DELIBERAZIONE. Via G. Marconi n.19 Monselice (PD)

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1 DELIBERAZIONE Via G. Marconi n.19 Monselice (PD) Comuni: Agna, Anguillara Veneta, Arquà Petrarca, Arre, Bagnoli di Sopra, Baone, Barbona, Battaglia Terme, Bovolenta, Candiana, Carceri, Cartura, Casale di Scodosia, Castelbaldo, Cinto Euganeo, Conselve, Due Carrare, Este, Galzignano Terme, Granze, Lozzo Atestino, Masi, Megliadino San Fidenzio, Megliadino San Vitale, Merlara, Monselice, Montagnana, Ospedaletto Euganeo, Pernumia, Piacenza D Adige, Ponso, Pozzonovo, Saletto, San Pietro Viminario, Santa Margherita D Adige, Sant Elena, Sant Urbano, Solesino, Stanghella, Terrassa Padovana, Tribano, Urbana, Vescovana, Vighizzolo d Este, Villa Estense, Vò DELIBERAZIONE DEL DIRETTORE GENERALE N. 917 DEL 03/10/2012 Oggetto: EVENTO FORMATIVO: "APPROFONDIMENTI DI TECNOLOGIE APPLICATE ALLE CARNI FRESCHE E AI DERIVATI DEL LATTE"

2 DELIBERAZIONE N. 917 DEL 03/10/2012 Pag. 2 Il Dirigente Responsabile del Servizio per la Formazione del Personale Dott.ssa Raffaella Camilotto sottopone al Direttore Generale la seguente relazione. Il Direttore del Dipartimento Prevenzione - dr. Antonio Ferro - ha inviato la documentazione relativa ad un progetto di corso di formazione accreditato ECM dalla Regione Veneto, obbligatorio in orario di servizio, dal titolo: Approfondimenti di tecnologie applicate alle carni fresche e ai derivati del latte, rivolto ai Dirigenti Medici, Dirigenti Veterinari e Tecnici della Prevenzione del Dipartimento di Prevenzione dell Azienda ULSS 17, per il quale il Direttore Sanitario ha espresso parere favorevole. Il progetto formativo che si propone in allegato per l approvazione, il cui programma e la scheda dei costi sono parti integranti del presente provvedimento, rientra nel Piano Formativo Attuativo Aziendale anno In merito agli obiettivi, agli incontri, agli orari e alla sede, si rimanda al programma allegato. Docente esterno del corso è il Prof. Valerio Giaccone- Professore Ordinario Facoltà di Medicina Veterinaria Università degli Studi di Padova che svolge la docenza con compenso. Sostituto del docente è il Prof. Paolo Catellani Professore Associato Facoltà di Medicina Veterinaria Università degli Studi di Padova. In qualità di Responsabile dell evento formativo è stato individuato il dr. Primo Della Morte Dirigente Veterinario Area B - Servizi Veterinari Este - Azienda ULSS 17 - il quale chiede la delega alla firma degli attestati di partecipazione da consegnare al termine dell evento formativo. Per la realizzazione del progetto sono previsti i seguenti costi: Docente esterno: Euro 737,33 IRAP: Euro 62,67 per un totale di Euro 800,00 da addebitare al budget per la formazione - Piano Attuativo Aziendale anno Piano Specialistico - suddiviso per : 75% Dirigenza Medica Veterinaria 25% Comparto. Si precisa che il presente atto è soggetto a pubblicazione sul sito aziendale ai sensi dell art. 3, comma 54, legge n. 244/07. Tutto ciò premesso si propone di autorizzare la realizzazione dell evento formativo accreditato ECM dalla Regione Veneto, obbligatorio in orario di servizio, dal titolo: Approfondimenti di tecnologie applicate alle carni fresche e ai derivati del latte, rivolto ai Dirigenti Medici, Dirigenti Veterinari e Tecnici della Prevenzione del Dipartimento di Prevenzione dell Azienda ULSS 17.

