Dipartimento dell Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agroalimentari ICQRF FRANTOIO ITALIA dati all 8 luglio 2020 detenuti in Italia da soggetti obbligati alla tenuta del Registro telematico Oli report n. 20/2020 scaricabile dal sito www.politicheagricole.it
Il Frantoio Italia all 8 luglio 2020 Il presente Report è redatto sulla base dei dati contenuti nei registri telematici dell olio (RTO). All 8 luglio 2020 gli operatori presenti sul registro telematico dell olio sono 24.217, con un totale 26.322 stabilimenti attivi. Oli di Oliva: 314.188 tonnellate in giacenza con riduzione del 1,3% rispetto al 1 luglio scorso (318.196 t). Le giacenze di olio continuano ad essere molto alte, superiori di circa un terzo rispetto al 1 luglio 2019 (+32,8%). 1. LA SITUAZIONE IN SINTESI Lo stock di Olio detenuto in Italia l 8 luglio 2020 ammonta a 314.188 tonnellate, di cui il 69,7% è rappresentato da Olio Extra Vergine di Oliva (EVO). Nell ambito dell olio EVO, il 58,5% (128.109 t) è di origine italiana e il 34,2% è di origine UE. Marginali gli stock di olio extra UE (8.656 t) e di oli blend (7.303 t). Tabella 1. Giacenze oli in Italia per tipologia e origine. Dati in tonnellate Olio Sfuso Olio Confezionato Totale % Oli Extra Vergini Oliva 198.531 20.566 219.097 69,7% Italiano 120.997 7.112 128.109 40,8% UE 64.107 10.922 75.029 23,9% Extra UE 8.577 79 8.656 2,8% Blend 4.851 2.453 7.303 2,3% Oli Vergini 4.823 161 4.984 1,6% Italiano 2.574 136,8 2.711 0,9% UE 2.244 23,7 2.268 0,7% Extra UE 0 0 1 0,0% Blend 4 0 4 0,0% lampante 25.911-25.911 8,2% e raffinato 15.092 3.755 18.847 6,0% sansa di 35.805 1.319 37.125 11,8% Olio in attesa di classificazione 8.224-8.224 2,6% ITALIA 288.387 25.801 314.188 100% 2
Oli di (t) 2. detenuto in Italia 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0 8/3/19 8/4/19 8/5/19 8/6/19 8/7/19 8/8/19 8/9/19 8/10/19 8/11/19 8/12/19 8/1/20 8/2/20 8/3/20 8/4/20 8/5/20 8/6/20 8/7/20 15/3 31/3 15/4 30/4 15/5 31/5 15/6 1/7/ 15/7 31/7 1/9/ 15/9 1/10 15/1 1/11 15/11 1/12 15/1 31/1 15/1 31/1 15/2 29/2 15/3 23/3 31/3 7/4/ 14/4 21/4 28/4 7/5/ 14/5 21/5 28/5 4/6/ 10/6 17/6 24/6 1/7/ 8/7/ /19 /19 /19 /19 /19 /19 /19 19 /19 /19 19 /19 /19 0/19 /19 /19 /19 2/19 2/19 /20 /20 /20 /20 /20 /20 /20 20 /20 /20 /20 20 /20 /20 /20 20 /20 /20 /20 20 20 Olio extra vergine di 199.3 194.1 190.1 185.2 178.8 170.1 165.8 159.1 153.5 145.8 123.8 115.2 109. 104. 110. 123. 146. 174. 207. 231. 258. 265. 264. 257. 255. 254. 252. 251. 247. 244. 244. 242. 239. 236. 234. 233. 230. 226. 222. 219. vergine 4.659 4.531 4.4774.4974.5524.3024.592 4.515 4.912 4.9255.3334.709 4.83 5.13 5.69 5.69 5.41 5.78 6.11 6.04 6.42 7.19 7.79 7.87 7.74 7.44 7.41 7.43 5.67 5.73 5.59 5.39 5.26 5.21 5.05 5.12 5.02 4.95 4.96 4.98 lampante 28.7527.9330.6730.47 31.55 28.2323.5023.5920.58 19.16 18.66 16.06 15.7 13.3 14.4 14.9 17.9 22.8 27.1 30.9 34.3 36.3 38.8 37.7 40.8 40.2 39.1 38.9 40.4 37.7 34.2 30.5 30.9 29.8 29.6 27.7 27.6 28.1 28.0 25.9 e raffinato 14.54 17.28 17.36 16.54 14.62 14.88 16.44 16.31 16.86 18.61 15.36 14.53 13.7 14.7 13.8 11.7 13.6 13.1 14.6 14.2 14.2 14.6 15.4 16.1 14.6 14.5 15.1 16.2 15.0 15.8 16.6 16.1 16.2 16.0 15.9 18.7 17.4 17.0 16.5 18.8 sansa di 28.10 27.8827.8728.2728.49 28.18 27.47 27.01 26.45 26.19 24.15 23.13 22.7 21.4 20.7 21.4 24.7 26.6 30.3 32.4 34.9 36.6 39.2 40.4 41.8 41.9 40.8 40.7 40.4 40.4 40.6 41.6 40.7 40.5 39.7 39.6 37.8 37.3 37.4 37.1 Figura 1. Andamento della giacenza nazionale di, distinto per categoria: 15 marzo 2019 8 luglio 2020 3
