CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO

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1 COMUNE DI SANT EGIDIO ALLA VIBRATA PROVINCIA DI TERAMO CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO FORNITURA DI MATERIALE IGIENICO SANITARIO PER LE MENSE DELL ASILO NIDO, DELLA SCUOLA DELL INFANZIA, DELLA SCUOLA PRIMARIA

2 PARTE A : PARTE GENERALE Art.1) Finalità ed oggetto dell appalto. Il presente capitolato ha per oggetto la fornitura di prodotti igienico-sanitari di cui al bando presente sul MEPA Materiale Igienico Sanitario, Beni per la Raccolta Rifiuti e Sacchi e Attivatori per compostaggio destinati alle mense dell Asilo Nido Comunale, della Scuola dell Infanzia e della Scuola Primaria. L appalto ha per oggetto la fornitura regolare (incluso il trasporto e la consegna) del materiale igienico-sanitario con caratteristiche rispondenti a quanto richiesto dal presente capitolato e dalle allegate schede merceologiche da effettuarsi con periodicità e negli orari preventivamente concordati con i cuochi/esperti della nutrizione, dipendenti dell Ente, in modo da non creare in nessun caso ostacolo o ritardo nella preparazione dei pasti. Art.2) Caratteristiche dei prodotti La fornitura riguarderà i prodotti precisati nelle schede allegate; le quantità indicate sono da considerare come riferimento, puramente orientativo, per il calcolo del suddetto fabbisogno. Qualora le caratteristiche dei prodotti richiesti non siano ritenute adeguati, l Amministrazione chiederà la fornitura di un prodotto sostitutivo di uguali caratteristiche merceologiche a parità del prezzo offerto. I parametri generali a cui fare riferimento nella fornitura delle derrate sono: precisa denominazione di vendita del prodotto, secondo quanto stabilito dalla legge; completa ed esplicita compilazione di documenti di consegna e fatture; fornitura regolare e a peso netto, salvo per i prodotti consuetudinariamente venduti a pezzo o a volume; imballaggi integri senza alterazioni manifeste, lattine non bombate, non arrugginite, né ammaccate, cartoni non lacerati, etc.; integrità del prodotto consegnato (confezioni chiuse all origine, prive di muffe, parassiti, difetti merceologici, odori e sapori sgradevoli, ecc.); mezzi di trasporto regolarmente autorizzati, igienicamente e tecnologicamente idonei e in perfetto stato di manutenzione; riconosciuta e comprovata serietà professionale del fornitore (ad es. appartenenza ad un ente o associazione per la produzione garante della qualità e tipicità dell alimento, presenza di un laboratorio per il controllo di qualità all interno dello stabilimento di produzione); mezzi di trasporto igienicamente e tecnologicamente idonei e in perfetto stato di manutenzione; Art.3) - Modalità del servizio I prodotti dovranno essere consegnati, con idonei mezzi di trasporto e nel rispetto delle norme vigenti, presso la cucina dell Asilo Nido Comunale, della scuola dell infanzia di Via Virgilio e della Scuola Primaria di Via Rousseau in giorni che verranno concordati con il personale della cucina e, comunque, entro le ore 10:00 dal lunedì al venerdì. La consegna delle merci dovrà essere effettuata nelle quantità che saranno di volta in volta indicate entro il limite massimo indicato nell ordinazione stessa e nel termine massimo di 24 ore dall ordinazione stessa. La fornitura deve avvenire con cadenza non inferiore alle due volte a settimana. Quelle partite che, a giudizio del personale della cucina, non risultassero conformi alle qualità e quantità previste e specificate nel presente capitolato, saranno rifiutate e la ditta dovrà provvedere alla loro immediata sostituzione in modo da non intralciare e/o modificare il menù del giorno e l'operato dell'addetto al servizio di cucina. I prodotti offerti e le modalità di fornitura dovranno essere conformi alla normativa vigente. Nel caso di merce mancante rispetto all ordine, la stessa potrà essere richiesta alla ditta aggiudicataria con procedura di consegna urgente (via fax o mail) con l indicazione del termine per la consegna del prodotto/i mancante/i. Se tale termine non verrà rispettato, l Azienda provvederà direttamente all