TABELLE MERCEOLOGICHE NON ALIMENTARI

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1 Allegato C CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO PER IL SERVIZIO DI GESTIONE CUCINE, FORNITURA DI PASTI E ALTRI SERVIZI INTEGRATIVI PER LA REFEZIONE SCOLASTICA DEI COMUNI DI CASTENASO E BUDRIO TABELLE MERCEOLOGICHE NON ALIMENTARI Indice: Pag. 2 MATERIALI A PERDERE PER SOMMINISTRAZIONE PASTI Pag. 3 MATERIALI A PERDERE PER TERMINALI DISTRIBUZIONE E CUCINE Pag. 3-4 MATERIALI DI CONSUMO PER CONFEZIONAMENTO PASTI Pag. 4 DOTAZIONI E UTENSILI VARI Pag. 4-9 PRODOTTI DETERGENTI E SANIFICANTI 1

2 MATERIALE A PERDERE PER SOMMINISTRAZIONE PASTI PIATTI E BICCHIERI USA E GETTA I piatti piani, fondi e le scodelle devono essere completamente biodegradabili e compostabili, ricavati dall utilizzo di bioplastica naturale derivata da amidi di mais e da altre culture, polpa di cellulosa ricavata da fibre della canna da zucchero e del bamboo (crescita spontanea), foglie di palma di Betel cadute naturalmente a terra, legno di betulla e pioppo. La fornitura deve essere costituita come specificato in capitolato e dall'allegato E. Si richiedono le seguenti tipologie: Piatti fondi monouso Piatti piani monouso Scodelle monouso 500 cc. Diam. mm.170 Bicchieri monouso cc. 200 Bicchieri monouso cc.200 singolarmente confezionati POSATE DI PLASTICA Le posate devono essere realizzate in materiale resistente assolutamente atosicco, tipo antiurto, con colorante idoneo al contatto alimentare. La fornitura deve essere costituita come specificato in capitolato e dall'allegato E. Si richiedono le seguenti tipologie di posate: cucchiai monouso (per merende ove necessita) cucchiaini monouso (per merende ove necessita) bis posate + tovagliolo (per diete celiache e scuola secondaria Castenaso) tris posate + tovagliolo (per diete celiache e scuola secondaria Castenaso) TOVAGLIOLI DI CARTA Devono essere prodotti in carta ecologica certificata, a doppio velo. Dimensioni 33 x 33 cm La fornitura deve essere costituita come specificato in capitolato e dall'allegato E TOVAGLIETTA DI CARTA Devono essere prodotti in carta ecologica certificata. Dimensioni 30 x 40 cm. La fornitura deve essere costituita da una tovaglietta per ogni utente come indicato nel capitolato dall'allegato E. 2

3 AVVERTENZA Piatti, bicchieri e posate devono essere fornite quando le scuole sono sprovviste di lavastoviglie, o in caso di mal funzionamento delle stesse, o viene fatta specifica richiesta dall Amministrazione come specificato in capitolato. MATERIALI A PERDERE PER TERMINALI DISTRIBUZIONE E CUCINE Guanti in lattice monouso ANALLERGICI PER CONTATTO CON ALIMENTI mis. Varie Paia di guanti in gomma non felpati mis. Varie Pellicola per alimenti professionale mt. 300 Vaschetta alluminio per alimenti 2 porzioni - 210x140x38 Panno abrasivo (fibra verde) cm 15x15 Panno spugna cm. 18X18 Spugna giallo/verde 14x9x3,5 Sacchi immondizia grandi 75x110 nero gr. 70 Sacchi immondizia uso domestico 50x60 Sacchetti in plastica per alimenti 40x60 Sacchetti in plastica per alimenti 25x 35 Sacchetti in plastica per alimenti 20x 30 Paglietta in metallo dorato per acciaio inox Panno microfibra cm. 38x38 80% poliestere - 20% poliammide Carta pergamino naturale per alimenti gr. 45 mis 50x75 Carta da forno in fogli 60x40 Panno multiuso in pelle scamosciata sintetica microforata 35x40 per pulizia superfici in acciaio Asciugamani in pura ovatta di cellulosa piegati a "V" 23x25 tipo extra/ bianca Asciugamani in pura ovatta di cellulosa piegati a "V" 23x25 tipo extra/ bianca Asciugatutto tipo Scottex in pura cellulosa tre veli Bobina ind.le asciugamani in pura ovatta di cellulosa /bianca estrazione esterna a 2 veli da 800 strappi l'una Carta igienica in pura ovatta di cellulosa bianca a due veli rotolo da 200 Ricambi in cotone per sistema MOP gr. 400 Scopa h. cm. 25-largh. Cm 30 Panni impregnati cm 30 x 62 conf da 50 Cencio pavimento in cotone Manico per scopa MATERIALI DI CONSUMO PER CONFEZIONAMENTO PASTI CONFEZIONAMENTO PASTI con macchina termosigillatrice (cucina Castenaso per sughi/contorni) Piatto in polipropilene per alimenti bianco gr. 12 mm. 180x180x35 (consumo annuo presunto n ) Sigillo per piatto gr. 55,5 (film NPL) H185 (consumo annuo presunto mq. 1500) Vaschetta in polipropilene per alimenti bianco gr. 88 mm. 325x265x65 (consumo annuo presunto n ) Vaschetta in polipropilene per alimenti bianco gr. 96 mm. 325x265x95 (consumo annuo presunto n ) 3