e raffinato 6,0% lampante 8,2% vergine 1,6% sansa di 11,8% Olio in attesa di classificazione 2,6% Olio extra vergine di 69,7% Figura 2. Distribuzione percentuale della giacenza per categoria di olio di Dove si trova fisicamente l olio in Italia? Oltre la metà della giacenza nazionale di olio di (55%) è presente nelle regioni del Sud Italia, con il significativo contributo delle regioni Puglia e Calabria (35,9% e 10,5%, rispettivamente). A livello provinciale, da segnalare il 16,9% delle giacenze nella provincia di Bari, il 9,0% in quella di Perugia e l 8,8 nella provincia di Barletta-Andria-Trani. Nord 12% Isole 6% Centro 27% Sud 55% Figura 3. Distribuzione della giacenza olio per area geografica 1 1 L allocazione delle Regioni nelle aree geografiche segue lo schema ISTAT: Nord: Piemonte, Valle d Aosta, Liguria, Lombardia, Trentino-Alto Adige, Veneto, Friuli - Venezia Giulia, Emilia Romagna; Centro: Toscana, Umbria, Marche, Lazio; Sud: Abruzzo, Molise, Campania, Puglia, Basilicata, Calabria; Isole: Sicilia, Sardegna 4
Olio (t) 120.000 35,9% 100.000 80.000 60.000 40.000 14,6% 10,5% 9,2% 11,0% 20.000 6,1% 5,4% 3,7% 3,6% - Figura 4. Distribuzione della giacenza olio per Regione BA 17% Altre Province 33% PG 9% BAT 9% AG 4% RC 4% SI IM LU FI 4% 5% 5% 5% Figura 5. Distribuzione percentuale dell olio in giacenza per Provincia BR 5% 5
Tabella 2. Distribuzione della giacenza olio per area geografica e tipologia. Dati in tonnellate Area Geografica Olio EVO vergine lampante e raffinato sansa di Olio in attesa di classificazione Totale olio di Sud 108.982 4.153 19.353 4.540 26.769 7.876 171.672 Centro 67.702 397 2.522 9.431 4.714 173 84.941 Nord 29.204 302 3.783 4.695 868 33 38.886 Isole 13.209 131 253 180 4.773 142 18.688 ITALIA 219.097 4.984 25.911 18.847 37.125 8.224 314.188 A livello regionale, le prime 3 Regioni (Puglia, Toscana, Calabria) hanno in giacenza il 60,9% dell intera giacenza nazionale. Tabella 3. Distribuzione della giacenza olio per Regione e tipologia. Dati in tonnellate Regione Olio EVO vergine lampante e raffinato sansa di Olio in attesa di classificazione Totale olio di PUGLIA 81.156 3.022 8.277 2.675 15.635 2.014 112.780 TOSCANA 36.926 113 1.558 6.416 773 43 45.829 CALABRIA 14.003 946 8.387 241 3.970 5.318 32.864 UMBRIA 21.928 247 712 2.661 3.424 13 28.985 LIGURIA 12.441 162 3.775 2.764 135 13 19.289 SICILIA 11.486 127 253 99 4.755 102 16.822 ABRUZZO 4.071 15 2.630 478 4.426 32 11.652 CAMPANIA 7.514 161 27 1.073 2.145 438 11.358 LAZIO 8.286 34 250 347 516 108 9.540 E. ROMAGNA 5.469 15 6 1.036 460 1 6.987 LOMBARDIA 5.118 105 1 636 81 15 5.956 PIEMONTE 4.115 10-185 191 0 4.501 BASILICATA 1.677 6 27 67 592 47 2.416 VENETO 1.934 9 0 74 1 2 2.020 SARDEGNA 1.723 5 1 81 18 39 1.866 MOLISE 561 3 4 6 1 27 601 MARCHE 563 4 2 7 2 9 587 TRENTINO A.A. 85 0 1 0 1 0 87 FRIULI V.G. 44 1 - - - 2 46 ITALIA 219.097 4.984 25.911 18.847 37.125 8.224 314.188 6
