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3 INDICE SOMMARIO Presentazione pag 5 Prefazione» 7 Avvertenza» 9 Abbreviazioni» 11 PARTE PRIMA Principi generali Principi comunitari 1 Trattato 25 marzo 1957 Trattato sul funzionamento dell Unione Europea, sottoscritto a Roma il 25 marzo 1957, ratificato con L 14 ottobre 1957, n 1203» 49 Principi nazionali A) Costituzione della Repubblica italiana 1 Delibne Assemblea Costituente 22 dicembre 1947 Costituzione della Repubblica Italiana» 55 B) Codice civile - Disposizioni sulla legge in generale (Preleggi) 1 RD 16 marzo 1942, n 262 Approvazione del testo del Codice civile» 57 C) Normative "Taglia leggi" 4 DLvo 1 dicembre 2009, n 179 Disposizioni legislative statali anteriori al 1 gennaio 1970, di cui si ritiene indispensabile la permanenza in vigore, a norma dell articolo 14 della legge 28 novembre 2005, n 246» 64 5 DLvo 13 dicembre 2010, n 212 Abrogazione di disposizioni legislative statali, a norma dell articolo 14, comma 14 quater, della legge 28 novembre 2005, n 246» 64 PARTE SECONDA Igiene e sicurezza alimentare Normativa igienico sanitaria 16 Reg 31 ottobre 2013, n 1079 Regolamento (UE) N 1079/2013 della Commissione del 31 ottobre 2013 che fissa disposizioni transitorie per l applicazione dei regolamenti (CE) n 853/2004 e (CE) n 854/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio» Reg (UE) 28 maggio 2014, n 579 Regolamento della commissione recante deroga a talune disposizioni dell allegato II del regolamento (CE) n 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio con riguardo al trasporto marittimo di oli e di grassi liquidi (Testo rilevante ai fini del SEE)» Reg 2 febbraio 2017, n 185 Regolamento (UE) 2017/185 della Commissione del 2 febbraio 2017 che stabilisce disposizioni transitorie per l applicazione di determinate disposizioni dei regolamenti (CE) n 853/2004 e (CE) n 854/2004 del parlamento Europeo e del Consiglio (testo rilevante ai fini del SEE)» 178 Ulteriori provvedimenti di interesse» 178 Reg (UE) N 178/2002 e relativa applicazione IndiceSommarioindd 15 17/07/19 13:49

4 INDICE SOMMARIO 16 4 Reg 10 gennaio 2011, n 16 Regolamento della Commissione recante disposizioni di applicazione relative al sistema di allarme rapido per gli alimenti ed i mangimi (Testo rilevante ai fini del SEE) pag Reg 19 settembre 2011, n 931 Regolamento di esecuzione (UE) n 931/2011 della Commissione del 19 settembre 2011 relativo ai requisiti di rintracciabilità fissati dal regolamento (CE) n 178/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio per gli alimenti di origine animale» 201 Ulteriori provvedimenti di interesse» 201 PARTE TERZA Sanzioni in materia igienico sanitaria Delitti 1 RD 19 ottobre 1930, n 1398 Approvazione del testo definitivo del Codice penale» 205 Contravvenzioni 1 RD 19 ottobre 1930, n 1398 Approvazione del testo definitivo del Codice penale» L 30 aprile 1962, n 283 Modifica degli artt 242, 243, 247, 250 e 262 del T U delle leggi sanitarie approvato con RD 27 luglio 1934, n 1265: Disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande» 207 Sanzioni amministrative 1 RDL 15 ottobre 1925, n 2033 Repressione delle frodi nella preparazione e nel commercio di sostanze di uso agrario e di prodotti agrari, convertito, senza modificazioni, nella L 18 marzo 1926, n 562» DLvo 5 aprile 2006, n 190 Disciplina sanzionatoria per le violazioni del regolamento (CE) n 178/2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel settore della sicurezza alimentare» DLvo 6 novembre 2007, n 193 Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore» 213 PARTE QUARTA Presentazione del prodotto Normativa generale 5 DLvo 15 dicembre 2017, n 231 Disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del regolamento (UE) n 1169/2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori e l adeguamento della normativa nazionale alle disposizioni del medesimo regolamento (UE) n 1169/2011 e della direttiva 2011/91/UE, ai sensi dell articolo 5 della legge 12 agosto 2016, n 170 «Legge di delegazione europea 2015»» Reg 28 maggio 2018, n 775 Regolamento di esecuzione (UE) 2018/775 della Commissione del 28 maggio 2018 recante modalità di applicazione dell articolo 26, paragrafo 3, del regolamento (UE) n 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, per quanto riguarda le norme sull indicazione del paese d origine o del luogo di provenienza dell ingrediente primario di un alimento (Testo rilevante ai fini del SEE)» 226 Ulteriori provvedimenti di interesse» 226 Indicazioni volontarie: "senza glutine" 1 Reg 30 luglio 2014, n 828 Regolamento di esecuzione della Commissione relativo alle prescrizioni riguardanti l informazione dei consumatori sull assenza di glutine o sulla sua presenza in misura ridotta negli alimenti (Testo rilevante ai fini del SEE)» 227 Indicazioni facoltative di qualità 3 DM 26 luglio 2017 Disposizioni nazionali per l attuazione del regolamento (UE) n 1151/2012 e del regolamento delegato (UE) n 665/2014 sulle condizioni di utilizzo dell indicazione facoltativa di qualità «prodotto di montagna»» 231 IndiceSommarioindd 16 17/07/19 13:49

5 17 INDICE SOMMARIO PARTE QUINTA Claim nutrizionali e salutistici Normativa generale 3 DLvo 7 febbraio 2017, n 27 Disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni di cui al regolamento (CE) n 1924/2006 relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari pag 298 Ulteriori provvedimenti di interesse» 299 Indicazioni sulla riduzione dei rischi di malattia 6 Reg 17 novembre 2014, n 1226 Regolamento della Commissione relativo all autorizzazione di un indicazione sulla salute fornita sui prodotti alimentari e riguardante la riduzione del rischio di malattia (Testo rilevante ai fini del SEE)» Reg 17 novembre 2014, n 1228 Regolamento della Commissione relativo all autorizzazione e al rifiuto dell autorizzazione di alcune indicazioni sulla salute fornite sui prodotti alimentari e riguardanti la riduzione del rischio di malattia (Testo rilevante ai fini del SEE)» 308 Ulteriori provvedimenti di interesse» 309 Indicazioni che si riferiscono allo sviluppo e alla salute dei bambini 4 Reg 6 maggio 2011, n 440 Regolamento della Commissione concernente l autorizzazione e il rifiuto dell autorizzazione di alcune indicazioni sulla salute fornite sui prodotti alimentari e che si riferiscono allo sviluppo e alla salute dei bambini (Testo rilevante ai fini del SEE)» Reg 17 agosto 2016, n 1389 Regolamento della Commissione che autorizza un indicazione sulla salute fornita sui prodotti alimentari e che si riferisce allo sviluppo e alla salute dei bambini (Testo rilevante ai fini del SEE)» 324 PARTE SESTA Pratiche leali di informazione e diritti dei consumatori Pratiche leali di informazione e diritti dei consumatori 6 DLvo 26 marzo 2010, n 59 Attuazione della direttiva 2006/123/CE relativa ai servizi nel mercato interno» Cod Autod Pubbl 2 maggio 2018 Codice di Autodisciplina della Comunicazione Commerciale» 375 Ulteriori provvedimenti di interesse» 386 PARTE SETTIMA Sanzioni per la violazione della buona fede del consumatore Delitti, contravvenzioni e illeciti amministrativi 1 RD 19 ottobre 1930, n 1398 Approvazione del testo definitivo del Codice penale» L 24 dicembre 2003, n 350 Disposizioni per la formazione del bilancio annuale e pluriennale dello Stato (legge finanziaria 2004)» 400 Sanzioni amministrative dipendenti da reato 1 DLvo 8 giugno 2001, n 231 Disciplina della responsabilità amministrativa delle persone giuridiche, delle società e delle associazioni anche prive di personalità giurica, a norma dell articolo 11 della legge 29 settembre 2000, n 300» 401 IndiceSommarioindd 17 17/07/19 13:49

6 INDICE SOMMARIO 18 PARTE OTTAVA NORMATIVA TRASVERSALE Acque potabili destinate al consumo umano 10 DLvo 15 febbraio 2016, n 28 Attuazione della direttiva 2013/51/EURATOM del Consiglio, del 22 ottobre 2013, che stabilisce requisiti per la tutela della salute della popolazione relativamente alle sostanze radioattive presenti nelle acque destinate al consumo umano pag DM 2 agosto 2017 Indicazioni operative a carattere tecnico-scientifico, ai sensi dell articolo 8 del decreto legislativo 15 febbraio 2016, n 28» 469 Ulteriori provvedimenti di interesse» 476 Additivi, aromi ed enzimi alimentari A) Disposizioni generali comuni 3 Reg 11 novembre 2011, n 1130 Regolamento della Commissione che modifica l allegato III del regolamento (CE) n 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio relativo agli additivi alimentari istituendo un elenco dell Unione degli additivi alimentari autorizzati negli additivi alimentari, negli enzimi alimentari, negli aromi alimentari e nei nutrienti (Testo rilevante ai fini del SEE)» 488 B) Additivi alimentari 2 Reg 9 marzo 2012, n 231 Regolamento della Commissione che stabilisce le specifiche degli additivi alimentari elencati negli allegati II e III del regolamento (CE) n 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio (Testo rilevante ai fini del SEE)» 495 Ulteriori provvedimenti di interesse» 495 C) Aromi alimentari 7 Reg 1 ottobre 2012, n 873 Regolamento della Commissione recante misure transitorie per quanto riguarda l elenco dell Unione degli aromi e dei materiali di base di cui all allegato I del regolamento (CE) n 1334/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio (Testo rilevante ai fini del SEE)» Reg 10 dicembre 2013, n 1321 Regolamento di esecuzione della Commissione che istituisce un elenco dell Unione di prodotti primari aromatizzanti di affumicatura autorizzati all utilizzo come tali nei o sui prodotti alimentari e/o per la produzione di aromatizzanti di affumicatura derivati (Testo rilevante ai fini del SEE)» 511 D) Enzimi alimentari 1 Reg 16 dicembre 2008, n 1332 Regolamento del