4 Sigillo per vaschetta gr. 55,2 (film NPL) H325 (consumo annuo presunto mq ) CONFEZIONAMENTO PASTI con macchina chiuditrice (cucine Castenaso e Budrio per secondi/contorni) Contenitore in alluminio per alimenti mm. 295x195x40 (consumo annuo presunto n ) Coperchio per contenitore in alluminio I suidicati materiali devono essere idonei al contatto con gli alimenti secondo le vigenti normative. DOTAZIONI E UTENSILI VARI Inoltre si richiede alla ditta appaltatrice la fornitura degli ulteriori utensili e materiali vari non a perdere all'occorrenza necessari in sostituzione di quelli esistenti, che risulteranno carenti per usura o perdita, quali, a titolo indicativo: posate in acciaio, schiumarole, forbici, bicchieri in materiale infrangibile, caraffe, mestoli, mandolini, spatole, casseruole, teglie, casse transport con coperchio per trasporto verdure cotte e crude, cestoni con coperchio per trasporto pane e merende, pinze, piatti in melanina, gastronorm, vassoi-stoviglia, stenditoi, strofinacci, tovaglie, ecc. PRODOTTI DETERGENTI E SANIFICANTI Caratteristiche dei prodotti I materiali, beni ed articoli dovranno essere di buona qualità e corrispondere, per caratteristiche tecniche, merceologiche e di sicurezza, alle norme di legge e di regolamento ed alle ulteriori normative tecniche che ne disciplinano la produzione, la vendita ed il trasporto. Non devono contenere le sostanze vietate dalla normativa vigente. I prodotti DETERGENTI devono essere conformi oltre che ai D.Lgs. 52/97 e 65/2003, al Regolamento CEE n. 648/2004 e sue modificazioni (Regolamento CEE n. 907/2206), specie per quanto riguarda l etichettatura addizionale dei detergenti, comprese le fragranze allergizzanti. Tutti i prodotti per la pulizia e la sanificazione previsti dalle procedure di pulizia e disinfezione predisposte dall'i.a. devono essere accompagnati dalla seguente documentazione: 1. scheda tecnica informativa per ogni prodotto contenente: a) il nome della ditta produttrice; b) l'etichetta riportata sui prodotti; c) il campo d'applicazione raccomandato, il dosaggio e le modalità di utilizzo; d) descrizione delle caratteristiche fisiche (stato fisico, solubilità in acqua, ph di utilizzo, peso specifico, temperatura di fusione, temperatura di ebollizione, residuo fisso, temperatura di decomposizione, onore, punti di infiammabilità e mezzo di estinzione); e) composizione chimica, sostanze incompatibili, prodotti nocivi di decomposizione; i simboli di pericolo e i possibili effetti nocivi per inalazione, per le mani, per gli occhi e per la pelle, con le indicazioni di primo intervento; le misure speciali di protezione; g) disposizioni, precauzioni e raccomandazioni per il trasporto e il magazzinaggio dei prodotti forniti; h) misure da adottare in caso di perdite o rotture dei recipienti; i) dati tossicologici (TOC, BOD), biodegradabilità, tossicità sui pesci, tossicità sui batteri delle acque di scarico; 4

