APPRESTAMENTI PROTETTIVI. Contenuti

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1 SOMMARIO APPRESTAMENTI PROTETTIVI Obiettivi Illustrare il significato di coltura protetta e forzata Illustrare i tipi di apprestamenti protettivi normalmente utilizzati per la produzione di ortaggi, fiori recisi e piante in vaso Esaminare le caratteristiche dei materiali di copertura delle serre e dei tunnel Analizzare i criteri attualmente seguiti nella progettazione e nella costruzione degli apprestamenti protettivi Contenuti Introduzione Mezzi di protezione Nuovi orientamenti nella costruzione delle serre Tipologie costruttive

2 INTRODUZIONE Il processo produttivo in serra Output del processo produttivo in serra: produzione, intesa come resa, durata(timing), qualità Emissioni: materiali di scarto (plastica, substrati, biomassa, emissioni gas (CO2 ) Runoff eutrofizzazione, ) Input: energia, concimi, acqua, difesa antiparassitaria, altri trattamenti (uso di fitoregolatori, potatura, tutoraggio, ecc.), plastica, substrati, lavoro norma UNI :2004 una struttura utilizzata per la coltivazione e/o la protezione di piante e colture che sfrutta la trasmissione della radiazione solare sotto condizioni controllate per migliorare l ambiente di crescita, con dimensioni tali da consentire alle persone di lavorare al suo interno

3 Colture forzate e protette Forzatura: azione per ottenere produzioni commerciali (remunerative!) in periodi stagionali e/o in regioni in cui sarebbero naturalmente impossibili (colture anticipate o precoci, c. posticipate o tardive, c. fuori stagione) Protezione: azione per difendere la coltura dagli effetti negativi dei fattori climatici (neve, pioggia, vento,.) sulla produzione sia stagionale che extra-stagionale

4 Forzatura e protezione non necessariamente coincidono forzatura protezione scelta della struttura + copertura **** **** climatizzazione **** ** irrigazione,concimazione,.. ** difesa antiparassitaria * ***

5 Punti critici Resa Capacità produttiva (longevità è fondamentale in colture a produzione scalare, ad es. ortaggi da frutto e fiori recisi; dipende dallo stato sanitario e dal mantenimento di un adeguato rapporto tra attività vegetativa e riproduttiva) Qualità del prodotto, intrinseca ed estrinseca (scarsa disponibilità di relazioni quantitative tra qualità e fattori ambientali/colturali) Spesso, la quantità va a scapito della qualità

6 Timing (fondamentale per prodotti floricoli destinati al mercato delle ricorrenze e, nel caso di ortaggi, primizie & tardizie) Costi di produzione Prevenzione dei rischi (fitopatie, parassiti) Altri: interazione con organismi per il controllo biologico o per l'impollinazione, condizioni di lavoro per gli operatori (sicurezza)

7 MEZZI DI PROTEZIONE Piccole strutture (non praticabili) Strutture praticabili (walk-in) pacciamatura Copertura diretta (TNT) piccoli ripari in rete Piccole coperture in plastica (fragola) Piccoli tunnel Grandi ripari in rete (ombrari) Grandi ripari in plastica (vite da tavola) Serre tunnel Serre stagionali Serre: High tecnology low tecnology

8 Tipi di apprestamento in funzione della cubatura (m3/m2): piccoli <1; medi 1-2.5; grandi >2.5

9 Ha SERRE= 30 % CON RISCALDAMENTO 90 % IN PLASTICA 10 % IN VETRO PACCIAMATURA Ha PICCOLI TUNNEL Ha DIFFERENZE FONDAMENTALI TRA COLTURE PROTETTE IN NORD EUROPA E PAESI DEL MEDITERRANEO

