LA TABISCA BUONA TABISCA!

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Vanessa Orlando
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2 LA TABISCA La tabisca è una pizza tipica siciliana di forma allungata, ottenuta con farina di grano duro e cosparsa di olio d oliva e sale. La parola tabisca porta con sé tutto l incanto e la suggestione dell incontro tra culture proprie dell isola. Tabisc è, infatti, il termine arabo con cui si indica un pane che ancora oggi si cucina in alcuni Paesi dell Africa mediterranea. Al Grinto, la tabisca viene servita, in rispetto alla tradizione, su taglieri di legno e abbinata a molti e differenti ingredienti. La sua ricetta più famosa è la saccense, che porta il nome degli abitanti di Sciacca, in provincia di Agrigento, dove per lo schiticchio - la pizzata in compagnia - si mangia come facevano, un tempo, i contadini e i pescatori del luogo: guarnendola con pomodoro, primo sale, acciughe, cipolle, olive e pecorino. Grazie all utilizzo di farine di grano duro, la tabisca è di più facile digeribilità. BUONA TABISCA!

3 la pizza pomodoro, fior di latte, basilico Bufala mozzarella di bufala dop, pomodorini, basilico, olio Evo Burrata burrata, pomodori secchi, presto genovese GOLOSONA fior di latte, zucchine, stracchino, speck Carla pomodoro, fior di latte, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, rucola, scaglie di Grana CONTADINA pomodoro, fior di latte, salsiccia, porri, gorgonzola bonita mozzarella di bufala dop, scamorza, salsiccia, friarielli Grinto pomodoro, salsiccia, burrata PRAGA mozzarella di bufala dop, gorgonzola, fontina, crema di latte, prosciutto di Praga, scaglie di Grana POLPETTINA pomodoro, provola affumicata, polpettine, ciuffi di ricotta fresca, basilico don t worry mozzarella di bufala dop, cipolla rossa di Tropea caramellate, gorgonzola, salsiccia di Bra be happy fonduta di bufala, carne di fassone, uovo, trito di capperi, cipolla, cetriolo con senape Carciofa fonduta di bufala, carciofi crudi, straccetti di prosciutto crudo di Parma, scaglie di parmigiano Bagna Caoda mozzarella di bufala, parmigiano, crema di peperoni, acciughe, crema di bagna caoda singola 5,50 1 /2 metro 22

4 Gamberetta mozzarella di bufala dop, crema di zafferano, gamberetti, zucchine julienne SCAROLA mozzarella di bufala dop, scarola, acciughe, olive, pinoli, uvetta Norma pomodoro, fior di latte, melanzane fritte, basilico, ricotta salata mazzara mozzarella di bufala dop, gamberi rossi di Mazzara, crema di pistacchio di Bronte, lime grattugiato Salampatata mozzarella di bufala dop, Salampatata, cipolla SACCENSE pomodoro, primo sale, acciughe, cipolle, olive, pecorino Prosciutto pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, origano Piccante pomodoro, fior di latte, salamino piccante, origano molto Piccante pomodoro, fior di latte, salamino piccante, nduja, peperoncino 4 STAGIONI pomodoro, fior di latte, olive, carciofi, prosciutto cotto, funghi, origano CAPPRICCIOSA pomodoro, fior di latte, olive, carciofi, prosciutto cotto, funghi, salamino piccante, wurstel, origano NAPOLI pomodoro, fior di latte, acciughe, olive, origano marinara pomodoro, aglio, origano, basilico santena fonduta di fontina, asparagi, salmone, erba cipollina vegetariana pomodoro, fior di latte, melanzane, zucchine, peperoni, rucola singola 7,50 7, /2 metro

5 Pistacchia fior di latte, mortadella, granelli di pistacchio italia fior di latte, pomodorini, cuoricini di bufala, rucola fume pomodoro, fior di latte, scamorza affumicata, salamino piccante favignana pomodoro, fior di latte, tonno, cipolla di Tropea dolomiti pomodoro, fior di latte, speck, brie Tom & jerry pomodoro, fior di latte, wurstel, patatine fritte RICARICA pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, uovo il guardatore di stelle mozzarella di bufala dop, prosciutto di Praga, crema al tartufo, scaglie di Grana singola 8, /2 metro Calzone classico pomodoro, fior di latte, prosciutto Calzone vegetariano fior di latte, verdure di stagione saltate in padella Calzone affumicato pomodoro, fior di latte, prosciutto e scamorza affumicata Calzone Grinto scarola, olive taggiasche, pinoli, uvetta, ricotta di bufala 7 8,50 farinata al padellino 4 AGGIUNTE Prosciutto Crudo di Parma 18 mesi, Speck, Funghi Porcini Mozzarella di Bufala, Burrata Aggiunta di altri ingredienti 3 1,50 6 3

6 Focaccia al rosmarino Focaccia al lardo con lardo d Arnad Focaccia crudo con prosciutto crudo di Parma 18 mesi Focaccia della nonna con cipolla di Tropea, acciughe, percorino siciliano Focaccia Carpaccio con carpaccio di tonno, olio al limone, pepe rosa Focaccia Bufala con mozzarella di bufala dop, pomodoro fresco, rucola Focaccia Burrata con burrata, pomodori secchi, basilico Focaccia piemontese con girello, salsa tonnata, capperi Focaccia siciliana con gamberi rossi di Mazzara, olio al limone, pistacchi di Bronte 4 6 FOCACCE PER DUE FocacciONE Grinto ingredienti a sorpresa Focaccione Strudel Focaccia arrotolata tipo Strudel con ripieno di trevisana, fontina, salsiccia, burrata Focaccione di Terra focaccia gigante con selezione di affettati e formaggi Da noi puoi gustare anche la tabisca realizzata con farina integrale al 100%! Per le nostre pizze usiamo esclusivamente farine, pomodoro e mozzarelle 100% italiani.

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