7 Nero TRAINING Academy

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1 7 NERO ESPRESSO 7 Nero TRAINING Academy

2 1. Chi Siamo!

3 1. Chi Siamo! Ambitaly è una società che offre prodotti e servizi di qualità, specializzata nella valorizzazione del Made in Italy nel settore artigianale e dell alta qualità che solo le piccole produzioni possono dare, esaltando il gusto e la qualità di prodotti di eccellenza del panorama italiano ( con tempistiche di produzione dettate dall obiettivo di ottenere la massima qualità organolettica e qualitativa del prodotto) e non dalla produzione di massa industriale. Ambitaly esporta e fa conoscere in tutto il mondo, anche con sistemi all avanguardia e con le ultime innovazioni tecnologiche e comunicative., le eccellenze italiane sia di produttori terzi che prodotti realizzati dalla stessa ad hoc. Nel 2013 Ambitaly diventa consulente di diversi buyer internazionali per l agroalimentare di qualità e cura la ricerca e la selezione di prodotti di alta gamma per player internazionali leader nella distribuzione in Nord Europa ed Emirati Arabi. Nel 2014 Ambitaly che ha sede a Padova, apre una sede a Catania per il presidio dei prodotti d eccellenza siciliani da esportare in tutto il mondo - a inizio anno, inoltre, si chiude la collaborazione con partner Google ed inizia il progetto AMBITALY360 per la promozione delle eccellenze italiane nel mondo attraverso la visita virtuale realistica della produzione per conoscere la storia ed il ciclo di produzione dei prodotti di Ambitaly fino alla loro destinazione finale presso Ho.re.ca in tutto il mondo. Ad inizio anno la società entra nel settore della produzione diretta di eccellenze, con l esperienza decennale acquisita dai collaboratori entrati nella squadra e i partners nazionali ed internazionali crea il proprio Brand e prodotto nel mondo del caffè: 7 Nero. 7 NERO : 7 Come I Grammi, Nero come il Caffè 7 Nero è il risultato dell incontro delle migliori produzioni e materie prime nel caffè provenienti da tutto il mondo, lavorati e torreffatti dalle migliori torreffazioni italiane. Con 7 Nero si è creato un brand che rappresenta la massima qualità e la destinazione finale nel piacere di bere un ottimo il caffè.

4 BREVE INTRODUZIONE AL CAFFE Il Caffè Il caffè trae origine dalla regione dell Abissina di Kaffa, regione etiopica montuosa ricca di boschi e foreste. I primi ad utilizzarne tutto il frutto furono gli arabi nell antichità. Solo in seguito si cominciarono ad usare solo I semi. La tostatura e la macinatura venne introdotta a partire dal XVI secolo dagli olandesi, ma solo dal 1600 si iniziò ad importare il caffè in Europa, attraverso I porti di Genova, Livorno, Trieste e Venezia. Oggigiorno, il caffè è bevuto in tutto il mondo, basti pensare che il caffè è la bevanda più bevuta al mondo dopo l acqua. Secondo una recente stima vengono consumate circa 2,5 miliardi di tazze al giorno. Le piante del caffè si dividono in due grandi famiglie: La Coffea Arabica caraterizzata da un sapore, dopo la tostatura, dolce, aromatico, fruttato, fiorito e cioccolatoso. La Coffea Robusta caraterizzata da un sapore, dopo la tostatura, con sentori di cacao e terra (Robusta Africana), un sapore speziato di legno esotico e profumato (Robusta Indiana e Indonesiana) oppure un gusto fruttato (Robusta Vietnamita) Entrambe le piante (Arabica e Robusta) crescono nelle zone con clima tropicale, a ridosso dell equatore e necessitano di abbondanti precipitazioni e di una buona esposizione al sole.