3 DELIBERAZIONE N. 917 DEL 03/10/2012 Pag. 3 IL DIRETTORE GENERALE Vista la relazione predisposta dal Dirigente Responsabile del Servizio per la Formazione del Personale Dott.ssa Raffaella Camilotto; Preso atto che il Responsabile della struttura proponente, che ha istruito ed espletato in ogni sua parte la pratica, ne attesta la conformità agli atti, la regolare istruttoria, la compatibilità con la vigente legislazione statale e regionale, controfirmando la proposta del presente atto; Acquisiti agli atti i pareri favorevoli espressi dai Direttori Amministrativo, Sanitario e dal Direttore dei Servizi Sociali e della Funzione Territoriale; DELIBERA 1. di prendere atto che il presente evento rientra nel Piano Formativo Attuativo Aziendale 2012; 2. di autorizzare la realizzazione dell evento formativo, accreditato ECM dalla Regione Veneto, obbligatorio in orario di servizio, dal titolo: Approfondimenti di tecnologie applicate alle carni fresche e ai derivati del latte, rivolto ai Dirigenti Medici, Dirigenti Veterinari e Tecnici della Prevenzione del Dipartimento di Prevenzione dell Azienda ULSS 17, con le modalità esposte in premessa; 3. di conferire l incarico di docenza, con compenso, ai docenti esterni indicati in premessa; 4. di individuare in qualità di Responsabile del progetto il dr. Primo Della Morte Dirigente Veterinario Area B - Servizi Veterinari Este - Azienda ULSS 17 - al quale viene delegata la firma degli attestati di partecipazione da consegnare al termine dell evento formativo; 5. di quantificare il costo del corso come di seguito descritto: Docente esterno: Euro 737,33 IRAP: Euro 62,67 per un totale di Euro 800,00 da addebitare al budget per la formazione - Piano Attuativo Aziendale anno Piano Specialistico - suddiviso per : 75% Dirigenza Medica Veterinaria 25% Comparto. IL DIRETTORE GENERALE Giovanni Pavesi RC/pb

4 DELIBERAZIONE N. 917 DEL 03/10/2012 Pag. 4 CERTIFICATO DI PUBBLICAZIONE ALL ALBO E DI ESECUTIVITÀ La presente deliberazione, immediatamente eseguibile ai sensi di legge, è stata affissa all Albo pretorio on line dell Azienda Unità Locale Socio-Sanitaria il 05/10/2012 per la pubblicazione fino al 15 giorno. Monselice, li 05/10/2012 IL SEGRETARIO