Parlamento europeo e del Consiglio relativo agli enzimi alimentari e che modifica la direttiva 83/417/CEE del Consiglio, il regolamento (CE) n 1493/1999 del Consiglio, la direttiva 2000/13/CE, la direttiva 2001/112/CE del Consiglio e il regolamento (CE) n 258/97 (Testo rilevante ai fini del SEE)» 523 Alimentazione animale Provvedimenti di interesse» 527 Alimentazione particolare: Integratori alimentari e alimenti arricchiti 13 Reg 25 settembre 2015, n 128 Regolamento delegato (UE) 2016/128 della Commissione che integra il regolamento (UE) n 609/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le prescrizioni specifiche in materia di composizione e di informazione per gli alimenti destinati a fini medici speciali (Testo rilevante ai fini del SEE)» Reg 2 giugno 2017, n 1798 Regolamento delegato (UE) 2017/1798 della Commissione del 2 giugno 2017 che integra il regolamento (UE) n 609/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le prescrizioni specifiche in materia di composizione e di informazione per i sostituti dell intera razione alimentare giornaliera per il controllo del peso» DM 10 agosto 2018 Disciplina dell impiego negli integratori alimentari di sostanze e preparati vegetali» 621 Ulteriori provvedimenti di interesse» 656 IndiceSommarioindd 18 17/07/19 13:49

7 19 INDICE SOMMARIO Alimenti surgelati 5 Reg 12 gennaio 2005, n 37 Regolamento della Commissione sul controllo delle temperature nei mezzi di trasporto e nei locali di immagazzinamento e di conservazione degli alimenti surgelati destinati all alimentazione umana (Testo rilevante ai fini del SEE) pag 665 Ulteriori provvedimenti di interesse» 665 Aspetti amministrativi 7 DM 26 giugno 2003, n 201 Regolamento recante disposizioni regolamentari relative al procedimento di accertamento dell illecito amministrativo delle persone giuridiche, delle società e delle associazioni anche prive di personalità giuridica, ai sensi dell articolo 85 del decreto legislativo 8 giugno 2001, n 231» 692 Commercio e vendita 31 Reg 17 dicembre 2013, n 1308 Regolamento del Parlamento europeo e del Consiglio recante organizzazione comune dei mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n 922/72, (CEE) n 234/79, (CE) n 1037/2001 e (CE) n 1234/2007 del Consiglio» L 18 agosto 2015, n 141 Disposizioni in materia di agricoltura sociale» L 19 agosto 2016, n 166 Disposizioni concernenti la donazione e la distribuzione di prodotti alimentari e farmaceutici a fini di solidarietà sociale e per la limitazione degli sprechi» 819 Ulteriori provvedimenti di interesse» 825 Contaminanti 9 Reg 30 aprile 2015, n 705 Regolamento (UE) 2015/705 della Commissione del 30 aprile 2015 che stabilisce i metodi di campionamento e i criteri di rendimento per i metodi di analisi per il controllo ufficiale dei tenori di acido erucico negli alimenti e che abroga la direttiva 80/891/ CEE della Commissione» Reg 5 aprile 2017, n 644 Regolamento (UE) 2017/644 della Commissione del 5 aprile 2017 che stabilisce i metodi di campionamento e di analisi per il controllo dei livelli di diossine, PCB diossina-simili e PCB non diossina-simili in alcuni prodotti alimentari e che abroga il regolamento (UE) n 589/2014» Reg 20 novembre 2017, n 2158 Regolamento (UE) 2017/2158 della Commissione del 20 novembre 2017 che istituisce misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide negli alimenti (Testo rilevante ai fini del SEE)» 841 Ulteriori provvedimenti di interesse» 842 Controlli ufficiali 17 DLvo 19 novembre 2008, n 194 Disciplina delle modalità di rifinanziamento dei controlli sanitari ufficiali in attuazione del regolamento (CE) n 882/2004» Reg 24 luglio 2009, n 669 Regolamento della Commissione recante modalità di applicazione del regolamento (CE) n 882/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio relativo al livello accresciuto di controlli ufficiali sulle importazioni di alcuni mangimi e alimenti di origine non animale e che modifica la decisione 2006/504/CE della Commissione (Testo rilevante ai fini del SEE)» Reg 15 marzo 2017, n 625 Regolamento (UE) 2017/625 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 15 marzo 2017 relativo ai controlli ufficiali e alle altre attività ufficiali effettuati per garantire l applicazione della legislazione sugli alimenti e sui mangimi, delle norme sulla salute e sul benessere degli animali, sulla sanità delle piante nonché sui prodotti fitosanitari, recante modifica dei regolamenti (CE) n 999/2001, (CE) n 396/2005, (CE) n 1069/2009, (CE) n 1107/2009, (UE) n 1151/2012, (UE) n 652/2014, (UE) 2016/429 e (UE) 2016/2031 del Parlamento europeo e del Consiglio, dei regolamenti (CE) n 1/2005 e (CE) n 1099/2009 del Consiglio e delle direttive 98/58/CE, 1999/74/CE, 2007/43/CE, 2008/119/CE e 2008/120/CE del Consiglio, e che abroga i regolamenti (CE) n 854/2004 e (CE) n 882/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, le direttive 89/608/CEE, 89/662/CEE, 90/425/CEE, 91/496/CEE, 96/23/CE, 96/93/CE e 97/78/CE del Consiglio e la decisione 92/438/CEE del Consiglio (regolamento sui controlli ufficiali) (Testo rilevante ai fini del SEE)» 962 Ulteriori provvedimenti di interesse» 1017 IndiceSommarioindd 19 17/07/19 13:49