5 Produzione e Prodotti del 7 Nero La linea di produzione di tutti i prodotti a marchio 7 Nero è rigorosamente fatta in Italia, presso torrefazioni di proprietà o partner di Ambitaly ubicate in diverse aree italiane, ognuna con una particolare specializzazione nella produzione di una tipologia di caffè e suoi derivati. Oggi 7 Nero è in grado di offrire prodotti in : - GRANI ( Packaging personalizzato) 125 gr, 250 gr, 500 gr, gr, gr. - CAPSULE ( FAP) ( LAVAZZA) (NESPRESSO COMPATIBILI) ( DIMENSIONI PERSONALIZZATE) - CIALDE ( ESE) da 7 Gr e da 14 gr. Prodotti speciali: - CAFFE MACINATO CON CAFFE VERDE - CAPSULE di tutte le tipologie con caffè e caffè verde - OLTRE 35 tipologie di prodotti SOLUBILI e NON tra cui: CIOCCOLATA, ORZO, THE CEYLON, GINSENG, CAMOMILLA, DECAFFEINATO,MOCACCINO. 7 Nero è inoltre frutto della sapiente lavorazione dei migliori caffè al mondo, miscelati in ottime ricette e tostati secondo la migliore tradizione italiana. IL CAFFE 7 NERO E TOSTATO ANCHE A LEGNA

6 Produrre una tazza di caffè espresso L estrazione Parliamo di caffè espresso, introducendo alcuni concetti fondamentali. Cosa rende speciale il caffè espresso? Il fatto che il caffè viene sfruttato non solo dall effetto solvente dell acqua calda, che è comune a tutti i tipi di preparazione del caffè, ma anche e soprattutto dall azione meccanica della pressione che l acqua esercita sul caffè macinato. Diamo quindi una prima definizione importante: l azione del produrre caffè espresso, caratterizzata dall effetto combinato di calore e pressione dell acqua sul caffè macinato, viene detta estrazione. Un estrazione perfetta non è però mai automaticamente garantita; anzi, è un obiettivo che si ottiene bilanciando con perizia molti fattori critici. Proponiamo di seguito una classificazione che dev essere completamente acquisita dal barista esperto. Definiremo un estrazione perfetta, quando il caffè ottenuto avrà le caratteristiche che desideriamo in un caffè espresso: una bella crema nocciola con tigrature, aroma intenso ed un sapore ricco ed equilibrato. Definiremo un caffè come sottoestratto quando avrà una crema molto chiara ed inconsistente, scarsità aromatica, sapore e consistenza acquosa con presenza di sapori sgradevoli. Il caffè sarà invece definito come sovraestratto, quando sarà caratterizzato da una crema molto scura con un rigo nero ai bordi ed una possibile macchia bianca al centro, aromi e sapori di bruciato. Ora che sappiamo che c è un solo tipo di estrazione perfetta e due tipi di estrazione errata, saremo contenti di verificare che tutte e tre le tipologie di estrazione sono correlate ad un parametro facilmente misurabile: il tempo. Infatti, possiamo stabilire con un certo margine di sicurezza che, per produrre una quantità di caffè di circa ml 25 (una normale tazzina di caffè), un estrazione che dura meno di venti secondi produrrà un caffè sottoestratto, mentre un estrazione che dura più di trenta secondi produrrà un caffè sovraestratto. E quanti secondi saranno necessari per un estrazione perfetta? Idealmente 25 secondi, ma riterremo grossolanamente accettabile tutto lo spettro che va dai 20 a i 30 secondi.

7 7 Nero è il prodotto di selezionati caffè con origini da tutto il mondo, con i più alti e ricercati standard qualitativi e con riconoscimenti a livello globale, tostati secondo le migliori tradizioni italiane da torreffazioni di eccellenza con decine di anni di esperienza. I principali Paesi di Origine sono: - Costa Rica Jamaica India Etiopia Brasile Haiti Santo Domingo Nicaragua Java Kenya e molti altri 4. Il nostro marchio di caffè: 7 Nero! Piantagioni 7 Nero e Paesi D origine

8 5. I Valori all interno di 7 Nero Eticità nella produzione Tradizione italiana ed esperienza Lavorazioni finalizzate al raggiungimento dell alta qualità Criteri di produzione certificati Ricerca & Selezione dei migliori caffè Libertà di scelta Servizio dedicato 24hr/365 gg. anno

