 o GN 1/2 3 480x545x425 (WxDxH) 70 mm SI 2,5 KW 230V 30 260 C 21 Kg 1 PIR00008 Rev 02 77
CABOTO Accessori PL2108 PS6095 Lievitatore da 8 teglie 810x800x930 (WxDxH) 8 teglie EN 600x400 o GN 1/1 2 KW 230V 50/60 Hz 30 60 C 50 kg Supporto con portateglie Supporto per 7 teglie 600x600x950 (WxDxH) 19 kg PL6008 Lievitatore da 8 teglie 600x600x930 (WxDxH) 8 teglie EN 442x325 o GN 2/3 2 KW 230V 50/60 Hz 30 60 C 40 kg PS6070 Supporto con portateglie Supporto per 5 teglie 600x600x700 (WxDxH) 17 kg PC8000 Cappa a condensazione in acciaio inox 800x950x230 (WxDxH) 145 watt 230V 50 Hz 24 kg KRU00015 4 ruote con freno altezza 16 cm 5 kg PS8095 Supporto con portateglie Supporto per 8 teglie 800x650x950 (WxDxH) 24 kg DEF30107 Kit riduzione dell aria PS8070 Supporto con portateglie Supporto per 5 teglie 800x650x700 (WxDxH) 21 kg KIT00029 Supporto per forni impilabili
CABOTO Accessori KIT00030 Supporto per forni impilabili LEC30006 Teglia in alluminio e teflon Dimensioni mm 442x325x20h LEC30001 Teglia in alluminio Dimensioni mm 600x400x20h LEC30010 Teglia forata in alluminio Dimensioni mm 600x400x20h LEC30003 Teglia in alluminio Dimensioni mm 442x325x20h LEC30012 Teglia in alluminio e teflon Dimensioni mm 600x400x20h LEC30004 Teglia forata in alluminio 5 canali con supporto Dimensioni mm 600x400 LEC30027 Teglia per pizza Dimensioni mm 600x400x20h LEC30005 Teglia forata in alluminio Dimensioni mm 442x325x20h LEC30028 Teglia plumcake Dimensioni mm 600x400x20h PIR00008 Rev 02 79
CABOTO Accessori LEC30041 LEC30042 Teglia per uova Dimensioni mm 600x400x20h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio microforata Dimensioni mm 530x325x20h LEC30019 LEC30043 Teglia GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x65h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325x20h LEC30020 LEC30044 Teglia forata GN 1/1 in acciaio inox Dimensioni mm 530x325x65h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325x40h LEC30039 LEC30045 Teglia GN 1/1 antiaderente interno/ esterno Dimensioni mm 530x325x20h Teglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325x65h LEC30040 Teglia GN 1/1 per frittura in acciaio inox Dimensioni mm 530x325 LEC30002 Teglia GN 2/3 in acciaio inox Dimensioni mm 354x325x20h
CABOTO Accessori LEC30021 Teglia GN 2/3 in acciaio inox Dimensioni mm 354x325x40h GRI30006 Griglia cromata Dimensioni mm 442x325 LEC30031 Teglia GN 1/2 in acciaio inox Dimensioni mm 325x265x40h GRI30124 Griglia GN 1/1 antiaderente in alluminio Dimensioni mm 530x325h Da usare assieme a GRI30103 LEC30032 Teglia in alluminio Dimensioni mm 342x242 GRI30037 Griglia GN 1/1 per pollo in acciaio inox Dimensioni mm 530x325h LEC30037 Teglia in alluminio Dimensioni mm 480x345 KGI00100 Kit supporto laterale teglie Sistema antiribaltamento Permette utilizzo di teglie GN 2/3 GRI30005 Griglia cromata Dimensioni mm 600x400 PIR00008 Rev 02 81
CABOTO Combinazioni 598 598 480 480 600 600 1485 1485 1715 1715 PF6003 [KIT00030] PF6004 PS6070 PF6004L [KIT00030] PF6004 PS6070 PF6004L PS6095 PF6004L PL6008 800 800 800 800 950 950 700 700 1485 1485 1925 535 1770 535 535 535 700 700 950 950 480 535 230 535 535 535 535 PF8004D PS8095 PF8004D PL2108 PC8000 PF8003 [KIT00029] PF8004D PS8070 PF7504 [KIT00031] PF7604 PS8070 [ ] usare il kit indicato per posizionare un forno sopra l altro
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MODUS OPERANDI Come nasce un prodotto Piron Ricerca e sviluppo È la fucina delle idee, la scommessa di Piron sul futuro. Il reparto lavora puntando costantemente all innovazione, facendo della tecnologia il mezzo attraverso cui rendere più efficienti prestazioni e risultati. Prototipazione È un passaggio vitale, una prassi consolidata e indispensabile. Attraverso la fase di prototipazione ogni nuovo prodotto Piron viene sottoposto a rigorosi test di vita e continui perfezionamenti, sotto la supervisione dei tecnici e del nostro corporate chef. Ufficio tecnico È il cuore della progettazione, una scuderia di professionisti preparati e affiatati. L ufficio tecnico è luogo in cui il forno viene definito in tutti i suoi dettagli e in tutte le sue funzionalità, pronto a diventare la risposta concreta a un bisogno ben preciso.