8 INDICE SOMMARIO 20 Controlli ufficiali: Autorità competenti A) Disposizioni generali 5 DLvo 19 agosto 2016, n 177 Disposizioni in materia di razionalizzazione delle funzioni di polizia e assorbimento del Corpo forestale dello Stato, ai sensi dell articolo 8, comma 1, lettera a), della legge 7 agosto 2015, n 124, in materia di riorganizzazione delle amministrazioni pubbliche pag 1028 B) Ministero della salute ed autorità da esso dipendenti 14 DPCM 11 febbraio 2014, n 59 Regolamento di organizzazione del Ministero della salute» DM 30 luglio 2015 Attività svolte in via amministrativa, di vigilanza e controllo a tutela dell interesse nazionale, da parte degli ufficiali e marescialli NAS Carabinieri» DM 19 maggio 2016 Estensione del decreto 30 luglio 2015 concernente le attività svolte in via amministrativa, di vigilanza e controllo, a tutela dell interesse nazionale, da parte degli ufficiali e marescialli Nas» 1080 C) Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali ed autorità da esso dipendenti 10 DM 15 aprile 2013 Procedimento per l autorizzazione degli organismi di controllo per le attività di controllo e certificazione delle produzioni agroalimentari» DLvo 19 agosto 2016, n 177 Disposizioni in materia di razionalizzazione delle funzioni di polizia e assorbimento del Corpo forestale dello Stato, ai sensi dell articolo 8, comma 1, lettera a), della legge 7 agosto 2015, n 124, in materia di riorganizzazione delle amministrazioni pubbliche» 1089 D) Ministero dello sviluppo economico 1 DLvo 30 luglio 1999, n 300 Riforma dell organizzazione del Governo, a norma dell articolo 11 della legge 15 marzo 1997, n 59» 1095 E) Ministero dell'economia e delle finanze ed autorità da esso dipendenti 3 DL 6 luglio 2012, n 95 Disposizioni urgenti per la revisione della spesa pubblica con invarianza dei servizi ai cittadini nonché misure di rafforzamento patrimoniale delle imprese del settore bancario, convertito, con modificazioni, nella L 7 agosto 2012, n 135» 1108 F) Ministero dell'ambiente, della tutela del territorio e del mare 5 DPCM 10 luglio 2014, n 142 Regolamento di organizzazione del Ministero dell ambiente e della tutela del territorio e del mare, dell Organismo indipendente di valutazione della performance e degli Uffici di diretta collaborazione» 1115 Controlli ufficiali: Aspetti procedurali 3 DLvo 28 luglio 1989, n 271 Norme di attuazione, di coordinamento e transitorie del codice di procedura penale» 1124 Disciplina metrologica e strumenti di misura A) Disciplina metrologica 8 DM 21 dicembre 1984 Norme di esecuzione della L 5 agosto 1981, n 441, modificata dalla L 4 maggio 1983, n 171, e dalla L 5 giugno 1984, n 211, sulla vendita a peso netto delle merci» DLvo 25 gennaio 2010, n 12 Attuazione della direttiva 2007/45/CE che reca disposizioni sulle quantità nominali dei prodotti preconfezionati, abroga le direttive 75/106/CEE e 80/232/CEE e modifica la direttiva 76/211/CEE» 1142 Ulteriori provvedimenti di interesse» 1144 B) Strumenti di misura IndiceSommarioindd 20 17/07/19 13:49

9 21 INDICE SOMMARIO 4 DM 21 aprile 2017, n 93 Regolamento recante la disciplina attuativa della normativa sui controlli degli strumenti di misura in servizio e sulla vigilanza sugli strumenti di misura conformi alla normativa nazionale e europea pag 1203 DOP/IGP/STG e prodotti tradizionali A) DOP/IGP/STG (Denominazione di origine, indicazioni geografiche di provenienzae specialità tradizionali garantite) 17 DL 24 giugno 2014, n 91 Disposizioni urgenti per il settore agricolo, la tutela ambientale e l efficientamento energetico dell edilizia scolastica e universitaria, il rilancio e lo sviluppo delle imprese, il contenimento dei costi gravanti sulle tariffe elettriche, nonché per la definizione immediata di adempimenti derivanti dalla normativa europeaconvertito, con modificazioni, nella L 11 agosto 2014, n 116» DM 9 settembre 2014 Modalità per l attuazione delle disposizioni di cui all articolo 4 del decreto legge 24 giugno 2014, n 91, recante: «Misure per la sicurezza alimentare e la produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP»» DM 1 marzo 2016 Determinazione dei criteri e delle modalità per la concessione di contributi concernenti iniziative volte a sviluppare azioni di informazione per migliorare la conoscenza, favorire la divulgazione, garantire la salvaguardia e sostenere lo sviluppo dei prodotti agricoli ed alimentari contraddistinti dal riconoscimento UE, ai sensi del Regolamento (UE) n 1151/2012, del Regolamento (UE) n 1308/2013 e del Regolamento (CE) n 607/2009» 1263 Ulteriori provvedimenti di interesse» 1265 B) Prodotti tradizionali 8 L 28 luglio 2016, n 154 Deleghe al Governo e ulteriori disposizioni in materia di semplificazione, razionalizzazione e competitività dei settori agricolo e agroalimentare, nonché sanzioni in materia di pesca illegale» DM 9 febbraio 2017 Modalità di funzionamento del Fondo di cui all articolo 10 della legge 1 dicembre 2015, n 194, recante: «Disposizioni per la tutela e la valorizzazione della biodiversità di interesse agricolo e alimentare»» DM 16 febbraio 2018 Aggiornamento dell elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali ai sensi dell articolo 12, comma 1, della legge 12 dicembre 2016, n 238» 1281 Ulteriori provvedimenti di interesse» 1358 Farmaci veterinari Provvedimenti di interesse» 1359 Fitofarmaci Provvedimenti di interesse» 1361 Materiali a contatto con gli alimenti 15 Reg 22 marzo 2011, n 284 Regolamento della Commissione che stabilisce condizioni particolari e procedure dettagliate per l importazione di utensili per cucina in plastica a base di poliammide e di melammina originari della Repubblica popolare cinese e della regione amministrativa speciale di Hong Kong, Cina, o da esse provenienti» DLvo 10 febbraio 2017, n 29 Disciplina sanzionatoria per la violazione di disposizioni di cui ai regolamenti (CE) n 1935/2004, n 1895/2005, n 2023/2006, n 282/2008, n 450/2009 e n 10/2011, in materia di materiali e oggetti destinati a venire a contatto con prodotti alimentari e alimenti» Reg 12 febbraio 2018, n 213 Regolamento (UE) 2018/213 della Commissione del 12 febbraio 2018 relativo all utilizzo del bisfenolo A in vernici e rivestimenti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari e che modifica il regolamento (UE) n 10/2011 per quanto riguarda l utilizzo di tale sostanza nei materiali di materia plastica destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari» 1519 Novel food IndiceSommarioindd 21 17/07/19 13:49

10 INDICE SOMMARIO 22 3 Reg 20 dicembre 2017, n 2469 Regolamento di Esecuzione (UE) 2017/2469 della Commissione del 20 dicembre 2017 che stabilisce i requisiti amministrativi e scientifici per le domande di cui all articolo 10 del regolamento (UE) 2015/2283 del Parlamento europeo e del Consiglio relativo ai nuovi alimenti pag Reg 20 dicembre 2017, n 2470 Regolamento di Esecuzione (UE) 2017/2470 della Commissione del 20 dicembre 2017 che istituisce l elenco dell Unione dei nuovi alimenti a norma del regolamento (UE) 2015/2283 del Parlamento europeo e del Consiglio relativo ai nuovi alimenti» Reg 19 marzo 2018, n 456 Regolamento di Esecuzione (UE) 2018/456 della Commissione del 19 marzo 2018 sulle fasi procedurali del processo di consultazione per la determinazione dello status di nuovo alimento a norma del regolamento (UE) 2015/2283 del Parlamento europeo e del Consiglio relativo ai nuovi alimenti» 1673 Organismi geneticamente modificati (OGM) 13 DM 12 luglio 2013 Adozione delle misure d urgenza ai sensi dell art 54 del regolamento (CE) n 178/2002 concernenti la coltivazione di varietà di mais geneticamente modificato MON 810» L 29 luglio 2015, n 115 Disposizioni per l adempimento degli obblighi derivanti dall appartenenza dell Italia all Unione europea - Legge europea 2014» DM 8 novembre 2017 Piano generale per l attività di vigilanza sull emissione deliberata nell ambiente di organismi geneticamente modificati» 1764 Ulteriori provvedimenti di interesse» 1768 Prodotti biologici 20 DLvo 23 febbraio 2018, n 20 Disposizioni di armonizzazione e razionalizzazione della normativa sui controlli in materia di produzione agricola e agroalimentare biologica, predisposto ai sensi dell articolo 5, comma 2, lett g), della legge 28 luglio 2016, n 154, e ai sensi dell articolo 2 della legge 12 agosto 2016, n 170» Reg 30 maggio 2018, n 848 Regolamento (UE) 2018/848 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 30 maggio 2018 relativo alla produzione biologica e all etichettatura dei prodotti biologici e che abroga il regolamento (CE) n 834/2007 del Consiglio» DM 18 luglio 2018, n 6793 Disposizioni per l attuazione dei regolamenti (CE) n 834/2007 e n 889/2008 e loro successive modifiche e integrazioni, relativi alla produzione biologica e all etichettatura dei prodotti biologici Abrogazione e sostituzione del decreto n del 27 novembre 2009» 1885 Ulteriori provvedimenti di interesse» 1908 Radiazioni ionizzanti 2 Reg (UE) 25 ottobre 2011, n 1169 Regolamento (UE) n 1169/2011 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 25 ottobre 2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, che modifica i regolamenti (CE) n 1924/2006 e (CE) n 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio e abroga la direttiva 87/250/CEE della Commissione, la direttiva 90/496/CEE del Consiglio, la direttiva 1999/10/CE della Commissione, la direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, le direttive 2002/67/CE e 2008/5/CE della Commissione e il regolamento (CE) n 608/2004 della Commissione» 1914 Sanità animale Provvedimenti di interesse» 1917 IndiceSommarioindd 22 17/07/19 13:49