5 Allegato 'A' pag.5 di 8 Deliberazione n.917 del 03/10/2012 Programma dell evento formativo Titolo: Approfondimenti di tecnologie applicate alle carni fresche e ai derivati del latte Data: 09 e 24 ottobre 2012 Sede: Conselve Orario: dalle alle ( 9-ottobre 2012) dalle alle (24-ottobre 2012) Responsabile dell Evento Formativo: Dr. Primo Dellamorte Veterinario dirigente Servizio Alimenti di O.A. Az. ULSS 17 di Monselice Docenti / tutor / relatori/ animatori: Prof. Valerio Giaccone Professore Ordinario Facoltà di Medicina Veterinaria Università Studi Di Padova Sostituti dei Docenti / tutor / relatori/ animatori: Prof. Paolo Catellani Prof. Associato Facoltà di Medicina Veterinaria Università degli Studi di Padova Destinatari (professioni discipline): Dirigenti Medici Veterinari del Servizio Igiene degli Alimenti, Dirigenti Medici del SIAN e Tecnici della Prevenzione Quota di iscrizione: 0,00 Numero dei partecipanti previsto (per edizione): 25 Premessa: Lo scopo dell evento formativo è quello di approfondire e migliorare le conoscenze e le abilità dei partecipanti nelle attività di ispezione e controllo effettuate nell industria delle carni fresche e dei derivati del latte, a sviluppare interpretazioni critiche e scientificamente fondate sulla valutazione dei processi produttivi. Una parte delle ore di lezione sarà dedicata ad approfondire i concetti delle nuove tecnologie produttive nel settore delle carni fresche e dei derivati del latte. L'evento formativo si propone di aggiornare gli operatori dei Dipartimenti di Prevenzione del SSN relativamente alle problematiche sanitarie emergenti legate alle nuove tecnologie alimentari in un ottica di miglioramento continuo dell organizzazione e nella valutazione del rischio. Obiettivo nazionale/ regionale di Educazione Continua in Medicina a cui fa riferimento l attività formativa - Sanità veterinaria Obiettivo Generale: Fornire capacità pratiche di applicazione della Risk Analysis e della VQR (Valutazione Qualitativa del Rischio) nel controllo delle nuove tecnologie di produzione delle carni fresche e dei derivati del latte. Apprendere conoscere e valutare le problematiche sanitarie emergenti legate alle nuove tecnologie OB 1 far acquisire conoscenze nuove tecniche e aggiornamenti produttivi della filiera delle carni fresche e dei prodotti lattiero caseari. OB 4 fare acquisire competenze per l'analisi e la risoluzione dei problemi nei vari contesti Metodologie Didattiche: A2 Lezione frontale standard con dibattito tra discenti ed esperto/i, guidati da un conduttore. C3 lavoro a piccoli gruppi e o individuale su problemi e casi didattici con breve presentazione delle conclusioni in sessione plenaria con esperto DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE 1 SERVIZIO VETERINARIO: IGIENE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE Piazza XX settembre CONSELVE (Pd) tel fax svia@ulss17.it SERVIZIO FORMAZIONE ULSS 17 VIA PAPA GIOVANNI XXIII Monselice (Pd) tel fax formazione@ulss17.it

6 Allegato 'A' pag.6 di 8 Deliberazione n.917 del 03/10/2012 Metodo di verifica dell apprendimento: Questionario a risposte multiple Materiali didattici consegnati: Copia cartacea e su supporti informatici delle diapositive e delle relazioni. 09 ottobre 2012 dalle ore 14,00 alle 18,00 Sessione 1 Titolo Approfondimenti di tecnologie applicate alle carni fresche Obiettivi educativi della sessione: Si intende fornire un quadro aggiornato e approfondito degli aspetti legati alle nuove Tecnologie produttive nel comparto delle carni fresche. In particolare, si intendono approfondire gli aspetti di microbiologia alimentare che riguardano l applicazione delle tecnologie produttive e conservative, per fornire approfondimenti sull influenza che le tecnologie alimentari possono avere sulle caratteristiche chimiche di composizione e nutrizionali degli alimenti con le valutazioni dei rischi produttivi secondo il Risk analisys Ore da 14,00 a 16,00 Titolo Tecnologie produttive nel comparto dei derivati del latte. Docente/i Prof. Valerio Giaccone (Sostituto/i Prof. Paolo Catellani) Metodo didattico: A2 Lezione frontale standard con dibattito tra discenti ed esperto/i, guidati da un conduttore. tempo dedicato: ore 2 Ore da 16,00 a 18,00 Titolo Tecnologie produttive nel comparto dei derivati del latte. In questa parte dell evento, che è di tipo pratico con esercitazioni, il docente guiderà un lavoro di gruppo fra i partecipanti che verterà sull interpretazione di rapporti di prova preparati dal docente stesso, inerenti casi-problema emersi nella pratica isprttiva dell Autorità Sanitaria di controllo. I partecipanti saranno divisi in 4-5 gruppi di lavoro ciascuno di 4-6 persone e a ciascuno dei gruppi saranno dati 3-4 rapporti da interpretare (1 ora di tempo). Nell ora restante, ciascun gruppo, sotto la guida del docente, illustrerà e commenterà i propri rilievi e trarrà considerazioni rischio dei processi produttivi degli alimenti in esame. Il docente si avvarrà anche di immagini fotografiche che illustrano le caratteristiche sensoriali del prodotto in esame (il caso-problema). Docente/i Prof. Valerio Giaccone Metodo didattico: C3 tempo dedicato: ore 2 (Sostituto/i Prof. Paolo Catellani) 24 ottobre 2012 dalle ore 14,00 alle 18,15 Sessione 2 Obiettivi educativi della sessione: Fornire ai partecipanti una serie di nozioni teorico-pratiche nel campo delle nuove tecnologie produttive delle carni fresche e dei derivati del latte. DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE 2 SERVIZIO VETERINARIO: IGIENE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE Piazza XX settembre CONSELVE (Pd) tel fax svia@ulss17.it SERVIZIO FORMAZIONE ULSS 17 VIA PAPA GIOVANNI XXIII Monselice (Pd) tel fax formazione@ulss17.it

