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2 BERKEL 2

3 Poche aziende al mondo hanno inventato il prodotto che vendono, ancora meno quelle che portano il nome dell inventore: Berkel è tra quelle. Per anni il giovane olandese Wilhelmus Adrianus Van Berkel cercò di coniugare il suo mestiere di macellaio e la sua passione per la meccanica. Ci vollero mesi di esperimenti ma alla fine la sua pazienza venne premiata e dopo lunghi tentativi riuscì a mettere insieme due idee semplici ma geniali: una lama concava, in grado di riprodurre con precisione il movimento mano/coltello, e un piatto mobile capace di scorrere verso la lama. Nacque così l affettatrice. Van Berkel non possedeva però i mezzi necessari per passare alla produzione della sua macchina. Scoprì dunque una tipografia che si trovava in condizioni fallimentari. Si presentò al proprietario e propose di trasformare la tipografia in un laboratorio per la fabbricazione delle sue affettatrici. Fu così che il 12 ottobre 1898, Van Berkel fondò a Rotterdam la prima fabbrica di affettatrici del mondo. Grazie allo spirito innovativo di Van Berkel, il primo anno di attività della Van Berkel s Patent Company Ltd si chiuse con la consegna di 84 affettatrici. Nel 1910, la Van Berkel s Patent Company Ltd. fu la prima azienda al mondo ad introdurre un sistema di pagamento rateale, metodo davvero innovativo per quegli anni. Nel difficile periodo fra le due guerre al core-business dell affettatrice si aggiunse la produzione di bilance che diede all azienda una nuova spinta commerciale. Dopo il 1945 Berkel potenziò la propria rete distributiva e commerciale conquistando definitivamente il mercato mondiale: nacquero fabbriche e filiali in Italia, Inghilterra, Olanda, Portogallo, Spagna, Belgio, Svizzera, Danimarca, Norvegia, Svezia, Francia, Stati Uniti, Canada, Argentina, Messico. Nacque così il mito. Distribuito in Italia da:

4 Affettatrici Manuali B2 4 Le Affettatrici a Volano Berkel sono molto apprezzate dai raffinati amanti del bello, della buona cucina e da tutti coloro che sanno come anche l ultima lavorazione, il taglio, sia fondamentale per mantenere ed esaltare la qualità del prodotto tagliato. Volano B2 Rossa VB VLB2 RD Diametro lama: 26,5 cm Piedistallo Volano B2 VB STB2 RD Colore rosso Le Affettatrici a Volano sono le uniche in grado di valorizzare il prodotto affettato in quanto evitano il surriscaldamento dei grassi e della carne grazie alla bassissima velocità della lama ed alla sua forma concava che, come un rasoio, accarezza il prodotto nel solo punto di taglio evitando l'alterazione del gusto e del profumo dovuta allo sfregamento ad alta velocità della lama sul prodotto. Volano B2 Nera VB VLB2 BK Diametro lama: 26,5 cm Piedistallo Volano B2 VB STB2 BK Colore nero La affettatrice a Volano sono costruite in maniera assolutamente artigianale e con tecniche orgogliosamente sorpassate ; tecniche che oramai solo pochi sanno e possono utilizzare. Ogni pezzo è un pezzo unico e richiede lunghe lavorazioni Volano B2 VB VLB2.. Affettatrice manuale a volano. Capacità (circolare): 15 cm Capacità (rettangolare): 18,5 x 15h cm Massimo spessore fetta: 2 mm Diametro lama: 26,5 cm Dimensioni esterne: 70 x 58 x 52 h cm Peso della massa: 33 Kg Volano B2 Crema VB VLB2 CR Diametro lama: 26,5 cm Piedistallo Volano B2 VB STB2 CR Colore crema Su richiesta disponibile anche con volano fiorato.

5 Affettatrici Manuali B3 5 Volano B3 VB VLB3.. Affettatrice manuale a volano. Capacità (circolare): 19 cm Capacità (rettangolare): 23 x 19h cm Massimo spessore fetta: 2 mm Diametro lama: 30 cm Dimensioni esterne: 76 x 60 x 58h cm Peso della massa: 45 Kg Volano B3 Rossa VB VLB3 RD Diametro lama: 30 cm Piedistallo Volano B3 VB STB3 RD Colore rosso Volano B3 Nera VB VLB3 BK Diametro lama: 30 cm Piedistallo Volano B3 VB STB3 BK Colore nero Volano B3 Crema VB VLB3 CR Diametro lama: 30 cm Piedistallo Volano B3 VB STB3 CR Colore crema Su richiesta disponibile anche con volano fiorato.

6 Affettatrici Manuali Tribute 6 Volano Tribute VB VLTRIB.. Affettatrice manuale a volano fiorato con finiture dorate. Capacità (circolare): 19,5 cm Capacità (rettangolare): 23 x 18 cm Massimo spessore fetta: 3 mm Diametro lama: 30 cm Dimensioni esterne: 75 x 54 x 72.5 cm Peso della massa: 45 Kg Volano Tribute Rossa VB VLTRIB RD Capacità (circolare) 19,5 cm Piedistallo Volano Tribute VB STTRIB RD Dimensione: 60x80 cm Volano Tribute Nera VB VLTRIB BK Capacità (circolare) 19,5 cm Piedistallo Volano Tribute VB STTRIB BK Dimensione: 60x80 cm Volano Tribute Crema VB VLTRIB CR Capacità (circolare) 19,5 cm Piedistallo Volano Tribute VB STTRIB CR Dimensione: 60x80 cm

