CORSO Imparare a fare la pizza 10 Edizione CNA Alimentare della Provincia di, CNA Tecnoquality, Forni Pergolotti e Pizza Elite, organizzano un corso Imparare a fare la pizza. Il corso avrà inizio lunedì 11 2013 e terminerà il 20. Il percorso formativo prevede 16 lezioni (4 ore ogni lezione) ed è suddiviso in una parte pratica (11 lezioni) ed una parte teorica (5 lezioni). La parte pratica per imparare a fare la pizza si svolgerà presso Pergolotti Forni in Via Albertini n. 7 Zona Baraccola dalle ore 18.30 alle ore 22.30. La parte teorica è suddivisa in due moduli: corso haccp di 10 ore realizzato dalla CNA Tecnoquality (al termine del quale verrà rilasciato regolare attestato) che si svolgerà presso CNA Provinciale di sita in via Umani 1/A zona Baraccola dalle ore 14.30 alle ore 18.30. Infine sono previste due lezioni di introduzione all impresa di 8 ore sempre presso CNA Provinciale di che si svolgeranno dalle ore 14.30 alle ore 18.30 ed una lezione direzione estero presso la CNA Provinciale di dalla ore 18.30 alle ore 21.00 (indicativa). Il corso prevede un minimo di 10 partecipanti ed un massimo di 13. Mettiamo a disposizione: Due laboratori. Uno professionale dotato di tutti i macchinari necessari per imparare a fare la pizza a livello artigianale (forno, stendi pizza, banconi, frigo, etc.). Un corso pratico che permette di apprendere sia la produzione artigianale, ma anche la maestria per fare la pizza a casa in maniera ottimale. 1
Lezioni dedicate alle farine speciali e alla produzione tradizionale (pizza con pala) Ingredienti di prima scelta, freschi. Attraverso le lezioni si apprenderà come sceglierli e come prepararli per condire la pizza. Docenti provenienti dal mestiere di pizzaiolo artigiano che permettono di apprendere la manualità necessaria per preparare la pizza. 2
Un secondo laboratorio per le lezioni teoriche su igiene e sicurezza degli alimenti con rilascio dell attestato di Haccp (necessario per lavorare nelle attività alimentari). Lezioni teoriche su creazione di impresa e come recarsi all estero. Materiale che vi verrà consegnato: vestiario (magliette, cappellino, grembiule), video Imparare a fare la pizza per esercitarsi a casa nella pratica, manuale Imparare a fare la pizza, manuale di igiene e sicurezza degli alimenti Una serata finale con amici e parenti dove i corsisti realizzeranno il loro prodotto dall inizio alla fine. 3
CALENDARIO DELLE LEZIONI Data Luogo Orario Materia Docente Introduzione parte pratica Cantori 1. Lunedì 11 2. Mercoledì 13 3. Lunedì 18 4. Mercoledì 20 5. Lunedì 25 Pasta frolla Pasta sfoglia Panettoni Panettoni decorati e confezionamento Andrea 6. Mercoledì 27 7. Lunedì 2 Pandori Pandori decorati e confezionamento 8. Mercoledì 4 9. Lunedì 9 10. Mercoledì 11 Torte Paste Prima colazione e pasta bigne Torrone al cioccolato Marco Ferretti 11. Lunedì 16 Serata finale 4
12. lunedì 13 13. Martedì 14 Orientamento e giurisprudenza di settore Igiene sicurezza alimenti e degli Debora Sestilli Andrea Cantori Marco Morbidoni 14. Mercoledì 15 Business plan Paolo Curti 15. Giovedì 16 16. Lunedì 20 alle 21.00 Igiene e sicurezza degli alimenti Direzione estero: paese focus Marco Morbidoni Andrea Cantori Il costo del corso è fissato in 680 euro per i non iscritti CNA (comprensivo di tessera e materiale didattico) e 580 euro per gli iscritti CNA cittadini e impresa. Il pagamento dovrà essere effettuato in un unica soluzione entro e non oltre la data di inizio della prima lezione. Le modalità di pagamento saranno comunicate al momento dell iscrizione. Termine delle iscrizioni: giovedì 8 2013. Per info: Andrea Cantori (CNA Alimentare della Provincia di ) cell. 3483363017 email: acantori@an.cna.it 5
SCHEDA DI ADESIONE AL CORSO IMPARARE A FARE LA PIZZA c/o FORNI - Via ALBERTINI, 7 - ANCONA c/o CNA ASSOCIAZIONE PROVINCIALE DI ANCONA - VIA UMANI 1/A - ANCONA 2013/gennaio2014 Nome Cognome Luogo e data nascita Ragione Sociale (se titolare di impresa) Tessera CNA SI NO Codice fiscale/partita IVA Indirizzo C.a.p. - Città Telelefono e Cell. E.mail Costo del Corso: 680 EURO per non iscritti CNA Cittadini (persone fisiche) o CNA associazione (persone giuridiche)/ 580 EURO per iscritti CNA Cittadini o Associazione Imprese il costo è comprensivo per le imprese della tessera CNA e per i privati della tessera CNA cittadini. Per la partecipazione al IMPARARE A FARE LA PIZZA occorre, compilare il presente modulo in tutte le sue parti, controfirmarlo per l adesione. L inoltro della presente scheda di adesione costituisce formale impegno di partecipazione al corso e comporta quindi l automatico addebito del costo del corso, indipendentemente dall effettiva partecipazione. Gli attestati HACCP verranno rilasciati solo a coloro che avranno partecipato a tutte le ore del corso specifico, gli attestati del corso di pizzaiolo verranno rilasciati a coloro che avranno seguito almeno 80% delle lezioni. Ai partecipanti verrà consegnato il materiale didattico su supporto informatico (chiavetta Usb o Cd). ATTENZIONE spedire via Fax al n 0717820195 all attenzione di Andrea Cantori (Segretario CNA Alimentare provinciale). Info: 3483363017 email: acantori@an.cna.it Data lì Per Adesione al Corso Firma 6