Azienda Agricola Lo Friddo Giuseppe Sede legale: Via delle Dolomiti, 17 97100 Ragusa Iscritta alla Banca Nazionale degli Operatori Ortofrutticoli B.N.D.O.O.: 0107206 Numero Registrazione Denuncia Inizio Attività Settore Alimentare: 085007011320202M100388 Iscritta presso la Camera di Commercio di Ragusa R.E.A 118404 - P.IVA 01735910851 Persona di riferimento: Ing. Lo Friddo Giuseppe - Cell. 3203390185 e-mail: giuseppe.lofriddo@alice.it - giuseppe.lofriddo@pec.it Sito Internet: www.mangiacongusto.it
Presentazione L azienda agricola Lo Friddo, iscritta alla Banca Nazionale degli Operatori Ortofrutticoli, nasce nel 2005 dalla passione per il mondo agricolo del titolare l Ing. Giuseppe Lo Friddo. L azienda, a conduzione familiare, è specializzata nella coltivazione di ortaggi in ambiente protetto e nello specifico trattasi di serre non riscaldate artificialmente. L estensione dell azienda è di 35.000 m^2 di superficie coperta in serre e la stessa ha sede in contrada Mignechi e contrada Bulala, nell agro di Gela, distante tra loro circa due chilometri. I terreni di dette zone, prevalentemente di natura sabbiosa, sono particolarmente vocati per la coltivazione dei pomodori. La vicinanza del mare consente di avere un microclima temperato, anche nei periodi più freddi dell anno, un alta qualità del terreno e una particolare salinità delle acque di fertirrigazione, fattori che, uniti al continuo monitoraggio dei parametri vegetativi delle piante, porta a produrre un pomodoro color rosso mattone anche nei mesi più freddi della stagione invernale. La conduzione dell azienda è affidata al titolare, che è sapientemente consigliato e supportato, nelle decisioni quotidiane, dall esperienza del suocero e del cognato, che vantano un anzianità quasi trentennale nella coltivazione di ortaggi in serra. In contrada Mignechi l azienda dispone di circa 20.000 m^2 di serre tradizionali (paletti di cemento e legno), mentre in contrada Bulala la struttura è in ferro e la superficie è di circa 15.000 m^2. La duplice struttura consente all azienda di poter produrre pomodoro per l intero anno solare; infatti, la significativa altezza delle strutture in ferro permettono in estate di poter produrre, con l accorgimento di sostituire parte della plastica del tetto con la rete anti-afidi, senza particolari problematiche; le serre in legno, invece, sono maggiormente vocate per la produzione invernale. Le dodici serre in legno, della superficie media di 1650 m^2, e le sei di ferro, della superficie media di 2500 m^2, consentono di avere una significativa elasticità nella scelta dei periodi di trapianto e nelle tipologie da coltivare. Fatta questa doverosa presentazione di natura prettamente descrittiva dell Azienda, è il caso di soffermarsi e meglio spiegare cosa ci spinge ad esseri produttori di Azienda Agricola Lo Friddo Giuseppe Cell. 3203390185 E-mail: giuseppe.lofriddo@alice.it 1
ortaggi in quest era fatta di apparenza, di sola apparenza, di sola forma e di poca sostanza. Ecco il motivo per il quale abbiamo voluto pubblicare il nostro sito internet con il nome www.mangiacongusto.it. Avremmo potuto indicare nel nome sito il nome dell azienda; seguendo così i canoni più classici. Mangiacongusto vuole essere, invece, un modo, più o meno originale, di invitare tutti i consumatori a mangiare non più con gli occhi, non fermarsi all apparenza, al solo aspetto estetico, ma dare assoluta priorità al gusto e non solo alla forma. Siamo convinti che un buon packaging è da un punto di vista commerciale un arma vincente, ma questo non può essere sufficiente (anche se tutt ora è così). Il gusto nell ortofrutta, e non solo, rappresenta un aspetto che i consumatori dovrebbero collocare al pirmo posto nella loro classifica di scelta. Il nostro invito è, dunque, quello di prediligere i nostri prodotti, quelli italiani, quelli fatti ancora con la cura di chi non fabbrica ortaggi, ma accompagna la natura nella sua produzione fisiologica. Azienda Agricola Lo Friddo Giuseppe Cell. 3203390185 E-mail: giuseppe.lofriddo@alice.it 2
