UN MESTIERE ANTICO DIVENTATO DI GRANDE TENDENZA. DAL CIBO DA STRADA ALLO STREET CHEF. La storia millenaria di questo mestiere racconta dell evoluzione della nostra civiltà attraverso quel modo creativo di offrire cibo in strada, all aperto, senza convenzioni di appartenenza ad una classe sociale anziché ad un altra. Nello street food quel che conta è il cibo. Il cibo come rappresentazione, casomai, di un territorio: pâstés a Parigi, Fish and chips a Londra, Hot dog a New York, Cozze e crudi a Napoli. Negli ultimi decenni si è sviluppata l attività di automezzi in occasioni di eventi e fiere. Da qualche anno lo Street Food sta conoscendo uno sviluppo eccezionale sia per una crescita della cultura del cibo (che ha eliminato i pregiudizi verso il cibo da strada), sia per l attenzione mediatica verso la cucina in genere e soprattutto per la scelta, da parte di molti giovani cuochi di cogliere questa opportunità. È così che è nata una generazione di Street Chef.
LE PAROLE CHIAVE DELLO STREET FOOD OGGI CHEF, CREATIVO, SOCIAL. Se sai cucinare e non ha paura di metterti in gioco oggi diventare uno Street Chef e avere successo non è un utopia. L investimento è molto inferiore rispetto a quello di un ristorante tradizionale e la soddisfazione è maggiore perché in questo mondo conta il merito: se sei bravo e fai del buon cibo le persone te lo riconosceranno. Attenzione però: la professionalità non deve mancare insieme alla capacità di saperla comunicare nel modo corretto.
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IL CONCEPT
IL CONCEPT DEGUSTAZIONE ENOTECA
IL CONCEPT PASTICCERIA BAKERY
IL CONCEPT GELATERIA
IL CONCEPT PANINOTECA FRIGGITORIA ROSTICCERIA
IL CONCEPT PIZZERIA
IL CONCEPT BAR CAFFETTERIA
IL CONCEPT PRIMI PIATTI
IL CONCEPT FRUTTERIA
ALLESTIMENTI
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