5 j) per i sanificanti è indispensabile fornire documentazione che attesti la validità del prodotto per la riduzione della carica batterica in vitro; k) altre indicazioni particolari. 2. scheda tecnica di sicurezza per ogni singolo prodotto ex D.M , contenente: a) dichiarazione che attesti se il prodotto è pericoloso, specificando il nome chimico delle sostanze pericolose, il simbolo di pericolosità, frasi di rischio o di prudenza, allegando copia dell'etichetta di pericolosità (D.M , riguardante la classificazione e la disciplina dell'imballaggio e della etichettatura delle sostanze pericolose, e succ. modif. e integr.); b) in riferimento al D.P.R , n' 927 (Recepimento direttiva CEE n 79/831 del ), attestare se il prodotto e le sostanze costituenti sono state registrate nell'einecs; se il prodotto è pericoloso ai sensi dell'allegato III, specificando il nome chimico della sostanza pericolosa, il simbolo, le frasi R o S ed allegare copia dell'etichetta di pericolosità; dichiarare il valore della DL 50; c) in riferimento alla Circolare n'46/79 e n'61/81 del Ministero del lavoro e della Previdenza Sociale relativa al contenuto di ammine aromatiche, specificare se il prodotto contiene sostanze (nome e percentuale) appartenenti ai gruppi 1 e Il e sostanze appartenenti al gruppo III, punto 3a e 3b delle circolari n' 61/81, specificando nome e percentuale; d) indicare la presenza di solventi, specificandone nome e percentuale e se sono compresi nella direttiva CEE n'73/173 e succ. modif. e integr.; e) in riferimento alla legge , n 36, inerente la biodegradabilità dei detergenti sintetici, indicare la percentuale di biodegradabilità e il metodo analitico adattato per la sua determinazione; f) specificare se il prodotto contiene fosforo e in quale percentuale; g) specificare se rientra nella legge dei cosmetici (L , n 713 e succ. modif. e integr.). Inoltre:I prodotti devono in ogni caso presentare caratteristiche conformi alle schede tecniche allegate. Nessun prodotto deve essere in forma di aerosol. Sono preferenziali i prodotti contenenti sostanze naturali. DETERGENTE IGIENIZZANTE-SANIFICANTE PER PAVIMENTI Il prodotto deve essere liquido; il ph di utilizzo deve essere 7 + 1; deve possedere biodegradabilità non inferiore al 90%; non deve contenere aldeidi; la confezione deve avere un contenuto massimo di 10 litri. DETERGENTE AD ALTA AZIONE SGRASSANTE PER TUTTE LE SUPERFICI LAVABILI 5

6 CARATTERISI'ICHE COMUNI SIA PER IL LAVAGGIO MANUALE SIA PER IL LAVAGGIO AUTOMATICO il prodotto deve essere liquido o liquido denso; il ph di utilizzo deve essere 8,5 + 1; non deve contenere né solventi, né alcali liberi; deve possedere biodegradabilità non inferiore al 90%; non deve contenere aldeide formica; la confezione deve avere un contenuto massimo di 10 litri. DETERGENTE PER LAVAGGIO MANUALE GIORNALIERO DI TUTTE LE SUPERFICI LAVABILI il prodotto deve essere liquido o liquido denso; deve contenere tensioattivi con biodegradabilità non inferiore al 90%; deve contenere tensioattivi in concentrazione non superiore a 20%; il detergente deve essere alcalino; non deve contenere aldeide formica; DETERGENTE PER LAVAGGIO MANUALE GIORNALIERO DI TUTTE LE SUPERFICI LAVABILI (solo per locali servizi igienici e locali rifiuti) il prodotto deve essere liquido o liquido denso; deve contenere tensioattivi con biodegradabilità non inferiore al 90%; la confezione deve avere un contenuto massimo 5 litri. DETERGENTE PER VETRI deve contenere alcool isopropilico; deve avere un ph di 7 + 1; non deve essere in forma di aerosol; la confezione deve avere un contenuto massimo di 1 litro. DETERGENTE PER LA PULIZIA QUOTIDIANA DI SUPERFICI DURE (acciai, laminati, superfici smaltate, ecc.) il prodotto deve essere liquido o liquido cremoso; 6