acquisto di quanto non consegnato presso altro fornitore, imputando i maggiori oneri alla ditta aggiudicataria. Art.4) - Controllo La consegna deve essere effettuata agli operatori scolastici responsabili delle singole cucine (cuochi aiuto cuochi) che sono tenuti a controllare, prima di firmare per ricevuta regolare bolla di consegna rilasciata dalla ditta fornitrice, la qualità della merce, nonché il riscontro della quantità ordinata. Tutti i prodotti all atto della consegna devono essere in confezioni che ne permettano un facile ed immediato controllo e con imballaggi ed etichettature conformi alle prescrizioni di legge vigenti in materia. Il vettore della ditta incaricato delle consegne dovrà trattenersi presso la scuola rifornita il tempo strettamente necessario al personale della cucina per effettuare il controllo della conformità dei prodotti in qualità e quantità. In caso di difformità il personale comunale contesterà al vettore quanto rilevato e comunicherà la non conformità al Responsabile dell Ufficio Scolastico. In caso di mancata, ritardata consegna totale o parziale della merce, oppure quando la merce risulta, a seguito di verifica, non rispondente ai requisiti indicati, l Amministrazione si riserva la facoltà di:

3 respingere la merce contestata la quale deve essere ritirata e sostituita nell arco delle 24 ore dalla segnalazione, a spese e a rischio della ditta aggiudicataria. Trascorso tale tempo la merce contestata sarà eliminata dal personale della cucina. L Amministrazione non ha nessuna responsabilità per il deprezzamento o l eventuale deterioramento della merce immagazzinata; acquistare presso altri fornitori la merce non consegnata tempestivamente o contestata, con addebito alla ditta aggiudicataria del maggior costo. Art.5) - Adempimenti a carico della ditta appaltatrice. Durante lo svolgimento del servizio la ditta è tenuta a provvedere: a) all esecuzione delle attività necessarie per garantire che la fornitura dei prodotti sia effettivamente conforme a quello previsto dal presente capitolato e relativi allegati ed in genere ad assicurare ogni altra eventuale prestazione necessaria per la corretta esecuzione del servizio stesso, per quanto di competenza della ditta, anche se prevista solo implicitamente dal presente capitolato; b) all aggiornamento tempestivo dell elenco nominativo del personale in caso di inserimento di nuovi operatori; Art. 6) - Osservanza delle norme in materia di lavoro. La ditta appaltatrice assicura lo svolgimento del servizio, di regola, mediante l instaurazione con gli operatori di rapporti di lavoro subordinati, fatta salva la possibilità di ricorrere a contratti di natura diversa da quelli previsti per i lavoratori dipendenti, in caso di sostituzione del personale assente per periodi brevi per malattie o altre cause di forza maggiore, purché ciò avvenga nel rigoroso rispetto delle norme che disciplinano questi ultimi rapporti. In ogni caso il personale impiegato nel servizio dovrà essere in regola sotto ogni aspetto: contrattuale, assicurativo, previdenziale e fiscale secondo quanto previsto dalle norme vigenti e la ditta è responsabile di ogni adempimento necessario ad assicurare la regolarità di cui sopra, ritenendosi sin d'ora il Comune sollevato da qualsiasi responsabilità in materia. La ditta appaltatrice si obbliga in particolare: - ad osservare la normativa vigente in materia di previdenza e malattie professionali, di prevenzione degli infortuni sul lavoro, di sicurezza e salute dei lavoratori, di diritto al lavoro dei disabili nonché e ogni altra disposizione relativa alle suddette materie che dovesse subentrare durante l'esecuzione del servizio; - ad osservare integralmente il trattamento economico e normativo stabilito dai contratti collettivi nazionali e territoriali in vigore per il settore e per la zona nella quale si eseguono le prestazioni; l'aggiudicatario, se società cooperativa, si impegna a garantire ai soci lavoratori un compenso non inferiore alla complessiva retribuzione netta come determinata per i lavoratori dipendenti. Ai fini delladeterminazione di tale retribuzione, l'aggiudicatario dovrà tenere