La Produzione Per meglio far fronte alle aspettative di un mercato sempre più esigente verso i produttori, la coltivazione convenzionale dell azienda si sviluppa su diverse tipologie e varietà di pomodoro, aventi però il comune denominatore di essere delle varietà sperimentate, studiate e selezionate da aziende leader nel mondo della produzione di semi quali Syngenta, Clause, De Ruiter, ISI Sementi ed altre. Nella tabella che segue sono riportate alcune tipologie, varietà e le relative caratteristiche di pomodoro coltivato. Tipologia Varietà Caratteristiche Grappolo Grosso Mini-Plum Mosè Leatitia Rovente Desiderio Pixel F1 Tomeo F1 Grappoli di 6-7 frutti del peso di 110-120 gr, molto regolari, disposti a spina di pesce su di un rachide robusto di colore verde scuro che si mantiene fresco a lungo dopo la raccolta. Le caratteristiche di vigore della pianta e la resistenza al virus rendono Mose la varietà ideale per i trapianti tardo primaverili-estivi. In Sicilia è consigliato per trapianti da aprile a metà agosto. Ottima consistenza e tenuta in post-raccolta. E' la varietà per la contro stagione Siciliana con il colore rosso ancora più intenso e brillante di Felicia (è già il riferimento di questo segmento per colore e qualità) oltre che per cicli di coltivazione primaverili, estivi ed autunnali nel resto Italia. I frutti hanno forma e calibro simili a Felicia (140-160 g) con palco serrato e molto omogeneo dove il rachide è molto grosso, verde intenso che si conserva e resiste alla 'sgrappolatura'. Risponde alle esigenze della commercializzazione perché abbina eccellenti qualità gustative (è buono da mangiare) a durezza e serbevolezza elevati. I frutti tondi, di un colore verdemela senza spalla, raggiungono, nel periodo invernale, un colore rosso scuro lucido ed una consistenza eccezionale. Il peso medio si aggira sui 130-160 gr. Grappolo a spina di pesce, regolare con 6-8 frutti omogenei di colore brillante. Ottima resistenza alle manipolazioni con elevata conservazione nel tempo dopo la raccolta. Ibrido a lunga conservazione della tipologia Plum Tomato, con pianta indeterminata di elevata fertilità. I frutti del peso medio di circa 30 g, sono caratterizzati da un eccezionale carattere di gusto e dolcezza abbinato ad una eccellente consistenza e tenuta in post raccolta. Il colore rosso intenso e brillante è particolarmente attraente. Pixel F1 è indicato soprattutto per coltivazioni in serra o tunnel e può essere raccolto a grappolo intero o a frutto singolo. Ibrido da serra della tipologia Plum Tomato, eccellente per raccolta a grappolo, con pianta indeterminata, vigorosa e molto produttiva. I frutti, caratterizzati dal colore rosso particolarmente acceso e dalla eccezionale dolcezza, sono molto consistenti ed apprezzati per l ottima tenuta in post raccolta. Il peso è di circa 35 g. L eccezionale uniformità di pezzatura e gli internodi raccorciati rendono TOMEO F1 indicato soprattutto per trapianti di settembre, ottobre e Azienda Agricola Lo Friddo Giuseppe Cell. 3203390185 E-mail: giuseppe.lofriddo@alice.it 3
Ciliegio Piccadilly Genio Tyty novembre in Sicilia (in condizioni quindi di giorno corto e scarsa luminosità). Frutti ovalidi calibro medio (30-40 g) consistenti. Ottimo gusto, brix molto elevato, buona tolleranza alle spaccature. Adatto alla raccolta sia a frutto singolo che a grappolo. I frutti del peso medio di circa 30 g, sono caratterizzati da un eccezionale carattere di gusto e dolcezza abbinato a un eccellente consistenza e tenuta in post raccolta. Il colore rosso intenso e brillante è particolarmente attraente per il consumatore. La varietà ha elevata resistenza alla spaccatura fisiologica del frutto, infatti nei confronti varietali l'incidenza di tale fenomeno sulla produzione totale è sempre stata trascurabile. La resistenza alla spaccatura si evidenzia anche dopo la raccolta e durante i trasporti. Si distingue per il rachide a spina di pesce, regolare e compatto che conserva un bel colore verde anche dopo la raccolta. I frutti sono tondi di colore rosso intenso molto duri e croccanti. Ottimo anche il gusto, ricco di tutti gli aromi del pomodoro e con grado zuccherino sempre tra i più alti. È un prodotto dedicato al mercato