7 Affettatrici Manuali P15 7 Volano P15 VB VLP15 RD Capacità (circolare) 18 cm Piedistallo Volano P15 VB STP15 RD Berkel riscrive la propria storia. Il nuovo modello P15, nato come riproduzione dello storico modello P costruito in Italia negli stabilimenti di Milano tra gli anni 40 e 50, segna il ritorno di Berkel alla costruzione di affettatrici a volano di altissima gamma, realizzate in modo artigianale e con il design e le tecniche di un tempo, ma con la tecnologia ed i migliori materiali di oggi. La tecnica: La nuova Berkel modello P15 utilizza una lama da 285 mm ed ha una regolazione dello spessore della fetta ad orologio ad 8 posizioni, per uno spessore di taglio da 0,3 mm a 3 mm circa. L azionamento dell affettatrice avviene tramite un volano chiuso di diametro di 290 mm che garantisce un movimento fluido ma potente. Il movimento è trasmesso alla lama per mezzo di una trasmissione a cinghia. La morsa di fissaggio del prodotto da affettare è composta da due colonnette contrapposte, incrociate con maniglie a frizione, unite da un braccio dentato, o in alternativa con il più classico braccio pressamerce aperto. L affilatoio, integrato, è di dimensioni ridotte e ricoperto da una cappottina in acciaio e presenta un movimento di affilatura e sbavatura a comando unico. Volano P15 VB VLP15 RD Affettatrice manuale a volano con finiture dorate. Capacità circolare (mm): 180 Capacità rettangolare (mm): 230x180 Massimo spessore fetta: 3 mm Diametro lama: 28,5 cm Dimensioni esterne: 73,5x46x50 cm Peso: 60 Kg

8 Affettatrici Elettriche 8 Red Line 220 Rossa VB AE220 RD Diametro lama: 22 cm Red Line 250 Rossa VB AE250 RD Diametro lama: 25 cm New Red Line 300 Rossa VB AE300 RD Diametro lama: 30 cm Linea Red Line Affettatri elettriche per la casa, eleganti e leggere, con sicurezza CE professionale. Il modo migliore di gustare tutta la qualità è la bontà di un prosciutto più buono perché tagliato al momento. Affilatoio incorporato dalle dimensioni molto compatte Incredibilmente facile e veloce da pulire Regolazione iniziale dello spessore delle fette micrometrica grazie ad un algoritmo brevettato Taglio della lama sottile ed uniforme, non spacca le fette e non si piega sotto il peso del salume L'affettato non si ossida, rilascia tutti i profumi e mantiene inalterato il suo sapore Red Line 220 Nera VB AE220 BK Diametro lama: 22 cm Red Line 250 Nera VB AE250 BK Diametro lama: 25 cm Red Line 220 VB AE220.. Affettatrice elettrica professionale da tavolo con affilatoio incorporato dalle dimensioni contenute. Capacità (circolare): 17 cm Capacità (rettangolare): 18 x 16 cm Diametro lama: 22 cm Potenza: 0,17 kw Tensione: MF 220 V-50 Hz Dimensioni: 40,2 x 28,8 x 45 cm Peso della massa: 22,5 Kg Red Line 250 VB AE250.. Affettatrice elettrica professionale da tavolo con affilatoio incorporato dalle dimensioni contenute. Capacità (circolare): 18 cm Capacità (rettangolare): 19 x 17,5 cm Diametro lama: 25 cm Potenza: 0,17 kw Tensione: MF 220 V-50 Hz Dimensioni: 40,2 x 28,8 x 45cm Peso della massa: 23 Kg Red Line 220 Crema VB AE220 CR Diametro lama: 22 cm Red Line 250 Crema VB AE250 CR Diametro lama: 25 cm New Red Line 300 Rossa VB AE300 RD Affettatrice elettrica professionale da tavolo con affilatoio incorporato dalle dimensioni contenute. Capacità (circolare): 22 cm Capacità (rettangolare): 22 x 18 cm Diametro lama: 30 cm Potenza: 0,17 kw Tensione: MF 220 V-50 Hz Dimensioni: 40,2 x 28,8 x 45 cm Peso della massa: 23 Kg

9 Affettatrici Elettriche 9 Sgancio ultra rapido del piatto Con un semplice movimento, lo spostamento di una leva, il piatto può essere rimosso per il lavaggio. Contemporaneamente e senza necessità di ulteriori azioni, la macchina viene messa in sicurezza ed il blocco CE attivato. Viceversa, basta mettere nuovamente il piatto per sbloccare automaticamente la leva e riportare la macchina in condizioni di lavoro. Una grande innovazione che migliora la vita quotidiana degli utilizzatori. Rimozione copri-lama Novità assoluta che mette fine a movimenti complicati e spesso faticosi, a manopole da stringere e da svitare (sempre troppo dure, sempre troppo scivolose). Ora per rimuovere il copri-lama basta un semplice movimento e poi, per rimetterlo, è sufficiente una leggera pressione. Un'altra importantissima novità è che il coprilama può essere lavato in modo più semplice per una pulizia ottimale. Rimozione para-fette Sicurezza e igiene garantiti dal para-fette asportabile e riposizionabile con la sola pressione delle dita. La rimozione del para-fette lascia ampio spazio e permette il passaggio della mano per una totale sanificazione della macchina. Affilatoio incorporato L affilatoio incorporato permette una corretta affilatura della lama prolungandone la vita stessa e garantendo sempre un taglio perfetto.