7 Allegato 'A' pag.7 di 8 Deliberazione n.917 del 03/10/2012 Nel corso dell evento formativo il docente riassumerà le caratteristiche delle innovazioni tecnologiche nel settore alimentare delle carni fresche con le valutazioni dei rischi produttivi legate al Risk analisys. si forniranno indicazioni sulle caratteristiche delle principali tecniche di conservazione e/o trattamento innovative tra le quali le mild technologies che si stanno diffondendo nelle industrie alimentari. Ore da 14,00 a 16,00 Titolo Tecnologie produttive nel comparto dei derivati del latte. Fornire ai partecipanti una serie di nozioni teorico-pratiche nel campo delle nuove tecnologie produttive delle carni fresche e dei derivati del latte con le valutazioni dei rischi produttivi legate al Risk analisys. Si intendono approfondire gli aspetti di microbiologia alimentare che riguardano l applicazione delle tecnologie produttive e conservative, si forniranno approfondimenti sull influenza che le tecnologie alimentari possono avere sulle caratteristiche chimiche di composizione e nutrizionali degli alimenti e sui potenziali rischi per la salute del consumatore. Docente/i Prof. Valerio Giaccone (Sostituto/i Prof. Paolo Catellani) Metodo didattico: A2 Lezione frontale standard con dibattito tra discenti ed esperto/i, guidati da un conduttore. Docente/i Prof. Valerio Giaccone (Sostituto/i Prof. Paolo Catellani) Tempo dedicato: ore 2 Ore da 16,00 a 18,00 Titolo: Tecnologie produttive nel comparto dei derivati del latte. In questa parte dell evento, che è di tipo pratico esercitazionale, il docente guiderà un lavoro di gruppo fra i partecipanti che verterà sull interpretazione di rapporti di prova preparati dal docente stesso, su ipotetici casi-problema emersi in fase di controllo dell ASC. I partecipanti saranno divisi in 4-5 gruppi di lavoro ciascuno di 4-6 persone e a ciascuno dei gruppi saranno dati 3-4 rapporti da interpretare. Nell ora restante, ciascun gruppo, sotto la guida del docente, illustrerà e commenterà i propri rilievi e trarrà considerazioni rischio dei processi produttivi degli alimenti in esame. Il docente si avvarrà anche di immagini fotografiche che illustrano le caratteristiche sensoriali del prodotto in esame (il caso-problema). Docente/i Prof. Valerio Giaccone (Sostituto/i Prof. Paolo Catellani) Metodo didattico: C3 lavoro a piccoli gruppi e o individuale su problemi e casi didattici con breve presentazione delle conclusioni in sessione plenaria con esperto. tempo dedicato: ore 2 Ore da 18,00 a 18,15 Questionario di valutazione dell evento (gradimento) e Test finale di valutazione dell Apprendimento. Metodo didattico: A2 Questionario a risposte multiple tempo dedicato: ore 0. min 15 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SERVIZIO VETERINARIO: IGIENE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE Piazza XX settembre CONSELVE (Pd) tel fax svia@ulss17.it 3 SERVIZIO FORMAZIONE ULSS 17 VIA PAPA GIOVANNI XXIII Monselice (Pd) tel fax formazione@ulss17.it

8 Allegato 'B' pag.8 di 8 Deliberazione n.917 del 03/10/2012