9 Le linee di Caffè 7 Nero 7 Nero ha una linea di prodotto chiamata ITALIAN FLAVOUR che prende il nome dalle città italiane, simbolo nel mondo per la loro bellezza e storia: ROMA, MILANO, VENEZIA, FIRENZE, NAPOLI, TRIESTRE. Le miscele sono di alta qualità, frutto di una sapiente selezione che incontra i gusti più disparati ed abbraccia l intero pianeta. I caffè continuano con le Top Quality e Rarity quali il Jamaica Blue Mountain selezioni d altura -e il famosissimo Kopi Luwac Wild, il caffè più ricercato al mondo. La linea Top Selection continua con i prodotti selezionati provenienti dalle migliori piantagioni al mondo come alcune zone delle Hawai che producono il famosissimo Hawai Kona. Miscele Special Edition Italian Flavour Linea Bio Rarity Linea Java Top Selection Linea Social

10 6.2. La regola delle 4 M La Miscela Anche se composta da più varietà di caffè provenienti da diversi Paesi, una buona miscela dovrebbe avere sempre tre caratteristiche fondamentali, capaci di donare al caffè finale un gusto armonico, un aroma ricco e un corpo pieno, in un equilibrio perfetto, dove nessuno di questi elementi predomina sugli altri. Una particolare cura, inoltre, deve essere riservata alla scelta dei dei chicchi che andranno a comporre la nostra miscela, in quanto, anche un solo chicco guasto può rovinare l intera partita di caffè, nel gusto e nell aroma, conferendo, ad esempio, nel caso di un chicco acerbo, all intera bevanda un gusto astringente, con note erbacee (cicoria) e sentori di amaro, bruciato e cenere. 7 Nero ha le migliori miscele selezionate e costantemente controllate da Mastri Tostatori certificati

11 6.2. La regola delle 4 M Il Macinadosatore La caratteristica fondamentale della polvere macinata è la permeabilità, inversamente proporzionale al grado di tostatura, ovvero più è umido il caffè in grani e meno sarà fine la polvere ottenuta. Bisogna, poi, tenere conto del clima in cui il caffè viene prodotto: la macinatura deve essere tanto più grossa, quanto il clima è più umido, viceversa, la macinatura deve essere più fine, in un clima più caldo. Va, inoltre, non dimenticato, che luce, aria e calore sono i maggiori nemici del caffè, soprattutto se non macinato. Di conseguenza, l ideale sarebbe macinare il caffè e subito usarne la polvere. A tal proposito esiston o in commercio dei macinadosatori on demand, che assolvono a tale funzione. 7 Nero utilizza oltre 6 diversi produttori di macinadosatori per garantire un ampia offerta ai clienti

12 6.2. La regola delle 4 M La Mano La ricetta che sta alla base di un buon espresso è la seguente: 7 grammi, ovvero 50 chicchi di caffè, una pressione, pari a 20 kg, esercitata con il pressino, 30 cc di acqua depurata, infusa a 9 atmosfere e a 90 gradi di temperatura, 25 secondi è il tempo ideale per l estrazione del caffè espresso Foto tratte dal campionato mondiale 2014 per il miglior espresso. SCAE RIMINI 2014

13 La regola delle 4 M La Macchina La diffusione della cultura del caffè si deve anche alle innovazioni tecnologiche che i costruttori di macchine per il caffè hanno portato. Risale, infatti, al 1885 la presentazione del primo modello di macchina per il caffè, avvenuto all Esposizione Universale di Parigi, e il cui progresso lungo tutto il novecento è stato velocissimo. Le prime macchine sfruttavano la leva per imprimere pressione all acqua, per giungere ai modelli odierni, più evoluti e sofisticati che uniscono sistemi idraulici di funzionamento ai raffinati ed efficienti controlli digitali. 5 M ( Manutenzione) Ci serebbe poi, una quinta M, che sta per manutenzione, sia della macchina, che del macinadsatore: diventa, infatti, necessaria una quotidiana oulizia di tutte quelle parti che vengono a contatto con il caffè.