fresco italiano ed, in particolare, a quello estero ed la caratteristica di lunga conservazione ne aiuta a conservare intatta la freschezza e la fragranza dei frutti. Resistenze importanti per proteggere la pianta e la produzione, eccellente qualità e resistenza alle spaccature sono tutti caratteri che lo pongono al centro delle scelte di chi vuol distinguersi sul mercato. Pomodoro ciliegino a grappolo rosso di tipologia mini-cocktail (frutto di circa 40-50 g).ha un colore rosso fuoco, intenso e, soprattutto, la caratteristica di mantenere i sepali verdi e brillanti anche per 8-10 giorni. Consistenza croccante, sapore fruttato, ideale a crudo come antipasto, o per pizze e insalate. Una curiosità, Tyty è ottimo come ingrediente di succose marmellate. Disponibile da agosto a gennaio, è di provenienza tipicamente siciliana.nel 2007 ha avuto il prestigioso riconoscimento del Grappolo d Oro, promosso dall Ente Fiera EMAIA di Vittoria (RG). La scelta di trapiantare diverse varietà per ogni tipologia di pomodoro è dettata dalla necessità che i trapianti di talune varietà sono più consigliate in certi periodi e meno in altri, detta filosofia di conduzione dell azienda consente di massimizzare la resa e la qualità del prodotto raccolto. A titolo di esempio si riporta il programma di trapianto e quindi di raccolta seguito per la stagione 2011-2012 per il pomodoro a grappolo. Grappolo Mese Raccolta Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Sett Ott Nov Dic Leatitia Mosè Rovente Desiderio Azienda Agricola Lo Friddo Giuseppe Cell. 3203390185 E-mail: giuseppe.lofriddo@alice.it 4
Detto programma può essere modificato e concordato in funzione delle esigenze del cliente finale. Il Confezionamento Il packaging riveste un ruolo fondamentale nella commercializzazione dei prodotti ortofrutticoli, per questo motivo l azienda propone diverse tipologie di confezionamento sia per tipologia di packaging che per peso della confezione con il prodotto. L azienda offre la possibilità di commercializzare il prodotto in cassette e/o in vaschette o cestini di plastica in funzione delle esigenze del cliente finale. CASSETTE Tipologia Dimensioni Peso Finale Lavorazione Plateau legno 30X50 cm 9-10 Kg Plateau legno 30X40 cm 5-6,5 Kg Contenitore Cartone 30X40 cm 5-6,5 Kg Pomodoro riposto su due strati Contenitore Cartone 30X50 cm 5-6 kg Contenitore Cartone 30X20 cm Circa 2 Kg CPR BOX 6410 60X40 cm 5-6 kg Pomodoro riposto su un solo strato VASCHETTE E CESTINI Tipologia Dimensioni Peso Finale Lavorazione Vaschette auto richiudibili oppure cestini PET Sono varie e sono funzione dell esigenza del cliente 250 gr 500 gr 1 Kg 1,5 Kg 1,75 Kg Pomodoro a vista Il packaging, tuttavia, è una specifica esigenza del cliente e per questo motivo sarà scelta seguendo le indicazioni e le necessità dello stesso. Azienda Agricola Lo Friddo Giuseppe Cell. 3203390185 E-mail: giuseppe.lofriddo@alice.it 5
Le varietà e le caratteristiche. Qui di seguito sono riportate alcune immagini delle varietà sopra esposte e sono riportate le caratteristiche già citate. Pomodoro a Grappolo Leatitia E' la varietà per la contro stagione Siciliana con il colore rosso ancora più intenso e brillante di Felicia (è già il riferimento di questo segmento per colore e qualità) oltre che per cicli di coltivazione primaverili, estivi ed autunnali nel resto Italia. I frutti hanno forma e calibro simili a Felicia (140-160 g) con palco serrato e molto omogeneo dove il rachide è molto grosso, verde intenso che si conserva e resiste alla 'sgrappolatura'. Risponde alle esigenze della commercializzazione perché abbina eccellenti qualità gustative (è buono da mangiare) a durezza e serbevolezza elevati. Pomodoro a Grappolo Mosè Grappoli di 6-7 frutti del peso di 110-120 gr, molto regolari, disposti a spina di pesce su di un rachide robusto di colore verde scuro che si mantiene fresco a lungo dopo la raccolta. Le caratteristiche di vigore della pianta e la resistenza al virus rendono Mose la varietà ideale per i trapianti tardo primaverili-estivi. In Sicilia è consigliato per trapianti da aprile a metà agosto. Ottima consistenza e tenuta in post-raccolta. Azienda Agricola Lo Friddo Giuseppe Cell. 3203390185 E-mail: giuseppe.lofriddo@alice.it 6