11 23 INDICE SOMMARIO PARTE NONA Normativa verticale Aceto 2 L 12 dicembre 2016, n 238 Disciplina organica della coltivazione della vite e della produzione e del commercio del vino pag 1924 Acque minerali 3 DM 10 febbraio 2015 Criteri di valutazione delle caratteristiche delle acque minerali naturali» 1962 Bevande analcoliche e succhi di frutta 3 DM 14 maggio 2012 Aggiornamento dei metodi nazionali di riferimento per le analisi dei succhi di frutta ed ortaggi e prodotti analoghi» L 30 ottobre 2014, n 161 Disposizioni per l adempimento degli obblighi derivanti dall appartenenza dell Italia all Unione europea - Legge europea 2013 bis» 1990 Ulteriori provvedimenti di interesse» 1990 Bevande spiritose, acqueviti e liquori 4 Reg 25 luglio 2013, n 716 Regolamento di esecuzione della Commissione recante modalità di applicazione del regolamento (CE) n 110/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio relativo alla definizione, alla designazione, alla presentazione, all etichettatura e alla protezione delle indicazioni geografiche delle bevande spiritose» 2019 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2024 Birra 1 L 16 agosto 1962, n 1354 Disciplina igienica della produzione e del commercio della birra» 2027 Cacao e cioccolato 1 DM 6 gennaio 1979 Modalità di prelevamento dei campioni e metodi ufficiali di analisi per il controllo dei prodotti di cacao e cioccolato» DLvo 12 giugno 2003, n 178 Attuazione della direttiva 2000/36/CE relativa ai prodotti di cacao e di cioccolato destinati all alimentazione umana» 2032 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2035 Caffè, estratti di caffè e di cicoria, tè 7 DM 23 gennaio 1991, n 87 Regolamento recante modificazione al decreto ministeriale 20 maggio 1976, riguardante la disciplina della produzione e del commercio del caffè decaffeinato» 2045 Camomilla e piante officinali 3 DLvo 21 maggio 2018, n 75 Testo unico in materia di coltivazione, raccolta e prima trasformazione delle piante officinali, ai sensi dell articolo 5, della legge 28 luglio 2016, n 154» 2049 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2051 Carni A) Disposizioni generali 8 Reg 10 agosto 2015, n 1375 Regolamento di Esecuzione (UE) 2015/1375 della Commissione del 10 agosto 2015 che definisce norme specifiche applicabili ai controlli ufficiali relativi alla presenza di Trichine nelle carni (codificazione)» Reg (UE) 27 agosto 2015, n 1474 Regolamento (UE) 2015/1474 della Commissione del 27 agosto 2015 relativo all utilizzo di acqua calda riciclata per eliminare la contaminazione microbiologica superficiale dalle carcasse» 2076 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2076 IndiceSommarioindd 23 17/07/19 13:49

12 INDICE SOMMARIO 24 B) Carni bovine 9 DM 16 gennaio 2015 Nuove indicazioni e modalità applicative del Regolamento (CE) n 1760/2000 per quanto riguarda il titolo II relativo all etichettatura delle carni bovine e dei prodotti a base di carni bovine a seguito delle modifiche introdotte dal Regolamento (UE) n 653/2014 pag DM 20 maggio 2016 Disposizioni applicative e modifica del decreto 16 gennaio 2015 sull etichettatura facoltativa delle carni bovine e abrogazione del decreto 13 dicembre 2001» Reg 2 giugno 2017, n 949 Regolamento di Esecuzione (UE) 2017/949 della Commissione recante modalità di applicazione del regolamento (CE) n 1760/2000 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda la configurazione del codice di identificazione per i bovini e che modifica il regolamento (CE) n 911/2004 della Commissione» 2096 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2096 C) Carni di pollame e di altri animali 4 Reg 13 marzo 2009, n 199 Regolamento (CE) N 199/2009 Della Commissione del 13 marzo 2009 che dispone una deroga transitoria al regolamento (CE) n 2160/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda la fornitura diretta di piccole quantità di carni fresche ottenute da branchi di polli da carne e di tacchini» DLvo 27 ottobre 2011, n 202 Disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del regolamento (CE) n 1234/2007 e n 543/2008 sulla commercializzazione delle carni di pollame» 2109 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2112 D) Prodotti della salumeria 3 L 24 dicembre 2003, n 350 Disposizioni per la formazione del bilancio annuale e pluriennale dello Stato (legge finanziaria 2004)» DM 21 settembre 2005 Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti di salumeria» 2113 Confetture, gelatine, marmellate 1 DLvo 20 febbraio 2004, n 50 Attuazione della direttiva 2001/113/CE concernente le confetture, le gelatine e le marmellate di frutta, nonché la crema di