10 Costruzione degli apprestamenti protettivi Scelta del sito (Dove costruire la serra?) Condizioni pedo-climatiche favorevoli (clima mite, zone poco ventose, terreni sciolti) Vincoli urbanistici ed ambientali Vicinanza ai mercati (prodotti poveri) Presenza di infrastrutture (strade, servizi, ecc.) Disponibilità di manodopera Disponibilità di acqua irrigua (30-50 mila m3 per ha) di buona qualità (EC<0.7 ms cm-1) Disponibilità di energia elettrica (30-60 KW per ha; KW per ha nel caso di illuminazione supplementare)

11 Scelta del tipo di apprestamento protettivo (Che tipo di serra comprare?) Investimenti per strutture ed impianti sono in genere proporzionali a PLV PLV ortaggi < fiori recisi < piante in vaso & vivaismo; valori indicativi: ortaggi = 5-15 /m 2 fiori recisi = /m 2 piante in vaso, vivaismo = /m 2 Criteri: fabbisogno termico e luminoso delle colture ottimizzazione logistica ed ergonomica del lay-out automazione risparmio energetico

12 La Serra "Mediterranea" Struttura povera (sostegni in legno, spesso serre autoportanti) Ombreggiamento estivo (reti ombreggianti, pittura delle pareti con calce) Copertura in materiale plastico Ridotta cubatura (rapporto vol./sup <3.0 m3/m2), con conseguente minor volano termico (forti escursioni giorno-notte di T e UR) Ridotta luminosità (talvolta, per invecchiamento della plastica di copertura) Scarsa ventilazione Serre fredde o con riscaldamento di soccorso Ridotta dotazione interna (impiantistica povera!)

13 CRITERI DI CLASSIFICAZIONE IN BASE ALLA STRUTTURA (es. Ferro, legno, ecc.) IN BASE ALLA COPERTURA (plastica, vetro, ecc.) IN BASE ALLA FORMA (tunnel, a padiglione, ecc.) IN BASE ALLA PRESENZA DI IMPIANTI DI RISCALDAMENTO (serre fredde, calde, ecc.) IN BASE AL NUMERO DI CAMPATE (serre singole, multiple)

14 FONDAMENTALMENTE (SIGNIFICATO AGRONOMICO) SERRA CLASSICA (struttura metallica e copertura in vetro o lastre di materiali plastici) SERRA IN LEGNO O A STRUTTURA MISTA (con copertura in film di plastica) SERRA TUNNEL (struttura metallica e copertura con film plastico)

15 Alcuni esempi tipo di produzione colture di piante in vaso colture semiforzate di ortaggi serra-garden (alcuni) aspetti da considerare bancali e supporti di coltivazione anche su più piani riscaldamento basale attrezzature per la movimentazione delle piante tecnologie per il risparmio energetico strutture semplici ed economiche facile smontaggio dell'apprestamento accesso sicuro e facile della clientela esposizione della merce secondo criteri commerciali

16 L'utilizzazione di diversi tipi di apprestamento può essere uno strumento di programmazione della produzione aziendale: l'esempio del melone Tipo Calendario di coltivazione e raccolta (*) Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Serra-calda * * * * * * * * * * * Serrafredda * * * * * * * * * * Tunnellone * * * * * * * * * * Tunnellino * * * * * Piena aria * * * * * *

17 TIPI DI STRUTTURE FONDAZIONI: muratura o calcestruzzo; INTELAIATURA PORTANTE (sopporta il carico della copertura e dei carichi permanenti ed accidentali); STRUTTURE SECONDARIE E DI CHIUSURA (Profili, telai portavetri, telai reggiplastica, ecc. che hanno la funzione di sostenere ed ancorare la copertura); STRUTTURA PORTANTE = 1. longitudinale = più file di elementi di sostegno di m allineati nel senso dell asse maggiore della serra, 2. trasversale: elementi di sostegno principale sviluppati in senso ortogonale; 3. multipiano o a torre