conto del contratto collettivonazionale di lavoro che intende applicare. La ditta dovrà in qualsiasi momento, a semplice richiesta dell'amministrazione Comunale, dimostrare di aver provveduto a quanto previsto nel presente articolo. La ditta appaltatrice solleva il Comune da ogni e qualsivoglia azione, pretesa e richiesta provenientidal personale impiegato nel servizio. In caso di accertata inottemperanza degli obblighi di cui al presente articolo, il pagamento del corrispettivo verrà sospeso fino a dimostrazione dell'avvenuta regolarizzazione dell'adempimento od obbligo con esonero da qualsiasi responsabilità per l'amministrazione comunale in ordine al tardivo pagamento del corrispettivo stesso, salva la facoltà per l'amministrazione Comunale di ricorrere allarisoluzione del contratto. Art. 7) - Danni, responsabilità e polizze assicurative La ditta aggiudicataria risponderà direttamente ed indirettamente di ogni danno che in relazione all'espletamento del servizio ed in conseguenza del servizio medesimo potrà derivare all'amministrazione Comunale, agli utenti del servizio, a terzi e a cose. In particolare la ditta aggiudicataria si assume le responsabilità per danni, quali avvelenamenti, intossicazioni e quant'altro di simile causati dai prodotti acquistati dal Comune di Sant Egidio alla Vibrata, compresi i danni imputabili a vizio originario del prodotto e a cattiva conservazione. Per la copertura dei danni di cui sopra, la ditta aggiudicataria dovrà stipulare, prima della conclusione del contratto e comunque prima di iniziare il servizio, una specifica polizza di assicurazione per la responsabilità civile verso terzi, ritenendo compresa fra i terzi anche l'amministrazione Comunale di validità non inferiore alla durata del servizio. La ditta dovrà inoltre stipulare anche una polizza responsabilità civile verso prestatori di lavoro (RCO). In alternativa alla specifiche polizze di cui sopra, la ditta aggiudicataria potrà dimostrare l'esistenza di una polizza RCT/RCO già attivata, avente le medesime caratteristiche indicate al comma precedente per quelle specifiche e produrre una appendice alla polizza (o una specifica dichiarazione) nella quale si espliciti che la polizza in questione copre anche il servizio oggetto del presente appalto. La polizza RCT/RCO già attivata non dovrà prevedere limiti al numero di sinistri indennizzabili.

4 L'esistenza delle polizze di cui ai commi precedenti non libera l appaltatore dalle proprie responsabilità avendo essa solo lo scopo di ulteriore garanzia. Copia conforme all'originale delle polizze assicurative specifiche o della appendice di polizza (o della dichiarazione) dovrà essere consegnata all'amministrazione Comunale prima della stipula del contratto e comunque non oltre il settimo giorno successivo all inizio del servizio a pena di decadenza dell appalto e con le conseguenze dell incameramento della cauzione. Art. 8) - Controlli sullo svolgimento del servizio II Comune vigilerà sul servizio per tutta la sua durata con le modalità ritenute più idonee, senza che la ditta aggiudicataria possa eccepire eccezioni di sorta. Le attività di vigilanza, controllo e verifica potranno essere eseguite a cura del personale dipendente dal Comune ovvero a cura di terzi incaricati in rapporto di collaborazione con il Comune di Sant Egidio alla Vibrata, nonché mediante i preposti organi dell'azienda per i Servizi Sanitari competente per territorio, congiuntamente e disgiuntamente, allo scopo di accertare l'osservanza di quanto previsto nel presente capitolato e mediante i genitori componenti della Commissione Mensa nominata dalla scuola. Al fine di garantire la funzionalità del controllo, la ditta è tenuta a fornire al personale incaricato delle operazioni di controllo la più ampia collaborazione, esibendo e fornendo tutta l'eventuale documentazione richiesta. Qualora, in esito ai controlli di cui al presente articolo, il servizio erogato sia risultato difforme rispetto a quanto previsto dal presente capitolato, l'amministrazione Comune procederà alla contestazione dell'episodio di inadempimento contrattuale. Art. 9) - Rapporti di dipendenza - condizioni