14 5. Innovazione Caffè Verde in Capsula e Cialda Ambitaly vuole differenziarsi dai competitor. Parte di un gruppo che è sempre impegnato nella più avanzata ricerca, anche nel settore delcaffè vuole portare INNOVAZIONE. Una delle prime realtà in ITALIA ad utilizzare l acido clorogenico direttamente estratto dal caffè verde e inserilo in capsule e cialde. Partner 7 Nero Ricerca e Sviluppo dipendenti 15 centri ricerca in 18 paesi

15 5. Analisi e sicurezza alimentare 7 Nero 7 Nero ( Analisi e Ricerca) 7Nero certifica e fa analizzare costantemente ogni singola miscela per garantire il Massimo della sicurezza alimentare possibile, allo stato dell arte. Ogni nuovo prodotto viene analizzato sia da mastri tostatori con esperienza di oltre 30 che dai più importanti laboratori europei.

16 Linea : Italian Flavour by 7 Nero La Linea Italian Flavour by 7 Nero è una linea di caffè di alta qualità che fonde chicchi di caffè provenienti da diversi paesi e mescola selezionate qualità di Robusta con Arabica di altissima qualità. Solo i chicchi con un crivello maggiore di 18 mm vengono selezionati per entrare nelle miscele Italian Flavour di 7 Nero. Linea Italian Flavour Adatta e pensata per il settore HO.RE.CA - Hotel - Ristoranti - Bar - Catering Miscela: 7 Nero Roma Nome: 7 Nero ROMA Peso: (1000 Gr.*) Confezione: Bags Alluminio Codice Prodotto: FKA00012 Qualità: / 5 Note: Una miscela pregiata dalla spiccata corposità, in cui note di cioccolato fondente rendono la miscela equilibrata ed adatta alla maggiorparte dei consumatori. Gusto/Aroma: Forte - Intenso * Possibilità di confezioni di altre dimensioni per la vendita diretta al cliente o q.tà più grandi per Ho.re.ca ( Gr.). Altre miscele consigliate

17 Linea : Italian Flavour by 7 Nero La Linea Italian Flavour by 7 Nero è una linea di caffè di alta qualità che fonde chicchi di caffè provenienti da diversi paesi e mescola selezionate qualità di Robusta con Arabica di altissima qualità. Solo i chicchi con un crivello maggiore di 18 mm vengono selezionati per entrare nelle miscele Italian Flavour di 7 Nero. Linea Italian Flavour Proposta linea HO.RE.CA Miscela: 7 Nero Venezia Nome: 7 Nero VENEZIA Peso: (1000 Gr.*) Confezione: Bags Alluminio Codice Prodotto: FKA00011 Qualità: / 5 Note: Una miscela intensa e corposa, in cui note di cremino e nocciole tostate donano a questo caffè dall eccezionale cremosità un gusto piacevolmente deciso. Gusto/Aroma: Medio Miscela: 7 Nero Milano Nome: 7 Nero MILANO Peso: (1000 Gr.*) Confezione: Bags Alluminio Codice Prodotto: FKA00010 Qualità: / 5 Note: Una miscela pregiata dalla spiccata corposità, in cui note di cioccolato fondente si amalgamano sapientemente con un retrgousto dale dolci fragranze di frutta candita Gusto/Aroma: Forte - Intenso * Possibilità di confezioni di altre dimensioni per la vendita diretta al cliente o q.tà più grandi per Ho.re.ca ( Gr.). Altre miscele consigliate

18 Linea : Italian Flavour by 7 Nero La Linea Italian Flavour by 7 Nero è una linea di caffè di alta qualità che fonde chicchi di caffè provenienti da diversi paesi e mescola selezionate qualità di Robusta con Arabica di altissima qualità. Solo i chicchi con un crivello maggiore di 18 mm vengono selezionati per entrare nelle miscele Italian Flavour di 7 Nero. Linea Italian Flavour Proposta linea HO.RE.CA Miscela: 7 Nero Napoli Nome: 7 Nero NAPOLI Peso: (1000 Gr.*) Confezione: Bags Alluminio Codice Prodotto: FKA00002 Qualità: / 5 Note: Una miscela pregiata composta da una selezione di sei diverse arabiche naturali gourmet, all assaggio, note di cioccolato lasciano un piacevole retrogusto di nocciole e mandorle tostate. Gusto/Aroma: Delicato Miscela: 7 Nero Trieste Nome: 7 Nero TRIESTE Peso: (1000 Gr.*) Confezione: Bags Alluminio Codice Prodotto: FKA00001 Qualità: / 5 Gusto/Aroma: Intenso * Possibilità di confezioni di altre dimensioni per la vendita diretta al cliente o q.tà più grandi per Ho.re.ca ( Gr.). Note: Una miscela altamente selezionata prodotta in quantità limitata, note di frutta secca e nocciole tostate donano un gusto dolce ed un corpo pieno a questo sublime caffè. Selezione Massimo giunta dopo 10 anni di ricerche.

