CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO PER IL SERVIZIO REFEZIONE SCOLASTICA A.S. 2009/2010

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1 ALLEGATO C) COMUNE DI GAVIRATE Varese P.zza Matteotti n Gavirate C.F SETTORE AFFARI GENERALI CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO PER IL SERVIZIO REFEZIONE SCOLASTICA A.S. 2009/2010 ART.1 OGGETTO DELL APPALTO L appalto ha per oggetto la fornitura di circa pasti, come segue: - Scuola Primaria di Gavirate n. 120 bambini x 3 giorni settimana * - Scuola Primaria di Voltorre n. 70 bambini x 3 giorni settimana * - Scuola Primaria di Oltrona n. 55 bambini x 3 giorni settimana * - Scuola Secondaria di I grado n. 50 bambini x 3 giorni settimana * pasti giornate extrascolastiche: - Primaria di Gavirate n. 50 bambini x 2 gg/settimana (n. 2 aule) - Primaria di Voltorre e di Oltrona n. 30 bambini x 2 gg/settimana (n. 1 aula) Il numero dei pasti è puramente indicativo, il numero effettivo dei pasti verrà comunicato tempestivamente dal Comune alla Ditta appaltatrice all inizio dell anno scolastico. Le sedi e la suddivisione delle aule mensa sono le seguenti: (variabili secondo i moduli scolastici) -Scuola Primaria di Gavirate n.5/6 aule -Scuola Primaria di Voltorre n.2 aule -Scuola Primaria di Oltrona n.2 aule -Scuola Secondaria di I grado n.2/3 aule ART.2 DURATA DELL APPALTO La durata dell appalto è fissata in 1 anno scolastico, decorrente dal settembre 2009.

2 ART. 3 CRITERIO DI AGGIUDICAZIONE La gara oggetto del presente servizio sarà aggiudicata con il sistema della procedura aperta ai sensi dell art.3, comma 37, del D.Lgs 163/2006 al concorrente che avrà presentato l offerta economicamente più vantaggiosa, ai sensi dell art. 83, del citato decreto legislativo, secondo i seguenti elementi di valutazione e ponderazione dell offerta: 1.Offerta economica:punteggio massimo 30 punti. Il punteggio massimo verrà attribuito all offerta che presenta il prezzo più vantaggioso per ciascun pasto. Il punteggio assegnato alle offerte verrà determinato in modo inversamente proporzionale secondo al seguente formula: P=Ka x Pmax Kn Ove Ka è da intendersi il prezzo più basso offerti, kn il prezzo offerto e P.max è il punteggio massimo attribuito alla voce (35) 2.Offerta tecnica: punteggio massimo 70 punti così articolato: 1. SISTEMA ORGANIZZATIVO DEL SERVIZIO 30 Punti Descrizione delle procedure di approvvigionamento, conservazione, preparazione, cottura, distribuzione, lavaggio e sanificazione Trasporto (modalità, tempi e mezzi utilizzati, tempi di consegna) Gestione di imprevisti, emergenze, modifiche del servizio Localizzazione punto cottura Analisi punti cottura e agibilità/fruibilità degli stessi 2. ORGANIZZAZIONE DEL PERSONALE 5 Punti Personale impiegato, mansioni e loro formazione Efficienza dei tempi e turni di lavoro, suddivisi nelle varie fasi operative 3. ALIMENTI E MENU 30 Punti caratteristiche merceologiche delle materie prime proposte di alimenti di diversa qualità e caratteristiche menù tipo per scuole primarie e secondarie da proporre per A.S. 2009/2010 gestione delle diete speciali gestione diete derivanti da convinzioni religiose certificazione dei prodotti disponibilità a progetti gratuiti di educazione alimentare 4. CURRICULUM AZIENDALE 5 Punti principali commesse negli ultimi 3 anni con particolare riferimento al settore specifico certificazione di qualità e autocontrollo