del servizio. L'appaltatore deve attenersi a tutte le norme di contratto siano esse di regolamentazione e di contabilizzazione ed osservare le disposizioni che potranno essere impartite dal responsabile dell Amministrazione Comunale addetto all'organizzazione, controllo e sorveglianza del servizio. Le disposizioni del responsabile dell'amministrazione Comunale possono essere integrative e/olimitative rispetto alle norme generali di contratto o perfezionare le suddette norme in particolare relativamente all'organizzazione, alla conduzione e alla esecuzione del servizio. Art. 10) - Fatturazione e pagamenti Si applica l art.9 delle condizioni generali di contratto allegato alla gara Prodotti alimentari Art.11) - Inadempimenti - penalità Si applica l art.10 delle condizioni generali di contratto allegato alla gara Prodotti alimentari Art. 12) - Risoluzione Si applica l art.12 delle condizioni generali di contratto allegato alla gara Prodotti alimentari Art. 13) - Recesso unilaterale Si applica l art.13 delle condizioni generali di contratto allegato alla gara Prodotti alimentari

5 PARTE B : CARATTERISTICHE DEI PRODOTTI Tutti i prodotti per la pulizia e la sanificazione previsti dalle procedure di pulizia e disinfezione devono essere accompagnati dalla seguente documentazione: Scheda tecnica informativa per ogni prodotto contenente: a) il nome della ditta produttrice; b) l'etichetta riportata sui prodotti; c) il campo d'applicazione raccomandato, il dosaggio e le modalità di utilizzo; d) descrizione delle caratteristiche fisiche (stato fisico, solubilità in acqua, ph di utilizzo, peso specifico, temperatura di fusione, temperatura di ebollizione, residuo fisso, temperatura di decomposizione, onore, punti di infiammabilità e mezzo di estinzione); e) composizione chimica, sostanze incompatibili, prodotti nocivi di decomposizione; i simboli di pericolo e i possibili effetti nocivi per inalazione, per le mani, per gli occhi e per la pelle, con le indicazioni di primo intervento; le misure speciali di protezione; f) disposizioni, precauzioni e raccomandazioni per il trasporto e il magazzinaggio dei prodotti forniti; g) misure da adottare in caso di perdite o rotture dei recipienti; h) dati tossicologici (TOC, BOD), biodegradabilità; i) altre indicazioni particolari. Sono preferenziali i prodotti contenenti sostanze naturali. Detergenti per lavaggio giornaliero manuale dei pavimenti il prodotto deve essere liquido; il ph di utilizzo deve essere 7,5 + 1; deve possedere biodegradabilità non inferiore al 90%; non deve contenere aldeide formica; non deve contenere solventi organici in concentrazione superiore al 10%; non deve contenere ammine. Detergente igienizzante-sanificante per pavimenti (tipo candeggina) il prodotto deve essere liquido; il ph di utilizzo deve essere 7,5 + 1; deve possedere biodegradabilità non inferiore al 90%; non deve contenere aldeidi. Detergente sgrassante per tutte le superfici lavabili il prodotto deve essere liquido o liquido denso; il ph di utilizzo deve essere 8,5 + 1; deve possedere biodegradabilità non inferiore al 90%; non deve contenere aldeide formica; Detergente per vetri il prodotto deve essere liquido; deve contenere alcool isopropilico; deve avere un ph di 7 + 1; non deve essere in forma di aerosol. Detergente abrasivo per la pulizia quotidiana di superfici dure (acciai, laminati, superfici smaltate, ecc.) il prodotto deve essere liquido o liquido cremoso;

6 deve contenere tensioattivi con biodegradabilità non inferiore al 90%; deve essere un prodotto neutro o basico; non deve contenere formaldeide. Detergente-disincrostante il prodotto deve essere liquido o liquido cremoso; deve contenere tensioattivi con biodegradabilità non inferiore al 90%; deve essere un prodotto acido; non deve contenere floruri. Pulitore per forni e grill il prodotto deve essere liquido o liquido cremoso; deve contenere tensioattivi con biodegradabilità non inferiore al 90%; deve essere un prodotto alcalino; non deve contenere floruri. Detersivo per lavastoviglie (la scelta del prodotto sarà anche determinata dalla durezza dell'acqua) il prodotto deve essere liquido; non