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19 AMPIEZZA : INDIRIZZO COLTURALE ( m2) DIMENSIONI: - larghezza m; lunghezza = rapporto larghezza/ lunghezza = 1-2, 1-5 Cubatura = rapporto tra volume totale e superficie occupata 3 m3/m2 FORMA = INCLINAZIONE DELLE FALDE ( ) ORIENTAMENTO SISTEMA DI COSTRUZIONE MATERIALE DI COPERTURA LA FORMA, L ORIENTAMENTO ED IL MATERIALE DI COPERTURA INFLUENZANO IL RENDIMENTO TERMICO E LUMINOSO DELLA SERRA

20 ORIENTAMENTO Es. dispersione energia luminosa serra vetro ORIENTAMENTO EST-OVEST = %; ORIENTAMENTO NORD -SUD = % Con copertura a falde simmetriche: Est-Ovest = maggiore illuminazione nel periodo ottobre-marzo Nord-Sud = maggiore illuminazione nel periodo marzo-settembre DISPOSIZIONE DELLE PIANTE = N-S

21 PROGETTAZIONE FATTORI DA VALUTARE: - CLIMA = LATIDUNINE, ALTITUDINE, NUVOLOSITA, VENTOSITA, RADIAZIONE SOLARE (durata, Intensità), T, UR, ecc. - FREQUENZA ED INTENSITA DI EVENTI METEREOLOGICI AVVERSI (NEVE, VENTO, GRANDINE, ecc.)

22 - GIACITURA DEL TERRENO (PIANEGGIANTE) - TIPO DI COLTURA - CARATTERISTICHE PEDOLOGICHE DEL TERENO -CONDIZIONI DI APPROVVIGGIONAMENTO ENERGETICO, - COMUNICAZIONI, -TRASPORTI, -DISTANZA DAI MERCATI, -PRESENZA DI MANODOPERA SPECIALIZZATA, ecc.

23 ANALISI ECONOMICA RIPARTIZIONE DEI COSTI DI PRODUZIONE DI UNA COLTURA PROTETTA QUOTE DI AMMORTAMENTO E MANUTENZIONE % COSTO DEL LAVORO % COSTI DEL RISCALDAMENTO % ACQUISTO MATERIALI DI CONSUMO % COSTI VARI 1-5 %

24 PREZZARIO REGIONALE PER LE OPERE E/O INVESTIMENTI NELLE AZIENDE AGRICOLE E FORESTALI- Regione Sicilia 2015 Tutti i prezzi unitari indicati nel presente Prezzario sono al netto dell'imposta sul valore aggiunto (I.V.A.). Strutture e impianti serricoli Costo (Euro/m2) Serra in vetro pannello lamiera semirigido ad uso garden o lavorazione 135 Serra in vetro riscaldata 92 Serra in vetro fredda 80 Serra con struttura portante in ferro, zincata a caldo, spessore mm 3, profilati. La serra è completa di testate in policarbonato e muretti perimetrali 50 in vetroresina, porta scorrevole, altezza minima in gronda di m 3,00, altezza, massima m 5,60. Dispositivi di apertura e chiusura automatizzati ed a mano, copertura falde curve con polietilene a diffusione solare durata 36 mesi e perimetrale in polietilene additivato Serra in plastica riscaldata 42 Serra in plastica fredda 37 Serre leggere scoperchiabili, con struttura portante in ferro, zincato a caldo, spessore minimo mm 2,50, archi, profilati ed accessori Serre leggere scoperchiabili tipo tunnel singoli. 6 Gronda per serra leggera realizzata in lamiera pressopiegata spessore mm 4,00 1,50 zincata a caldo ed inclusi gli accessori per il montaggio. Motorizzazione per serra

25 Materiali di copertura Costo (Euro/m2) Policarbonato alveolare 8 mm Policarbonato alveolare 10 mm Policarbonato alveolare 16 mm PVC ONDEX 1 mm Vetro normale 4 mm 9.50 Vetro tipo Hortiplus o temperato 4 mm 9.80 Vetro giardiniera 4 mm Policarbonato compatto ondulato 1 mm Film plastico 33 mesi anticondensa 1.30 Film plastico 36 mesi anticondensa 1.40

