Le italiane DaL 1907

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1 Le italiane Dal 1907

2 dal1932 la storica collezione di baldassare PER COTTURA A GAS Baldassare Agnelli, presenta agli amanti della buona cucina e dell art de la table la Collezione 1932, una collezione di piccole pentole di pregio che segna un nuovo modo di scrivere e di presentare le ricette agli ospiti. La Collezione 1932 è costruita in puro alluminio alimentare, con spessore professionale di 3mm. Due le belle finiture disponibili: in puro alluminio la prima, nello speciale e resistentissimo antiaderente Whitford colore bianco ceramico la seconda. Naturalmente, con la Collezione 1932 si può cucinare o rifinire la cottura di qualsiasi cosa.

3 PER COTTURA A GAS Alluminio Puro, il principe della cucina PER COTTURA A induzione Sono gli strumenti di cottura preferiti dagli Chef professionisti nelle loro cucine, sono realizzati in Alluminio puro alimentare (99,5%), disponibile negli spessori 3, 5 e 7 mm. L alta conducibilità di calore di questo nobile materiale lo rende adatto per tutti i tipi di cottura, specialmente per quelle preparazioni che abbisognano di tempi prolungati a temperatura costante. Un ampia gamma di forme e misure soddisfa tutte le esigenze, dai piccoli nuclei familiari agli chef professionisti.

4 PER COTTURA A GAS Antiaderente dentro, alluminio fuori PER COTTURA A induzione Sono amate da chi cucina per professione, da chi cucina perché deve e da chi cucina per piacere. Nessuno sa rinunciare al piacere di strumenti così versatili e di facile utilizzo e con i diversi spessori del corpo realizzato in alluminio alimentare ognuno trova quello che per forma o misura soddisfa le sue esigenze. La linea in Alluminio Antiaderente di Baldassare Agnelli, ideale per una cucina performante e moderna, comoda e pratica in ogni situazione, utilizza per il rivestimento interno il prestigioso antiaderente Platinum Plus di DuPont, che oltre a non avere nessuna contro-indicazione per il suo utilizzo è di facile pulizia.

5 alblack, le RAFFINATE e di grande charme PER COTTURA A GAS ALBLACK è costruita su corposi spessori professionali da 3 e 5 mm; le sue pentole abbinano il corpo in alluminio a perfette manicature inox, in versione cool o a doppia maniglia. E, soprattutto, il design è personalizzato da una affascinante livrea nera, che copre integralmente le pareti esterne. ALBLACK serve tutte le cucine, veloci o slow, spaziando dalle paste saltate ai lunghi brasati e con tutti i tipi di cottura. La qualità dei materiali e la qualità delle finiture non temono nulla: mettetele alla prova! PER COTTURA A induzione

6 VOGLIA DI COLORE, In cucina arrivano le dive PER COTTURA A GAS Dedicate a tutti coloro che amano le specialità tradizionali e non della nostra ricca gastronomia, LE DIVE si presentano in un esclusivo design, caratterizzato dall impiego di antiaderente Teflon Select nei colori rosso scuro e blu lavanda. LE DIVE sono protagoniste di ogni cucina italiana; per preparare il pranzo quotidiano, per esaltare preparazioni, sapori e materie prime di qualità, per cucinare con stile, per le occasioni speciali. Costruite interamente in puro alluminio alimentare, con spessore professionale, non temono confronti, hanno un design accattivante, con una manicatura tecnica di pregio, sono una scelta ideale per lo chef di casa.

7 Il rame stagnato, Dove regna la nobiltà del fuoco PER COTTURA A GAS Il Rame Baldassare Agnelli è particolarmente indicato per le cotture più lunghe ed accurate, per le lavorazioni anche pasticciere a temperature precise, e per gli appassionati che sanno muovere le pentole fra i fornelli, governando a dovere calore e colpi di fiamma. Le pentole in rame si tramandano di generazione in generazione; la patina del tempo le rende più che mai affascinanti. Frutto di una grande maestria artigiana, la gamma è disponibile sia in rame liscio, la lavorazione più attuale, dal moderno design, che in rame martellato, la lavorazione più classica, dal fascino antico.

8 COPPER3, UNA PENTOLA CHE FA PER TRE PER COTTURA A GAS Le pentole Baldassare Agnelli della Linea Copper3 riuniscono in un solo colpo d occhio i tre metalli prìncipi dei fornelli: il rame, di antichissima tradizione, l alluminio, leggerissimo e gran conduttore di calore e l inox, incorruttibile. Insieme, formano tre strati solidali fra loro. Ogni pentola Copper3 riunisce ed esprime al meglio le doti di ciascun metallo creando un magico compound di grande levatura: lo strato di rame, in esterno, dona alla linea una incomparabile bellezza tipica e tradizionale; l alluminio, all interno, consente alla pentola di raggiungere un adeguato spessore senza risultare penalizzata dal peso; l acciaio inox, nello strato interno, assicura massima praticità e facilità di pulizia.