deve contenere fosfati e aldeide formica; deve contenere tensioattivi con biodegradabilità non inferiore al 90%; deve contenere tensioattivi anionici; deve sviluppare cloro attivo; non deve contenere idrossido di sodio o di potassio Detersivo per lavaggio a mano delle stoviglie il prodotto deve essere liquido; non deve contenere fosfati; deve contenere tensioattivi anionici con biodegradabilità non inferiore al 90%; non deve essere irritante per inalazione e per gli occhi; deve avere ph neutro; deve contenere prodotti profumati naturali; Detergente per la pulizia quotidiana di impianti idrosanitari il prodotto deve essere liquido o liquido cremoso; non deve contenere fosfati superiori al 2%; deve contenere tensioattivi con biodegradabilità non inferiore al 90%; deve contenere sostanze disinfettanti e battericide. Detergente specifico per w.c. il prodotto deve essere liquido denso; deve avere biodegradabilità non inferiore al 90%; non deve essere infiammabile e causare disturbi per inalazione; Disinfettante detergente per la pulizia di pavimenti e di tutte le superfici lavabili (compresi piani di lavoro e superfici a contatto con alimenti ed utensili) il prodotto deve essere liquido;

7 deve contenere tensioattivi non ionici degradabili oltre il 90%; deve essere neutro o alcalino; avere vasto spettro di azione; avere una elevata velocità di azione; deve essere attivo a piccole concentrazioni; deve essere solubile e facilmente sciacquabile; deve conservare l'azione antimicrobica anche in presenza di residui organici; deve garantire assenza di fenomeni di resistenza anche a seguito di un uso continuato; deve avere alto potere detergente per eliminare lo sporco eventualmente rimasto dopo la detersione; deve essere inodore, insapore ed incolore; deve essere atossico; deve essere compatibile con i materiali comunemente usati; deve avere una lunga conservabilità sia come preparato commerciale sia diluito; deve essere facile da usare nelle condizioni applicative. Sapone per la pulizia delle mani deve essere un liquido cremoso neutro o debolmente acido; deve contenere tensioattivi a base naturale; non deve contenere coloranti; deve contenere sostanze profumate a base naturale Brillantante per lavastoviglie deve essere liquido; deve contenere tensioattivi non ionici; non deve contenere coloranti; non deve contenere o derivare da materie prime nocive per ingestione. Detergente candeggiante per il lavaggio di biancheria detergente alcalino a base di cloroattivo o percarbonato; stato fisico: polvere; solubilità totale in acqua; ph basico; odore non penetrante; non deve produrre sostanze nocive per decomposizione; non deve dare effetti nocivi per decomposizione; non deve contenere ammine aromatiche; non deve contenere fosforo: biodegradabilità minima al 95%; Detersivo per il lavaggio di biancheria a mano stato fisico: liquido; solubilità totale in acqua; ph basico; odore non penetrante; non deve produrre sostanze nocive per decomposizione, non deve contenere fosforo; biodegradabilità minima del 90%. Ammorbidente per biancheria stato fisico: liquido; biodegradabilità minima del 90%; odore non penetrante. Deodorante per bagno stato fisico: liquido;

8 biodegradabilità minima del 90%; profumazione non penetrante. Alcool disinfettante: alcool denaturato 90 etilico Acqua distillata per ferro da stiro: acqua demineralizzata Carta igienica prodotto con carta riciclata Tovaglioli di carta: devono essere prodotti con carta riciclata Carta assorbente (rotoloni) prodotti con carta riciclata Il materiale monouso dovrà essere in polipropilene o altro materiale per alimenti che garantisca una biodegradabilità di almeno il 90%. I piatti fondi semi rigidi dovranno essere conformi a quanto previsto dal D.M e s.m.i.: I piatti piani semi rigidi dovranno essere conforme a quanto previsto dal D.M e s.m.i.: I bicchieri in plastica 200cc dovranno essere conformi a quanto previsto dal D.M e s.m.i.: Le posate di plastica dovranno essere conformi a quanto previsto dal D.M e s.m.i. e dovranno essere realizzate in materiale resistente assolutamente atossico tipo antiurto e potranno essere trasparenti rigide o bianche.