10 Affettatrici Elettriche Linea Home 10 Linea Home Semplicità, precisione ed efficienza La bellezza della forma racchiude la sostanza: una precisione di taglio che soddisfa tutte le esigenze della buona cucina. Aggiungere alla propria tavola stile, personalità e la qualità di prodotti sani e genuini diventa semplice e veloce: la precisione arreda le vostre case. New Red Line 250MF LB VB AE250 LB Diametro lama: 25 cm Discrezione ed eleganza rivestono una macchina affettatrice dalle caratteristiche professionali: realizzata in lega speciale di alluminio, è dotata di una lama in acciaio che regala un taglio perfetto, riduce gli sprechi e garantisce fette sottili ed uniformi. Affilatoio opzionale dalle dimensioni molto compatte Incredibilmente facile e veloce da pulire Regolazione iniziale dello spessore delle fette micrometrica grazie ad un algoritmo brevettato Taglio della lama sottile ed uniforme, non spacca le fette e non si piega sotto il peso del salume L'affettato non si ossida, rilascia tutti i profumi e mantiene inalterato il suo sapore New Red Line 250MF LG VB AE250 LG Diametro lama: 25 cm New Red Line 250MF LB VB AE250 LB Colore: Light blu New Red Line 250MF LG VB AE250 LG Colore: Light green

11 Affettatrici Elettriche Linea Home 11 New Red Line 250MF.. VB AE250.. Affettatrice elettrica professionale da tavolo con affilatoio incorporato dalle dimensioni contenute. Capacità (circolare): 18 cm Capacità (rettangolare): 18,5 x 17,5 cm Diametro lama: 25 cm Potenza: 0,17 kw Tensione: MF 220 V-50 Hz Dimensioni: 43 x 32 x 41 cm Peso della massa: 22 Kg New Red Line 250MF WH VB AE250 WH Diametro lama: 25 cm New Red Line 250MF WH VB AE250 WH Colore: Bianca New Red Line 250MF PK VB AE250 PK Colore: Rosa New Red Line 250MF PK VB AE250 PK Diametro lama: 25 cm New Red Line 250MF PU VB AE250 PU Colore: Purple / Viola Affilatoio X AE250 HOME VB AE250 AFF Affilatoio opzionale Le affettatrici della linea Home Line sono dotate di predisposizione per il montaggio dell'affilatoio incorporato, che permette una corretta affilatura della lama prolungandone la vita stessa e garantendo sempre un taglio perfetto. Il posizionamento avviene in modo manuale, semplicemente alzando e ruotando l'affilatoio. L'affilatoio incorporato è opzionale, in dotazione su richiesta del cliente. New Red Line 250MF PU VB AE250 PU Diametro lama: 25 cm Affilatoio X AE250 HOME VB AE250 AFF Colore nero

12 Taglieri 12 Tagliere Volano VB TG VL Il tagliere Volano esprime nella sua forma classica tutta la tradizione di gioielli disegnati più di un secolo fa. Le linee arrotondate ne richiamano la sinuosità, il legno ricercato ne racchiude il pregio e la superiorità dei materiali. Il prezioso decoro, infine, richiama i motivi liberty che arricchiscono le mitiche Volano, definendo ancora una volta l eleganza, il pregio e l unicità Berkel. Il tagliere si vanta con discrezione della sua appartenenza, mostrando la firma prestigiosa, scolpita sul bordo di noce. Materiale: noce Tagliere Volano VB TG VL

13 Taglieri 13 Tagliere Red Line VB TG RD Il tagliere Red Line, disegnato appositamente per linee elettriche Red Line 220, 250 e Home Line dagli stessi progettisti, scorre sul piatto e si incastra perfettamente negli spazi. Le fette scivolano dalla lama e poggiano direttamente sul tagliere. Sul bordo in noce, la prestigiosa firma Berkel. Materiale: noce Tagliere Red Line VB TG RD

14 Il punto di forza della produzione dei coltelli Berkel consiste nella forgiatura, la deformazione plastica per pressione del metallo che avviene a circa 950 C di temperatura e precede la fase di stampaggio a caldo. Eseguita a regola d arte, questa successione di processi consente la lavorazione della materia prima mantenendone il senso delle fibre e, quindi, la naturale resistenza che decreta la qualità tecnologica del prodotto finito. 14

15 15 Forgiare: un rito e un gesto che si ripete da secoli. In quel preciso momento, a 950 gradi, quando il metallo prende il colore dell alba, la sapienza del colpo di martello disegna quelle linee di forza che decretano resistenza, solidità, durata. Forgiatura a caldo: il primo segreto della nostra tradizione. L istante iniziale di un processo artigianale intriso di quella passione e di quella esperienza che sono la materia prima dei coltelli Berkel.

16 Linea Elegance 16 Dall eleganza Berkel nasce la Linea Elegance, una linea di coltelli forgiati dal prestigio inconfondibile. Con la passione e la dedizione di un tempo, la lama viene forgiata, temprata e distesa, per poi essere molata, affilata e spazzolata. Ad una ad una prendono forma le impugnature e si armonizzano con precisione dimensioni, peso e bilanciatura. Assemblati a mano, lama, nodo e manico vengono lucidati con cura e rigore. Le impugnature sono in resina sintetica d ultima generazione, lucidata nei colori tipici nero o rosso Berkel, incollate con speciali stucchi sintetici dedicati. La preziosa firma dorata li rende dei gioielli inimitabili degni del mito che li ha disegnati. Set 6 coltelli bistecca Elegance nero VB SB6 EBK Il set bistecca è composto da 6 coltelli realizzati per il taglio perfetto della carne in tavola. Il coltello da bistecca deve essere in grado di tagliare in modo omogeneo la carne, dividendola senza lacerarne la composizione. Per questo motivo si raccomanda di mantenere il filo perfetto ed efficiente nel tempo, evitando usi impropri su superfici molto dure. Coltello a lama liscia Lunghezza lama: 12 cm Set 6 coltelli bistecca Elegance nero VB SB6 EBK Lunghezza lama: 12 cm

17 Linea Elegance 17 Set 6 coltelli bistecca Elegance rosso VB SB6 ERD Il set bistecca è composto da 6 coltelli realizzati per il taglio perfetto della carne in tavola. Il coltello da bistecca deve essere in grado di tagliare in modo omogeneo la carne, dividendola senza lacerarne la composizione. Per questo motivo si raccomanda di mantenere il filo perfetto ed efficiente nel tempo, evitando usi impropri su superfici molto dure. Coltello a lama liscia Lunghezza lama: 12 cm Set 6 coltelli bistecca Elegance rosso VB SB6 ERD Lunghezza lama: 12 cm Coltello Santoku Elegance nero VB CS EBK Lunghezza lama: 18 cm Coltello Santoku Elegance nero VB CS EBK Il coltello Santoku arricchisce l arte del taglio portando nelle cucine l eccellenza giapponese, dalla cui tradizione proviene. L ergonomia del manico e la forma della lama rendono questo tipo di coltello perfetto per tritare e sminuzzare carne, pesce e verdure. La presenza dei caratteristici alveoli sulla lama facilita il distacco delle fette dalla superficie del coltello. Coltello a lama con alveoli Lunghezza lama: 18 cm Coltello Santoku Elegance rosso VB CS ERD Lunghezza lama: 18 cm Coltello Santoku Elegance rosso VB CS ERD Coltello a lama con alveoli Lunghezza lama: 18 cm

18 Linea Elegance 18 Set Premium 5 coltelli Elegance nero VB SP5 EBK Il set Premium della Linea Elegance raccoglie un assortimento di cinque coltelli pensati per il taglio di salumi, pane e carni, cinque indispensabili per gli amanti della cucina. Una selezione perfetta per un taglio d autore in ogni occasione: il coltello da prosciutto, il coltello da arrosto, il coltello da pane, il coltello per il disosso, lo spelucchino. Set Premium 1. Prosciutto 26 cm 2. Pane 22 cm 3. Arrosto 22 cm 4. Disosso 16 cm 5. Spelucchino 11 cm Set Premium 5 coltelli Elegance nero VB SP5 EBK Set Premium 5 coltelli Elegance rosso VB SP5 ERD Il set Premium della Linea Elegance raccoglie un assortimento di cinque coltelli pensati per il taglio di salumi, pane e carni, cinque indispensabili per gli amanti della cucina. Una selezione perfetta per un taglio d autore in ogni occasione: il coltello da prosciutto, il coltello da arrosto, il coltello da pane, il coltello per il disosso, lo spelucchino. Set Premium 1. Prosciutto 26 cm 2. Pane 22 cm 3. Arrosto 22 cm 4. Disosso 16 cm 5. Spelucchino 11 cm Set Premium 5 coltelli Elegance rosso VB SP5 ERD

19 Linea Elegance 19 Coltello Cucina Elegance nero VB CC EBK Lunghezza lama: 18 cm Coltello Cucina Elegance nero VB CC EBK Detto anche coltello da Chef, il trinciante è il coltello di riferimento sul piano di lavoro per la sua duttilità nella preparazione dei cibi. Caratterizzato da una lunga lama, di buona altezza, rigido, affilatissimo, rappresenta per i cuochi il principale strumento di lavoro. Si usa principalmente per sminuzzare, trinciare ed affettare verdure, ortaggi, carne e praticamente qualsiasi altro alimento. Coltello a lama liscia Lunghezza lama: 18 cm Coltello Cucina Elegance rosso VB CC ERD Coltello a lama liscia Lunghezza lama: 18 cm Coltello Cucina Elegance rosso VB CC ERD Lunghezza lama: 18 cm

20 20 MANUTENZIONE Linea Ad Hoc e Synthesis Il coltello va usato solo per le finalità per cui è stato creato. Si consiglia il lavaggio a mano in acqua calda per garantire l integrità del prodotto e la sua durata nel tempo. L eventuale lavaggio in lavastoviglie (max 55 C) è indicato solo per le manicature in resina acetalica POM. Dopo il lavaggio è sempre opportuno asciugare il coltello con un panno. AFFILATURA CON AFFILATOIO IN 5 PASSI FONDAMENTALI 1. Prendere e tenere fermo l affilatoio con la mano sinistra 2. Impugnare con la mano destra il coltello disponendo il filo contro l asta dell affilatoio 3. Fare scorrere il filo del coltello contro l asta, esercitando una discreta pressione e mantenendo un angolo fra lama e asta da 15 a 20 (max) 4. Procedere allo stesso modo anche sull altro lato della lama 5. Ripetere queste operazioni finché il filo non sia ravvivato Rivettature: Acciaio Inox 304 Lama in Acciaio Inossidabile X 50 Cr Mo V 15 (1.4116) Durezza dopo il trattamento termico Hrc Manico: resina acetalica POM

21 Linea Ad Hoc 21 VB G VB B VB S B Satinato in blister Spelucchino Curvo VB Spelucchino curvo forgiato. Lama curva liscia Lunghezza lama: 7 cm VB G VB B VB S B Satinato in blister Spelucchino VB Spelucchino da cuoco forgiato. Lama dritta liscia Lunghezza lama: 11 cm VB G Coltello Bistecca VB G Coltello da bistecca forgiato. Lama parzialmente ondulata Lunghezza lama: 11 cm VB G VB B VB S B Satinato in blister Coltello Multiuso VB Coltello multiuso da cucina forgiato. Lama ondulata e punta liscia Lunghezza lama: 12 cm VB G VB B VB S B Satinato in blister Coltello Cucina VB Coltello da cucina piccolo forgiato. Lama liscia Lunghezza lama: 16 cm VB G VB B VB S B Satinato in blister Coltello Disosso VB Coltello per disossare forgiato. Lama liscia Lunghezza lama: 16 cm

22 Linea Ad Hoc 22 VB G VB B VB S B Satinato in blister Coltello Nakiri VB Coltello giapponese forgiato. Lama liscia quadrata Lunghezza lama: 17,5 cm Coltello Santoku VB Coltello Santoku forgiato. Lama con alveoli Lunghezza lama: 18 cm VB G VB B VB S B Satinato in blister Forchettone VB Forchettone da cucina forgiato. Lunghezza: 18 cm VB G VB B VB S B Satinato in blister Coltello da Cucina VB Coltello da cucina medio forgiato. Lama liscia Lunghezza lama: 20 cm VB G VB B VB S B Satinato in blister VB G VB B VB S B Satinato in blister Coltello da Filetto VB Coltello per filettare forgiato. Lama liscia Lunghezza lama: 21 cm VB G VB B VB S B Satinato in blister Coltello da Pane VB Coltello da pane forgiato. Lama ondulata Lunghezza lama: 22 cm

23 Linea Ad Hoc 23 VB G VB B VB S B Satinato in blister Coltello da Arrosto VB Coltello per arrosto forgiato. Lama liscia Lunghezza lama: 22 cm VB G VB B VB S B Satinato in blister Coltello da Cucina VB Coltello da cucina grande forgiato. Lama liscia Lunghezza lama: 25 cm VB G VB B VB S B Satinato in blister Coltello da Prosciutto VB Coltello da prosciutto forgiato. Lama liscia e punta arrotondata Lunghezza lama: 26 cm Coltello da Salato VB Coltello da salumi e formaggi forgiato. Lama liscia e punta arrotondata Lunghezza lama: 26 cm VB G VB B VB S B Satinato in blister Coltello da Salmone VB Coltello da salmone forgiato. Lama con alveoli e punta arrotondata Lunghezza lama: 26 cm VB G VB B VB S B Satinato in blister

24 Linea Synthesis 24 Rivettature: Acciaio Inox 304 Lama in Acciaio Inossidabile X 50 Cr Mo V 15 (1.4116) Durezza dopo il trattamento termico Hrc Manico: resina acetalica POM VB G VB B Spelucchino Curvo VB Spelucchino curvo tranciato. Lama curva liscia Lunghezza lama: 7 cm VB G VB B Spelucchino VB Spelucchino tranciato. Lama dritta liscia Lunghezza lama: 10 cm VB G Coltello Bistecca VB G Coltello da bistecca tranciato. Lama parzialmente ondulata Lunghezza lama: 11 cm

25 Linea Synthesis 25 VB G VB B Coltello Santoku VB Coltello piccolo Santoku tranciato. Lama con alveoli Lunghezza lama: 12 cm Coltello da Formaggio VB Coltello da formaggio tranciato. Lunghezza lama: 12 cm VB G VB B VB G VB B Coltello Multiuso VB Coltello da cucina multiuso tranciato. Lama ondulata Lunghezza lama: 12 cm Coltello Cucina VB Coltello da cucina piccolo tranciato. Lama ondulata Lunghezza lama: 16 cm VB G VB B VB G VB B Coltello Disosso VB Coltello per disossare tranciato. Lama liscia Lunghezza lama: 16 cm

26 Linea Synthesis 26 VB G VB B Coltello sfilettare VB Coltello per sfilettare tranciato. Lama liscia Lunghezza lama: 16 cm VB G VB B Coltello Nakiri VB Coltello giapponese tranciato. Lama liscia quadrata Lunghezza lama: 17,5 cm Coltello Santoku VB Coltello Santoku tranciato. Lama con alveoli Lunghezza lama: 18 cm VB G VB B VB G VB B Forchettone VB Forchettone da cucina forgiato. Lunghezza: 18 cm VB G VB B Coltello da Filetto VB Coltello per sfilettare forgiato. Lama liscia Lunghezza lama: 18 cm

27 Linea Synthesis 27 Coltello da Cuoco Cinese VB Coltello da cuoco tranciato. Lama liscia quadrata Lunghezza lama: 18 cm VB G VB B Coltello da Cucina VB Coltello da cucina medio tranciato. Lama liscia Lunghezza lama: 20 cm VB G VB B Coltello da Pane VB Coltello da pane tranciato. Lama ondulata Lunghezza lama: 22 cm VB G VB B VB G VB B Coltello da Arrosto VB Coltello per arrosto forgiato. Lama liscia Lunghezza lama: 22 cm VB G VB B Coltello da Prosciutto VB Coltello da prosciutto piccolo forgiato. Lama liscia e punta arrotondata Lunghezza lama: 22 cm

28 Linea Synthesis 28 Coltello da Pasta VB Coltello da pasta tranciato. Lama liscia quadrata Lunghezza lama: 23 cm VB G VB B Coltello da Cucina VB Coltello da cucina grande tranciato. Lama liscia Lunghezza lama: 25 cm VB G VB B VB G VB B Coltello da Prosciutto VB Coltello da prosciutto grande tranciato. Lama liscia e punta arrotondata Lunghezza lama: 26 cm Coltello da Salato VB Coltello da salumi e formaggi tranciato. Lama liscia Lunghezza lama: 26 cm VB G VB B VB G VB B Coltello da Salmone VB Coltello da salmone forgiato. Lama con alveoli e punta arrotondata Lunghezza lama: 26 cm

29 29 Set Reverse - 5 Coltelli VB 37.. Elegante confezione regalo composta da un set di 5 coltelli da cucina differenti, disponibile in diverse versioni nella linea Sythesis e Ad Hoc. Set Reverse Synthesis VB S Manico nero Set Reverse Ad Hoc VB S Manico nero Set Reverse Ad Hoc VB S S Manico nero satinato Set Reverse Ad Hoc VB S Manico avorio Set Ad Hoc - 6 Coltelli VB Elegante confezione regalo composta da un set di 6 coltelli da bistecca, disponibile in diverse versioni nella linea Ad Hoc. Set Ad Hoc VB S Nero lucido Set Ad Hoc VB S S Nero satinato Set Ad Hoc VB S Avorio Set Synthesis VB S Set Synthesis - 6 Coltelli VB S Elegante confezione regalo composta da un set di 6 coltelli da bistecca nella linea Synthesis.

30 30 Coltello Cayman VB G Coltello Cayman VB G Coltello singolo da bistecca forgiato in elegante confezione regalo. Manico nero in resina Lama parzialmente ondulata Lunghezza lama: 11 cm Set Cayman VB S Set Cayman VB S Elegante confezione regalo composta da un set di 6 coltelli da bistecca forgiati. Manico nero in resina Lama parzialmente ondulata Lunghezza lama: 11 cm Set Assoluto Corno Nero VB L S Set Assoluto Corno VB Set in confezione regalo composto da 6 coltelli da carne con manico in corno biondo o nero. Set Assoluto Corno Biondo VB L S Set Assoluto Nero VB L S Set Assoluto VB L S Set in confezione regalo composto da 6 coltelli da carne con manico in metacrilico di colore nero. Set Assoluto Avorio VB L S Set in confezione regalo composto da 6 coltelli da carne con manico in metacrilico di colore avorio. Set Assoluto Avorio VB L S Set Assoluto Rosso VB L S Set Assoluto Avorio VB L S Set in confezione regalo composto da 6 coltelli da carne con manico in metacrilico di colore rosso

31 31 Ceppo Echoes VB ECHO.. Ceppo completo con 5 coltelli da cucina. Disponibile in rovere e wengè nella linea Sythesis e Ad Hoc. Coltelli compresi con manico nero in POM: Coltello da Arrosto 22 cm Coltello da Pane 22 cm Coltello da cucina 16 cm Coltello da cucina 20 cm Spelucchino 11 cm Echoes Adhoc VB ECHO R501 S Ceppo in rovere Echoes Synthesis VB ECHO R556 S Ceppo in rovere Echoes Ad Hoc VB ECHO W501 S Ceppo in wengè Echoes Synthesis VB ECHO W556 S Ceppo in wengè Ceppo Prestige VB PRES.. Ceppo completo con 5 coltelli da cucina. Disponibile in faggio e wengè nella linea Sythesis e Ad Hoc. Coltelli compresi con manico nero in POM: Coltello da Arrosto 22 cm Coltello da Pane 22 cm Coltello da Prosciutto 26 cm Coltello da cucina 20 cm Spelucchino 11 cm Prestige Ad Hoc VB PRES F501 S Ceppo in faggio Prestige Synthesis VB PRES F556 S Ceppo in faggio Prestige Ad Hoc VB PRES W501 S Ceppo in wengè Prestige Synthesis VB PRES W556 S Ceppo in wengè

32 32 Cuisine Ad Hoc VB CUISINE R601 S Ceppo in rovere Cuisine Synthesis VB CUISINE R656 S Ceppo in rovere Ceppo Cuisine VB CUISINE.. Ceppo completo con 6 coltelli da cucina. Disponibile in rovere e wengè nella linea Sythesis e Ad Hoc. Coltelli compresi con manico nero in POM: Coltello da arrosto 22 cm Coltello da pane 22 cm Coltello da prosciutto 26 cm Coltello da cucina 20 cm Coltello per disossare 16 cm Spelucchino 11 cm Cuisine Ad Hoc VB CUISINE W601 S Ceppo in wengè Cuisine Synthesis VB CUISINE W656 S Ceppo in wengè

33 33 Un design moderno e lineare, che unisce qualità cromatica a contenuti tecnologici di grande innovazione. Materiale estraibile e lavabile all interno del ceppo, che consente d inserire i coltelli in assoluta libertà. Ceppo BAG VB BAG R S Ceppo rovere Ceppo BAG VB BAG W S Ceppo wengè Ceppo BAG VB BAG ACC S Ceppo acciaio Ceppo BAG VB BAG N S Ceppo nero Ceppo BAG VB BAG.. Ceppo per coltelli vuoto disponibile in 12 colori differenti. Altezza ceppo: 30 cm Ceppo BAG VB BAG B S Ceppo bianco Ceppo BAG VB BAG P S Ceppo rosa pastello Ceppo BAG VB BAG L S Ceppo lilla pastello Ceppo BAG VB BAG CREMA S Ceppo crema Ceppo BAG VB BAG C S Ceppo celeste pastello Ceppo BAG VB BAG V S Ceppo verde pastello Ceppo BAG VB BAG RO S Ceppo rosso Ceppo BAG VB BAG TEAK S Ceppo teak

34 34 Sciabola da sabrage VB SSABR Lunghezza lama: 44 cm Sabre à Champagne. Questa sciabola è il risultato di sapienti mani artigiane. La sua manifattura e lucidatura finale sono eseguite interamente a mano. L impugnatura è realizzata in corno di bufalo egiziano biondo o nero. Un oggetto esclusivo di superiore bellezza e unicità, frutto della passione e della tradizione Berkel. Disponibile anche con manico in cervo. Questa linea comprende anche un elegante supporto in legno. Sciabola VB S Manico in corno di bufalo nero Con supporto di legno Sciabola da sabrage VB SSABR Coltello a lama liscia lunghezza lama: 44 cm Sciabola VB S Manico in corno di bufalo biondo Con supporto di legno Sciabola VB S Manico in corno di cervo Con supporto di legno

35 35 Primitive VB 3667 S Lucido PRIMITIVE Un idea radicale di design che va alle origini della cultura materiale dell uomo, evocando con la sua concreta essenzialità la forza di un pensiero e di un gesto primordiali. In Primitive convergono l innovazione concettuale e lo stile italiano di Berkel, lo storico brand che da più di un secolo accoglie e rinnova la tradizione e l arte del taglio. La presenza dell azoto negli acciai inossidabili conferisce al materiale un aumento della sua resistenza meccanica, che si dimostra anche in una notevole resistenza alla flessione e soprattutto alla corrosione, proprietà altrimenti detta Pitting. Primitive VB 3668 S Opaco Primitive VB Strumento per tagliare disponibile nella versione lucida e opaca con elegante cofanetto regalo. Materiale: Acciaio XSO Cr Mo V 15 N (acciaio inox azotato) Peso: 300 gr

36 New New Red Line 250MF LB VB AE250 LB CA Diametro lama: 25 cm New Red Line 250MF LG VB AE250 LG CA Diametro lama: 25 cm Linea Red Line Affettatrice elettriche per la casa, elegante e leggera, con sicurezza CE professionale. Il modo migliore di gustare tutta la qualità è la bontà di un prosciutto più buono perché tagliato al momento. Affilatoio incorporato dalle dimensioni molto compatte Incredibilmente facile e veloce da pulire Regolazione iniziale dello spessore della fette micrometrica grazie ad un algoritmo brevettato Taglio della lama sottile ed uniforme, non spacca le fette e non si piega sotto il peso del salume L'affettato non si ossida, rilascia tutti i profumi e mantiene inalterato il suo sapore New Red Line 250MF WH VB AE250 WH CA Diametro lama: 25 cm New Red Line 250MF PK VB AE250 PK CA Diametro lama: 25 cm New Red Line 250MF.. VB AE250.. Affettatrice elettrica professionale da tavolo con affilatoio incorporato dalle dimensioni contenute. Capacità (circolare): 18 cm Capacità (rettangolare): 18,5 x 17,5 cm Diametro lama: 25 cm Potenza: 0,17 kw Tensione: MF 220 V-50 Hz Dimensioni: 43 x 32 x 41 cm Peso della massa: 22 Kg Affilatoio X AE250 HOME VB AE250 AFF Affilatoio compreso. Le affettatrici sono dotate di affilatoio che permette una corretta affilatura della lama prolungandone la vita stessa e garantendo sempre un taglio perfetto. Il posizionamento avviene in modo manuale, semplicemente alzando e ruotando l'affilatoio. New Red Line 250MF PU VB AE250 PU CA Diametro lama: 25 cm

37 New Linea Red Line Frutto di una lunga ricerca, Red Line 200 rappresenta una vera rivoluzione nel mondo delle affettatrici elettriche di uso domestico. Funzionalità, materiali e dotazioni di sicurezza ereditati dal mondo professionale si concentrano in dimensioni straordinariamente ridotte. A rendere unica la Red Line 200 è il design innovativo: le linee morbide ed una sagoma quasi futurista la rendono un oggetto di design unico, studiato per stupire e affascinare. New Red Line 200 MF RD VB AE200 RD Diametro lama: 19,5 cm Lama da 19,5 cm in acciaio cromato con profilo professionale Struttura in speciale lega di alluminio Innovativo sistema di regolazione spessore fetta Pulsantiera professionale con indicatori Led Piatto portamerce aperto per massima facilità di pulizia New Red Line 200 MF RD VB AE200 RD Nuova affettatrice elettrica professionale da tavolo. Capacità (circolare): 14 cm Capacità (rettangolare): 20 x 14 cm Diametro lama: 19,5 cm Potenza: 0,11 kw Dimensioni: 47 x 28,5 x 32 cm Peso della massa: 12,5 Kg

38 Linea San Mai New Già nel 1100 gli esperti fabbri giapponesi univano tra di loro diversi materiali per conferire alle spade Katana doti di taglio, resistenza e flessibilità prima di allora sconosciute. Ispirandosi a questa tradizione, Berkel ha realizzato una serie di coltelli in acciaio Giapponese San Mai. La lama si compone di uno strato centrale in acciaio VG10 estremamente duro, che la mantiene affilata a lungo, e da due lastre esterne realizzate in acciaio inossidabile damascato a 33 strati per lato, per una maggiore resistenza alla corrosione e alla torsione. Dal connubio tra l esperienza Berkel e la tradizione giapponese per l acciaio damascato, nasce la linea San Mai. Acciai ad alta tecnologia disegnano forme raffinate ed ergonomiche. Prosciutto San Mai VB KSM1HA28VWMGB Lunghezza lama: 28 cm Prosciutto San Mai VB KSM1HA28VWMGB Coltello da prosciutto a lama liscia. Materiale manico: acero stabilizzato Materiale lama: acciaio damascato San Mai 67 VG10 Lunghezza lama: 28 cm Peso: 165 gr Chef San Mai VB KSM1CO22VWMGB Lunghezza lama: 22 cm Chef San Mai VB KSM1CO22VWMGB Coltello da cucina a lama liscia. Materiale manico: acero stabilizzato Materiale lama: acciaio damascato San Mai 67 VG10 Lunghezza lama: 22 cm Peso: 175 gr Chef San Mai VB KSM1CO20VWMGB Lunghezza lama: 20 cm Chef San Mai VB KSM1CO20VWMGB Coltello da cucina a lama liscia. Materiale manico: acero stabilizzato Materiale lama: acciaio damascato San Mai 67 VG10 Lunghezza lama: 20 cm Peso: 170 gr Santoku San Mai VB KSM1SA18VWMGB Lunghezza lama: 18 cm Santoku San Mai VB KSM1SA18VWMGB Coltello da cucina a lama liscia. Materiale manico: acero stabilizzato Materiale lama: acciaio damascato San Mai 67 VG10 Lunghezza lama: 18 cm Peso: 170 gr

39 Linea San Mai New Disosso San Mai VB KSM1BO16VWMGB Lunghezza lama: 16 cm Disosso San Mai VB KSM1BO16VWMGB Coltello per disossare a lama liscia. Materiale manico: acero stabilizzato Materiale lama: acciaio damascato San Mai 67 VG10 Lunghezza lama: 16 cm Peso: 150 gr Cucina Utility San Mai VB KSM1MU14VWMGB Lunghezza lama: 14 cm Cucina Utility San Mai VB KSM1MU14VWMGB Coltello da cucina a lama liscia. Materiale manico: acero stabilizzato Materiale lama: acciaio damascato San Mai 67 VG10 Lunghezza lama: 14 cm Peso: 95 gr Spelucchino San Mai VB KSM1PA10VWMGB Lunghezza lama: 10 cm Spelucchino San Mai VB KSM1PA10VWMGB Spelucchino a lama liscia. Materiale manico: acero stabilizzato Materiale lama: acciaio damascato San Mai 67 VG10 Lunghezza lama: 10 cm Peso: 70 gr Set Bistecca San Mai VB KSM2ST00VWMGB Lunghezza lama: 11 cm Set Bistecca San Mai VB KSM2ST00VWMGB Coltelli da bistecca a lama liscia. Confezione da 2 pz. Materiale manico: acero stabilizzato Materiale lama: acciaio damascato San Mai 67 VG10 Lunghezza lama: 11 cm Peso: 95 gr

40 New Serramanico Titanio Lucido VB KSK1MU12STGGB Materiale lama: acciaio inox W NITRO-B colore chiaro Gli artigiani di Berkel hanno realizzato una serie esclusiva di coltelli serramanico. La ricerca degli acciai per la lama e di materiali pregiati per il manico, fanno di questi coltelli dei veri oggetti da collezione. Questi pezzi unici sono numerati uno ad uno dai maestri del taglio di Berkel. Serramanico Titanio Opaco VB KSK1MU12PTMGB Materiale lama: acciaio inox W NITRO-B, colore scuro PVD Serramanico Ulivo VB KSK1MU12SWOGB Materiale lama: acciaio inox W NITRO-B colore chiaro Serramanico Palissandro VB KSK1MU12VWRWB Materiale lama: acciaio damascato San Mai 67 VG10 Serramanico VB KSK.. Coltelli a serramanico disponibili in 6 diverse varianti con cofanetto regalo in cartone e fodero con clip da cintura. All'interno della confezione viene fornita la scheda di produzione che certifica l'unicità del coltello con numero seriale e materiali utilizzati. Lunghezza lama: 12 cm Peso: 95 gr Serramanico Palma VB KSK1MU12SWPGB Materiale lama: acciaio inox W NITRO-B colore chiaro Serramanico Radica VB KSK1MU12VWBWB Materiale lama: acciaio damascato San Mai 67 VG Set Bistecca Maxi VB KMA4ST12SWOGB Set composta da 4 coltelli forgiati con guancette in legno di ulivo, ideali per l'utilizzo quotidiano. Consentono di tagliare con precisione la carne limitando le rotture grazie alla punta e alla lama liscia molto affilata. Materiale manico: ulivo Materiale lama: acciaio inox azotato Lunghezza lama: 12 cm Peso: 100 gr Set Bistecca Maxi VB KMA4ST12SWOGB Lunghezza lama: 12 cm