marroni, destinate all alimentazione umana» 2119 Estratti alimentari 2 DPR 30 maggio 1953, n 567 Approvazione del regolamento per l esecuzione della legge 6 ottobre 1950, n 836, relativa alla disciplina della produzione e vendita degli estratti alimentari e dei prodotti affini» 2123 Funghi 7 L 28 luglio 2016, n 154 Deleghe al Governo e ulteriori disposizioni in materia di semplificazione, razionalizzazione e competitività dei settori agricolo e agroalimentare, nonché sanzioni in materia di pesca illegale» 2140 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2140 Gelati 1 DL 13 settembre 2012, n 158 Disposizioni urgenti per promuovere lo sviluppo del Paese mediante un più alto livello di tutela della salute, convertito, con modificazioni, nella L 8 novembre 2012, n 189» 2141 Gomma da masticare 1 DM 5 aprile 1988, n 151 Disciplina della "gomma-base" utilizzata per la produzione della gomma da masticare» 2143 Miele IndiceSommarioindd 24 17/07/19 13:49

13 25 INDICE SOMMARIO 9 DM 25 marzo 2016 Disposizioni nazionali di attuazione del regolamento (UE) n 1308/2013 recante organizzazione comune dei mercati dei prodotti agricoli per quanto concerne il Programma nazionale triennale a favore del settore dell apicoltura pag L 28 luglio 2016, n 154 Deleghe al Governo e ulteriori disposizioni in materia di semplificazione, razionalizzazione e competitività dei settori agricolo e agroalimentare, nonché sanzioni in materia di pesca illegale» 2190 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2190 Olii vegetali 17 DM 23 dicembre 2013 Disposizioni nazionali concernenti l attuazione del regolamento di esecuzione (UE) n 299/2013 della Commissione del 26 marzo 2013, recante modifica del regolamento (CEE) n 2568/91, relativo alle caratteristiche degli oli d oliva e degli oli di sansa d oliva nonché ai metodi ad essi attinenti» DLvo 23 maggio 2016, n 103 Disposizioni sanzionatorie per la violazione del regolamento (UE) n 29/2012 relativo alle norme di commercializzazione dell olio di oliva e del regolamento (CEE) n 2568/91 relativo alle caratteristiche degli oli di oliva e degli oli di sansa d oliva, nonché ai metodi ad essi attinenti» 2216 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2217 Pane, pasta e sfarinati 13 DM 17 dicembre 2013 Disposizioni applicative dell articolo 12 del decreto del Presidente della Repubblica 9 febbraio 2001, n 187, concernente la revisione della normativa sulla produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari» DM 26 luglio 2017 Indicazione dell origine, in etichetta, del grano duro per paste di semola di grano duro» 2242 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2242 Riso 3 DM 26 luglio 2017 Indicazione dell origine in etichetta del riso» DLvo 4 agosto 2017, n 131 Disposizioni concernenti il mercato interno del riso, in attuazione dell articolo 31 della legge 28 luglio 2016, n 154» 2245 Prodotti della pesca e dell'acquacoltura 40 DM 20 luglio 2017 Modalità attuative relative alle attività di controllo e sanzioni in materia di pesca marittima» Reg 23 gennaio 2018, n 120 Regolamento (UE) 2018/120 del Consiglio del 23 gennaio 2018 che stabilisce, per il 2018, le possibilità di pesca per alcuni stock ittici e gruppi di stock ittici, applicabili nelle acque dell Unione e, per i pescherecci dell Unione, in determinate acque non dell Unione, e che modifica il regolamento (UE) 2017/127» DM 27 febbraio 2018 Divieto della pesca delle Oloturie» 2442 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2442 Prodotti lattiero caseari A) Disciplina generale 8 Reg 17 dicembre 2013, n 1308 Regolamento del Parlamento europeo e del Consiglio recante organizzazione comune dei mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n 922/72, (CEE) n 234/79, (CE) n 1037/2001 e (CE) n 1234/2007 del Consiglio» DM 9 dicembre 2016 Indicazione dell origine in etichetta della materia prima per il latte e i prodotti lattieri caseari, in attuazione del regolamento (UE) n 1169/2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori» 2452 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2453 B) Latte IndiceSommarioindd 25 17/07/19 13:49

14 INDICE SOMMARIO DM 12 dicembre 2012 Informazioni obbligatorie e misure a tutela del consumatore di latte crudo o crema cruda, in attuazione dell art 8, commi 6 e 9, del decreto-legge 13 settembre 2012, n 158, recante "Disposizioni urgenti per promuovere lo sviluppo del Paese mediante un più alto livello di tutela della salute" convertito, con modificazioni, dalla legge 8 novembre 2012, n 189 pag DM 7 aprile 2015 Modalità di applicazione dell articolo 151, del regolamento (UE) n 1308/2013, recante organizzazione comune dei prodotti agricoli, per quanto concerne le dichiarazioni obbligatorie nel settore del latte e dei prodotti lattiero caseari» 2491 C) Caseine e caseinati 2 L 20 novembre 2017, n 167 Disposizioni per l