19 Linea : Rarity KLW La Linea Rarity by 7 Nero rappresenta la massima qualità in fatto di gusto e aroma del caffè. Le sue selezioni, Kopi Luwac Wild, considerato il più costoso e raro al mondo e Jamaica Blue Mountain, il caffè arabico più rinomato tra gli intenditori, vengono proposte per Blue Marlin per offrire alla clientela il miglior caffè del panorama internazionale. Linea Rarity Proposta HO.RE.CA Miscela: 7 Nero Kopi Luwac Wild Nome: 7 Nero KLW Peso: (1000 Gr.*) Confezione: Bags Alluminio Codice Prodotto: FKA00016 Qualità: Gusto/Aroma: Intenso / 5 Note: Il monorigine più raro al mondo proveniente dall Indonesia, la cui esclusività mette alla prova anche i palati più esigenti. Il suo gusto estremamente corposo e liquoroso si contraddistingue dal forte sapore di erbe aromatiche e confetture di arance amare. Il retrogusto denso e molto persistente, regala inoltre un insolita essenza di rabarbaro. Descrizione: Le bacche del caffè Kopi Luwak sono parte integrante della dieta dell animale, così come insetti, piccoli mammiferi, piccoli rettili, uova e nidi di uccelli. La parte interna della bacca di caffè non viene digerita; tuttavia gli enzimi digestivi dello zibetto intaccano la parte esterna, eliminando parte delle proteine che conferiscono il sapore amaro. La caratteristica organolettica principale che distingue il caffè Kopi Luwak consiste infatti in una minore percezione del gusto amaro. Il caffè Kopi Luwak è un caffè molto raro e esclusivo, assolutamente da provare per gli intenditori * IL KOPI LUWAC 7 NERO WILD Proviene Eslcusivamente da raccolte allo stato naturale, senza lo sfruttamente dello zibetto delle palme (luwac). * Possibilità di confezioni di altre dimensioni per la vendita diretta al cliente o q.tà più grandi per Ho.re.ca ( Gr.).

20 Linea : Rarity JBM La Linea Rarity by 7 Nero rappresenta la massima qualità in fatto di gusto e aroma del caffè. Le sue selezioni, Kopi Luwac Wild, considerato il più costoso e raro al mondo e Jamaica Blue Mountain, il caffè arabico più rinomato tra gli intenditori, vengono proposte per Blue Marlin per offrire alla clientela il miglior caffè del panorama internazionale. Linea Rarity Proposta linea HO.RE.CA Miscela: 7 Nero Jamaica Blue Mountain Nome: 7 Nero JBM Peso: (1000 Gr.*) Confezione: Bags Alluminio Codice Prodotto: FKA00018 Qualità: / 5 Note: Una monorigine di altissima qualità, selezionata per 7 Nero solo sulle vette delle famose Blue Mountain giamaicane. Selezione per 7 Nero Gusto/Aroma: Intenso Descrizione: Il caffè Jamaica Blue Mountain è la illustre varietà di caffè gourmet del mondo. Jamaica Blue Mountain proviene da piantagioni coltivate su terreno vulcanico fino i duemila metri d altitudine, e solo nelle vette più alte si raccoglie quello per 7 Nero. I preziosi chicchi del caffè Jamaica Blue Mountain di colore verde-azzurro sono conservati nei tradizionali barili di legno di quercia, proprio come i pregiati rum dei Caraibi. Nella degustazione di questo eccezionale caffè liquoroso troviamo tracce che ricordano proprio il rum, ma anche note di vaniglia, mandorle, pistacchi e sentori di tabacco e cioccolato. Insuperabile per completezza e equilibrio degli aromi * Possibilità di confezioni di altre dimensioni per la vendita diretta al cliente o q.tà più grandi per Ho.re.ca ( Gr.).

21 Linea : Top Selection & Black Label La Linea Top Selection by 7 Nero, racchiude alcune tra le Monorigini più famose al mondo, selezionate per 7 Nero, da proporre ai suoi client più esclusivi. Linea Top Selection Jamaica High Mountain Supreme Origine Jamaica Hawai Kona Origine Hawaii Zumbador Origine Puerto Rico Guadeloupe Bonifeur Origine Guadalupe Top Selection - Certified Organic Mount Everest Supreme Origine Nepal Galapagos Organic Origine Isole delle Galapagos Black Labels (disponibilità limitata) Baby Geisha Origine Panama Sulawesi Tongkonan Toraja Origine Indonesia Bourbon Pointu Origine Nuova Caledonia Jacu Bird Origine Brasile

22 Linea : Bio ed Equosolidale La Linea Bio e Social- Equo by 7 Nero, racchiude una selezione di prodotti BIO con tutte le certificazioni necessarie riconosciute a livello nazionale ed internazionale come quelle relative ai prodotti Equosolidali. Linea BIO ( Grani, Capsule, Cialde) 7 Nero BIO Green Certificazioni 7 Nero BIO 7 Nero Top Biologico Linea Social - Equo Certificazioni 7 Nero Social ed Equosolidale 7 NERO ALBERO DELLA VITA 7 NERO HUEUETANGO

23 Macchine da Caffè Alcuni concept Progettuali Proposte Ambitaly ha selezionato per il progetto le migliori macchine da produttori esclusivamente italiani, con due design che seguono i due concept_ Gusto Classico e Gusto Moderno. Per ogni produttore si è selezionato uno o più modelli per ogni linea. Il macinadosatore e il depuratore d acqua vengono abbinati in base alla scelta della macchina. Di seguito alcuni concept progettuali

24 La classicità nella macchina da caffè:victoria Arduino Athena Leva Gusto Classico Victoria Arduino modello Athena Leva CROMO OTTONE RAME Athena Leva: Colori disponibili Athena Leva: La classicità sposa l eleganza nel design di questo prodotto, simbolo di ricercatezza nella manualità dell utilizzo della leva e crea reminiscenze lontane delle caffetterie di una volta. Modello: Athena-Leva Produttore: Victoria Arduino Made in: Italia DESCRIZIONE: Questo modello necessita di un approccio decisamente professionale in quanto, dopo aver inserito il portafiltro nel gruppo, tutta la parte di preinfusione, estrazione ed interruzione dell'estrazione deve essere seguita tutta a vista dall operatore, avendo la massima cura nel manovrare la leva che attiva l'avvio dell'estrazione. Per questo motivo, l'efficienza produttiva oraria è più bassa rispetto alla tradizionale macchina da caffè in quanto, finché la leva non ritorna in posizione di riposo, non si può estrarre il portafiltro ed avviare una nuova estrazione. Tecnicamente, la macchina non possiede una elettrovalvola a 3 vie per espellere velocemente l'acqua residua presente sul pannello del caffè, cosa normalmente presente nelle macchine Volumetriche e Semiautomatiche. Nella Athena Leva, al contrario di altre concorrenti, l'acqua per il caffè è fresca, direttamente proveniente dall'addolcitore in quanto non viene pescata in caldaia ma proviene dallo scambiatore termosifonico inserito in caldaia. Inoltre, si usa normalmente una grammatura della polvere di caffè più grossa e una quantità più abbondante dei normali 7 grammi.

25 La classicità nella macchina da caffè: Victoria Arduino Venus Bar Gusto Classico Victoria Arduino modello Venus Bar Venus Bar: Capolavoro di tecnica ed estetica Il massimo della classicità da un punto di vista estetico. La sua struttura solida imponente e fiera e la sua carrozzeria con materiali nobili e pregiati rendono unico qualsiasi tipo di locale, da quello classico a quello moderno in uno spazio ridotto. Una disponibilità in funzione dell'arredo, moderno o classico. In ogni caso, un ambiente di grande personalità. Questa macchina va abbinata ad uno scaldatazze esterno, in quanto quello comunque presente nella macchina stessa risulta, per ovvi motivi estetici, poco capiente. Venus Bar: Colori disponibili OTTONE CROMO RAME