3 ART. 4 DOCUMENTAZIONE COSTITUENTE L OFFERTA TECNICO-ECONOMICA La documentazione costituente l offerta tecnica-economica è la seguente: 1) Richiesta di partecipazione alla gara come da modelli 1, 2, 3 debitamente bollati, inseriti in busta chiusa che a sua volta contenga le due buste di cui ai successivi n. 2 e n. 3; 2) OFFERTA TECNICA: da produrre in busta chiusa, debitamente sigillata e controfirmata sui lembi di chiusura, e riportante la dicitura BUSTA A) OFFERTA TECNICA SERVIZIO REFEZIONE SCOLASTICA dovrà includere le attestazioni sui requisiti previsti all art.3, separatamente per ciascuna voce di classificazione. 3) OFFERTA ECONOMICA: da produrre in busta chiusa, debitamente sigillata e controfirmata sui lembi di chiusura, e riportante la dicitura BUSTA B) OFFERTA ECONOMICA SERVIZIO REFEZIONE SCOLASTICA L offerta economica dovrà indicare con chiarezza il prezzo in euro, IVA esclusa, offerto per ciascun pasto. (Mod. 4) ART.5 MODALITA DELL APPALTO Il servizio appaltato comprende, a totale ed esclusivo carico dell appaltatore: - la preparazione dei pasti a cura dell appaltatore, nei propri locali, con personale e derrate a proprio carico; - il recapito dei pasti direttamente presso i plessi scolastici a mezzo di contenitori termici adeguati; - il recapito deve essere effettuato con distinti viaggi di trasporto: uno per le primarie e uno per la secondaria; - i contenitori termici dovranno essere ripartiti uno per ogni aula mensa; - La fornitura piatti, bicchieri, tovaglioli e tovaglietta a perdere, attrezzi per servire i pasti dai contenitori e acqua minerale; - La fornitura di olio, aceto, sale, pane, formaggio grattuggiato se richiesto dal menù, - Contenitori da tavolo per olio, sale, pane (n. 1 per ogni aula mensa) - Le eventuali stoviglie a perdere dovranno essere di colore bianco (le posate saranno fornite dall Amministrazione Comunale); - La pulizia dei locali mensa è a carico dell Amministrazione Comunale; - La ditta vincitrice dell appalto nella preparazione dei pasti dovrà uniformarsi alle prescrizioni della locale ASL da stabilirsi prima dell inizio del servizio; - Il menù dovrà essere preventivamente concordato con l amministrazione comunale e sottoposto al visto della ASL competente; - Le diete speciali dovranno essere fornite senza limitazioni di numero, secondo le indicazioni del Medico curante e/o del preposto servizio ASL; - Per le diete derivanti da diverse convinzioni religiose dovrà essere previsto menù alternativo nell ambito del menù generale.

4 ART.6 GESTIONE DEL SERVIZIO Il servizio dovrà essere svolto dall impresa con i propri capitali e mezzi tecnici, con proprio personale, attrezzi e macchine, mediante l organizzazione dell appaltatore a proprio rischio. La ditta appaltatrice si obbliga ad assicurare il regolare e puntuale adempimento del servizio utilizzando operatori professionali idonei, garantendone la professionalità, il rispetto dalla deontologia nell effettuazione degli interventi ed il rispetto degli obblighi derivanti dal rapporto di lavoro, quali ad esempio puntualità, responsabilità e simili. La ditta appaltatrice dovrà operare in modo che il servizio non sia mai scoperto. La ditta appaltatrice non può, in nessun caso, ritardare senza validi motivi od interrompere il servizio. Qualora si verificassero la prima e/o la seconda fattispecie è prevista una penale di. 100,00 per ogni inadempienza; ART. 7 MENU Indicativamente, il menù dovrà comprendere un primo piatto, un secondo con contorno e frutta o dessert e dovrà essere concordato con l Amministrazione Comunale secondo le tabelle dietetiche previste dalla Direttiva Regionale all inizio dell anno scolastico e potrà essere variato solo su richiesta dell Amministrazione stessa. ART. 8 PERSONALE L appaltatore dovrà assicurare il servizio con proprio personale e si impegna ad osservare e applicare integralmente tutte le norme contenute nel contratto collettivo nazionale di lavoro per i dipendenti delle imprese di settore e negli accordi integrativi dello stesso, in vigore per il tempo e nelle località in cui si svolge l appalto, anche dopo la scadenza dei contratti collettivi e degli accordi locali e fino alla loro sostituzione, anche se non sia aderente alle associazioni stipulanti o receda da esse e indipendentemente dalla natura industriale o artigiana, dalla struttura o dimensione dell impresa stessa e da ogni altra sua qualificazione giuridica, economica e sindacale. In caso di inottemperanza accertata dall autorità municipale o ad essa segnalata dall Ispettorato del lavoro, il Comune potrà provvedere direttamente impiegando le somme del canone d appalto o della cauzione, senza che l appaltatore possa opporre eccezioni né aver titolo a risarcimento dei danni. ART. 9 OBBLIGHI ASSICURATIVI Tutti gli obblighi e gli oneri assicurativi antinfortunistici assistenziali e previdenziali sono a carico dell appaltatore, il quale ne è il solo responsabile, anche in deroga alle norme che disponessero l obbligo del pagamento e l onere a carico del Comune o in solido con il Comune, con l esclusione di ogni diritto di rivalsa nei confronti del Comune medesimo e di ogni indennizzo.

5 ART.10 DISPOSIZIONI SANITARIE Per quanto concerne le norme igienico-sanitarie si fa espresso riferimento al D.Lgs n.155 /97 (attuazione della direttiva 93/43/CEE concernente l igiene dei prodotti alimentari) nonché a quanto previsto dal Regolamento locale d igiene tipo della Regione Lombardia. Per quanto non previsto espressamente nel presente Capitolato si rimanda a tutta la normativa in vigore, che qui si intende tutta tacitamente richiamata. Il personale dipendente dovrà inoltre essere sottoposto ai controlli sanitari previsti per il personale. In ogni momento l Ente potrà disporre l accertamento del possesso dei requisiti sopra menzionati. ART. 11 CONTINUITA DEL SERVIZIO-SCIOPERI E CAUSE DI FORZA MAGGIORE L aggiudicatario non può interrompere o sospendere il servizio, nemmeno per effetto di contestazioni che dovessero sorgere fra le parti. In caso di interruzione o di sospensione, non dipendente da cause di forza maggiore, l Ente si riserva di affidare ad altra Ditta il servizio in argomento, anche a prezzo superiore, a spese e a danni della ditta aggiudicataria. In caso di eventuali scioperi del personale dell impresa aggiudicataria del servizio o di altri impedimenti da qualsiasi causa derivanti, la Ditta dovrà garantire la continuità del servizio appaltato. ART. 12 INFORTUNI E DANNI L appaltatore risponderà direttamente dei danni alle persone o alle cose comunque provocati nell esecuzione del servizio, restando a suo completo ed esclusivo carico qualsiasi risarcimento, senza diritto di rivalsa o di compensi da parte del Comune, salvi gli interventi in favore dell Impresa da parte di società assicuratrici. A tal fine l appaltatore dovrà dimostrare di aver contratto apposita assicurazione per i danni causati a persone o cose nell esercizio di tali attività. ART.13 CAUZIONE DEFINITIVA A garanzia dell esatto adempimento degli obblighi derivanti dal presente contratto, dell eventuale risarcimento di danni, nonché del rimborso delle somme che l Amministrazione Comunale dovesse eventualmente sostenere durante l appalto per fatto dell appaltatore a causa di inadempimento o cattiva esecuzione del servizio, l appaltatore deve prestare idonea garanzia pari ad un ventesimo del prezzo di aggiudicazione dell appalto. Tale cauzione potrà essere costituita: a) in denaro contante o in titoli di stato b) fidejussione assicurativa o bancaria

6 ART.14 PREZZO Il corrispettivo dovuto dal Comune alla ditta appaltatrice per l esecuzione del servizio di cui al presente capitolato viene fissato in. + IVA/pasto comprensivo di tutto quanto sopra indicato. Con tale corrispettivo l appaltatore si intende compensato di qualsiasi suo avere o pretendere dal Comune per il servizio di che trattasi o connesso o conseguente il servizio medesimo, senza alcun diritto a nuovi o maggiori compensi, in tutto essendo soddisfatto dal Comune con il pagamento del canone. Tali corrispettivi sono soggetti ad Iva a carico del Comune, per cui la registrazione dovrà avvenire a tassa fissa, ai sensi del Dpr , n.131. ART. 15 PAGAMENTI Il pagamento del canone di appalto avverrà in rate mensili posticipate, previa fatturazione, con pagamento a 60 giorni data ricevimento fattura. ART. 16 VIGILANZA E CONTROLLO IGIENICO-SANITARIO La vigilanza ed il controllo igienico-sanitario restano attribuiti alle ASL competenti per territorio.in proposito, in base alle indicazioni di cui alla Deliberazione Regionale n.4/44198 del , la Ditta appaltatrice è tenuta a conservare a 4 c per 48 ore, un campione rappresentativo del pasto del giorno, in appositi contenitori chiusi, muniti di etichetta recante la data, da utilizzare nel caso si verifichino casi di intossicazione, per analisi di laboratorio. Per ciascun plesso saranno istituite apposite Commissioni-Mensa con compiti di verifica e discussione delle problematiche inerenti la gestione del servizio. L Ente si riserva il diritto di contestare il servizio eseguito in maniera non conforme a quanto richiesto dal presente Capitolato. Tre contestazioni comporteranno automaticamente la risoluzione del contratto. Il servizio in oggetto sarà sottoposto alla sorveglianza di personale dell Ente all uopo incaricato alle dirette dipendenze dal Funzionario responsabile preposto. ART. 17 CONTROVERSIE Per eventuali controversie è competente il Tribunale di Varese. ART. 18 PENALI Eventuali inadempienze ed irregolarità rispetto a quanto previsto agli artt. 5 e 6, saranno contestate per iscritto con applicazione di una penale di. 100,00 e concorreranno alla fattispecie

7 prevista all art15 lett.a). In caso di effettuazione del servizio insufficiente il Comune si riserva la facoltà, previa comunicazione scritta, di non procedere al pagamento dei pasti incompleti. ART.19 RISOLUZIONE DEL CONTRATTO PER INADEMPIMENTO Il Comune può procedere alla risoluzione del contratto nei seguenti casi: a) gravi e frequenti violazioni degli obblighi derivanti dal contratto di appalto e dal presente capitolato b) arbitrario abbandono del servizio c) fallimento della ditta Appaltatrice d) quando, senza il consenso dell Amministrazione Comunale, la Ditta appaltatrice avesse ceduto ad altri i diritti e gli obblighi relativi al contratto. ART. 20 DIVIETO DI SUBAPPALTO E fatto divieto assoluto all appaltatore di cedere o subappaltare il servizio, pena l immediata risoluzione del contratto e l incameramento della cauzione. In caso di infrazione alle norme del presente contratto commessa dal subappaltatore occulto, unico responsabile verso il Comune e verso i terzi si intenderà l appaltatore. ART. 21 SPESE DI CONTRATTO Le spese di contratto inerenti e conseguenti sono a carico della Ditta appaltatrice, come pure la registrazione e le spese per i diritti di segreteria.