POCHI TOCCHI SAPIENTI AL LAYOUT... E LO STORICO BAR ETTORE MATRANGA, A PALERMO, SI PRESENTA CON UN NUOVO LOOK. LA RISTRUTTURAZIONE DEL LOCALE, CURATA DA OFFICINE 900 DIVISIONE DI FRIGOMECCANICA, NE RILANCIA L IMMAGINE SOBRIA E ACCOGLIENTE PUNTANDO A CROMIE E FINITURE CHE ESPRIMONO IL CALORE TIPICO DELLA CULTURA SICILIANA di Olivia Rabbi 118
ACCOGLIENTE E FUNZIONALE Locale Pasticceria Ettore Matranga, viale del Fante 54, Palermo Tipologia pasticceria, gelateria, bar e gastronomia Superficie 110 mq locale vendita + 80 mq laboratorio Tipo d intervento ristrutturazione completa con sostituzione arredi Progetto di architettura d interni e illuminazione Architetti Adriano Scaramuzza e Roberto Medori (Officine 900) Realizzazione Officine 900 divisione arredo su misura di Frigomeccanica Tecnologia Frigomeccanica Anno di realizzazione 2016 119
Il banco dell area bar-caffetteria è il fulcro attorno al quale ruota il nuovo layout progettuale e permette ai clienti in ingresso di orientarsi con facilità fra le diverse funzioni del locale. La sua configurazione sporgente a isola crea un contrappunto visivo alla continuità lineare dei banconi, mettendo in evidenza la sequenza ordinata degli spazi destinati a gelateria, pasticceria, piccola gastronomia e snackeria. L accurata di - sposizione degli arredi fissi permette di sfruttare lo spazio operativo per lo svolgimento delle di - verse attività, ottimizzando i tempi di lavoro degli addetti alla somministrazione e alla vendita. 120 Gli arredi tecnici si integrano armoniosamente con i toni di colore e le linee morbide del progetto di interior design. I banconi sono rifiniti da frontali di legno laccato, arricchito dall effetto tattile della venatura grossa realizzata a ma - no, e dal top di lavoro in marmo sintetico. La parete prospiciente la zona di servizio, attrezzata per la consumazione in piedi, gioca sull alternanza fra tinte chiare e legno. All ingresso, l ampia vetrina panoramica a tutta altezza apre il locale verso lo spazio esterno.
La dotazione tecnologica fornita da Frigomeccanica, integrata nell arredamento su misura, comprende basi neutre e banchi refrigerati in acciaio inox. All esposizione dei prodotti sono dedicate le tre vetrine Magnum con vasche drop-in refrigerate e ventilate, con riscaldamento in caso di necessità, e piano drop-in con funzione caldo a secco. Oltre a migliorare la visibilità delle specialità il sistema semplifica le operazioni di servizio al cliente e di pulizia. La creazione, con un massiccio intervento edile, di mensole, nicchie ed elementi espositivi ricavati all interno delle pareti, sia lungo l intera zona retrobanco sia nell area caffetteria, danno movimento all intero locale e incorniciano i prodotti. Inoltre la scelta di tonalità calde e monocromatiche uniformi e la lineare illuminazione interna a Led dei vani pongono un ulteriore accento sulle confezioni in esposizione. 121
I faretti a Led a scomparsa, incassati all interno dei controsoffitti, donano all ambiente un illuminazione diffusa con una tonalità calda della luce che evidenzia i colori di superfici, arredi e finiture. I punti luce, protetti dal paralume in armonia con il linguaggio classico ri - visitato dell arredo, sono posizionati so - pra le aree di gelateria, pasticceria e gastronomia per esaltare e valorizzare le specialità. 122 L area dedicata alla consumazione è realizzata all interno di una nicchia ricavata nella parete ed è arredata con tavolini ed elementi di seduta dalle linee essenziali. A separarla dalla zona di accesso al laboratorio e ai locali di servizio, interamente riprogettati, è una stretta parete in vetro laccato. La pavimentazione in gres a effetto legno ritaglia un vivace contrasto visivo con le lastre di gres porcellanato a tinta unita che caratterizzano l intero locale.