26 Impianti di riscaldamento Costo (Euro/m2) riscaldamento per bancali 25 riscaldamento a termosifone 19 riscaldamento a pavimento 13 Impianto di riscaldamento - Bruciatori Kcal/h Euro/cad Kcal/h Kcal/h Guaina fora in PE per uscite aria Impianti ed attrezzature interne Costo (Euro/m2) Bancale in acciaio e fondo rete elettrosaldata, in opera: Fisso Bancale in acciaio e fondo rete elettrosaldata, in opera: Mobile Bancale flusso e riflusso fondo alluminio o polistirene: Fisso : Mobile Unità di fertirrigazione con misuratore EC e ph e miscelazione di almeno 3 concimi, in opera compresi allacciamenti Personal computer e programmi per gestione clima, fertirrigazione, schermo e temperatura; compresi moduli di comando, monitor per la visualizzazione dei dati, stampante e software relativo cad cad

27 NUOVI ORIENTAMENTI NELLA COSTRUZIONE DELLE SERRE Maggiore coibentazione Aumento dell altezza in gronda (2,5 -> 3,5-6 m), con conseguente aumento della cubatura (> m ); maggiore volano termico maggiore ventilazione facile meccanizzazione delle operazioni

28 Aumento della larghezza della navata (fino a 20 m) Tetto completamente apribile Serre a falde multiple: per aumentare l altezza in gronda senza aumentare troppo quella di colmo (rispetto di vincoli urbanistici);

29 Impiego di reti antinsetti, impianti di microirrigazione e microfertirrigazione; Pavimentazione (sistemi a flusso e riflusso, riscaldamento basale, meccanizzazione). colmo gronda navata

30 TIPOLOGIE SERRICOLE Serra in vetro a due falde piane di grande larghezza (Wide span) Struttura con capriate a traliccio. Pendenza falde: 40 % (22 ) Copertura con lastre di vetro larghe 60 o 72 cm. Schemi: da Artigianfer S.r.l.

31 Serra in vetro con copertura a trave orizzontale e piccole falde Copertura con lastre di vetro larghe 60 o 72 cm

32 Serra in vetro con copertura a trave orizzontale e piccole falde apribile completamente Copertura con lastre di vetro larghe 60 o 72 cm

33 Serra in vetro con copertura a piccoli spioventi. Coperta con lastre di vetro larghe 100 o 112 cm.

34 Serra in acciaio ed ondulato plastico Simili a quelle in vetro ma studiate appositamente per la copertura con i vari tipi di ondulati plastici

35 Multitunnel con copertura in PE o rete ombreggiante Aperture laterali con arrotolamento del film

36 Multitunnel con copertura in PE o doppio film Aperture laterali con arrotolamento del film Altezza in gronda fino a 4,5 m

37 Struttura ad archi tralicciati con film plastico solo sul tetto. Testate e fiancate in genere rivestite con vetro o ondulato plastico

38 Vecchia tipologia di serra (Legno-plastica)

39 Vecchia tipologia di serra (Legno-vetro Rosa Sanremo)

40 Nuove tipologie di serra

41 Nuove tipologie di serra

42 Nuove tipologie di serra

43 Aperture laterali e sul tetto per favorire i ricambi dell aria

44 Rete antinsetto

45 Serra Venlo NL

46 Nuove tipologie di serra

47 Nuove tipologie di serra (agrumi) vetro bassa emissività

48 Nuove tipologie di serra (agrumi)

49 Serre fotovoltaiche I pannelli fotovoltaici al silicio vengono posizionati esclusivamente sulle falde esposte a sud, lasciando libere quelle con esposizione a nord. La struttura della serra non viene assolutamente manomessa, in quanto serve solo da supporto per il pannello fotovoltaico

50 Recupero delle acque piovane

51 Sicilia Tubazione per raccolta dell acqua piovana

52 A New York, Sky Vegetables inaugura una serra (idroponica) da 750 metri quadrati costruita sul tetto di un edificio residenziale (Freshpalza.it (5/3/2013)