26 Modernità: Victoria Arduino Le tecnologie Linea Gusto Moderno Victoria Arduino modelli Adonis e VA 388 Black Eagle L alta tecnologia nella tradizione ed esperienza: Le macchine Victoria Arduino Adonis e la nuovissima VA388 sfruttano tecnologie più sofisticate controllando temperatura ed estrazione con controlli elettronici e ciò le rende molto stabili termicamente e costanti sia in termini di volumetria in tazza che di qualità. La presenza dell'elettrovalvola a 3 vie aumenta l'efficienza produttiva oraria rispetto alla tradizionale macchina a leva. Nelle versioni con tecnologia T3 (Adonis T3 e VA388 Black Eagle), tecnologia mutuata dalla macchina usata al Campionato Mondiale di caffetteria WBC, le caldaiette e tutte le condutture sono coibentate per permettere un significativo risparmio energetico, inoltre c è la possibilità di spegnere i singoli gruppi ed un programma di energy-saving grazie allo stand by notturno

27 La Modernità: Victoria Arduino Adonis Gusto Moderno Adonis: Il sapore della bellezza Victoria Arduino ha creato una macchina per caffè dedicata a chi ama la tradizione del caffè e la modernità del design. Si chiama ADONIS, come il celebre personaggio mitologico, simbolo della bellezza giovanile. L elemento distintivo di Adonis è proprio la bellezza coinvolgente e senza tempo che trasmette. E quando uno splendido design si sposa con la tecnologia più evoluta si genera un oggetto dalle caratteristiche estrattive che si materializzano in sensazioni tattili-olfattive e gustative incomparabili. Adonis è! l oggetto distintivo del locale che si differenzia per la qualità del servizio caffetteria e per il suo design. Adonis: Colori disponibili

28 La Modernità: Victoria Arduino VA388 Gusto Moderno VA388 Black Eagle: The SPECIALTY machine Quando tradizione ed esperienza si uniscono all innovazione più spinta, il risultato coniuga l alta tecnologia alla massima affidabilità. Lo testimonia VA388, la macchina dedicata agli specialty coffee shops. VA388 unisce la preziosità dei materiali e l accuratezza dei particolari, assicurata dalla lavorazione artigianale, alle più innovative tecnologie che stanno aprendo nuove frontiere all intero mondo del caffè. Con la VA 388 per la prima volta in una macchina per caffè espresso sono presenti le tecnologia T3 e Gravimetrica. Se la prima assicura la stabilità termica, la seconda garantisce sempre la giusta quantità del caffè in tazzina. L insieme di queste due tecnologie consente al barista di offrire sempre un espresso eccellente e personalizzato, esaltando caratteristiche ed aromi di ogni varietà di caffè. VA388: Colore Unico disponibile

29 La Marzocco: Strada EP Linea Gusto Classico - Moderno Marzocco STRADA EP a comando elettronico Strada EP: Tecnologia a comando elettronico Le caratteristiche principali sono: Le pompe ad ingranaggi controllate elettronicamente forniscono un controllo preciso e diretto della pressione. Controllo della velocità del motore con interfaccia del comando classico della Marzocco. Controllo assoluto e diretto della pressione in qualsiasi momento dell'estrazione. Azionato manualmente dal barista. Memorizzazione dei profili per programmare e ripetere i profili di pressione. Strada EP Colore Unico disponibile TECNOLOGIA DELLA POMPA AD INGRANAGGI: Programmazione dei profili di pressione mediante regolazione della velocità del motore della pompa. Le dimensioni compatte prevedono una pompa per gruppo. Pompe della caldaia caffè montate all'interno della macchina.

