6. CONSISTENZA E CARATTERISTICHE DELL AGRITURISMO ITALIANO

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Clementina Tonelli
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1 ordinamenti produttivi, utilizzando così appieno l agriturismo come strumento di valorizzazione dei prodotti, attraverso sia la ristorazione, sia la vendita diretta, anche per corrispondenza. Si conferma, comunque, che l agriturismo non è più attività riservata alle piccole aziende a gestione familiare o alle aziende estensive situate in zone collinari e montane dove la produzione agricola, da sola, stenta ad offrire redditi sufficienti. Oggi anche grandi aziende ad alta specializzazione, ad esempio del settore vitivinicolo o zootecnico, colgono le opportunità offerte dall agriturismo, restaurando il patrimonio immobiliare, organizzando la ristorazione, proponendosi come fattorie didattiche, anche in località dove il paesaggio e le risorse territoriali non incoraggiano soggiorni di lunga durata. 6. CONSISTENZA E CARATTERISTICHE DELL AGRITURISMO ITALIANO I dati che seguono, e quelli riportati nelle tabelle dei capitoli successivi, sono il risultato di una ricerca effettuata dall Agriturist sulla consistenza generale del settore agrituristico e, più in dettaglio, su un campione di 1588 aziende pubblicate sulla Guida Agriturist I dati sulle aziende autorizzate e loro dislocazione geografica, sono stati raccolti presso le amministrazioni regionali. Gli altri dati di consistenza generale sono stati stimati tenendo conto di quanto riscontrato sul campione, salvo alcuni correttivi dovuti al fatto che il campione ha una composizione mista costituita da aziende propriamente agrituristiche 43

2 (quindi munite di autorizzazione per agriturismo) e aziende agricole che offrono ospitalità turistica con autorizzazione amministrativa diversa da quella agrituristica. Si è ritenuto di comporre il campione in questo modo, poichè la necessità di diversa autorizzazione agrituristica dipende essenzialmente dai limiti di ricettività posti dalle leggi regionali in materia di agriturismo, sicchè capita che aziende con uguali caratteristiche, in una Regione rientrano nell agriturismo e in un altra no. Si ritiene peraltro che il profilo organizzativo e le esigenze formative delle une e delle altre non abbiano caratteristiche significativamente diverse. Servizi offerti dalle aziende agrituristiche italiane agricampeggio attività didattiche vendita diretta 8% 10% 15% agr. Biologica 25% disabili 40% ristorazione 60% alloggio 80% totale Come in precedenza accennato, l agriturismo italiano ha raggiunto quota aziende (dato stimato riferito a giugno 2004). Il servizio più offerto 44

3 è l alloggio, che interessa circa l 80% dei casi. Segue la ristorazione poco oltre il 60%; le aziende con produzione biologica hanno raggiunto il 25%, quelle che vendono i propri prodotti in locali organizzati anche per la degustazione sono il 15%, le attività didattiche interessano ormai quasi il 10%, mentre l agricampeggio è proposto dal 8%. Le aziende offrono in generale più servizi. La combinazione più frequente è quella fra alloggio e ristorazione (45%). Circa il 40% è attrezzato per accogliere disabili. LE CIFRE DELL'AGRITURISMO: CONSUNTIVO PREVISIONI 2004 consuntivo consuntivo previsione previsione % /04 N Aziende agrituristiche ,7 di cui con offerta di alloggio ,5 N Posti letto (migliaia) ,2 N Posti letto per azienda 12,8 12, ,8 Arrivi (migliaia) ,2 Di cui stranieri (%) 25% 21% 23% + 9 Presenze (milioni di pernottamenti) 11,3 11,1 12,5 + 11,2 Utilizzo alloggi (gg/anno) ,5 Durata media soggiorno (gg) 5,1 5,0 5,0 --- Aziende con ristorazione ,1 di cui senza offerta di alloggio ,2 Aziende con agricampeggio Aziende con cavalli ,3 Giro d affari (milioni di ) ,4 G. d affari medio per azienda( ) ,0 (fonte Agriturist) 45

4 La dislocazione geografica dell offerta agrituristica italiana evidenzia due aree con sviluppo sensibilmente superiore al resto del territorio nazionale: la prima interessa il nord-est (Trentino Alto Adige, Veneto e Friuli Venezia Giulia), con circa 4000 aziende; la seconda riguarda invece le regioni (Toscana, Marche e Umbria) in cui più alta è stata la diffusione della mezzadria (che ha lasciato sul territorio un patrimonio edilizio particolarmente ingente), con circa 3900 aziende. Queste due aree, con le sei in esse comprese, partecipano all offerta agrituristica nazionale per circa il 60%. Le restanti 14 regioni rappresentano dunque il 40%. 46

5 CONSISTENZA DELL'AGRITURISMO ITALIANO Aziende autorizzate 1999/2003 Regione Valle d'aosta Piemonte Lombardia Trentino Alto Adige Friuli V. Giulia Veneto Emilia Romagna Liguria Toscana Marche Umbria Lazio Abruzzo Molise Campania Puglia Basilicata Calabria Sicilia Sardegna TOTALE Fonte: Agriturist 47

6 Regioni che raccolgono il 60% dell'offerta agrituristica italiana 48

7 Consistenza dell'agriturismo nelle regioni italiane oltre 2000 aziende tra 500 e 1000 aziende tra 250 e 500 aziende meno di 250 aziende I prezzi, oltre agli effetti dell inflazione, sono costantemente aumentati nell arco degli ultimi dieci anni per l intervento concomitante di tre fattori: domanda molto sostenuta, miglioramento generale dei servizi, ricorso sempre più frequente ad agenzie di intermediazione. In generale, comunque si mantegono contenuti: in quattro aziende su cinque, un pernottamento costa meno di 40 euro. Ma la fascia di offerta che propone il pernottamento a meno di venti euro è quasi azzerata (5%) e le due fasce tra 20 e 30 e tra 30 e 40, si dividono più o meno equamente (40% ciascuna). 49

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