Produzione È il momento in cui, frutto della più alta maestria italiana, caratterizzato da componenti di altissimo livello, il forno viene prodotto e assemblato, attraverso il sistema di lean manufacturing adottato da Piron e da tutti i suoi fornitori. Rete commerciale Terminata la fase produttiva, la gamma di forni Piron passa nelle mani dell ufficio commerciale, che si prende cura di rispondere alle esigenze del mercato garantendo a ognuno dei nostri clienti la soluzione più efficace per lo crescita del proprio business. Mercato Le soluzioni Piron incontrano gli enduser. Il mercato rappresenta il punto di arrivo ma anche una ripartenza, perché proprio dall interazione con gli utenti arrivano i nuovi spunti per il nostro continuo lavoro di ricerca. PIR00008 Rev 02 85
UN ALLEATO NELLA VENDITA Dalla formazione tecnicocommerciale al marketing Piron è un alleato prezioso per tutti i suoi clienti. A importatori e distributori l azienda offre un sostegno formativo e commerciale attivo e costante, supportandone le attività di presentazione e vendita grazie a un lavoro mirato sul marketing e sulla comunicazione e attraverso la figura del Traveller Chef Piron. L azienda comunica attraverso web e social, lavorando sul brand e rivolgendosi al tempo stesso ai propri clienti e ai professionisti della cottura. Attraverso scelte strategiche diversificate, Piron si prende cura delle necessità dei propri clienti e potenzia il flusso commerciale dal basso, facendo in modo che l utente finale arrivi al rivenditore di zona, certo di trovare in Piron la scelta più efficace per il proprio business. Traveller Chef: gli ambasciatori Piron nel mondo I Traveller Chef Piron offrono un supporto indispensabile durante le dimostrazioni e gli show cooking. Per mettere in luce le potenzialità dei prodotti a marchio Piron, i Traveller Chef creano e presentano un programma di cottura personalizzato per ogni Paese, dimostrando come, con gesti semplicissimi, i forni Piron siano sempre in grado di garantire i migliori risultati ai professionisti della cottura di tutto il mondo. Marketing e strumenti di comunicazione Piron supporta i propri rivenditori attraverso un efficace pianificazione strategica in termini di marketing e comunicazione e una serie di strumenti progettati per rispondere alle esigenze dei diversi mercati. Attraverso un area web riservata, dedicata a importatori, rivenditori e dealer, l azienda ha scelto di mettere a disposizione dei propri clienti una selezione di contenuti tecnici e commerciali utili a rinforzare e supportare il flusso di informazioni, garantendo a tutti i livelli un servizio all altezza degli standard qualitativi Piron.
IL PROGRAMMA TRAVEL CHEF La formazione è uno dei fiori all occhiello di Piron, oltre che un passaggio prezioso e obbligato per chiunque intenda diventare partner dell azienda, distributore o rivenditore. Per tutti i suoi nuovi partner Piron prevede un periodo di setup della durata di un anno, durante il quale, attraverso il programma Travel Chef Piron, viene incentivata e assistita la crescita. Il programma di formazione Travel Chef si articola in due diverse fasi, corrispondenti a un progressivo raggiungimento di obiettivi: Formazione in azienda Un corso teorico e pratico rivolto ai nuovi partner, tenuto da Piron nella propria sede. Ai partecipanti vengono garantiti ospitalità e un supporto completo, dalla strutturazione delle argomentazioni commerciali all aspetto più strettamente tecnico, legato alle caratteristiche, al montaggio, all installazione e manutenzione dei forni; Promozione nel territorio Nel corso dell anno di setup il rivenditore dovrà organizzare un numero definito di dimostrazioni e show cooking all interno del territorio in cui opera, sempre supportato, nelle sue azioni, dallo staff Piron. La figura del Traveller Chef affiancherà il distributore o il rivenditore, trasferendo knowhow e dando valore alle dimostrazioni. PIR00008 Rev 02 87
IL NOSTRO SUPPORTO TECNICO La garanzia dell assistenza tecnica Piron Librerie per impiantisti Supportiamo i nostri clienti sin dalla fase di progettazione della cucina e degli impianti, mettendo a disposizione degli impiantisti tutti i materiali informativi necessari. Installazione e attivazione garanzia Terminata la procedura di installazione prevista dal manuale d uso Piron, è indispensabile che l operazione venga certificata e comunicata all ufficio tecnico. Solo così, a documentazione inviata, viene attivata la garanzia sul prodotto, della durata di un anno. Numero di serie Qualsiasi richiesta di supporto tecnico prevede che durante il primo contatto con il servizio clienti Piron il rivenditore comunichi il numero di serie presente sul retro del forno, indispensabile ad aprire e gestire la procedura di assistenza. Assistenza telefonica Nel caso in cui il cliente avesse bisogno di supporto, una delle forme di intervento di Piron è l assistenza telefonica, affidata a personale specializzato ed altamente qualificato. Tel. +39 049 9624228 Orario lavorativo 9:00 am 12:30 p.m. e 2:00 p.m 5:00 p.m
Fornitura pezzi di ricambio L azienda si impegna a fornire pezzi di ricambio qualora alcune componenti dei forni acquistati dovessero risultare danneggiate o non funzionanti. Invio di personale tecnico sul luogo Nel caso di guasti importanti e non risolvibili altrimenti, Piron prevede l invio della propria squadra di tecnici direttamente sul posto, in modo da fornire assistenza efficace in loco. Sostituzione prodotto Piron garantisce la sostituzione dei prodotti acquistati qualora risultassero non funzionanti e non riparabili. Restituzione importo versato dal cliente L azienda si impegna a restituire la somma spesa dal cliente, nel caso in cui in nessun modo gli interventi di supporto tecnico siano stati in grado di garantire un prodotto all altezza degli standard Piron. PIR00008 Rev 02 89
IL SENSO DELLA PAROLA PARTNERSHIP Servizi e strumenti a supporto del tuo business Undici lingue e un team di professionisti pronti a rispondere in ogni momento alle esigenze dei partner Piron. Dalla formazione alle attività in fiera, dall affiancamento durante le demo alla progettazione di strumenti a supporto della vendita, il team Piron lavora attivamente al fianco di distributori e rivenditori, attento ai bisogni e alle richieste di supporto provenienti da tutto il mondo. A tutti i nostri partner forniamo affiancamento continuo e strumenti promozionali personalizzabili, per dare sempre più valore al loro business.
MERCHANDISING PIR000xx Giacca da chef Taglie disponibili: 22 S 23 M 24 L 25 XL 26 XXL 27 3XL PIR000xx Catalogo Essence Diverse lingue disponibili 08 ITA 13 ENG 14 FRA 15 GER 16 KOR 17 ESP 18 TUR 19 RUS 20 ROM PIR00003 Falda con pettorina PIR000xx Espositore per interni con sistema di avvolgimento automatico Dimensioni area di stampa mm 85x200 09 Dolcevita 21 Technologies PIR00004 Cappello da chef PIR00010 Astuccio portapenna con penna a sfera PIR00005 Borsa in tela PIR00011 Chiavetta usb 4 GB PIR00007 Block notes A4 50 fogli a quadretti Dimensioni mm 210x297 PIR00012 Manuale di uso del marchio per il cobranding PIR00008 Rev 02 91
IL RISULTATO È RICORDO Una storia unica Raccontandoti ciò che siamo, la nostra storia e il modo in cui prende vita un prodotto marchiato Piron, ti abbiamo accompagnato lungo un vero e proprio viaggio, parlandoti di impegno e passione. Ti abbiamo mostrato l origine dell idea e la fucina in cui quell intuizione si trasforma, ogni giorno, in una risposta concreta: la soluzione ai bisogni di migliaia di professionisti della cottura in tutto il mondo. Ti abbiamo promesso un esperienza unica e garantito la sicurezza dei tuoi risultati, ogni volta, al tuo fianco, rivivrà la straordinaria magia del mondo. Sperimenterai il piacere della Dolcevita, avrai tra i tuoi alleati la ricchezza dei saperi più diversi e il supporto costante di tutta la nostra squadra: lavorerai certo di trovare in Piron la tua stessa passione e le migliori professionalità italiane. Fai della cottura una delle tue avventure più entusiasmanti! Saremo i tuoi compagni di viaggio. Navigare necesse est. PIR00008 Catalogue 2016 Edition Rev 02
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Piron srl Via Belladoro, 25 Cadoneghe 35010 PD ITALY Tel. +39 049 9624228 info@piron.it www.piron.it PARLIAMO DI ECCELLENZA SU facebook.com/piron.ovens youtube.com/pironovens instagram.com/piron.ovens linkedin.com/company/piron Parlane con noi #piron #pironovens #ovensforexcellence #dolcevita CODE PIR00008 Catalogue 2016 Edition Rev 02