30 La Marzocco: Strada EE Linea Gusto - Moderno Marzocco STRADA EE a comando semi-automatico Strada EE: Tecnologia Semi-Automatica Questo modello Semi-automatico viene attivato con la semplice pressione dei pulsanti start & stop. Inoltre è presente la funzione di preinfusione elettronica e la presenza di valvole proporzionali di vapore, entrambe dotate di sistema antiresuction. Le caratteristiche principali sono: Costruzione in acciaio inox Gruppi esposti Caldaie individuali Controllo della temperatura PID Sistema di preriscaldamento Display LCD e interfaccia di programmazione Leva di azionamento vapore Temperatura regolabile dell acqua per il thè Strada EE Colore Unico disponibile

31 Faema EMBLEMA A La FAEMA: L Emblema della Modernità Linea Gusto - Moderno Emblema A: Il sistema tutto-connesso per un caffè eccellente Questa macchina per caffè espresso automatica è equipaggiata con una nuova elettronica avanzata che consente una connettività estesa. La macchina si connette via Bluetooth con il macinadosatore per segnalare eventuali aggiustamenti della macinatura e della dose che avvengono automaticamente. Da notare che è possibile regolare la temperatura di ogni singolo gruppo senza dover spegnere la macchina. Inoltre, la caldaia è equipaggiata con il sistema brevettato Smart Boiler e coibentata con uno speciale materiale capace di ridurre la dispersione termica per un risparmio energetico giornaliero del 21% (secondo i parametri DIN ). Tutta questa tecnologia è racchiusa in un corpo macchina dalle inconfondibili linee sviluppate da Giugiaro Design. FAEMA «Emblema» Colori Disponibili Le caratteristiche principali sono: Sistema di bilanciamento termico regolabile (brevetto Faema). 2 lance vapore standard + 1 lancia acqua calda a erogazione dosata. Display grafico che permette anche l inserimento di brevi frasi pubblicitarie (via USB). Porta USB per aggiornare il software della macchina, effettuare il download dei dati e/o la configurazione delle ricette tramite chiavetta USB. Green machine: funzioni software di Energy Saving; tecnologia a led a basso consumo; materiali riciclabili. Illuminazione di serie. Quando equipaggiata con lo specifico kit in dotazione con i macinadosatori Wireless, la macchina si connette via Bluetooth con il macinadosatore per segnalare eventuali aggiustamenti della macinatura e della dose che avvengono automaticamente.

32 SANREMO: Modello Verona Stile Moderno SANREMO «VERONA» Verona SED e SAP: Il giusto equilibrio tra stile classico e moderno Il modello Verona riprende le linee morbide e decorative delle macchine classiche e le reinterpreta con modernità e buon gusto, definendo una macchina da caffè che bene si accorda ad ogni stile d arredamento. E dotata di una sofisticata scheda elettronica che permette un facile monitoraggio di tutte le funzioni, amplificando la possibilità di erogazioni sempre al massimo della qualità. Le caratteristiche principali sono: Motopompa incorporata -Caldaia e tubature in rame Manometro unico doppia scala - Indicatore luminoso di macchina in tensione Indicatore di livello caldaia - Piedini regolabili in altezza Circuito di sicurezza manuale - Preinfusione attivabile Vetro-livello Rosso Argento Nero Bianco Perla SANREMO Verona Colori Disponibili (SED SAP TCS) Verona TCS: La tecnologia all interno di morbide linee Il modello Verona TCS offre la tecnologia TCS avvolta in linee morbide e colori speciali che richiamano gli elementi di stile della prima modernità: il riferimento all ottimismo e all energia vitale degli anni 60 è interpretato con elegante attualità e trova riscontro nelle speciali prestazioni di questa ammiratissima macchina da caffè. La possibilità di erogare grandi quantità di vapore e di acqua da un circuito indipendente dai gruppi caffè, garantisce invariate condizioni di pressione e temperatura nell infusione: questo significa ottenere sempre il massimo risultato qualitativo nella produzione dei caffè. Ogni gruppo erogatore è dotato di una propria caldaia indipendente e di relativi apparati di controllo, così da poter utilizzare contemporaneamente diverse miscele; l acqua utilizzata è prelevata direttamente dalla rete idrica, con evidenti vantaggi in qualità ed igienicità; la macinatura è controllata grazie a dei led indicatori. Le caratteristiche principali sono: Pompa volumetrica incorporata Acqua calda programmabile elettronicamente Caldaia e tubature in rame Manometro unico doppia scala Indicatore luminoso di macchina in tensione Indicatore di livello caldaia