Tabella 4. Distribuzione della giacenza olio per Provincia e tipologia. Dati in tonnellate Provincia Olio EVO vergine lampante e raffinato sansa di Olio in attesa di classificazione Totale olio di BARI 36.851 1.289 1.849 2.400 10.173 605 53.167 PERUGIA 21.338 239 712 2.633 3.411 8 28.341 BARLETTA- 23.171 236 826 81 3.414 2 27.730 ANDRIA-TRANI BRINDISI 9.398 943 4.605 164 1.978 569 17.656 IMPERIA 9.125 3 3.774 2.472 34 7 15.415 FIRENZE 12.924 6 36 1.470 263 11 14.710 LUCCA 8.697 11 1.447 4.366 136 4 14.661 SIENA 12.162 89 16 485 314 8 13.074 REGGIO DI 1.583 568 6.740 80 1.260 2.186 12.416 CALABRIA AGRIGENTO 7.146 90 37 26 4.075 24 11.398 FOGGIA 8.816 18 12 15 46 392 9.299 CATANZARO 6.606 85 393 1 326 1.215 8.626 TERAMO 479 2 2.619 468 4.408 5 7.980 ROMA 5.924 3 236 172 51 27 6.413 COSENZA 2.975 147 114 21 1.799 1.213 6.268 CREMONA 4.442 103-428 72-5.044 CUNEO 4.077 10-180 190-4.457 BENEVENTO 3.003 0 0 785 430 18 4.237 SALERNO 1.751 157 26 64 1.347 380 3.725 FORLI' - 3.023 - - 419 168 0 3.610 CESENA GENOVA 3.063 157-259 77 2 3.558 LECCE 1.837 425 775 1 11 275 3.324 Altre Province 30.711 403 1.695 1.857 3.141 1.273 39.079 ITALIA 219.097 4.984 25.911 18.847 37.125 8.224 314.188 La distribuzione provinciale mostra una significativa concentrazione degli stock di olio: nelle prime 10 province si concentrano i due terzi dell olio detenuto in Italia (66,4%). Tra queste troviamo 5 province del centro nord: Perugia, Imperia, Firenze, Lucca, e Siena. 7
3. QUALI OLI in Frantoio Italia? Nonostante il gran numero di DO presenti (47), su un totale di 14,3 milioni di litri di olio DO in giacenza, la DOP Terra di Bari da sola rappresenta il 55,9% e le prime 20 denominazioni il 97,1% del totale delle DO in giacenza. Nel complesso l olio a DOP/IGP in giacenza è pari al 4,2% del totale presente in Italia e costituisce il 6,0% dell olio EVO stoccato. Tabella 5. Giacenze Oli DOP e IGP Litri % 1 TERRA DI BARI 8.003.273 55,9% 2 VAL DI MAZARA 1.398.336 9,8% 3 TOSCANO 927.934 6,5% 4 SICILIA 900.231 6,3% 5 OLIO DI CALABRIA 721.591 5,0% 6 UMBRIA 325.405 2,3% 7 DAUNO 242.508 1,7% 8 SARDEGNA 239.133 1,7% 9 OLIO DI PUGLIA 170.270 1,2% 10 VALLI TRAPANESI 167.251 1,2% 11 COLLINE SALERNITANE 121.003 0,8% 12 SABINA 91.443 0,6% 13 RIVIERA LIGURE 91.350 0,6% 14 COLLINA DI BRINDISI 88.590 0,6% 15 MONTI IBLEI 82.962 0,6% 16 LAMETIA 78.230 0,5% 17 GARDA 73.238 0,5% 18 CILENTO 70.835 0,5% 19 VENETO 59.973 0,4% 20 CHIANTI CLASSICO 41.050 0,3% Altre DOP/IGP 421.359 2,9% Totale DOP/IGP 14.315.965 100,0% 8
La giacenza totale di olio extra vergine di e di olio vergine di da agricoltura biologica risulta pari a 36.787 tonnellate, quasi esclusivamente EVO (99,7%). È un dato rilevante in quanto l EVO Bio costituisce il 16,7% dell EVO complessivamente detenuto in Italia. Tabella 6. Oli da agricoltura biologica detenuti in Italia. Dati in tonnellate Olio Sfuso BIO Olio Totale olio % Confezionato BIO di BIO Oli EVO 34.468,6 2.226,4 36.694,9 99,7% italiano 25.319,8 1.069,3 26.389,1 71,7% UE 3.848,7 329,5 4.178,2 11,4% Extra UE 3.985,6 43,5 4.029,0 11,0% Blend 1.314,5 784,1 2.098,6 5,7% Oli Vergini 86,5 5,9 92,4 0,3% italiano 86,5 5,9 92,4 