adempimento degli obblighi derivanti dall appartenenza dell Italia all Unione europea - Legge europea 2017» 2504 D) Formaggi 3 L 19 febbraio 1992, n 142 Disposizioni per l adempimento di obblighi derivanti dall appartenenza dell Italia alle Comunità europee (legge comunitaria per il 1991)» 2507 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2507 E) Burro, margarina ed altri grassi 2 DL 24 giugno 2014, n 91 Disposizioni urgenti per il settore agricolo, la tutela ambientale e l efficientamento energetico dell edilizia scolastica e universitaria, il rilancio e lo sviluppo delle imprese, il contenimento dei costi gravanti sulle tariffe elettriche, nonché per la definizione immediata di adempimenti derivanti dalla normativa europea, convertito, con modificazioni, nella L 11 agosto 2014, n 116» 2511 Prodotti ortofrutticoli e conserve vegetali 18 Reg 13 marzo 2017, n 892 Regolamento di esecuzione (UE) 2017/892 della Commissione del 13 marzo 2017 recante modalità di applicazione del regolamento (UE) n 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda i settori degli ortofrutticoli e degli ortofrutticoli trasformati» DM 11 agosto 2017 Applicazione dell articolo 25 della legge 28 luglio 2016, n 154, concernente la determinazione dei requisiti qualitativi minimi e dei criteri di qualità dei prodotti derivanti dalla trasformazione del pomodoro» DM 16 novembre 2017 Indicazione dell origine in etichetta del pomodoro» 2601 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2602 Sale 4 DM 29 marzo 2006 Interventi di attuazione degli articoli 3 e 5 della L 21 marzo 2005, n 55, recante: «Disposizioni finalizzate alla prevenzione del gozzo endemico e di altre patologie da carenza iodica»» 2606 Uova 8 DM 29 dicembre 2010 Disposizioni nazionali in materia di commercializzazione di uova da cova e pulcini di volatili da cortile» Reg 17 dicembre 2013, n 1308 Regolamento del Parlamento europeo e del Consiglio recante organizzazione comune dei mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n 922/72, (CEE) n 234/79, (CE) n 1037/2001 e (CE) n 1234/2007 del Consiglio» 2622 Vino 19 DM 8 maggio 2018 Disciplina dei prodotti vitivinicoli biologici, in applicazione dell articolo 20, della legge 12 dicembre 2016, n 238, recante: «Disciplina organica della coltivazione della vite e della produzione e del commercio del vino»» Reg 30 maggio 2018, n 848 Regolamento (UE) 2018/848 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 30 maggio 2018 relativo alla produzione biologica e all etichettatura dei prodotti biologici e che abroga il regolamento (CE) n 834/2007 del Consiglio» 2736 IndiceSommarioindd 26 17/07/19 13:49

15 27 INDICE SOMMARIO 21 DM 18 luglio 2018 Disposizioni generali in materia di costituzione e riconoscimento dei consorzi di tutela per le denominazioni di origine e le indicazioni geografiche dei vini pag 2737 Ulteriori provvedimenti di interesse» 2742 Zucchero e sciroppi 8 Reg 17 dicembre 2013, n 1308 Regolamento del Parlamento europeo e del Consiglio recante organizzazione comune dei mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n 922/72, (CEE) n 234/79, (CE) n 1037/2001 e (CE) n 1234/2007 del Consiglio» DL 24 giugno 2014, n 91 Disposizioni urgenti per il settore agricolo, la tutela ambientale e l efficientamento energetico dell edilizia scolastica e universitaria, il rilancio e lo sviluppo delle imprese, il contenimento dei costi gravanti sulle tariffe elettriche, nonché per la definizione immediata di adempimenti derivanti dalla normativa europea, convertito, con modificazioni, nella L 11 agosto 2014, n 116» 2762 Modifiche intervenute in corso di stampa 1 L 30 dicembre 2018, n 145 Bilancio di previsione dello Stato per l anno finanziario 2019 e bilancio pluriennale per il triennio » DL 4 ottobre 2018, n 113 Disposizioni urgenti in materia di protezione internazionale e immigrazione, sicurezza pubblica, nonché misure per la funzionalità del Ministero dell interno e l organizzazione e il funzionamento dell Agenzia nazionale per l amministrazione e la destinazione dei beni sequestrati e confiscati alla criminalità organizzata, convertito, con modificazioni, nella L 1 dicembre 2018, n 132» DM 1 ottobre 2018, n 131 Regolamento recante disciplina della denominazione di «panificio», di «pane fresco» e dell adozione della dicitura «pane conservato»» DL 12 luglio 2018, n 86 Disposizioni urgenti in materia di riordino delle attribuzioni dei Ministeri dei beni e delle attività culturali e del turismo, delle politiche agricole alimentari e forestali e dell ambiente e della tutela del territorio e del mare, nonché in materia di famiglia e disabilità, convertito, con modificazioni, nella L 9 agosto 2018, n 97» 2767 Indice cronologico» 2771 Postfazione Controllori e controllati, di Vincenzo Bozzetti» 2797 IndiceSommarioindd 27 17/07/19 13:49

16 IndiceSommarioindd 28 17/07/19 13:49