7 deve contenere tensioattivi con biodegradabilità non inferiore al 90% deve essere un prodotto neutro o basico; deve contenere fosfati come P2 05 non superiori al 2%; non deve contenere formaldeide; DETERGENTE-DISINCROSTANTE il prodotto deve essere liquido o liquido cremoso; deve contenere tensioattivi con biodegradabilità non inferiore al 90%; deve essere un prodotto acido; la confezione deve avere un contenuto massimo di 5 litri; non deve contenere floruri. PULITORE PER FORNI E GRILL il prodotto deve essere alcalino; DETERGENTE E BRILLANTANTE PER FORNI AUTOPULENTI tanica lt. 5 DETERSIVO PER LAVASTOVIGLIE (la scelta del prodotto sarà anche determinata dalla durezza dell'acqua) non deve contenere fosfati; deve contenere tensioattivi anionici; non deve contenere NTA; non deve contenere aldeide formica; deve avere degradabilità superiore al 95%; deve avere ph ; deve sviluppare cloro attivo ( 1-:-3%); non deve contenere idrossido di sodio o di potassio; non deve essere infiammabile. DISINCROSTANTE PER LAVASTOVIGLIE 7

8 deve avere un ph fortemente acido; DETERSIVO PER LAVAGGIO A MANO DELLE STOVIGLIE non deve contenere fosfati; deve contenere tensioattivi anionici con biodegradabilità superiore al 95%; devono avere ph inferiore a 10; non deve contenere NTA; deve contenere prodotti profumati naturali; non deve essere irritante per inalazione e per gli occhi; DETERGENTE SPECIFICO PER W.C. il ph della soluzione d'uso deve essere circa 8 -:-9; la concezione deve avere un contenuto massimo di 5 litri. DETERGENTE DISINFETTANTE PER LA PULIZIA DI PAVIMENTI CARATTFERISTICHE COMUNI deve contenere tensioattivi non ionici degradabili oltre il 90%; deve essere neutro o alcalino; deve essere registrato dal Ministero della Sanità; avere vasto spettro di azione; avere una elevata velocità di azione; deve essere attivo a piccole concentrazioni; deve essere solubile e facilmente sciacquabile; deve conservare l'azione antimicrobica anche in presenza di residui organici; deve garantire assenza di fenomeni di resistenza anche a seguito di un uso continuato; deve avere alto potere detergente per eliminare lo sporco eventualmente rimasto dopo; detersione; deve essere inodore, insapore ed incolore; deve essere atossico; deve essere compatibile con i materiali comunemente usati; deve avere una lunga conservabilità sia come preparato commerciale sia diluito; deve essere facile da usare nelle condizioni applicative. 8

9 DETERGENTE DISINFETTANTE PER LE SUPERFICI LAVABILI (compresi piani di lavoro e superfici a contatto con alimenti ed utensili) Presidio medico chirurgico (tipo Bioform) SAPONE PER LA PULIZIA DELLE MANI deve essere un liquido cremoso neutro o debolmente acido; deve poter essere dosato automaticamente; deve contenere tensioattivi a base naturale; non deve contenere coloranti; deve contenere sostanze profumate a base naturale BRILLANTANTE PER LAVASTOVIGLIE deve essere liquido; deve contenere tensioattivi non ionici; deve contenere acido citrico; non deve contenere coloranti; non deve contenere o derivare da materie prime nocive per ingestione. CANDEGGINA PROFUMATA con ipoclorito di sodio al 6% di cloro attivo cf. da lt. 1: delicata e non corrosiva. DETERSIVO PER LAVAGGIO IN LAVATRICE liquido per dosaggio manuale adatto anche a sporco proteico -acque dure tanica lt. 5 AMMORBIDENTE PER LAVAGGIO IN LAVATRICE liquido tanica lt. 5 SALE ADDOLCITORE ACQUA cubetti conf. Kg. 25 9