La rete degli IIZZSS e la Sicurezza Alimentare The First International Conference on Food Safety and Food Certification in BiH Brcko, October 27th, 2008 Dr. Antonio Limone Commissario IZSM - Portici (Napoli) Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno Via della Salute, 2-80055 - Portici - Napoli http://www.izsmportici.it/
NETWORK DIECI SEDI CENTRALI Nord Italia Brescia Padova Torino Italia Centrale Perugia Roma Teramo Sud Italia Portici (NA) Foggia Le Isole Palermo Sassari
La rete degli IIZZSS Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno: Competenza scientifica per le Regioni Campania e Calabria Sede Centrale: Portici (NA) In Campania: Sezioni Diagnostiche Provinciali: Avellino Benevento Caserta Salerno In Calabria: Sezioni Diagnostiche Provinciali: Catanzaro Cosenza Reggio Calabria
COMPITI DEGLI ISTITUTI ZOOPROFILATTICI SPERIMENTALI a. la ricerca sperimentale su eziologia, patogenesi e profilassi delle malattie infettive e diffusive degli animali b. il servizio diagnostico delle malattie degli animali e delle zoonosi c. gli accertamenti analitici ed il supporto tecnico-scientifico ed operativo necessari alle azioni di polizia veterinaria e all attuazione dei piani di profilassi, risanamento ed eradicazione d. la ricerca in materia di igiene degli alimenti e delle produzione zootecniche e. il supporto tecnico, scientifico ed operativo all azione di farmacovigilanza veterinaria f. la sorveglianza epidemiologica
Sicurezza alimentare, come agire? Presupposti e Strumenti Sistema informativo Analisi del rischio Comunicazione al consumatore Dal Campo alla Tavola Attivazione di un sistema nazionale di sorveglianza della catene alimentari finalizzato alla garanzia della sicurezza alimentare attraverso: La valutazione e la gestione dei rischi Il controllo e il miglioramento dei processi produttivi La attivazione di prassi di comunicazione del rischio
La strategia dell IZSM per la sicurezza alimentare: Integrare i dati da diverse fonti e informatizzazione del territorio Strumento dell integrazione: O.R.S.A. - Osservatorio Regionale Sicurezza Alimentare L Osservatorio Regionale per la Sicurezza Alimentare (ORSA), istituito con Deliberazione N. 1292 del 17 luglio 2007 presso l Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, è incaricato della raccolta e dell analisi dei dati derivanti dagli Enti che svolgono le attività connesse alla sicurezza degli alimenti e dei mangimi. ORSA raccoglie dati relativi a: - Tutti gli Operatori del Settore Alimentare (OSA) - Mangimifici - Impianti di allevamento dei molluschi - Aziende zootecniche - Esami chimici e microbiologici sugli alimenti - Esami chimici e microbiologici su matrici ambientali - Discariche - Uso del suolo ecc..
Informatizzazione del territorio: la complessità della raccolta dati e la soddisfazione nel risultato Da gennaio 2008 tutte queste strutture sono state progettate, testate e realizzate e sono attualmente in uso. Sono stati acquisiti, normalizzati e georeferenziati migliaia di dati Le diverse basi dati sono state più volte riorganizzate al fine di poterle collegare tra loro creando dei veri e propri canali di comunicazione Tutto ciò affrontando contemporaneamente l emergenza brucellosi e la diossina
Il grande apporto di ORSA è quello di integrare informazioni provenienti dai diverse fonti riuscendo ad ottimizzare l attività, migliorando lo stesso approccio epidemiologico Il sistema informativo di ORSA
Caso di studio: Emergenza diossina Aprile 2008 In seguito ad alcuni esiti non conformi su prelievi effettuati per la Legge 3/05 e in concomitanza con l emergenza rifiuti, l UE ha richiesto all Italia un piano straordinario per garantire la sicurezza dei consumatori. In due settimane sono stati testati 239 caseifici a bollo CE che lavorano latte bufalino che prendevano latte, in totale da 962 allevamenti
Situazione attuale Sono state testate quasi tutte le aziende bufaline della Campania e molte aziende bovine e ovicaprine Nei mesi da Aprile a Luglio la Campania ha effettuato un numero tale di analisi per PCDD e PCB/dl da saturare tutte le strutture accreditate in Italia. Si è dovuto ricorrere anche all ausilio di una struttura estera, in Germania. Tutte le aziende zootecniche sono sotto controllo
La nostra forza: Dati A.R.P.A.C. Agenzia Regionale Protezione Ambiente Campania
Per concludere: Un sistema informativo complesso consente di avere una visione completa del sistema alimentare campano e di ottenere delle nuove informazioni utili per la programmazione delle attività e la sicurezza alimentare. Grazie per l attenzione