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Adamo Berti
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1 /index.php?id_cat=185) ENGLISH VERSION ( Virgilio Martinez 1 di 6 20/05/ :22

2 Foto Brambilla-Serrani Central ( Santa Isabel, 376 Miraflores, Lima Perù +51.(0) di 6 20/05/ :22

3 A soli 38 anni, lo chef peruviano Virgilio Martinez segna la nuova era della gastronomia Latino America: un vivace panorama di idee, colori e creatività, spinto in avanti da giovani chef con la missione di far crescere i loro paesi attraverso la cucina e spargere le loro culture in tutto il mondo grazie al cibo. Nessuno incarna questa filosofia tanto quanto Martinez che, dopo essersi formato come avvocato a Lima, ha iniziato la sua carriera culinaria in Canada quando si è iscritto ai corsi della Cordon Bleu. Questo studio è continuato a Londra, seguito poi dalla formazione in ristoranti in giro per il mondo, inclusa l esperienza lavorativa con Gaston Acurio /6/2524/chef-e-protagonisti/gastonacurio.html) a Madrid, Bogotá e come executive chef nel suo famoso ristorante Astrid y Gaston ( a Lima. Nel 2010 ha fatto il suo primo passo da solo e aperto il ristorante Central ( nel quartiere modaiolo di Miraflores a Lima. È un ristorante unico in cui Martinez, armato di anni di ricerca sugli ingredienti autoctoni del Perù, come la quinoa, e i frutti e le erbe selvatiche, guida gli ospiti in un tour attraverso le diverse altitudini del suo paese, con piatti che hanno ingredienti da molti metri sopra a sotto il mare. Il ristorante è presto diventato una delle più emozionanti destinazioni gastronomiche del Perù e il duro e costante lavoro fatto di viaggi alla ricerca di nuovi ingredienti nel suo paese natale è stato ripagato nel 2014 quando Central è arrivato al primo posto della Latin America s 50 Best Restaurants List ( Nel 2012 Martinez ha compiuto un altro passo nel suo ruolo di ambasciatore della cucina peruviana nel mondo, aprendo il ristorante Lima ( a Londra che in solo un anno è stato il primo ristorante peruviano a ricevere una stella Michelin. Tra il tempo passato a cucinare, a creare e a presentare le sue ricerche nei congressi internazionali di tutto il mondo, Martinez è riuscito anche a lanciare Mater Initiative ( un progetto di ricerca che vede Martinez e un gruppo di ricercatori scelti appositamente, viaggiare attraverso il Perù per documentare centinaia di ingredienti diversi, condividendo informazioni sul loro uso, la loro storia e, spesso, sul loro significato culturale attraverso una piattaforma online aperta e gratuita. Martinez ha chiuso il 2014 con il botto, aprendo Lima Floral ( il suo secondo ristorante a Londra, e quest anno di sicuro non sarà da meno visto che lo chef, che si impegna costantemente a spingere la cucina peruviana e il suo patrimonio nel mondo, continua a sfamarci tutti. Ha partecipato a Identità Milano a cura di Ryan King 3 di 6 20/05/ :22

4 giornalista internazionale con base a Milano, è web editor di finedininglovers.com ( 87dc-6bb596dcdb26/ryan-king/) ed è orgoglioso di definirsi uomo dello Yorkshire coi piedi per terra, pronto ad assaggiare qualsiasi cosa almeno una volta nella vita. ( Condividi 0 Utilizza i campi sottostanti per effettuare una ricerca nel database degli Chef e dei Protagonisti. Provenienza... Evento... Nome Chef / Protagonista CANCELLA CERCA Identità Web - i protagonisti della cucina Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati Chef e Protagonisti IDENTITÀ MILANO Presentazione GUIDA Presentazione della EVENTI Milano FOOD&WINE congresso Guida Festival /6/chefe-protagonisti.html) /127/milano- /8/presentazione- /35/presentazionefood-wine- Ricette congresso.html) della-guida.html) festival.html) 4 di 6 20/05/ :22

5 Cartella stampa Albo d'oro premiati Roma FOOD&WINE /12/ricette.html) Video Festival /162/cartellastampa.html) /152/albod-oro-premiati.html) /150/roma- Chi siamo food-wine- EDIZIONE 2015 festival.html) /65/eventie-protagonisti.htmlsiamo.html) /9/chi- Prefazione di Joe Identità London Bastianich Rubriche Sede /53/identitalondon.html) /82/8739 /45/1149 /prefazione-di-joe- Identità New York /13/rubriche.html)/sede/mico-milano- bastianich/i-ristoranti- Partners congressi.html) oggi-l- /75/identitabastianich/i-ristoranti- Rassegna stampa evoluzione.html) new-york.html) Prefazione dolce di Grandi cuochi all'opera /84/partners.html) /91/rassegnastampa.html) Antonino A tavola con Cannavacciuolo /156/grandi- noi Albo d'oro premiati cuochi-all-opera.html) /161/6639 Identità Golose a Host /37/a-tavolacon-noi.html) /134/albod-oro-premiati.html) /prefazione-dolcedi-antoninocannavacciuolo /159/identitagolose-a-host.html) EDIZIONE 2015 /il-dessert- Tutti a Tavola!! Presentazione 2015 l-importanza- dell-effetto-.html) #spesaalmercato Home Introduzione di Paolo /138/tutti- /) /49/presentazione- Marchi a-tavola- spesaalmercato.html) Chi siamo 2015.html) Programma 2015 /58/6638 Identità di libertà /introduzionedi-paolo-marchi /54/identita- /9/chisiamo.html) /147/programma- /ci-salverannodi-liberta.html) Contatti 2015.html) bellezza-coraggio- e-determinazione.html) Qoco Premi alle Giovani /102/1877 Stelle /125/qoco.html) /contatti Un risotto per Milano /contatti.html) /60/premi- 5 di 6 20/05/ :22

6 alle-giovanistelle.htmlrisotto- /88/un- International cooking per-milano.html) ( convention FEED RSS Shanghai /identitagolose) ( Rubriche /sito/en/) /sito/feed /it/_rubriche.php) /55/shanghai.html) ( /identitagolose) ( /user/identitagolose?ob=0& feature=results_main) ( /identitagolose/) ( /identitagolose) Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, Milano - P.I. e C.F t f di 6 20/05/ :22

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