Pomodoro a Grappolo Rovente I frutti tondi, di un colore verdemela senza spalla, raggiungono, nel periodo invernale,un colore rosso scuro lucido ed una consistenza eccezionale. Il peso medio si aggira sui 130-160 gr. Pomodoro Pixel Ibrido a lunga conservazione della tipologia Plum Tomato, con pianta indeterminata di elevata fertilità. I frutti del peso medio di circa 30 g, sono caratterizzati da un eccezionale carattere di gusto e dolcezza abbinato ad una eccellente consistenza e tenuta in post raccolta. Il colore rosso intenso e brillante è particolarmente attraente. Pixel F1 è indicato soprattutto per coltivazioni in serra o tunnel e può essere raccolto a grappolo intero o a frutto singolo. Azienda Agricola Lo Friddo Giuseppe Cell. 3203390185 E-mail: giuseppe.lofriddo@alice.it 7
Pomodoro Tomeo Ibrido da serra della tipologia Plum Tomato, eccellente per raccolta a grappolo, con pianta indeterminata, vigorosa e molto produttiva.i frutti, caratterizzati dal colore rosso particolarmente acceso e dalla eccezionale dolcezza, sono molto consistenti ed apprezzati per l ottima tenuta in post raccolta. Il peso è di circa 35 g. L eccezionale uniformità di pezzatura e gli internodi raccorciati rendono TOMEO F1 indicato soprattutto per trapianti di settembre, ottobre e novembre in Sicilia (in condizioni quindi di giorno corto e scarsa luminosità). Pomodoro Piccadilly Frutti ovalidi calibro medio (30-40 g) consistenti. Ottimo gusto, brix molto elevato, buona tolleranza alle spaccature. Adatto alla raccolta sia a frutto singolo che a grappolo. I frutti del peso medio di circa 30 g, sono caratterizzati da un eccezionale carattere di gusto e dolcezza abbinato ad una eccellente consistenza e tenua in post raccolta. Il colore rosso intenso e brillante è particolarmente attraente per il consumatore. Azienda Agricola Lo Friddo Giuseppe Cell. 3203390185 E-mail: giuseppe.lofriddo@alice.it 8
Pomodoro Ciliegino Genio La varietà ha elevata resistenza alla spaccatura fisiologica del frutto, infatti nei confronti varietali l'incidenza di tale fenomeno sulla produzione totale è sempre stata trascurabile. La resistenza alla spaccatura si evidenzia anche dopo la raccolta e durante i trasporti. Si distingue per il rachide a spina di pesce, regolare e compatto che conserva un bel colore verde anche dopo la raccolta. I frutti sono tondi di colore rosso intenso molto duri e croccanti. Ottimo anche il gusto, ricco di tutti gli aromi del pomodoro e con grado zuccherino sempre tra i più alti. È un prodotto dedicato al mercato fresco italiano ed, in particolare, a quello estero ed la caratteristica di lunga conservazione ne aiuta a preservare intatta la freschezza e la fragranza dei frutti. Resistenze importanti per proteggere la pianta e la produzione, eccellente qualità e resistenza alle spaccature sono tutti caratteri che lo pongono al centro delle scelte di chi vuol distinguersi sul mercato. Pomodoro Ciliegino Tyty Pomodoro ciliegino a grappolo rosso di tipologia mini-cocktail (frutto di circa 40-50 g).ha un colore rosso fuoco, intenso e, soprattutto, la caratteristica di mantenere i sepali verdi e brillanti anche per 8-10 giorni. Consistenza croccante, sapore fruttato, ideale a crudo come antipasto, o per pizze e insalate. Una curiosità, Tyty è ottimo come ingrediente di succose marmellate. Disponibile da agosto a gennaio, è di provenienza tipicamente siciliana.nel 2007 ha avuto il prestigioso riconoscimento del Grappolo d Oro, promosso dall Ente Fiera EMAIA di Vittoria (RG). Azienda Agricola Lo Friddo Giuseppe Cell. 3203390185 E-mail: giuseppe.lofriddo@alice.it 9
Il Packaging Qui di seguito sono riportate alcune immagini dei contenitori proposti nella tabella prima esposta. Cassetta cartone CPR BOX 6410 Vaschette e cestini da 250 gr a 1,75 Kg Azienda Agricola Lo Friddo Giuseppe Cell. 3203390185 E-mail: giuseppe.lofriddo@alice.it 10
LA CERTIFICAZIONE Azienda Agricola Lo Friddo Giuseppe Cell. 3203390185 E-mail: giuseppe.lofriddo@alice.it 11
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