0,3% UE 0,0 0,0 0,0 0,0% Extra UE 0,0 0,0 0,0 0,0% Blend 0,0 0,0 0,0 0,0% ITALIA 34.555 2.232 36.787 100% Tabella 7. Distribuzione della giacenza olio di da agricoltura biologica per Regione e tipologia. Dati in tonnellate Regione Olio EVO Totale olio di % BIO vergine BIO BIO PUGLIA 12.761,2 9,0 12.770,2 34,7 CALABRIA 5.131,1 69,9 5.200,9 14,1 TOSCANA 4.768,5 0,4 4.768,8 13,0 SICILIA 4.629,4 4,0 4.633,4 12,6 UMBRIA 2.040,1-2.040,1 5,5 LOMBARDIA 1.615,2-1.615,2 4,4 LAZIO 1.102,8 0,5 1.103,3 3,0 LIGURIA 1.066,7 0,5 1.067,2 2,9 PIEMONTE 770,7-770,7 2,1 CAMPANIA 692,9 7,4 700,3 1,9 EMILIA ROMAGNA 591,0-591,0 1,6 VENETO 481,7 0,1 481,7 1,3 SARDEGNA 430,7-430,7 1,2 ABRUZZO 263,2 0,1 263,3 0,7 BASILICATA 164,9 0,5 165,4 0,4 MOLISE 95,6 0,1 95,6 0,3 MARCHE 68,2-68,2 0,2 TRENTINO ALTO ADIGE 20,8-20,8 0,1 FRIULI VENEZIA GIULIA 0,3-0,3 0,0 ITALIA 36.694,9 92,4 36.787,3 100,0 9
4. Variazioni in giacenza rispetto al 1 luglio 2019 Rispetto al 1 luglio 2019, le giacenze di olio risultano nel complesso superiori del 32,8%. Tale differenza è da attribuire prevalentemente alle variazioni di giacenza dell olio EVO in generale e di quello italiano, in particolare. Infatti, rispetto al 1 luglio 2019, lo stock di olio EVO italiano è maggiore per una quantità pari a circa 47mila tonnellate (+57,0%). Da evidenziare gli incrementi delle giacenze di olio di sansa di (+37,4%), dell olio di e raffinato (+15,5%) e di olio di lampante (+9,8%). Molto elevata rispetto alla stagione di molitura e all anno precedente è la giacenza di olio in attesa di classificazione (+38,6%). Tabella 8. Variazione delle giacenze di olio rispetto allo stesso periodo dell anno precedente. Dati in tonnellate Totale 08/07/2020 Totale 01/07/2019 Var % Oli EVO 219.097 159.143 37,7% Italiano 128.109 81.607 57,0% UE 75.029 69.346 8,2% Extra UE 8.656 3.145 175,3% Blend 7.303 5.046 44,7% Oli Vergini 4.984 4.515 10,4% italiano 2.711 2.662 1,8% UE 2.268 1.358 67,0% Extra UE 1 487 n.s. Blend 4 8 n.s. lampante 25.911 23.596 9,8% e raffinato 18.847 16.312 15,5% sansa di 37.125 27.014 37,4% Olio in attesa di classificazione 8.224 5.933 38,6% ITALIA 314.188 236.514 32,8% n.s.: non significativo 10
5. Variazioni in giacenza rispetto al 1 luglio 2020 Rispetto al 1 luglio 2020, è stata registrata una leggera riduzione delle giacenze (-1,3%). La riduzione delle giacenze di olio EVO (-1,6%) è dovuta principalmente alla riduzione degli stock di olio EVO di origine italiana (-1,9%), ma anche alla riduzione delle giacenze di olio EVO di origine UE (-1,6%). La riduzione dell'olio di lampante (-7,7%) è controbilanciata dall'aumento dell'olio di e raffinato (+13,6%). Tabella 9. Variazione delle giacenze di olio rispetto all ultima rilevazione. Dati in tonnellate Totale 08/07/2020 Totale 01/07/2020 Var % Oli EVO 219.097 222.650-1,6% Italiano 128.109 130.603-1,9% UE 75.029 76.288-1,6% Extra UE 8.656 8.633 0,3% Blend 7.303 7.126 2,5% Oli Vergini 4.984 4.968 0,3% italiano 2.711 2.723-0,4% UE 2.268 2.241 1,2% Extra UE 1 1 0,0% Blend 4 4 23,5% lampante 25.911 28.070-7,7% e raffinato 18.847 16.583 13,6% sansa di 37.125 37.463-0,9% Olio in attesa di classificazione 8.224 8.461-2,8% ITALIA 314.188 318.196-1,3% 11