9 Inox, per le vostre migliori bolliture e scottature PER COTTURA A GAS PER COTTURA A induzione Di lunga durata, resistenti alle sollecitazioni di ogni giorno, lavabili in lavastoviglie e con un fondo in alluminio da 7 mm per permettere al calore di diffondersi uniformemente. Gli strumenti di cottura in acciaio Inox sono ideali per tutte quelle preparazioni in cui il cibo non venga a contatto con il fondo o con le pareti, come bolliture, affogature o per cotture a vapore.

10 UN MAGICO ALLUMINIO RIVESTITO D ACCIAIO PER COTTURA A GAS PER COTTURA A induzione ALU-INOX risolve in modo brillante l esigenza di avere, contemporaneamente, pentole con superfici inox di consistente spessore professionale, ma dal peso non proibitivo. Uno dei maggiori difetti delle pentole tradizionali in inox è infatti costituito dal notevole peso specifico. Se poi consideriamo che l alluminio conduce il calore meglio dell acciaio, ecco spiegato il vantaggio ALU-INOX: ottimale conduttività (= minore consumo di energia), spessori consistenti a basso peso specifico (= maggiore leggerezza e facilità di movimentazione).

11 linea buffet, protezione e presentazione La linea buffet è un elegante coordinato di oggetti per le nuove tendenze di presentazione dei cibi, una linea di nuova concezione che anticipa i tempi, una gamma di prodotti veramente innovativi, capace di inserirsi in modo semplice, comodo ed integrale in tutti gli ambienti della ristorazione, da quella tradizionale a quella moderna. Soluzioni poliedriche pensate anche per nuove e diverse applicazioni, che tengono in considerazione normative igieniche, culture alimentari e livelli di prezzo molto eterogenei.

12 gastronorm, DAI VOSTRI FORNI LE PIù GUSTOSE RICETTE Pentole Agnelli vi propone un geniale sistema che consente ai vostri forni di cucinare i cibi proprio come alla griglia. E in modo estremamente pratico. Pesce, carni, verdure... qualsiasi ricetta alla griglia può essere programmata con la linea Gastronorm in modo perfetto. Grazie all alluminio ecco lo stupefacente risultato: - tempi di cottura ridotti: conducibilità termica 14 volte superiore all INOX; - minor fatica: elevata leggerezza e facilità di movimentazione; - massime prestazioni: elevata resistenza nel tempo; - tutto più facile: pulizia immediata, con qualsiasi detergente, no problem in lavastoviglie.

13 PASTICCERIA & pizza, per dolci e salate ricette Cuoco pasticcere, questa linea è in grado di soddisfare a pieno tutte le necessità di chi voglia produrre in cucina piccola pasticceria e panificazione. Straordinarie placche di cottura per tutte le tipologie di forni, dal forno a convenzione al forno 60 x 40 cm. Realizzate nei vari formati ma anche nei vari materiali dal ferro alla lamiera alluminata passando per gli antiaderenti di qualità per arrivare alla lega di alluminio. Piccole attrezzature per dolci preparazioni. Disponibile anche due linee di pale pizza per esperti pizzaioli e per esperte cotture.

14 slowcook. cuoci delicato, servi raffinato Le nuove tendenze nella cucina professionale, che vanno verso il recupero delle ricette più tradizionali, hanno spinto ad aggiungere un nuovo materiale alla gamma: la ghisa smaltata. A causa della bassa conduttività la ghisa trasferisce il calore quattro volte più lentamente dell alluminio: è perciò ideale per la cottura lenta; permette al cibo di cuocere gradualmente, senza perdere i propri liquidi, impedendogli quindi di restringersi. Grazie al suo elevato calore specifico, la superficie della ghisa si riscalda due volte più rapidamente dell alluminio. È l ideale per preparare del cibo che può essere abbrustolito e grigliato molto rapidamente all esterno e restare quasi crudo all interno.

15 ollare. il fascino di una tradizione millenaria PER COTTURA A GAS Nei tempi in cui l artigianato della pietra ollare era fiorente, nelle case dei paesi lungo l arco alpino, il laveggio era l unica pentola in uso. Il tipo di pietra cosiddetta ollare è un serpentino, presente in abbondanza soprattutto in Valtellina. La struttura di questo materiale naturale, ricco di microscopiche intercapedini, permette una straordinaria capacità di mantenere e conservare il calore. Pur impiegando molto tempo a scaldarsi, una volta raggiunta la temperatura desiderata, si rivela eccezionale per quelle cotture lunghissime a fiamma molto moderata: dalle zuppe ai brasati, dagli stracotti alla polenta.

16 serie eterna, IL BIANCO CHE SI FA NOTARE Baldassare Agnelli porta nel mondo professionale e fra gli amanti della buona cucina la serie ETERNA. È una nuova linea di pentole con un rivestimento d eccezione dal colore bianco ceramico, un bianco puro totalmente esente da Nichel, facile da usare e da pulire, dalle straordinarie caratteristiche tecniche. L amore per le ricette importanti si è spesso scontrato in passato con le carenze funzionali di antiaderenti poco professionali: scarsa durata, scarsa resistenza alle alte temperature e agli sfregamenti degli utensili da cucina. Le ETERNA, al contrario, presentano una durata, una duttilità d impiego, una funzionalità imbattibili.

17 Baldassare Agnelli S.p.A. Via Madonna, Lallio (BG) Tel: