L influenza del suolo sulla performance viticola: DALL APPARATO RADICALE ALLA QUALITÀ DEL VINO Fabrizio Battista, Federica Gaiotti, Davide Mosetti, Gilberto Bragato, Diego Tomasi CRA-VIT CENTRO DI RICERCA PER LA VITICOLTURA CRA-RPS CENTRO DI RICERCA PER LO STUDIO DELLE RELAZIONI TRA PIANTA A SUOLO
Il suolo Profondità del suolo Stratigrafia Tessitura Fonti di variabilità della produzione vitivinicola
Il sistema suolo - pianta radici EFFETTI Sviluppo vegetativo vigore Produzione Caratteristiche delle uve (zuccheri, acidità, antociani, aromi) Qualità del vino L apparato radicale è l interfaccia tra il suolo e la pianta
Scopo Approfondire le conoscenze sui meccanismi di risposta della pianta nei diversi suoli attraverso l indagine degli apparati radicali Capire la relazione tra la distribuzione radicale e la qualità dell uva e dei vini
Metodo Scavo di una trincea profonda 1 m a 40 cm dal ceppo
Metodo Conta delle radici suddividendole in 3 categorie < 1 mm 1-2 mm > 2 mm
Scavi Colluvi Corno Pinot Grigio Colluvi Buttrio Rosazzo Ipplis Buttrio Tocai Friulano Rosazzo Ipplis Monte S. Caterina
Pinot Grigio zone colluviali Colluvi Corno Superficie pianeggiante, pietrosità superficiale assente, suoli molto profondi Tessitura franco limoso argilloso Colluvi Buttrio 60 cm ARGILLA
Pinot Grigio Colluvi Corno 0 cm 38 radici/mq 100 radici/mq Colluvi Buttrio ARGILLA
Pinot Grigio Vini molto simili, la maggior disponibilità idrica nei colluvi di Corno consente produzioni leggermente superiori Zuccheri Brix Acidità totale Colluvi Corno 21.9 5.3 Colluvi Buttrio 21.8 6.4 Peso grappolo (g) Prod. Cepo (kg) Legno di potatura (kg) Ravaz Colluvi Corno 109.39 3.28 0.54 6.04 Colluvi Buttrio 118.84 2.32 0.58 3.98
Rosazzo Suolo con tessitura franco argillosa e a scheletro abbondante nell orizzonte sottosuperficiale. A 55/60 cm substrato roccioso. SUOLO POCO PROFONDO Disponibilità idrica leggermente inferiore alla media
Rosazzo Pinot Grigio 17 % di radici di grosse dimensioni (< 2 mm) roccia 58 radici/mq Stesso portainnesto: SO4 Tocai Friulano 81 % di peli radicali (< 1 mm) roccia 93 radici/mq
Ipplis Suolo profondo con tessitura franco argillosa limosa, debolmente alcalino. Buoni contenuti idrici che negli orizzonti più profondi sono sopra alla media
Effetti di uno sbancamento - Ipplis NON SBANCATO SBANCATO Eseguito uno sbancamento al momento dell impianto del vigneto: Alterazione della normale stratigrafia Formazione di una suola a 60 cm di profondità
Effetti di uno sbancamento - Ipplis NON SBANCATO Pinot Grigio 130 radici/mq Tocai Friulano SBANCATO 50 radici/mq
Buttrio Tocai Friulano 40 cm Suolo sottile con tessitura franco argillosa, con pietrosità superficiale frequente (5-15%) e scheletro abbondante nell orizzonte sottosuperficiale. A 40 cm substrato roccioso 53 radici/mq roccia
Monte Santa Caterina Tocai Friulano Suolo profondo con tessitura franco argillosa, più sabbioso in profondità, neutro Nessuna limitazione dal punto di vista fisico Distribuzione radicale in profondità e con scarso investimento Buona disponibilità idrica 45 radici/mq
Tocai Friulano Zuccheri Brix Acidità totale ph Ipplis 22.2 5.2 3.25 Buttrio 22.8 4.8 3.31 Rosazzo 22.6 4.9 3.35 Monte S. Caterina 21.8 5.7 3.20 Peso grappolo (g) Prod. Cepo (kg) Legno di potatura (kg) Ravaz Ipplis 174.10 3.28 0.54 6.08 Buttrio 167.65 2.95 0.81 3.74 Rosazzo 210.61 3.54 0.66 5.00 Monte S. Caterina 185.94 2.53 0.91 3.18 IPPLIS: L impedimento alla diffusione radicale (sbancamento) e la scarsità idrica ha comportato una severa limitazione allo sviluppo della pianta data dalla competizione con la produzione MONTE S. CATERINA: L elevata disponibilità idrica durante tutto il ciclo vegetativo, e la più elevata profondità esplorabile dalle radici determina un eccessiva vigoria ROSAZZO: Il buon sviluppo dell apparato radicale (93 radici/mq) per sopperire alla scarsità idrica ha consentito una buona produzione ma un contenimento della fase vegetativa con valori zuccherini elevati BUTTRIO: L impedimento alla diffusione radicale (roccia) ha comportato una bassa produzione per ceppo a favore degli zuccheri, situazione intermedia
Tocai Friulano Nonostante la bassa produzione per ceppo di Buttrio i suoi vini sono meno equilibrati e meno piacevoli (sbilanciamento verso la fase vegetativa, produce molto legno per ceppo)
Considerazioni finali Minore disponibilità idriche = maggiore densità radicale Contenimento dell apparato aereo maggiore qualità Buona/eccessiva disponibilità idrica = minore sviluppo radicale. esuberi vegetativi e produttivi decadimento qualità Disponibilità idrica intermedia, associata ad una profondità limitata del suolo, concorre all instaurarsi di un miglior equilibrio vegeto-produttivo garante di buone produzioni Varietà poco vigorose (Pinot Grigio) investono maggiormente sull apparato radicale
Il sistema suolo - radici - pianta Disponibilità idrica Profondità esplorabile Tessitura e struttura del suolo Densità e distribuzione degli apparati radicali Rese e qualità delle produzioni