LIPIDI
ACIDI GRASSI SATURI
ACIDI GRASSI INSATURI
TRIGLICERIDI
TRIGLICERIDI Grassi neutri o lipidi semplici glicerolo + 1 acido grasso monogliceride glicerolo + 2 acidi grassi digliceride glicerolo + 3 acidi grassi trigliceride
Acidi grassi essenziali Acido arachidonico Acido linoleico Acido linolenico Acido oleico
FOSFOLIPIDI Code apolari Testa idrofila
Organizzazione di molecole anfipatiche (fosfolipidi, detergenti, ecc.) in soluzioni acquose detergents Phospholipids
Carotenoidi: pigmenti vegetali colorati (gialli, arancioni) di consistenza oleosa. Insolubili in acqua. Unità strutturale: isoprene. Lipidi dei pigmenti biologici
Il colesterolo e gli steroidi Il colesterolo è essenziale come: costituente delle membrane cellulari delle cellule animali precursore della vitamina D (importante per la crescita ossea e dei denti) composto di partenza per la sintesi degli acidi biliari (prodotti da fegato) Può essere sintetizzato dalle cellule (origine endogena) o introdotto con la l alimentazione (origine esogena) costituisce gli ormoni sessuali prodotti dalle ghiandole surrenali (testosterone, aldosterone, estradiolo) ed altri ormoni steroidei (es. cortisone)
I livelli di colesterolo nel sangue vanno tenuti sotto controllo: perchè? Il colesterolo in eccesso nel sangue si accumula sulle pareti interne delle arterie provocando la formazione di placche che causano arteriosclerosi. Il colesterolo in eccesso nel fegato si accumula dando origine ai calcoli biliari 16
Proteine
Funzioni delle proteine
Aminoacidi comuni costituenti le proteine
Legame peptidico
La struttura delle proteine Struttura primaria: sequenza di amminoacidi che forma una catena polipeptidica. Struttura secondaria: catena polipetidica si ripiega a formare struttura ad α-elica o struttura a foglietti β. Struttura terziaria: catena polipetidica può essere lineare (proteina fibrosa) o avvolgersi su se stessa assumendo una forma quasi sferica (proteina globulare) Struttura quaternaria: associazione di più catene polipetidiche. Es. emoglobina (proteina presente nei globuli rossi, con funzione di trasporto dell ossigeno nel sangue)
Livelli strutturali della emoglobina
Struttura primaria di una proteina Insulina
Struttura secondaria ad α-elica
Struttura secondaria a foglietto β
Esempi di strutture supersecondarie di proteine
Struttura terziaria delle proteine La struttura terziaria dipende dalle interazioni fra i gruppi laterali degli aminoacidi
Esempi di conformazioni di proteine
Livelli strutturali di una proteina
Struttura quaternaria di una proteina proteina globulare proteina fibrosa
Malattia causata dalla sostituzione d e l l a c i d o glutammico in valina nella pos 6 delle sub u n i t à B dell emoglobina presente nei gobuli rossi. Anemia falciforme
Denaturazione e rinaturazione spontanea della ribonucleasi A
Proteine chaperone Permettono il perfetto ripiegamento tridimensionale di catene polipeptidiche nelle cellule
Associazioni funzionali di proteine Proteine + lipidi= lipoproteine (es. LDL, HDL) Proteine + carboidrati= glicoproteine (es. integrine) Proteine + acidi nucleici= nucleoproteine (es. istoni) Proteine fosforilate: aggiunta (mediante kinasi) o rimozione (mediante fosforilasi) di gruppi fosforici a gruppi funzionali di amminoacidi: attivazione o inibizione di proteine in vie metaboliche cellulari
Nucleotidi e acidi nucleici I nucleotidi sono i monomeri costituenti degli acidi nucleici DNA e RNA Basi azotate
Nucleotidi e acidi nucleici DNA Basi azotate: adenina, timina, guanina, citosina Zucchero: deossiribosio RNA Basi azotate: adenina, uracile, guanina, citosina Zucchero: ribosio
BASI AZOTATE: A, G, T, C sono presenti nel DNA A, G, U, C sono presenti nel RNA Purine Adenina A Guanina G Pirimidine Uracile U U Timina T Citosina C ZUCCHERO: Ribosio (RNA) e Deossiribosio (DNA)
Gli acidi nucleici DNA e RNA sono catene di nucleotidi RNA DNA
Formazione di un legame fosfodiesterico tra nucleotide e acido nucleico
Configurazione strutturale degli acidi nucleici Il DNA è costituito da due catene polinucleotidiche antiparallele avvolte a formare una doppia elica
Configurazione a doppia elica del DNA (Watson e Crick, 1953) Distanza tra le coppie di basi Un giro d elica = 10 coppie di basi Diametro dell elica
Organizzazione del DNA nei cromosomi
Replicazione del DNA
L RNA è tipicamente a singolo filamento Tipi di RNA presenti nelle cellule: mrna RNA messaggero trna, RNA transfer rrna, RNA ribosomiale sirna, mirna Modelli strutturali di trna
L AMP ciclico (camp) è un nucleotide importante nel signaling cellulare
Alcuni nucleotidi svolgono un ruolo importante nel trasferimento di energia in reazioni metaboliche ATP/ADP GTP
Alcuni nucleotidi svolgono un ruolo importante nel trasferimento di energia in reazioni metaboliche NADP + /NADPH + H + NAD + /NADH + H + FAD/FADH 2
Idrolisi dell ATP
Idrolisi dell ATP e trasferimento del gruppo fosfato su altro substrato
Trasferimento di energia mediante idrolisi dell ATP in reazioni enzimatiche
Trasferimento di energia mediante reazioni redox con coenzimi nucleotidici